一種蒲公英植物飲料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種以蒲公英為單一原料制備植物飲料的方法，目前植物功能飲料已經(jīng)廣泛地進(jìn)入人們?nèi)粘Ｉ钪?，其中涼茶系列最有代表性。蒲公英是一種很常見的植物，在《本草綱目》中有很高的評(píng)價(jià)，具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。本發(fā)明通過水熱法，采取梯度升溫和不同反應(yīng)時(shí)間，按照一定的物料配比，分別對(duì)干枯的蒲公英和新鮮的蒲公英的有效成分進(jìn)行充分提取，然后將兩種提取液搭配組合裝瓶或依照特定口感按一定比例混合后裝瓶。本發(fā)明制備的蒲公英植物飲料，純天然，味道獨(dú)特，是一種集保健和時(shí)尚于一體的特色.飲料。
【專利說明】一種蒲公英植物飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于天然植物資源有效利用領(lǐng)域，具體涉及一種蒲公英植物飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蒲公英屬菊科多年生草本植物，在我國許多地方都能生長，頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后可隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有豐富的胡蘿卜素和VC及礦物質(zhì)，對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用；葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效；根具有消炎作用，可以治療膽結(jié)石、風(fēng)濕?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)揭示蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。據(jù)《本草綱目》記載，它性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結(jié)及催乳作用，對(duì)治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗(yàn)?！侗静菥V目》有句云:蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。此外，《神農(nóng)本草經(jīng)》、《唐本草》、《中藥大辭典》等歷代醫(yī)學(xué)專著均給以蒲公英高度評(píng)價(jià)。目前，蒲公英的利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效已被廣泛應(yīng)用于臨床。
[0003]近年來，隨著人們對(duì)健康生活和保健產(chǎn)品的認(rèn)知度越來越高，一些植物功能飲料越來越被人們和市場所接受。植物飲料主要包括食用菌飲料、藻類飲料、可可飲料、谷物飲料和其他植物飲料等5類，其中涼茶、菊花茶、冬瓜茶、菊皇茶飲料在我國比較受歡迎，市場前景很誘人。但隨著人們對(duì)食品飲料安全的關(guān)注度日益提高，特別是某些飲料的“添加門”事件時(shí)有發(fā)生，純天然或植物功能飲料的概念經(jīng)常會(huì)讓人們感到困惑，人們應(yīng)以科學(xué)的態(tài)度對(duì)待一些含中草藥的植物飲料，如含有金銀花的涼茶，一方面要了解它們的主要成分和功效，根據(jù)自身的體質(zhì)特點(diǎn)、生活習(xí)慣進(jìn)行選擇；另一方面也不應(yīng)過高評(píng)價(jià)它們，從本質(zhì)上來看它們屬于飲料，不是藥物，如番茄汁中的番茄紅色、胡蘿卜汁中的胡蘿卜素等，不應(yīng)期望通過它們能治療某些疾病。由于植物功能飲料的功效是建立在一些中藥理論基礎(chǔ)上，因此應(yīng)從調(diào)理和預(yù)防的方面考慮，安全無害性是首位。
