一種富含纖維素的液態(tài)乳制品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，公開了一種富含纖維素的液態(tài)乳制品。該乳制品由生鮮牛奶、麩皮粉、山藥粉、果膠以及藥粉制備而成。本發(fā)明還公開了上述乳制品的制備方法。本發(fā)明制備的乳制品可使得患者的血糖調(diào)控在正常范圍，并且還可以補充能量，一舉兩得。本發(fā)明制備乳制品的方法簡單可行，可大規(guī)模生產(chǎn)。
【專利說明】一種富含纖維素的液態(tài)乳制品
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種富含纖維素的液態(tài)乳制品。
【背景技術(shù)】
[0002]乳制品(dairy products)以鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料,經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。據(jù)《2013-2017年中國乳制品行業(yè)市場需求預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》數(shù)據(jù)顯示2008年三聚氰胺事件后，我國乳制品行業(yè)處于轉(zhuǎn)型的十字路口。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，后三聚氰胺時代，我國乳制品行業(yè)增速放緩，乳制品產(chǎn)量從2009年的3205萬噸增長至2011年的3548萬噸，復(fù)合增速僅為5.2%，主要是我國乳制品消費者消費信心受挫，并非消費量已達(dá)飽和狀態(tài)。食品安全問題的發(fā)生客觀上促進乳制品行業(yè)轉(zhuǎn)型，政府加強乳制品行業(yè)的整改、提升行業(yè)進入門檻、企業(yè)加強奶源建設(shè)、提升產(chǎn)品品質(zhì)，我國乳制品行業(yè)正逐步走向規(guī)范化，增速也開始逐步回升。2012年我國乳制品產(chǎn)量增速回升至 6.6%ο
[0003]從我國人均乳制品消費量來看，我國乳制品消費量遠(yuǎn)未達(dá)到飽和狀態(tài)。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)研顯示，2011年我國人均乳品消費量約為18.8千克，僅為世界平均水平的1/4左右；與其他乳制品消費大國如印度、美國和歐洲差距巨大。即使是飲食習(xí)慣較為相近的日本和韓國，人均消費量也是我國的2倍左右；其他發(fā)展中國家如巴西、南非和墨西哥的人均消費量是我國的3倍左右。很顯然，我國人均乳制品消費偏低，我國乳制品的市場空間依舊巨大。
[0004]目前市場上的乳制品多種多樣，其側(cè)重點也有不同，例如針對缺鈣人群的高鈣奶以及針對便秘人群的有益菌奶等等。糖尿病(diabetes)是一種常見的內(nèi)分泌代謝性疾病。糖尿病患者的癥狀如:多飲、多尿、多食、消瘦等癥狀，嚴(yán)重者發(fā)生酮癥酸中毒及昏迷，且糖尿病因長期高血糖等而導(dǎo)致動脈硬化和微血管病變，發(fā)生早而嚴(yán)重的心、腦、腎、眼、神經(jīng)、皮膚等器官受損，出現(xiàn)相應(yīng)臟器的癥狀及體征。糖尿病常因機體免疫力和防御機能下降，易合并皮膚粘膜及軟組織感染性疾病(癤、癰、蜂窩組織炎、壞疽)、呼吸道感染(肺炎、肺結(jié)核)，真菌等感染而出現(xiàn)相應(yīng)的癥狀及體征。糖尿病的確診標(biāo)準(zhǔn)為:空腹血糖> 7.0mmol/L,任何時候血糖≥ 11.lmmol/L可確診為糖尿病?？崭寡菫榕R界值時，口服葡萄糖耐量試驗(OGTT)，即服糖后2小時內(nèi)血糖≥11.lmmol/L(200mg/dl)o臨床上以高血糖為主要特點，典型病例可出現(xiàn)多尿、多飲、多食、消瘦等表現(xiàn)，即“三多一少”癥狀，臨床觀察胰島素抵抗普遍存在于II型糖尿病中，高達(dá)90%左右。II型糖尿病的早期，通?？梢酝ㄟ^單純飲食控制、增加體育鍛煉或應(yīng)用磺脲類藥物使血糖得到控制。但不幸的是，β細(xì)胞功能紊亂導(dǎo)致胰島素分泌受損呈進行性惡化?；颊邔⑿枰葝u素單獨或與其他口服藥聯(lián)合應(yīng)用的治療策略。
