專利名稱：一種保健荔枝飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，特別是一種保健荔枝飲料。
背景技術(shù)：
荔枝為無患子科植物，是熱帶和亞熱帶的果樹，主要產(chǎn)地在我國的廣東、廣西、福建、臺灣等省份。其果形別致、顏色悅目，果肉狀如凝脂、甘軟滑脆、清甜濃香、色味俱佳，享有“果中珍品”的美譽。荔枝肉含多種維生素、有機(jī)酸、大量的游離精氨酸和絲氨酸和豐富的糖分、蛋白質(zhì)，可補充能量、增加營養(yǎng)，有助于提高人的機(jī)體免疫力。從醫(yī)學(xué)角度看，荔枝肉對人體具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神、潤肺等保健功效，其核還有理氣、散結(jié)、止痛、止呃逆、止腹瀉的功效。目前荔枝上市時，主要是以鮮食為主。但由于荔枝采收期集中、保鮮困難、無法長時間貯藏，致使未及時售出的鮮荔枝腐爛變質(zhì)，造成果農(nóng)們嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失和資源浪費。解決此問題的有效方法之一就是對荔枝進(jìn)行加工，以鮮榨荔枝汁為原料制成味道可口、健康營養(yǎng)，可較長時間貯藏的荔枝飲·料其加工產(chǎn)品之一?，F(xiàn)有技術(shù)中，以荔枝汁加工成的飲料有風(fēng)味飲料，如申請?zhí)枮?00810230152.5的中國發(fā)明專利公開了一種人參荔枝飲料，由人參、荔枝、蜂蜜制成，該種荔枝飲料無添加劑，味道天然，但加入了名貴藥材人參，增加了生產(chǎn)成本；同時荔枝性熱，吃多易上火，再加上大補的人參，更易上火，特別不適合高血壓、高脂肪的人群飲用。以荔枝汁加工成的飲料還有通過發(fā)酵而成的乳酸型飲料，如申請?zhí)枮?01010586985.2的中國發(fā)明專利公開了一種鮮荔枝益生菌飲料及其制作方法，該種飲料是用新鮮荔枝榨汁，作為培養(yǎng)基，培育雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、乳酸桿菌等益生菌，然后將完成發(fā)酵的益生菌液體滅火，制成的飲料。該種飲料制備簡單、成本低，但是其制備過程未對鮮榨荔枝汁進(jìn)行處理，制成的飲料味道有“水煮味”，口感欠佳。

發(fā)明內(nèi)容
針對上述的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種具有清熱降火、潤肺安神，味道獨特、色澤優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的保健荔枝飲料。為解決上述問題，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):一種保健荔枝飲料，原荔枝果汁含量3 25%，荔枝果汁和中藥提取液的質(zhì)量比為50:1，可溶性固形物質(zhì)量百分比為8 15%，以檸檬酸計，總酸度0.24 0.30%。優(yōu)選地，所述的保健荔枝飲料，由以下質(zhì)量百分比的組分制成:荔枝汁25 40%、中藥提取液0.5 0.8%、糖10.5 13.5%、果汁穩(wěn)定劑0.15 0.20%、酸0.24 0.30%、余量為水；其中所述荔枝汁的制備方法為:揀選成熟、新鮮的荔枝，去除枝葉，剔除病蟲害爛果，經(jīng)清水噴淋兩次后于90 100°C的熱水中浸泡1.5 2.5min，然后去皮剝殼得果肉，將果肉榨汁；將榨得的荔枝汁過濾后，通過95 100°C的熱蒸汽30s殺菌、滅酶，得所述荔枝汁，于-15 -4°C冷凍保藏備用。
