一種低鹽出油蛋腌制料及其腌制方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種低鹽出油蛋腌制料及其腌制方法,其腌制料包括如下重量份的組分:水900~1100份、食用碘鹽150-200份。用上述腌制料腌制低鹽出油蛋的方法,其包括如下步驟:將腌制料按照配方比例混合均勻,將2500-3000份蛋置于上述腌制料中,恒溫10~15攝氏度密封腌制18~22天,加溫到18~22攝氏度恒溫密封腌制8~12天,再次加溫到28~32攝氏度恒溫密封腌制8~12天,最后加溫到33~37攝氏度恒溫密封腌制6~8天,取出即得。本發(fā)明研究出的腌制料,含鹽量低,綠色健康;采用低鹽的腌制料經(jīng)過特殊的腌制工藝,腌制出的蛋出油量大、低鹽,味道更鮮美的同時(shí)符合人們對(duì)健康食品的要求。
【專利說明】一種低鹽出油蛋腌制料及其腌制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域,尤其涉及一種低鹽出油蛋腌制料及其腌制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)如今,腌蛋受到越來越多人的喜愛,成為餐桌上的常見菜品。一般的腌蛋都比較咸,不符合一些人的口味,也不利于身體健康,出油量不夠?qū)е挛兜啦皇呛荃r美。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]為解決現(xiàn)有技術(shù)存在的問題,本發(fā)明提供一種綠色健康、出油量多、味道更鮮美的低鹽出油蛋腌制料。
[0004]本發(fā)明另一目的是提供一種綠色健康、出油量多、味道更鮮美的低鹽出油蛋腌制方法。
[0005]本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料,其包括如下重量份的組分:
水900~1100份、食用碘鹽150-200份。
[0006]優(yōu)選,本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料,其包括如下重量份的組分冰1000份、食用碘鹽180份。
[0007]—種用上述腌制料腌制低鹽出油蛋的方法,其包括如下步驟:
將腌制料按照配方比例混合`均勻,將2500-3000份蛋置于上述腌制料中,恒溫10-15攝氏度密封腌制If 22天,加溫到If 22攝氏度恒溫密封腌制8~12天,再次加溫到28~32攝氏度恒溫密封腌制8~12天,最后加溫到33~37攝氏度恒溫密封腌制61天,取出即得。
[0008]優(yōu)選,一種用上述腌制料腌制低鹽出油蛋的方法,其包括如下步驟:將腌制料按照配方比例混合均勻,將2500-3000份蛋置于上述腌制料中,恒溫15攝氏度密封腌制20天,加溫到20攝氏度恒溫密封腌制10天,再次加溫到30攝氏度恒溫密封腌制10天,最后加溫到35攝氏度恒溫密封腌制7天,取出即得。
[0009]本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料及其腌制方法,其有益效果是:
本發(fā)明研究出的腌制料,含鹽量低,綠色健康,對(duì)人體無害;采用低鹽的腌制料經(jīng)過特殊的腌制工藝,腌制出的蛋出油量大、低鹽,味道更鮮美的同時(shí)符合人們對(duì)健康食品的要求。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面將以具體實(shí)施例來詳細(xì)說明本發(fā)明,在此本發(fā)明的示意性實(shí)施例以及說明用來解釋本發(fā)明,但并不作為對(duì)本發(fā)明的限定。
[0011]實(shí)施例1:
本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料,其包括如下重量份的組分:
水1000份、食用碘鹽180份。
