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一種柿子醬的制作方法

文檔序號:522458閱讀:908來源:國知局
一種柿子醬的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種柿子醬,由柿子和冰糖組成,其通過下述工藝制成:將40-52份的柿子清洗干凈;挑選出硬柿子和軟柿子,將硬柿子放入溫水中軟化后與軟柿子一起放入打漿機制得柿子漿;將60-48份的冰糖制成糖液;將糖液和柿子漿吸入真空濃縮裝置中濃縮至可溶性固形物含量為50%-55%;加熱并攪拌糖液和柿子漿的混合物至95-98攝氏度后裝罐密封;殺菌冷卻。此種柿子醬一方面不僅口味獨特,另一方面對咳嗽等不適有一定的保健作用,適于咳嗽時食用。
【專利說明】一種柿子醬
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及佐餐調(diào)料,尤其涉及一種柿子醬。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的果醬如草莓醬等,均深受人們的喜愛,特別是孩子,對果醬非常熱衷,但是,目前的果醬功能單一,一般僅起到調(diào)味作用,雖有一定的營養(yǎng),但是,其中的添加劑較多。由于果醬較甜,當(dāng)孩子處于咳嗽等疾病時,不宜食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種柿子醬,一方面不僅口味獨特,另一方面對咳嗽等不適有一定的保健作用,適于咳嗽時食用。
[0004]為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明提供一種柿子醬,由柿子和冰糖組成,其通過下述工藝制成:
[0005](I)將40-52份的柿子清洗干凈;
[0006](2)挑選出硬柿子和軟柿子,將硬柿子放入溫水中軟化后與軟柿子一起放入打漿機制得柿子漿;
[0007](3)將60-48份的冰糖制成糖液;
[0008](4)將糖液和柿子漿吸入真空濃縮裝置中濃縮至可溶性固形物含量為50%_55% ;
[0009](5)加熱并攪拌糖液和柿子衆(zhòng)的混合物至95-98攝氏度后裝罐密封;
[0010](6)殺菌冷卻。
[0011]作為本發(fā)明所述一種柿子醬的一種優(yōu)選方案,所述步驟(2)中溫水的溫度為85-90攝氏度,軟化時間為30-60分鐘。
[0012]作為本發(fā)明所述一種柿子醬的一種優(yōu)選方案,所述步驟(5)中的裝罐溫度為密封90-95攝氏度,密封溫度為75-80攝氏度。
[0013]作為本發(fā)明所述一種柿子醬的一種優(yōu)選方案,所述步驟(6)中的殺菌條件為9-12分鐘/100攝氏度。
[0014]本發(fā)明一種柿子醬的有益效果在于:一方面不僅口味獨特,另一方面對咳嗽等不適有一定的保健作用,適于咳嗽時食用。
【具體實施方式】
[0015]為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點能夠更加明顯易懂,下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
[0016]本發(fā)明提出的一種柿子醬,由柿子和冰糖組成,其通過下述工藝制成:
[0017](I)將40-52份的柿子清洗干凈;
[0018](2)挑選出硬柿子和軟柿子,將硬柿子放入溫水中軟化后與軟柿子一起放入打漿機制得柿子漿;[0019](3)將60-48份的冰糖制成糖液;
[0020](4)將糖液和柿子漿吸入真空濃縮裝置中濃縮至可溶性固形物含量為50%_55% ;
[0021](5)加熱并攪拌糖液和柿子漿的混合物至95-98攝氏度后裝罐密封;
[0022](6)殺菌冷卻。
[0023]以上柿子醬的組成成份中:
[0024]柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅,柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。果膠和維生素,是慢性支氣管炎,高血壓,動脈硬化患者的天然的保健食品。
[0025]冰糖品質(zhì)純正,不易變質(zhì),除可作糖果食用外,還可用于高級食品甜味劑冰糖味甘、性平,入肺、脾經(jīng);有補中益氣,和胃潤肺的功效;冰糖養(yǎng)陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用;用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。