上述方案中，優(yōu)選地，所述中藥提取液由以下重量份的組分制成:5 12份黃天竹、3 8份烏蘞莓、7 12份生地、8 15份白茅根、3 8份甘草和I 5份金銀花。優(yōu)選地，所述糖可以為白砂糖、蔗糖和低聚果糖中的一種或多種。 優(yōu)選地,所述果汁穩(wěn)定劑可以是黃原膠、朽1檬酸鈉和海藻酸鈉中的一種或多種。優(yōu)選地，所述酸可以是濃度為800 1000mg/L的檸檬酸。本發(fā)明的有益效果為:1、本發(fā)明在制取荔枝汁時進(jìn)行了熱處理、殺菌和滅酶處理，有效地去除了 “水煮味”，保持了荔枝的新鮮味道，使制成的荔枝飲料味道鮮美，酸甜可口，老少皆宜；2、本發(fā)明荔枝飲料中還加入了含有黃天竹、烏蘞莓、生地、白茅根、甘草和金銀花的中藥提取液，解決了荔枝多吃易上火的問題，同時具有清熱降火、潤肺止咳，補脾益肝等功效，是很好的保健飲品，成本低，有益于推廣。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實 施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的解釋說明，但不限制本發(fā)明。實施例1:一種保健荔枝飲料，由以下質(zhì)量百分比的組分制成:荔枝汁25%、中藥提取液0.5%、糖10.5%、果汁穩(wěn)定劑0.15%、酸0.24%、余量為水；其中所述糖為白砂糖和蔗糖，果汁穩(wěn)定劑是濃度為20mg/L的海藻酸鈉，所述酸是濃度為800mg/L的檸檬酸，所述中藥提取液由8份黃天竹、3份烏蘞莓、7份生地、10份白茅根、5份甘草和3份金銀花制成；其中所述荔枝汁的制備方法為:揀選成熟、新鮮的荔枝，去除枝葉，剔除病蟲害爛果，經(jīng)清水噴淋兩次后于90 100°C的熱水中浸泡1.5 2.5min，然后去皮剝殼得果肉，將果肉榨汁；將榨得的荔枝汁過濾后，通過95 100°C的熱蒸汽30s殺菌、滅酶，得所述荔枝汁，于-15°C -4冷凍保藏備用。按上述配方制得的荔枝飲料，原荔枝果汁含量25%，荔枝果汁和中藥提取液的質(zhì)量比為50:1，可溶性固形物質(zhì)量百分比為10%，以檸檬酸計，總酸度0.24%。生產(chǎn)出的荔枝果汁飲料風(fēng)味清香、口感協(xié)調(diào)，但其色澤穩(wěn)定性略低，具有荔枝鮮果的天然風(fēng)味，并能較好地保持其營養(yǎng)成分。實施例2:一種保健荔枝飲料，由以下質(zhì)量百分比的組分制成:荔枝汁30%、中藥提取液
0.6%、糖12%、果汁穩(wěn)定劑0.18%、酸0.28%、余量為水；其中所述糖為白砂糖和蔗糖，果汁穩(wěn)定劑是濃度為20mg/L的黃原膠和20mg/L的海藻酸鈉，所述酸是濃度為800mg/L的檸檬酸，所述中藥提取液由10份黃天竹、5份烏蘞莓、10份生地、8份白茅根、6份甘草和4份金銀花制成；其中所述荔枝汁的制備方法為:揀選成熟、新鮮的荔枝，去除枝葉，剔除病蟲害爛果，經(jīng)清水噴淋兩次后于90 100°C的熱水中浸泡1.5 2.5min，然后去皮剝殼得果肉，將果肉榨汁；將榨得的荔枝汁過濾后，通過95 100°C的熱蒸汽30s殺菌、滅酶，得所述荔枝汁，于-15°C -4冷凍保藏備用。按上述配方制得的荔枝飲料，原荔枝果汁含量28%，荔枝果汁和中藥提取液的質(zhì)量比為50:1，可溶性固形物質(zhì)量百分比為12%，以檸檬酸計，總酸度0.25%。生產(chǎn)出的荔枝果汁飲料風(fēng)味清香、口感協(xié)調(diào)，但其色澤穩(wěn)定性好，具有荔枝鮮果的天然風(fēng)味，并能較好地保持其營養(yǎng)成分。實施例3:一種保健荔枝飲料，由以下質(zhì)量百分比的組分制成:荔枝汁35%、中藥提取液
