一種祛暑除濕復(fù)合湯塊調(diào)味品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種祛暑除濕復(fù)合湯塊調(diào)味品，其特征在于它是由下述重量份的原料組成：雞肉10-17、乳清粉1-2、檸檬6-7、甘藍(lán)3-4、胡蘿卜粉1-2、蘑菇提取物2-4、銀耳粉2-3、茯苓1-2、龍利葉0.7-1、橙花0.8-1、金銀花1-3、密蒙花0.6-1、淡竹葉0.8-1、白術(shù)0.6-1、栗葉0.2-0.3、低鈉鹽12-20、味精18-30、白糖3-6。本發(fā)明將雞肉在水果發(fā)酵液中浸泡后烤制，不僅豐富了雞肉的口感，增強(qiáng)了雞肉的香味，還大大提高了雞精生產(chǎn)中雞肉原料的利用率，降低了生產(chǎn)成本，本發(fā)明生產(chǎn)的雞精不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，其中檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對(duì)人體十分有益，茯苓有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。
【專利說明】—種祛暑除濕復(fù)合湯塊調(diào)味品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種祛暑除濕復(fù)合湯塊調(diào)味品，屬于食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)吃的要求越來越高，雞精是人們?cè)谂腼儾穗葧r(shí)常用的一種調(diào)味料，雞精的主要成分是雞肉，市場上出售的雞精，大多風(fēng)味單一，營養(yǎng)不全面，經(jīng)常食用還會(huì)有損人體健康，雞精的香味主要來源于天然雞肉的脂香和肉香，是其他香精、香料所不能代替的，然而目前雞精的香味主要來源于雞肉抽提物，而目前雞肉提取物多以新鮮雞肉通過熬煮提汁，然后濃縮獲得。而熬煮提汁僅能獲取雞肉很小的一部分，大部分雞肉在熬煮后被廢棄，損失了天然雞肉的香味、滋味及營養(yǎng)成分，將雞肉烤制之后，香味更加濃郁，提高了雞肉的利用率。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了提供一種祛暑除濕復(fù)合湯塊調(diào)味品及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種祛暑除濕復(fù)合湯塊調(diào)味品，它是由下述重量份的原料組成:
雞肉10-17、乳清粉1-2、檸檬6-7、甘藍(lán)3-4、胡蘿卜粉1_2、蘑菇提取物2_4、銀耳粉2-3、茯苓1-2、龍利葉0.7-1、橙花0.8-1、金銀花1_3、密蒙花0.6_1、淡竹葉0.8_1、白術(shù)
0.6-1、栗葉 0.2-0.3、低鈉鹽 12-20、味精 18-30、白糖 3-6。
[0005]一種祛暑除濕復(fù)合湯塊調(diào)味品的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述檸檬洗凈后榨汁，加入2-3%的酒曲，置于發(fā)酵罐內(nèi)，在溫度為25-30°C下密封發(fā)酵3-4天，發(fā)酵結(jié)束后出料，加入雞肉，置于鍋內(nèi)，在溫度為60-70°C下加蓋蒸煮至無水；
(2)將上述蒸煮后的雞肉放涼后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉；
(3)將上述茯苓、龍利葉、橙花、金銀花、密蒙花、淡竹葉、白術(shù)、栗葉混合，加水提取，過濾濃縮，干燥后研碎；
(4)將上述甘藍(lán)在食醋中浸泡1-2小時(shí)，取出烘干研碎；
(5)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，造粒，振動(dòng)流化床干燥，即得所述祛暑除濕復(fù)合湯塊調(diào)味品。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明將雞肉在水果發(fā)酵液中浸泡后烤制，不僅豐富了雞肉的口感，增強(qiáng)了雞肉的香味，還大大提高了雞精生產(chǎn)中雞肉原料的利用率，降低了生產(chǎn)成本，本發(fā)明生產(chǎn)的雞精不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，其中檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對(duì)人體十分有益，茯苓有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。金銀花能清熱解毒，可以有助于預(yù)防感冒，白術(shù)、茯苓化去體內(nèi)濕氣，改善亞健康狀態(tài)。【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1
一種祛暑除濕復(fù)合湯塊調(diào)味品，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
雞肉17、乳清粉2、檸檬7、甘藍(lán)3、胡蘿卜粉2、蘑菇提取物4、銀耳粉3、茯苓2、龍利葉
0.7、橙花0.8、金銀花3、密蒙花0.6、淡竹葉0.8、白術(shù)0.6、栗葉0.3、低鈉鹽20、味精30、白糖6。
[0008]一種祛暑除濕復(fù)合湯塊調(diào)味品的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述檸檬洗凈后榨汁，加入2%的酒曲，置于發(fā)酵罐內(nèi)，在溫度為30V下密封發(fā)酵4天，發(fā)酵結(jié)束后出料，加入雞肉，置于鍋內(nèi)，在溫度為70°C下加蓋蒸煮至無水；
(2)將上述蒸煮后的雞肉放涼后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉；
(3)將上述茯苓、龍利葉、橙花、金銀花、密蒙花、淡竹葉、白術(shù)、栗葉混合，加水提取，過濾濃縮，干燥后研碎；
(4)將上述甘藍(lán)在食醋中浸泡I小時(shí)，取出烘干研碎；
(5)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，造粒，振動(dòng)流化床干燥，即得所述祛暑除濕復(fù)合湯塊調(diào)味品。
【權(quán)利要求】
1.一種祛暑除濕復(fù)合湯塊調(diào)味品，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 雞肉10-17、乳清粉1-2、檸檬6-7、甘藍(lán)3-4、胡蘿卜粉1_2、蘑菇提取物2_4、銀耳粉2-3、茯苓1-2、龍利葉0.7-1、橙花0.8-1、金銀花1_3、密蒙花0.6_1、淡竹葉0.8_1、白術(shù)0.6-1、栗葉 0.2-0.3、低鈉鹽 12-20、味精 18-30、白糖 3-6。
2.一種如權(quán)利要求1所述的祛暑除濕復(fù)合湯塊調(diào)味品的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述檸檬洗凈后榨汁，加入2-3%的酒曲，置于發(fā)酵罐內(nèi)，在溫度為25-30°C下密封發(fā)酵3-4天，發(fā)酵結(jié)束后出料，加入雞肉，置于鍋內(nèi)，在溫度為60-70°C下加蓋蒸煮至無水； (2)將上述蒸煮后的雞肉放涼后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉； (3)將上述茯苓、龍利葉、橙花、金銀花、密蒙花、淡竹葉、白術(shù)、栗葉混合，加水提取，過濾濃縮，干燥后研碎； (4)將上述甘藍(lán)在食醋中浸泡1-2小時(shí)，取出烘干研碎； (5)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，造粒，振動(dòng)流化床干燥，即得所述祛暑除濕復(fù)合湯塊調(diào)味品。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103519124SQ201310443616
【公開日】2014年1月22日 申請(qǐng)日期:2013年9月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月26日
【發(fā)明者】段芝梅 申請(qǐng)人:段芝梅