[0005]現(xiàn)有技術(shù)也出現(xiàn)了一些輔助藥物治療的食療方式，但是大多存在效果不佳、而且不能單一靠食療來控制血糖。鑒于藥物的毒副作用，現(xiàn)有技術(shù)亟待需要研究單一采用食療即可控制血糖的乳制品。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了解決上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種適用于糖尿病病人食用的富含纖維素的液態(tài)乳制品，通過食用富含纖維素的液態(tài)乳制品，可以有效地使得多數(shù)患者的血糖調(diào)控在正常范圍，無需服藥，避免了藥物帶來的毒副作用，并且還可以補充能量，一舉兩得。
[0007]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種富含纖維素的液態(tài)乳制品，其由如下重量份的原料制備而成:生鮮牛奶100份、麩皮粉2-3份、山藥粉2-3份、果膠I份以及藥粉I份；
所述液態(tài)乳制品的制備方法包括如下步驟:
按照重量份稱取上述各原料備用；
將麩皮粉、山藥粉、果膠以及藥粉投入到生鮮牛奶中，混合均勻，然后預(yù)熱到50°C，進行均質(zhì)得到混合物料，均質(zhì)壓力為18?20Mpa ;最后將均質(zhì)后的混合物料置于90?95°C下消毒120秒，包裝密封即得。
[0008]所述麩皮粉按照如下方法制備得到:將麩皮研磨成粉末狀，過200目篩即得； 所述山藥粉按照如下方法制備得到:將山藥切碎，研磨成粉末狀，過200目篩即得； 所述藥粉按照如下方法制備得到:
按照重量份稱取牛蒡根10份、甘草8份、茯苓6份、人參4份以及桑葉3份，混合均勻，加10倍重量的水煎煮I小時，過濾收集濾液，用lmol/L的鹽酸溶液調(diào)整濾液的pH為6.5，然后將濾液濃縮成密度為1.lg/ml的浸膏，60°C干燥后，粉碎成粉末狀，過200目篩即得。
[0009]本發(fā)明取得的有益效果:本發(fā)明制備的富含纖維素的液態(tài)乳制品，可以有效地使得多數(shù)患者的血糖調(diào)控在正常范圍，無需服藥，避免了藥物帶來的毒副作用，并且還可以補充能量，一舉兩得；本發(fā)明添加了將多種名貴中草藥精華成分合理的添加到牛奶制品中，使得患者能夠接受，避免了服藥的痛苦；本發(fā)明通過添加富含纖維素的麩皮，能夠提供大量的纖維素，有助于患者消化吸收營養(yǎng)。本發(fā)明制備方法簡單可行，可大規(guī)模生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0010]以下通過具體的實施例來詳盡解釋本發(fā)明，但是并不作為對本
【發(fā)明內(nèi)容】
核心創(chuàng)新精神的限制。
[0011]實施例1
一種富含纖維素的液態(tài)乳制品，其由如下重量份的原料制備而成:生鮮牛奶100份、麩皮粉2份、山藥粉2份、果膠I份以及藥粉I份；
上述液態(tài)乳制品的制備方法包括如下步驟:
按照重量份稱取上述各原料備用；
將麩皮粉、山藥粉、果膠以及藥粉投入到生鮮牛奶中，混合均勻，然后預(yù)熱到50°C，進行均質(zhì)得到混合物料，均質(zhì)壓力為18?20Mpa ;最后將均質(zhì)后的混合物料置于90?95°C下消毒120秒，包裝密封即得。