0.7%、糖13%、果汁穩(wěn)定劑0.20%、酸0.30%、余量為水；其中所述糖為白砂糖和鹿糖,果汁穩(wěn)定劑是濃度為20mg/L的黃原膠、60mg/L的朽1檬酸鈉和20mg/L的海藻酸鈉，所述酸是濃度為800mg/L的檸檬酸，所述中藥提取液由12份黃天竹、8份烏蘞莓、10份生地、12份白茅根、8份甘草和5份金銀花制成；其中所述荔枝汁的制備方法為:揀選成熟、新鮮的荔枝，去除枝葉，剔除病蟲害爛果，經(jīng)清水噴淋兩次后于90 100°C的熱水中浸泡1.5 2.5min，然后去皮剝殼得果肉，將果肉榨汁；將榨得的荔枝汁過濾后，通過95 100°C的熱蒸汽30s殺菌、滅酶，得所述荔枝汁，于-15°C -4冷凍保 藏備用。按上述配方制得的荔枝飲料，原荔枝果汁含量30%，荔枝果汁和中藥提取液的質(zhì)量比為50:1，可溶性固形物質(zhì)量百分比為13.5%，以檸檬酸計，總酸度0.28%。生產(chǎn)出的荔枝果汁飲料風(fēng)味清香、口感協(xié)調(diào)，但其色澤穩(wěn)定性很好，具有荔枝鮮果的天然風(fēng)味，并能較好地保持其營養(yǎng)成分。
權(quán)利要求
1.一種保健荔枝飲料，其特征在于原荔枝果汁含量3 25%，荔枝果汁和中藥提取液的質(zhì)量比為50:1，可溶性固形物質(zhì)量百分比為8 15%，以檸檬酸計，總酸度0.24 0.30%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健荔枝飲料，其特征在于由以下質(zhì)量百分比的組分制成:荔枝汁25 40%、中藥提取液0.5 0.8%、糖10.5 13.5%、果汁穩(wěn)定劑0.15 0.20%、酸0.24 0.30%、余量為水； 其中所述荔枝汁的制備方法為:揀選成熟、新鮮的荔枝，去除枝葉，剔除病蟲害爛果，經(jīng)清水噴淋兩次后于90 100°C的熱水中浸泡1.5 2.5min，然后去皮剝殼得果肉，將果肉榨汁；將榨得的荔枝汁過濾后，通過95 100°C的熱蒸汽30s殺菌、滅酶，得所述荔枝汁，于-15°C -4冷凍保藏備用。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的保健荔枝飲料，其特征在于:所述中藥提取液由以下重量份的組分制成:5 12份黃天竹、3 8份烏蘞莓、7 12份生地、8 15份白茅根、3 8份甘草和I 5份金銀花。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的保健荔枝飲料，其特征在于:所述糖為白砂糖、蔗糖和低聚果糖中的一種或多種。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的保健荔枝飲料，其特征在于:所述果汁穩(wěn)定劑是濃黃原膠、檸檬酸鈉和海藻酸鈉中的一種或多種。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的保健荔枝飲料，其特征在于:所述酸是濃度為800 IOOOmg/L的檸檬 酸。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種保健荔枝飲料，原荔枝果汁含量≧25%，荔枝果汁和中藥提取液的質(zhì)量比為50:1，可溶性固形物質(zhì)量百分比為8～15%，以檸檬酸計，總酸度0.24～0.30%，具體是由以下質(zhì)量百分比的組分制成荔枝汁25～40%、中藥提取液0.5～0.8%、糖10.5～13.5%、果汁穩(wěn)定劑0.15～0.20%、酸0.24～0.30%、余量為水。本發(fā)明對荔枝汁進(jìn)行了熱處理、殺菌和滅酶處理，有效地去除了“水煮味”，本發(fā)明加入的中藥提取液，解決了荔枝多吃易上火的問題，同時具有清熱降火、潤肺止咳，補脾益肝等功效，本發(fā)明制得的荔枝飲料味道鮮美，酸甜可口，老少皆宜，是很好的保健飲品，且成本低，有益于推廣。
文檔編號A23L2/04GK103222660SQ201310137050
公開日2013年7月31日 申請日期2013年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月19日
發(fā)明者張麗香 申請人:張麗香