專利名稱：一種兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，具體涉及一種兒童營(yíng)養(yǎng)果蔬奶昔粉及其原料組合物。
背景技術(shù)：
3-12歲是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，這一時(shí)期的兒童在體型、身高和器官發(fā)育等方面處于迅速生長(zhǎng)期。兒童在這段時(shí)期，一般每年約增重2kg，身高增長(zhǎng)5 7cm ;生長(zhǎng)發(fā)育迅速，神經(jīng)系統(tǒng)、淋巴系統(tǒng)等快速完善，活動(dòng)量及活動(dòng)范圍快速擴(kuò)展，能量和營(yíng)養(yǎng)素的消耗和需求增長(zhǎng)很快，需要補(bǔ)充大量的能量和營(yíng)養(yǎng)素。然而，此時(shí)期的兒童營(yíng)養(yǎng)需求與補(bǔ)充間存在著一定的矛盾小體格，低體重與高熱量需求之間的矛盾；弱的消化吸收能力與高營(yíng)養(yǎng)需求之間的矛盾；另外，兒童很容易出現(xiàn)偏食、厭食等現(xiàn)象，從而導(dǎo)致生活消費(fèi)水平的上升與兒童營(yíng)養(yǎng)不良比例上升之間的矛盾。作為消費(fèi)者的家長(zhǎng)更多關(guān)注的是營(yíng)養(yǎng)品的營(yíng)養(yǎng)、安全性和功能，而作為食用者的兒童更多關(guān)注的是口味、事物的多樣性和新奇度。目前市場(chǎng)上補(bǔ)充兒童營(yíng)養(yǎng)的乳制品大多是兒童配方奶粉或兒童液態(tài)奶，形式和載體單一，缺乏趣味和變化，在口味上也缺乏特點(diǎn)。同時(shí)，國(guó)家相關(guān)法規(guī)規(guī)定液態(tài)奶無(wú)法添加一些重要的營(yíng)養(yǎng)元素，并且液態(tài)奶的生產(chǎn)工藝也限制了許多活性成分的添加，以至于兒童營(yíng)養(yǎng)品的載體存在較大的市場(chǎng)空缺。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是為了克服目前市場(chǎng)上兒童營(yíng)養(yǎng)品的載體單一、普通營(yíng)養(yǎng)配方奶粉或液態(tài)奶形式單一的缺陷，而提供一種奶昔粉，該奶昔粉在提供全面營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)突出對(duì)智力、視力和免疫力的提升，同時(shí)促進(jìn)骨骼發(fā)育。本發(fā)明不僅提供了一種基礎(chǔ)的奶昔粉，而且有多種果蔬口味可供選擇，既營(yíng)養(yǎng)安全，又美味有趣，能夠吸引兒童。本發(fā)明提供的技術(shù)方案之一是一種基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，其包括如下組分原料乳粉5 90%，麥芽糊精5 90%，蔗糖0. 5 35%，食用膠0.1 3%，煉乳粉I 30%，復(fù)合維生素0. 018 0. 275%和復(fù)合礦物質(zhì)0. 746 10. 05%，所述的百分比為重量百分比。本發(fā)明中，所述的原料乳粉為本領(lǐng)域常規(guī)的原料乳粉，如本領(lǐng)域常規(guī)的全脂奶粉和/或脫脂乳粉，還可以是甜奶粉等。本發(fā)明中，所述的食用膠為本領(lǐng)域常規(guī)的食用膠，較佳地選自黃原膠、瓜爾豆膠、卡拉膠、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠和魔芋膠中的一種或多種。較佳地，本發(fā)明的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉包括如下組分原料乳粉22. 5 57. 5%，麥芽糊精15 31. 5%，蔗糖2 7. 5%，食用膠0. 23 0. 93%，煉乳粉5 15%，復(fù)合維生素0. 05 0. 21%和復(fù)合礦物質(zhì)I 5%，所述的百分比為重量百分比。更佳地，本發(fā)明的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉包括如下組分原料乳粉45. 5 55. 5%，麥芽糊精17.1 28. 2%，蔗糖3. 3 6. 8%，食用膠0. 44 0. 62%，煉乳粉8. 3 11. 8%，復(fù)合維生素0. 12 0. 19%和復(fù)合礦物質(zhì)1. 35 1. 88%，所述的百分比為重量百分比。本發(fā)明中，所述的復(fù)合維生素為本領(lǐng)域常規(guī)，較佳地選自VA、VD、VE、Vk1、Vb1、VB2、VB6,Vb12、煙酰胺、葉酸、泛酸、Vc和生物素中的一種或多種，所述的復(fù)合維生素的添加量為符合國(guó)家相應(yīng)規(guī)定的本領(lǐng)域常規(guī)的添加量；一般而言，Va的添加量不超過(guò)17mg/kg ；VD的添加量不超過(guò)20 u g/kg ；VE的添加量不超過(guò)180mg/kg ；VK1的添加量不超過(guò)750 u g/kg ；VB1的添加量不超過(guò)22mg/kg ；VB2的添加量不超過(guò)22mg/kg ；VB6的添加量不超過(guò)22mg/kg ；VB12的添加量不超過(guò)66 u g/kg ;煙酰胺的添加量不超過(guò)330mg/kg ;葉酸的添加量不超過(guò)6mg/kg ;泛酸的添加量不超過(guò)80mg/kg ；VC的添加量不超過(guò)2. 25g/kg ;生物素的添加量不超過(guò)76 u g/kg。