一種西瓜冰淇淋的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種西瓜冰淇淋，它是由以下重量份的原料配置：西瓜原汁60-70份，番茄汁15-20份，白蔗糖5-10份、全脂牛奶40～60份、奶油5～10份、水30～50份及黃明膠0.1%-0.3%。本發(fā)明采用壓榨取汁的方法,取得新鮮西瓜原汁、番茄原汁進行過濾、分離、滅菌等工藝,并加入白蔗糖、全脂牛奶、奶油、水及適量添加經(jīng)過混合、殺菌、老化、凝凍成型。該發(fā)明工藝簡單,在西瓜成熟季節(jié)適合大批量生產(chǎn),它不但保留了鮮西瓜的口味及營養(yǎng)價值,生津止咳、清熱解暑的作用，且適合長期存放。
【專利說明】一種西瓜冰淇淋

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種西瓜冰淇淋。

【背景技術(shù)】
[0002]西瓜有生津、除煩、止渴、解暑熱，清肺胃，利小便，助消化，促代謝的功能，是一種可以滋身補體的食物和冰淇淋，適宜于高血壓、肝炎、腎炎、腎盂腎炎、黃疽、膽囊炎、水腫浮腫以及中暑發(fā)熱，汗多口渴之人食用。西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質(zhì)，有治療腎炎和降血壓的作用。西瓜清甜可口、營養(yǎng)價值豐富，但季節(jié)性明顯，很難長時間保存。目前市場上還沒有一種可長久保存的西瓜食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是提供一種制備工藝簡單，適合大批量生產(chǎn)，可保留新鮮西瓜的口味及營養(yǎng)價值，且適合長期存放的西瓜冰淇淋。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，它是由下述重量份的原料制成的冰淇淋:西瓜原汁60-70份，番茄汁15-20份，白蔗糖5-10份、全脂牛奶40?60份、奶油5?10份、水30?50份及黃明膠 0.1%-0.3%O
[0005]該發(fā)明采用的方法為:取新鮮西瓜、西紅柿，經(jīng)去皮、切塊、榨汁、過濾，得到西瓜、西紅柿原汁；果汁混合液中添加白蔗糖、全職牛奶、奶油、水，混合均勻，進行殺菌處理并加入添加劑；將混合料迅速冷卻至_4°C -6°C，并在該溫度下老化；將混合料進行凝凍；以-18°C?-22°C溫度冷凍18-24小時，即可得到。

【具體實施方式】
[0006]實施例1
[0007]一種制備工藝簡單、風味天然、營養(yǎng)豐富，適合長期存放的西瓜冰淇淋冰淇淋，其生產(chǎn)方法為:選取新鮮西瓜60份、西紅柿20份，經(jīng)去皮、切塊、榨汁、過濾，得到西瓜、西紅柿原汁；果汁混合液中添加白蔗糖10份、全脂牛奶40份、奶油10份、水50份混合均勻，進行殺菌處理并加入添加劑0.3% ;將混合料迅速冷卻至_rC，并在該溫度下老化；將混合料進行凝凍；以-22°C溫度冷凍18小時，即可得到。
[0008]實施例2
[0009]一種制備工藝簡單、風味天然、營養(yǎng)豐富，適合長期存放的西瓜冰淇淋冰淇淋，其生產(chǎn)方法為:選取新鮮西瓜70份、西紅柿15份，經(jīng)去皮、切塊、榨汁、過濾，得到西瓜、西紅柿原汁；果汁混合液中添加白蔗糖10份、全脂牛奶60份、奶油5份、水30份混合均勻，進行殺菌處理并加入添加劑0.1% ;將混合料迅速冷卻至-4°C，并在該溫度下老化；將混合料進行凝凍；以-18°C溫度冷凍24小時，即可得到。
【權(quán)利要求】
1.一種西瓜冰淇淋，其特征在于它是由以下重量份的原料制成的冰淇淋:西瓜原汁60-70份，番茄汁15-20份，白蔗糖5-10份、全脂牛奶40?60份、奶油5?10份、水30?50份及黃明膠0.1%-0.3%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種西瓜冰淇淋，其特征在于:該發(fā)明采用的方法為:選取新鮮西瓜、西紅柿，經(jīng)去皮、切塊、榨汁、過濾，得到西瓜、西紅柿原汁；果汁混合液中添加白蔗糖、全職牛奶、奶油、水，混合均勻，進行殺菌處理并加入添加劑；將混合料迅速冷卻至-4°C -6°C，并在該溫度下老化；將混合料進行凝凍；以_18°C?_22°C溫度冷凍18-24小時，即可得到。
【文檔編號】A23G9/42GK104509675SQ201310461520
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年9月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月30日
【發(fā)明者】李 權(quán) 申請人:李 權(quán)