[0026]柿子和冰糖兩者的結(jié)合,對咳嗽有著特殊的療效。
[0027]其下面結(jié)合具體的實施例對本發(fā)明所述生產(chǎn)方法進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0028]實施例1
[0029]由柿子和冰糖組成,其通過下述工藝制成:將40份的柿子清洗干凈;挑選出硬柿子和軟柿子,將硬柿子放入溫水中軟化后與軟柿子一起放入打漿機制得柿子漿所述溫水的溫度為85-90攝氏度,軟化時間為30-60分鐘;將60份的冰糖制成糖液;將糖液和柿子漿吸入真空濃縮裝置中濃縮至可溶性固形物含量為50%-55% ;加熱并攪拌糖液和柿子漿的混合物至95-98攝氏度后裝罐密封,所述裝罐溫度為密封90-95攝氏度,密封溫度為75-80攝氏度;在9-12分鐘/100攝氏度條件下殺菌冷卻后制得成品。
[0030]實施例2
[0031]由柿子和冰糖組成,其通過下述工藝制成:將52份的柿子清洗干凈;挑選出硬柿子和軟柿子,將硬柿子放入溫水中軟化后與軟柿子一起放入打漿機制得柿子漿所述溫水的溫度為85-90攝氏度,軟化時間為30-60分鐘;將48份的冰糖制成糖液;將糖液和柿子漿吸入真空濃縮裝置中濃縮至可溶性固形物含量為50%-55% ;加熱并攪拌糖液和柿子漿的混合物至95-98攝氏度后裝罐密封,所述裝罐溫度為密封90-95攝氏度,密封溫度為75-80攝氏度;在9-12分鐘/100攝氏度條件下殺菌冷卻后制得成品。
[0032]實施例3
[0033]由柿子和冰糖組成,其通過下述工藝制成:將48份的柿子清洗干凈;挑選出硬柿子和軟柿子,將硬柿子放入溫水中軟化后與軟柿子一起放入打漿機制得柿子漿所述溫水的溫度為85-90攝氏度,軟化時間為30-60分鐘;將52份的冰糖制成糖液;將糖液和柿子漿吸入真空濃縮裝置中濃縮至可溶性固形物含量為50%-55% ;加熱并攪拌糖液和柿子漿的混合物至95-98攝氏度后裝罐密封,所述裝罐溫度為密封90-95攝氏度,密封溫度為75-80攝氏度;在9-12分鐘/100攝氏度條件下殺菌冷卻后制得成品。
[0034]綜上所述,本發(fā)明一方面不僅口味獨特,另一方面對咳嗽等不適有一定的保健作用,適于咳嗽時食用。
[0035]應(yīng)說明的是,以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制,盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明,本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解,可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換,而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍,其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【權(quán)利要求】
1.一種柿子醬,其特征在于,由柿子和冰糖組成,其通過下述工藝制成: (1)將40-52份的柿子清洗干凈; (2)挑選出硬柿子和軟柿子,將硬柿子放入溫水中軟化后與軟柿子一起放入打漿機制得柿子漿; (3)將60-48份的冰糖制成糖液; (4)將糖液和柿子漿吸入真空濃縮裝置中濃縮至可溶性固形物含量為50%-55%; (5)加熱并攪拌糖液和柿子漿的混合物至95-98攝氏度后裝罐密封; (6)殺菌冷卻。
2.如權(quán)利要求1所述的一種柿子醬,其特征在于:所述步驟(2)中溫水的溫度為85-90攝氏度,軟化時間為30-60分鐘。
3.如權(quán)利要求1所述的一種柿子醬,其特征在于:所述步驟(5)中的裝罐溫度為密封90-95攝氏度,密封溫度為75-80攝氏度。
4.如權(quán)利要求1所述的一種柿子醬,其特征在于:所述步驟(6)中的殺菌條件為9-12分鐘/100攝氏度。
【文檔編號】A23L1/064GK103564285SQ201310508446
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月24日
【發(fā)明者】田金虎 申請人:田金虎
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