優(yōu)選地，在I噸所述的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉中，所述的復(fù)合維生素包括如下組分中的一種或多種Va3. 5 22. 2mg、VD65 625mg、VE5 310g、VK10. 25 10g、VB11. 2 22g、VB25. 8 88. lg、VB62.1 55. 5g、VB129. 8 139mg、煙酰胺 10 155g、葉酸 0. 08 12. 5g、泛酸15 162. 2g、Vc122 1858g和生物素0. 08 94g。本發(fā)明中，所述的復(fù)合礦物質(zhì)為本領(lǐng)域常規(guī)，較佳地選自鉀、銅、鎂、鐵、錳、鋅、鈣、磷、碘、氯和硒中的一種或多種，所述的復(fù)合礦物質(zhì)的添加量為符合國(guó)家相應(yīng)規(guī)定的本領(lǐng)域常規(guī)的添加量；一般而言，鉀的添加量不超過(guò)14. lg/kg ;銅的添加量不超過(guò)12mg/kg ;鎂的添加量不超過(guò)2. lg/kg ;鐵的添加量不超過(guò)220mg/kg ;猛的添加量不超過(guò)15mg/kg ;鋅的添加量不超過(guò)180mk/kg 丐的添加量不超過(guò)10g/kg ;磷的添加量不超過(guò)7. 04g/kg ;碘的添加量不超過(guò)20mg/kg ;氯的添加量不超過(guò)100mg/kg ;硒的添加量不超過(guò)130 y g/kg。優(yōu)選地，在I噸所述的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉中，所述的復(fù)合礦物質(zhì)包括如下組分中的一種或多種鉀2. 05 15. 05kg、銅0. 9 8. 58g、鎂0. 09 1. 25kg、鐵10 520g、鋅6 225g、錳 0. 97 10g、鈣 2 18. 5kg、磷 0. 3 52kg、碘 0. 12 5g、氯 2 IOkg 和硒 2 450go本發(fā)明提供的技術(shù)方案之二是一種兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，其包括前述基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，所述的兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉還包括符合國(guó)家規(guī)定的、按本領(lǐng)域常規(guī)添加量添加的牛磺酸、乳鐵蛋白、DHA、葉黃素和玉米黃質(zhì)素。所述的兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉較佳地還可以包括符合國(guó)家規(guī)定的、按本領(lǐng)域常規(guī)添加量添加的天然色素，其添加量?jī)?yōu)選0. 005 0. 03%，所述的百分比為所述天然色素占所述兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉的重量百分比。優(yōu)選地，所述的兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉包括前述基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，所述兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉還包括0. 005 0. 5%?；撬?、0. 005 0. 5%乳鐵蛋白、0. 01 0. 1%DHA、0. 005 0. 2%葉黃素和0. 005 0. 2%玉米黃質(zhì)素，余量為所述的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，所述的百分比為重量百分比。本發(fā)明中，較佳地，所述兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉包括如下組分以每It奶昔粉的干粉計(jì)，其含有全脂奶粉225 550kg，甜奶粉330 575kg，麥芽糊精150 315kg，蔗糖20 75kg，黃原膠1. 2 5. 2kg,瓜爾豆膠1.1 4.1kg,煉乳粉50 150kg,復(fù)合維生素0. 5 2.1kg,復(fù)合礦物質(zhì)10 50kg，?；撬?.1 2. 2kg,乳鐵蛋白0. 25 2. 5kg, DHA0. 2 0. 75kg,葉黃素0. 55 1. 75kg,玉米黃質(zhì)素0. 2 1. 2kg和天然色素0. 09 0. 28kg。本發(fā)明中，更佳地，所述兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉包括如下組分以每It奶昔粉的干粉計(jì)，其含有全脂奶粉290. 4kg，甜奶粉377kg，麥芽糊精182kg，蔗糖25kg，黃原膠3kg，瓜爾豆膠2.1kg,煉乳粉100kg,復(fù)合維生素1. 5kg，復(fù)合礦物質(zhì)15. 5kg，牛磺酸0. 5kg，乳鐵蛋白0. 65kg, DHAO. 55kg,葉黃素1kg,玉米黃質(zhì)素0. 6kg和天然色素0. 2kg。本發(fā)明中，所述兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉還包括如下果蔬粉中的一種或多種香蕉粉、草莓粉、蔓越莓粉、芒果粉、胡蘿卜粉、哈密瓜粉、奇異果粉、蘋(píng)果粉、黃瓜粉、藍(lán)莓粉、桑葚粉和葡萄粉，所述果蔬粉與基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉的質(zhì)量比為1: 20 1:1 ;較佳地，所述果蔬粉與基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉的質(zhì)量比為1: 10 1: 4;更佳地，所述果蔬粉與基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉的質(zhì)量比為 I 6. 