[0004]由于蒲公英是一種在中國非常普通植物，且易得，價(jià)格不高，種植簡單，而且有很好的清熱解毒、消腫散結(jié)功效。因此，在我國有很多涉及蒲公英保健飲料的專利和文獻(xiàn)。其中《蒲公英保健飲料的生產(chǎn)方法》(專利號(hào):93111008)介紹的是一種蒲公英保健飲料的生產(chǎn)方法，它是采用蒲公英濃縮原汁與蔗糖、檸檬酸、香料、礦泉水、二氧化碳、苯甲酸鈉等材料配伍，進(jìn)行生產(chǎn)的一種保健飲料。本發(fā)明具有營養(yǎng)療效，不加色素，純天然，略帶苦味清香，相似咖啡，但不含咖啡因，是集營養(yǎng)保健療效于一體的高級(jí)飲料；《蒲公英低糖飲料及其制備方法》(專利號(hào):201110026924)介紹的是一種蒲公英低糖飲料，原料為蒲公英浸提液、蔗糖、食鹽、植酸和水。其工藝特征是，以水為萃取溶劑，對(duì)干蒲公英在75?95°C下浸提二次，浸提液經(jīng)粗濾合并，隨即進(jìn)行成份調(diào)整；再經(jīng)澄清過濾，然后用水稀釋，屬于低糖飲料，不含人工合成的食品添加劑；《蒲公英茶及其制作方法》(申請(qǐng)?zhí)?專利號(hào):201110262584)介紹的是一種蒲公英茶，它是由以下組分按下述重量份數(shù)比組成的:鮮蒲公英根:干大棗:綠豆=4:1:1。所述的蒲公英茶的制作方法包括以下步驟:①將鮮蒲公英根在_38°C?-40°C冷凍干燥，干至七分，在真空狀態(tài)下將溫度慢慢升到35°C?38°C至完全干燥，粉成顆粒備用:②將干大棗去核，同綠豆一起粉成顆粒，用文火炒至顏色變深，按照所述比例與蒲公英根顆粒混合；③通過雙袋茶葉包裝機(jī)分裝制成袋泡茶。采用蒲公英植物中營養(yǎng)成分及功效成分最高的根部，并經(jīng)過凍干技術(shù)干燥，將根中的營養(yǎng)成分及活性成分全部保留，再加入一定量的輔助成分制成的茶飲品，將它的功效作用發(fā)揮到最高；《一種蒲公英飲料及其制備方法》(申請(qǐng)?zhí)?專利號(hào):201210284729)介紹的是一種蒲公英飲料，它由以下重量百分比的組分組成:蒲公英I?9%,食糖4?80%,朽1檬酸0.050?0.084%,朽1檬酸鈉0.008?0.020 %，蘋果酸0.010?0.030 %,食鹽0.002?0.004 %，穩(wěn)定劑0.004?
0.012%，余量為水。本發(fā)明還提供所述蒲公英飲料的制備方法，是以蒲公英為主料，用膠體磨研磨至50微米以下后，按所述比例加入食糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、食鹽和穩(wěn)定劑并攪拌均勻，再經(jīng)高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，然后用高壓納米均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，使蒲公英顆粒小至納米級(jí)，即得到所述的蒲公英飲料。其特點(diǎn)是生產(chǎn)的蒲公英飲料含蒲公英全部營養(yǎng)成分，無提取無損失，體現(xiàn)了蒲公英的功能性。還有許多關(guān)于蒲公英飲料的專利和文獻(xiàn)在此就不一一列舉。
[0005]通過研究上述專利和文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，這些飲料往往會(huì)將蒲公英和其他材料或輔料一起復(fù)配，有的還采用較復(fù)雜的凍干和納米顆粒技術(shù)等來作為飲料的亮點(diǎn)。而本發(fā)明與上述專利和制備方法不同，采用干枯和新鮮蒲公英復(fù)合搭配的新思路，在功效和口感上有所突破，充分體現(xiàn)其純天然，味道獨(dú)特，集保健和時(shí)尚一體的特色。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]蒲公英的主要成分是可以通過水浸蒸煮獲得，但是傳統(tǒng)的水煎方法，蒸煮時(shí)間較長，耗能多，操作不方便。本發(fā)明只以蒲公英為單一植物原料，采用水熱法和梯度升溫，對(duì)干枯和新鮮的蒲公英的有效成分進(jìn)行提取。本發(fā)明的特點(diǎn)主要包括以下幾個(gè)方面:
[0007](I)只使用蒲公英為單一植物原料，保證了其純天然性和安全性；
[0008](2)采用水熱法，利用梯度升溫和不同反應(yīng)時(shí)間，提高浸提效率，節(jié)省時(shí)間和能耗；
[0009](3)采用干枯和新鮮蒲公英復(fù)合搭配的思路，通過組合裝瓶或按一定比例混合后裝瓶，在功效和口感上有所突破。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)例1:
[0011]首先將200克干枯蒲公英的洗凈切碎，加入水熱反應(yīng)釜中，加入50倍的蒲公英質(zhì)量的水，攪拌并混勻，給反應(yīng)釜加蓋密封；水熱處理:將反應(yīng)釜溫度依次梯度升溫，升溫至65度，保持30分鐘；80度保持15分鐘；100度保持10分鐘；將反應(yīng)釜的溫度降至室溫，使用抽濾法進(jìn)行固液分離，收集分離液體，分裝在300毫升黃色瓶罐中。然后將150克的新鮮蒲公英洗凈切碎，加入水熱反應(yīng)釜中，然后加入80倍的蒲公英質(zhì)量的水，攪拌并混勻，給反應(yīng)釜加蓋密封，水熱處理:將反應(yīng)釜溫度依次梯度升溫，升溫至65度，保持25分鐘；80度保持15分鐘；100度保持8分鐘；將反應(yīng)釜的溫度降至室溫，然后加入總質(zhì)量0.008的活性碳，攪拌25分鐘，使用抽濾法進(jìn)行固液分離，收集分離液體，分裝在300毫升綠色瓶罐中。最后將二種不同顏色的瓶罐組合密封。
[0012]實(shí)例2:
[0013]首先將200克干枯蒲公英的洗凈切碎，加入水熱反應(yīng)釜中，加入50倍的蒲公英質(zhì)量的水，攪拌并混勻，給反應(yīng)釜加蓋密封；水熱處理:將反應(yīng)釜溫度依次梯度升溫，升溫至65度，保持30分鐘；80度保持15分鐘；100度保持10分鐘；將反應(yīng)釜的溫度降至室溫，使用抽濾法進(jìn)行固液分離，收集分離液體。然后將150克的新鮮蒲公英洗凈切碎，加入水熱反應(yīng)釜中，然后加入80倍的蒲公英質(zhì)量的水，攪拌并混勻，給反應(yīng)釜加蓋密封，水熱處理:將反應(yīng)釜溫度依次梯度升溫，升溫至65度，保持25分鐘；80度保持15分鐘；100度保持8分鐘；將反應(yīng)釜的溫度降至室溫，然后加入總質(zhì)量0.008的活性碳，攪拌25分鐘，使用抽濾法進(jìn)行固液分離，收集分離液體。最后將上述兩種干枯蒲公英的提取液體和新鮮蒲公英的提取液體按照2:1的質(zhì)量比混合，分裝在300毫升瓶罐中，密封。
[0014]實(shí)例3:
[0015]首先分別將200克干枯蒲公英和100克的新鮮蒲公英洗凈切碎，加入水熱反應(yīng)釜中，然后加入50倍的蒲公英質(zhì)量的水，攪拌并混勻，給反應(yīng)釜加蓋密封；水熱處理:將反應(yīng)釜溫度依次梯度升溫，升溫至65度，保持30分鐘；80度保持15分鐘；100度保持10分鐘；將反應(yīng)釜的溫度降至室溫，或根據(jù)口感苦澀程度加入適量的活性炭，采用抽濾法進(jìn)行固液分離，收集分離液體，分裝在300毫升瓶罐中，密封。
【權(quán)利要求】
1.一種蒲公英植物飲料的制備方法，包括如下步驟: (1)將干枯的蒲公英洗凈，切碎，然后稱取20?1000克的蒲公英加入水熱反應(yīng)釜中，然后加入10?800倍的蒲公英質(zhì)量的水，攪拌并混勻，給反應(yīng)釜加蓋密封；水熱處理:將反應(yīng)釜溫度依次梯度升溫，升溫至60?70度，保持20?60分鐘；70?90度保持10?30分鐘；90?120度保持5-25分鐘；將反應(yīng)釜的溫度降至室溫，使用抽濾法進(jìn)行固液分離，收集分離液體。 (2)將新鮮采集的蒲公英洗凈，切碎，然后稱取20?1000克的蒲公英加入水熱反應(yīng)釜中，然后加入10?800倍的蒲公英質(zhì)量的水，攪拌并混勻，給反應(yīng)釜加蓋密封，水熱處理:將反應(yīng)釜溫度依次梯度升溫，升溫至60?80度，保持20?40分鐘；70?90度保持10?30分鐘；90?120度保持5-20分鐘；將反應(yīng)釜的溫度降至室溫，然后加入總質(zhì)量0.001?0.1的活性碳，攪拌10?30分鐘，使用抽濾法進(jìn)行固液分離，收集分離液體。 (3)將步驟(I)中收集的分離液體裝入200?750毫升黃色瓶罐，將步驟(2)中收集的分離液體裝入200?750毫升綠色瓶罐，二者組合密封。 (4)或?qū)⒉襟E(I)中收集的分離液體按照0.1?10的質(zhì)量比例和步驟(2)中收集的分離液體混合，將混合液裝入200-750毫升瓶罐中，密封。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，可將干枯的蒲公英和新鮮的蒲公英按照0.1?10的質(zhì)量比混合后再一同加入水熱反應(yīng)釜，依次梯度升溫:然后進(jìn)行固液分離，收集分離液體，裝罐，密封。
3.根據(jù)權(quán)利要求1和2所述，干枯蒲公英和新鮮蒲公英的添加順序和配比可調(diào)。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103519303SQ201310467709
【公開日】2014年1月22日 申請(qǐng)日期:2013年10月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月10日
【發(fā)明者】周鑫, 孫文龍, 侯譞 申請(qǐng)人:周鑫