一種香辛料復(fù)合調(diào)味品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品添加劑領(lǐng)域，具體涉及一種香辛料復(fù)合調(diào)味品及其制備方法。調(diào)味品由肉桂、小茴香、八角、白芷、香葉、云木香、山奈、花椒、高良姜、陳皮、草果、香蔥、干姜、甘草、肉豆蔻、胡椒、龍嵩、食鹽制成，本品采用天然香辛料作原料，因此不僅可使加工的食品和烹飪的菜肴色香味美，口感好，而且對人體具有增進(jìn)營養(yǎng)和保健作用，同時原料豐富、制作方法簡便易行，成本低廉。
【專利說明】一種香辛料復(fù)合調(diào)味品及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品添加劑領(lǐng)域，具體涉及一種香辛料復(fù)合調(diào)味品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]調(diào)味品的每一個品種，都含有區(qū)別于其他原料的特殊成份，這是調(diào)味品的共同特點，也是調(diào)味品原料具有調(diào)味作用的主要原因。調(diào)味品中的特殊成份，能除去烹調(diào)主料的腥臊異味，突出菜點的口味，改變菜點的外觀形態(tài)，增加菜點的色澤，并以此促進(jìn)人民食欲，殺菌消毒，促進(jìn)消化，現(xiàn)在市場上有很多調(diào)味品都采用化學(xué)合成制備，口味雖然不錯，但是往往會有副作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種純天然的香辛料復(fù)合調(diào)味品，在提供優(yōu)良調(diào)味效果的同時，消除了合成調(diào)味品的副作用。
[0004]本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):
一種香辛料復(fù)合調(diào)味品，按重量份數(shù)由以下原料組成:
肉桂I一2份小茴香3— 4份八角2— 4份白芷0.2 — 0.5份 香葉0.1—0.3份云木香2— 5份山奈I一2份花椒2— 4份 高良姜0.5— 1份陳皮1.5— 3份草果0.2— 1份香蔥2— 3份 干姜0.8— 2份甘草0.5— 2份肉豆蘧0.5— 2份胡椒I一2份 食鹽1_2份。
[0005]一種香辛料復(fù)合調(diào)味品的制備方法，包括以下步驟:
①將篩選除雜后的香辛料小茴香、草果分別進(jìn)行鹽水炒制，小茴香、草果與鹽的比例為10:1，炒至含水量低于5%，再分別粉碎為120目粉末備用；
②將篩選除雜后的花椒，凈炒至發(fā)出香味，顏色呈紅色時取出，冷卻，再將其粉碎為120目粉末備用；
③將香辛料干姜洗凈，放入鍋內(nèi)用文火炒使姜體發(fā)泡脹大，外面呈老黃色，散發(fā)出強烈的辛辣味時取出，冷卻后粉碎為120目粉末備用；
④將香辛料陳皮曬干后放入鍋內(nèi)烘炒，炒至發(fā)出香味時取出冷卻后粉碎為120目粉末備用;
⑤將其他香辛料篩選除雜洗凈，烘干或曬干后粉碎為120目粉末備用；
⑥將上述加工后的香辛料加食鹽混合攪拌均勻后再經(jīng)滅菌、抽檢、計量包裝。
[0006]肉桂:亦稱桂心，性熱味辛，甘，補火助陽，祛寒止痛，溫經(jīng)通脈。
[0007]白芷:白芷性溫、味辛、解表祛風(fēng)、燥濕、消腫排膿、止痛。白芷氣味芳香上達(dá)，祛風(fēng)止痛而入陽明。
[0008]花椒:別名川椒。性熱味辛、溫中、止痛、殺蟲。
[0009]高良姜:性熱、味辛、溫中止痛。[0010]陳皮:性溫、味辛、苦。理氣、調(diào)中、燥熱、化痰。
[0011]甘草:性辛、味甘、補脾益氣、潤肺止咳。
[0012]本發(fā)明的有益效果:本品采用天然香辛料作原料，因此不僅可使加工的食品和烹飪的菜肴色香味美，口感好，而且對人體具有增進(jìn)營養(yǎng)和保健作用。同時制作方法簡便易行，成本低廉。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
一種香辛料復(fù)合調(diào)味品，按重量份數(shù)由以下原料組成:
肉桂I份 小茴香3份八角3份白芷0.3份
香葉0.2份 云木香2份山奈I份花椒2份 高良姜0.6份陳皮2份 草果0.5份香蔥2份 干姜0.8份 甘草0.5份肉豆蘧I份胡椒1.5份 食鹽I份。
[0014]實施例2
一種香辛料復(fù)合調(diào)味品，按重量份數(shù)由以下原料組成:
肉桂1.5份 小茴香3份八角2份白芷0.4份 香葉0.1份 云木香2份山奈1.5份花椒2.5份 高良姜0.5份陳皮2.5份草果0.8份香蔥2.5份 干姜1.2份 甘草0.5份肉豆蘧2份胡椒2份 食鹽1.5份。
[0015]實施例3
肉桂2份 小茴香3份八角2份白芷0.2份
香葉0.1份云木香5份山奈1.8份花椒2.4份
高良0.8份陳皮2.2份草果0.9份香蔥2.5份 干姜1.5份甘草0.7份肉豆蘧1.2份胡椒1.2份 食鹽2份。
【權(quán)利要求】
1.一種香辛料復(fù)合調(diào)味品，其特征在于，按重量份數(shù)由以下原料組成: 肉桂I一2份 小茴香3— 4份八角2— 4份 白芷0.2 — 0.5份 香葉0.1—0.3份云木香2— 5份 山奈I一2份 花椒2— 4份 高良姜0.5— I份陳皮1.5— 3份草果0.2— I份 香蔥2— 3份 干姜0.8— 2份 甘草0.5— 2份 肉豆蘧0.5— 2份胡椒I一2份 食鹽1_2份。
2.一種香辛料復(fù)合調(diào)味品的制備方法，包括以下步驟: ①將篩選除雜后的香辛料小茴香、草果分別進(jìn)行鹽水炒制，小茴香、草果與鹽的比例為10:1，炒至含水量低于5%，再分別粉碎為120目粉末備用； ②將篩選除雜后的花椒，凈炒至發(fā)出香味，顏色呈紅色時取出，冷卻，再將其粉碎為120目粉末備用； ③將香辛料干姜洗凈，放入鍋內(nèi)用文火炒使姜體發(fā)泡脹大，外面呈老黃色，散發(fā)出強烈的辛辣味時取出，冷卻后粉碎為120目粉末備用； ④將香辛料陳皮曬干后放入鍋內(nèi)烘炒，炒至發(fā)出香味時取出冷卻后粉碎為120目粉末備用; ⑤將其他香辛料篩選除雜洗凈，烘干或曬干后粉碎為120目粉末備用； ⑥將上述加工后的香辛料加食鹽混合攪拌均勻后再經(jīng)滅菌、抽檢、計量包裝。
【文檔編號】A23L1/223GK103932138SQ201410202551
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年5月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月14日
【發(fā)明者】王和綏 申請人:王和綏