25。本發(fā)明的兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉的制備方法為本領(lǐng)域常規(guī)，只需將其包括的各組分簡(jiǎn)單混合即可。本發(fā)明的兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉在使用時(shí)，按照本領(lǐng)域利用奶昔粉制作奶昔的常規(guī)方法使用即可，如將奶昔粉與水及冰塊放入攪拌機(jī)中攪拌3飛分鐘后即制得美味可口的奶昔，其中奶昔粉水冰塊的體積比優(yōu)選1:2:1。本發(fā)明所用試劑和原料均市售可得。在符合本領(lǐng)域常識(shí)的基礎(chǔ)上，上述各優(yōu)選條件，可任意組合，即得本發(fā)明各較佳實(shí)例。本發(fā)明所用試劑和原料均市售可得。本發(fā)明的積極進(jìn)步效果在于與普通營(yíng)養(yǎng)配方奶粉相比而言，目前市場(chǎng)上的普通配方奶粉在營(yíng)養(yǎng)方面雖然比較全面，但是形式單一，口味也很單一，不夠吸引兒童；而本發(fā)明的兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉以奶昔為營(yíng)養(yǎng)載體形式，更容易被兒童接受，且在提供全面營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)突出對(duì)智力、視力和免疫力的提升，同時(shí)促進(jìn)骨骼發(fā)育。與兒童液態(tài)奶相比而言，由于法規(guī)規(guī)定兒童液態(tài)奶無(wú)法添加某些營(yíng)養(yǎng)元素，液態(tài)奶生產(chǎn)工藝也限制了很多活性物質(zhì)的添加，而奶昔粉可以不受這方面的限制，可以為兒童提供更加全面的營(yíng)養(yǎng)，因此本發(fā)明的奶昔粉是一種非常好的兒童營(yíng)養(yǎng)品載體。
具體實(shí)施例方式下面通過(guò)實(shí)施例的方式進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，但并不因此將本發(fā)明限制在所述的實(shí)施例范圍之中。下列實(shí)施例中未注明具體條件的實(shí)驗(yàn)方法，按照常規(guī)方法和條件，或按照商品說(shuō)明書(shū)選擇。下述實(shí)施例中，部分材料和設(shè)備的來(lái)源如下全脂奶粉恒天然集團(tuán)公司產(chǎn)品；甜奶粉恒天然集團(tuán)公司產(chǎn)品；麥芽糊精吉林中糧生化能源銷售有限公司產(chǎn)品；食用膠斯比凱可公司產(chǎn)品；復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)上海勵(lì)成營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品科技股份有限公司；葉黃素，玉米黃質(zhì)素，?；撬嵘虾?lì)成食品工業(yè)有限公司；乳鐵蛋白上海統(tǒng)園食品技術(shù)有限公司；DHA :泛亞乳品(上海)有限公司；
天然色素NATUREX公司產(chǎn)品。實(shí)施例1香蕉口味的兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉的配方(以It奶昔粉的干粉計(jì))
權(quán)利要求
1.一種基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，其特征在于，其包括如下組分原料乳粉5 90%，麥芽糊精5 90%，蔗糖0. 5 35%，食用膠0.1 3%，煉乳粉I 30%，復(fù)合維生素0. 018 0. 275%和復(fù)合礦物質(zhì)0. 746 10. 05%，所述的百分比為重量百分比。
2.如權(quán)利要求1所述的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，其特征在于，所述的食用膠選自黃原膠、瓜爾豆膠、卡拉膠、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠和魔芋膠中的一種或多種。
3.如權(quán)利要求1所述的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，其特征在于，其包括如下組分原料乳粉22.5 57. 5%，麥芽糊精15 31. 5%，蔗糖2 7. 5%，食用膠0. 23 0. 93%，煉乳粉5 15%，復(fù)合維生素0. 05 0. 21%和復(fù)合礦物質(zhì)I 5%，所述的百分比為重量百分比。
4.如權(quán)利要求1所述的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，其特征在于，其包括如下組分原料乳粉45. 5 55. 5%，麥芽糊精17.1 28. 2%，蔗糖3. 3 6. 8%，食用膠0. 44 0. 62%，煉乳粉8.3 11. 8%，復(fù)合維生素0. 12 0. 19%和復(fù)合礦物質(zhì)1. 35 1. 88%，所述的百分比為重量百分比。