[0012]上述麩皮粉按照如下方法制備得到:將麩皮研磨成粉末狀，過200目篩即得； 上述山藥粉按照如下方法制備得到:將山藥切碎，研磨成粉末狀，過200目篩即得； 上述藥粉按照如下方法制備得到:按照重量份稱取牛蒡根10份、甘草8份、茯苓6份、人參4份以及桑葉3份，混合均勻，加10倍重量的水煎煮I小時，過濾收集濾液，用lmol/L的鹽酸溶液調(diào)整濾液的pH為6.5，然后將濾液濃縮成密度為1.lg/ml的浸膏，60°C干燥后，粉碎成粉末狀，過200目篩即得。
[0013]實施例2
一種富含纖維素的液態(tài)乳制品，其由如下重量份的原料制備而成:生鮮牛奶100份、麩皮粉3份、山藥粉3份、果膠1份以及藥粉1份；
上述液態(tài)乳制品的制備方法包括如下步驟:
按照重量份稱取上述各原料備用；
將麩皮粉、山藥粉、果膠以及藥粉投入到生鮮牛奶中，混合均勻，然后預(yù)熱到50°C，進行均質(zhì)得到混合物料，均質(zhì)壓力為20Mpa ;最后將均質(zhì)后的混合物料置于95°C下消毒120秒，包裝密封即得。
[0014]上述麩皮粉按照如下方法制備得到:將麩皮研磨成粉末狀，過200目篩即得； 上述山藥粉按照如下方法制備得到:將山藥切碎，研磨成粉末狀，過200目篩即得； 上述藥粉按照如下方法制備得到:
按照重量份稱取牛蒡根10份、甘草8份、茯苓6份、人參4份以及桑葉3份，混合均勻，加10倍重量的水煎煮I小時，過濾收集濾液，用lmol/L的鹽酸溶液調(diào)整濾液的pH為6.5，然后將濾液濃縮成密度為1.lg/ml的浸膏，60°C干 燥后，粉碎成粉末狀，過200目篩即得。
[0015]實施例3
本發(fā)明液態(tài)乳制品的動物實驗:
試驗動物:SD大鼠120只，雌雄各半，190-210g，省醫(yī)科院動物中心提供。大鼠在動物房適應(yīng)喂養(yǎng)I周后，隨機抽取20只作為正常對照組喂以普通維持飼料。高糖高脂飼料配方:大鼠基礎(chǔ)飼料68%，蔗糖10%，蛋黃粉9%，豬油8%，膽固醇1%，膽鹽0.2%，其余為水。其余100只采用高糖高脂飼料喂養(yǎng)4周。4周后大鼠經(jīng)禁食24h后，鏈脲佐菌素靜脈注射20mg/Kg，每兩天一次，使用兩次后，血糖血脂居高不下者為造模成功。選取造模成功的大鼠80只，隨機分為4組，每組20只，即模型組(服用鮮牛奶IOg/每天)、本發(fā)明組(食用本發(fā)明實施例1的液態(tài)乳制品IOg/每天)、對照組1:(食用液態(tài)乳制品(按照實施例1制備，但是不添加藥粉)10g/每天)、對照組2:使用鹽酸二甲雙胍(10mg/kg)，施用方式均為口服，每天飯前半時服用。于30天尾部取血檢測如表1所示，血糖單位為mmol/L。
[0016]
表:__
【權(quán)利要求】
1.一種富含纖維素的液態(tài)乳制品，其由如下重量份的原料制備而成:生鮮牛奶100份、麩皮粉2-3份、山藥粉2-3份、果膠I份以及藥粉I份。
2.如權(quán)利要求1所述的乳制品，其特征在于，所述液態(tài)乳制品的制備方法包括如下步驟: 1)按照重量份稱取各原料備用； 2)將麩皮粉、山藥粉、果膠以及藥粉投入到生鮮牛奶中，混合均勻，然后預(yù)熱到50°C，進行均質(zhì)得到混合物料，均質(zhì)壓力為18?20Mpa ;最后將均質(zhì)后的混合物料置于90?95°C下消毒120秒，包裝密封即得。
3.如權(quán)利要求1所述的乳制品，其特征在于， 所述麩皮粉按照如下方法制備得到:將麩皮研磨成粉末狀，過200目篩即得；所述山藥粉按照如下方法制備得到:將山藥切碎，研磨成粉末狀，過200目篩即得；所述藥粉按照如下方法制備得到:按照重量份稱取牛蒡根10份、甘草8份、茯苓6份、人參4份以及桑葉3份，混合均勻，加10倍重量的水煎煮I小時，過濾收集濾液，用lmol/L的鹽酸溶液調(diào)整濾液的PH為6.5，然后將濾液濃縮成密度為1.lg/ml的浸膏，60°C干燥后，粉碎成粉末狀，過200目篩即得。
【文檔編號】A23C9/152GK103549008SQ201310528044
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月31日
【發(fā)明者】姜竹茂, 劉曉, 劉軍軍 申請人:煙臺大學(xué)