[0012]用上述腌制料腌制低鹽出油蛋的方法,其包括如下步驟:將腌制料按照配方比例混合均勻,將2500-3000份蛋置于上述腌制料中,恒溫10攝氏 度密封腌制20天,加溫到20攝氏度恒溫密封腌制10天,再次加溫到30攝氏度恒溫密封腌 制10天,最后加溫到35攝氏度恒溫密封腌制7天,取出即得。[0013]實(shí)施例2:本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料,其包括如下重量份的組分:水1100份、食用碘鹽200份。[0014]用上述腌制料腌制低鹽出油蛋的方法,其包括如下步驟:將腌制料按照配方比例混合均勻,將2500-3000份蛋置于上述腌制料中,恒溫15攝氏 度密封腌制20天,加溫到20攝氏度恒溫密封腌制10天,再次加溫到30攝氏度恒溫密封腌 制10天,最后加溫到35攝氏度恒溫密封腌制7天,取出即得。[0015]實(shí)施例3:本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料,其包括如下重量份的組分:水900份、食用碘鹽150份。[0016]用上述腌制料腌制低鹽出油蛋的方法,其包括如下步驟:將腌制料按照配方比例混合均勻,將2500-3000份蛋置于上述腌制料中,恒溫15攝氏 度密封腌制18天,加溫到20攝氏度恒溫密封腌制12天,再次加溫到30攝氏度恒溫密封腌 制8天,最后加溫到35攝氏度恒溫密封腌制7天,取出即得。[0017]實(shí)施例4:本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料,其包括如下重量份的組分:水950份、食用碘鹽180份。[0018]用上述腌制料腌制低鹽出油蛋的方法,其包括如下步驟:將腌制料按照配方比例混合均勻,將2500-3000份蛋置于上述腌制料中,恒溫12攝氏 度密封腌制20天,加溫到20攝氏度恒溫密封腌制10天,再次加溫到30攝氏度恒溫密封腌 制10天,最后加溫到35攝氏度恒溫密封腌制7天,取出即得。[0019]上述制得的腌蛋可保存于20攝氏度以下的環(huán)境冷凍保存。[0020]本發(fā)明所述低鹽出油蛋腌制料及其腌制方法,其有益效果是:本發(fā)明研究出的腌制料,含鹽量低,綠色健康,對(duì)人體無害;采用低鹽的腌制料經(jīng)過特 殊的腌制工藝,腌制出的蛋出油量大、低鹽,味道更鮮美的同時(shí)符合人們對(duì)健康食品的要 求。[0021]以上對(duì)本發(fā)明實(shí)施例所提供的技術(shù)方案進(jìn)行了詳細(xì)介紹,本文中應(yīng)用了具體個(gè)例 對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的原理以及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述,以上實(shí)施例的說明只適用于幫助理解本 發(fā)明實(shí)施例的原理;同時(shí),對(duì)于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員,依據(jù)本發(fā)明實(shí)施例,在具體實(shí)施方 式以及應(yīng)用范圍上均會(huì)有改變之處,綜上所述,本說明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對(duì)本發(fā)明的限制。
【權(quán)利要求】
1.一種低鹽出油蛋腌制料,其特征在于,包括如下重量份的組分:水900~1100份、食用碘鹽150-200份。
2.如權(quán)利要求1所述低鹽出油蛋腌制料,其特征在于,包括如下重量份的組分:水1000份、食用碘鹽180份。
3.一種用權(quán)利要求1或2所述的腌制料腌制低鹽出油蛋的方法,其特征在于,包括如下步驟:將腌制料按照配方比例混合均勻,將2500-3000份蛋置于上述腌制料中,恒溫10-15攝氏度密封腌制If 22天,加溫到If 22攝氏度恒溫密封腌制8~12天,再次加溫到28~32攝氏度恒溫密封腌制8~12天,最后加溫到33~37攝氏度恒溫密封腌制61天,取出即得。
4.如權(quán)利要求3所述的腌制料腌制低鹽出油蛋的方法,其特征在于,包括如下步驟: 將腌制料按照配方比例混合均勻,將2500-3000份蛋置于上述腌制料中,恒溫15攝氏度密封腌制20天,加溫到 20攝氏度恒溫密封腌制10天,再次加溫到30攝氏度恒溫密封腌制10天,最后加溫到35攝氏度恒溫密封腌制7天,取出即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/32GK103504352SQ201210198427
【公開日】2014年1月15日 申請(qǐng)日期:2012年6月16日 優(yōu)先權(quán)日:2012年6月16日
【發(fā)明者】劉友濤 申請(qǐng)人:劉友濤