5.如權(quán)利要求1所述的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，其特征在于，所述的復(fù)合維生素選自\、VD、VE> Vki, Vbi, VB2, VB6, Vb12、煙酰胺、葉酸、泛酸、Vc和生物素中的一種或多種；所述的復(fù)合礦物質(zhì)選自鉀、銅、鎂、鐵、錳、鋅、鈣、磷、碘、氯和硒中的一種或多種。
6.如權(quán)利要求5所述的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，其特征在于，Va的添加量不超過(guò)17mg/kg；Vd的添加量不超過(guò)20 u g/kg ；VE的添加量不超過(guò)180mg/kg ；VK1的添加量不超過(guò)750 u g/kg ；VB1的添加量不超過(guò)22mg/kg ；VB2的添加量不超過(guò)22mg/kg ；VB6的添加量不超過(guò)22mg/kg ；VB12的添加量不超過(guò)66 ii g/kg ;煙酰胺的添加量不超過(guò)330mg/kg ;葉酸的添加量不超過(guò)6mg/kg ;泛酸的添加量不超過(guò)80mg/kg ；VC的添加量不超過(guò)2. 25g/kg ;生物素的添加量不超過(guò) 76 ii g/kg。
7.如權(quán)利要求5所述的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，其特征在于，鉀的添加量不超過(guò)14.lg/kg ;銅的添加量不超過(guò)12mg/kg ;鎂的添加量不超過(guò)2. lg/kg ;鐵的添加量不超過(guò)220mg/kg ;猛的添加量不超過(guò)15mg/kg ;鋅的添加量不超過(guò)180mk/kg 丐的添加量不超過(guò)10g/kg ;磷的添加量不超過(guò)7. 04g/kg ;碘的添加量不超過(guò)20mg/kg ;氯的添加量不超過(guò)100mg/kg ;硒的添加量不超過(guò)130 u g/kg。
8.—種兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉,其特征在于，其包括如權(quán)利要求1 7任一項(xiàng)所述的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，所述兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉還包括0. 005 0. 5%?；撬?、0. 005 0. 5%乳鐵蛋白、0. 01 0.1%DHA、0. 005 0. 2%葉黃素和0. 005 0. 2%玉米黃質(zhì)素，余量為所述的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，所述的百分比為重量百分比。
9.如權(quán)利要求8所述的兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，其特征在于，所述兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉還包括0.005 0. 03%天然色素。
10.如權(quán)利要求8所述的兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，其特征在于，所述兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉還包括如下果蔬粉中的一種或多種香蕉粉、草莓粉、蔓越莓粉、芒果粉、胡蘿卜粉、哈密瓜粉、奇異果粉、蘋(píng)果粉、黃瓜粉、藍(lán)莓粉、桑葚粉和葡萄粉；所述的果蔬粉與基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉的質(zhì)量比為I 20 1:1。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉和一種兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉。該基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉包括原料乳粉5～90%，麥芽糊精5～90%，蔗糖0.5～35%，食用膠0.1～3%，煉乳粉1～30%，復(fù)合維生素0.018～0.275%和復(fù)合礦物質(zhì)0.746～10.05%，所述的百分比為重量百分比。該兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉包括該基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)奶昔粉，其還包括?；撬?、乳鐵蛋白、DHA、葉黃素、玉米黃質(zhì)素和天然色素及如下果蔬粉中的一種或多種香蕉粉、草莓粉、蔓越莓粉、芒果粉、胡蘿卜粉、哈密瓜粉、奇異果粉、蘋(píng)果粉、黃瓜粉、藍(lán)莓粉、桑葚粉和葡萄粉。該兒童營(yíng)養(yǎng)奶昔粉營(yíng)養(yǎng)全面，同時(shí)突出對(duì)智力、視力和免疫力的提升，促進(jìn)骨骼發(fā)育。
文檔編號(hào)A23C9/15GK102986876SQ201210576788
公開(kāi)日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年12月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月26日
發(fā)明者郭艷紅, 郭本恒, 劉振民, 蘇米亞, 劉翠平, 陳文亮, 齊曉彥 申請(qǐng)人:光明乳業(yè)股份有限公司