專利名稱：一種花香椰奶年糕的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品加工領域，具體是一種花香椰奶年糕的制作方法。
背景技術：
年糕是中國的傳統(tǒng)食物，一般是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，為農歷新年的應時食品。年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。這些年糕，基本是按傳統(tǒng)方法加工生產一般是以糯米為主料，先把糯米粉碎成粉或直接制成粉漿，然后搭配以紅糖或白糖、火腿、芝麻、花生、紅棗等各類輔料，揉和成團，接著裝入磨具，蒸熟出籠而得。用傳統(tǒng)方法制得的年糕，和大多數(shù)以糯米為主料的食品一樣，主要是以糯米的香味為主，口味單一，已經不能滿足人們越來越多樣化的需求。

發(fā)明內容
本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種花香椰奶年糕的制作方法，使用該方法制得的年糕具有獨特的花香和濃郁的椰奶香味。一種花香椰奶年糕的制作方法，其步驟如下1)取20 30克的花，洗凈，加入200 300克的水，武火煮沸后，再用文火煮10 40分鐘，然后過濾，取濾液，制得花提取液；2)取糯米粉230 270克、面粉60 100克、白砂糖50 90克、椰奶70 110 克、花提取液70 110克、姜粉5 10克，混合均勻，制得糯米面團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米面團壓入磨具，蒸熟，取出，即制得花香椰奶年糕。上述制作方法中，步驟1)中，所述的花可以為鮮花或干花，同時可以根據需求選擇不同品種的花， 這里宜選桂花、茉莉花、菊花、玫瑰花或金銀花。步驟1)中，用文火煮的最佳時間為30分鐘。步驟2)中，糯米面團的原料用量優(yōu)選為糯米粉240 260克、面粉70 90克、 白砂糖60 80克、椰奶80 100克、花提取液80 100克、姜粉6 8克。步驟幻中，在蒸之前，可以在糯米面團上嵌入各類干果，這里宜選栗子和/或花生和/或紅棗和/或葡萄干和/或白果。本發(fā)明花香椰奶年糕的制作方法制得的年糕克服了傳統(tǒng)年糕口味單一的缺點，富有獨特的花香和濃郁的椰奶香味，能夠滿足更多的口味需求。
具體實施例方式實施例11)取20克桂花，洗凈，加入200克的水，武火煮沸后，再用文火煮30分鐘，然后過濾，取濾液，制得花提取液；
2)取糯米粉250克、面粉100克、白砂糖90克、椰奶110克、花提取液70克、姜粉
8克，混合均勻，制得糯米面團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米面團壓入磨具，蒸熟，取出，即制得花香椰奶年糕。實施例21)取30克茉莉花，洗凈，加入300克的水，武火煮沸后，再用文火煮10分鐘，然后過濾，取濾液，制得鮮花提取液；2)取糯米粉230克、面粉80克、白砂糖70克、椰奶70克、鮮花提取液100克、姜粉 5克，混合均勻，制得糯米面團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米面團壓入磨具，蒸熟，取出，即制得花香椰奶年糕。實施例31)取25克菊花，洗凈，加入250克的水，武火煮沸后，再用文火煮40分鐘，然后過濾，取濾液，制得鮮花提取液；2)取糯米粉270克、面粉60克、白砂糖50克、椰奶90克、鮮花提取液90克、姜粉 10克，混合均勻，制得糯米面團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米面團壓入磨具，蒸熟，取出，即制得花香椰奶年糕。實施例41)取30克玫瑰花，洗凈，加入300克的水，武火煮沸后，再用文火煮20分鐘，然后過濾，取濾液，制得鮮花提取液；2)取糯米粉240克、面粉60克、白砂糖50克、椰奶70克、鮮花提取液110克、姜粉 7克，混合均勻，制得糯米面團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米面團壓入磨具，在糯米面團上嵌入6顆栗子和8顆花生，蒸熟，取出，即制得花香椰奶年糕。實施例51)取20克金銀花，洗凈，加入200克的水，武火煮沸后，再用文火煮40分鐘，然后過濾，取濾液，制得鮮花提取液；2)取糯米粉270克、面粉90克、白砂糖80克、椰奶70克、鮮花提取液100克、姜粉 10克，混合均勻，制得糯米面團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米面團壓入磨具，在糯米面團上嵌入紅棗、葡萄干和白果各6顆，蒸熟，取出，即制得花香椰奶年糕。
權利要求
1.一種花香椰奶年糕的制作方法，其特征在于包括以下步驟1)取20 30克的花，洗凈，加入200 300克的水，武火煮沸后，再用文火煮10 40 分鐘，然后過濾，取濾液，制得花提取液；2)取糯米粉230 270克、面粉60 100克、白砂糖50 90克、椰奶70 110克、花提取液70 110克、姜粉5 10克，混合均勻，制得糯米面團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米面團壓入磨具，蒸熟，取出，即制得花香椰奶年糕。
2.根據權利要求1所述的花香椰奶年糕的制作方法，其特征在于步驟1)中，所述的花的品種為桂花、茉莉花、菊花、玫瑰花或金銀花。
3.根據權利要求1所述的花香椰奶年糕的制作方法，其特征在于步驟1)中，用文火煮的時間為30分鐘。
4.根據權利要求1所述的花香椰奶年糕的制作方法，其特征在于步驟2)中，糯米面團的原料用量為糯米粉240 260克、面粉70 90克、白砂糖60 80克、椰奶80 100 克、花提取液80 100克、姜粉6 8克。
5.根據權利要求1所述的花香椰奶年糕的制作方法，其特征在于步驟3)中，蒸之前， 在糯米面團上嵌入栗子和/或花生和/或紅棗和/或葡萄干和/或白果。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種花香椰奶年糕的制作方法，其步驟如下1)取20～30克的花，洗凈，加入200～300克的水，武火煮沸后，再用文火煮10～40分鐘，然后過濾，取濾液，制得花提取液；2)取糯米粉230～270克、面粉60～100克、白砂糖50～90克、椰奶70～110克、花提取液70～110克、姜粉5～10克，混合均勻，制得糯米面團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米面團壓入磨具，蒸熟，取出，即得。本發(fā)明制得的花香椰奶年糕克服了傳統(tǒng)年糕口味單一的缺點，富有獨特的花香和濃郁的椰奶香味，能夠滿足更多的口味需求。
文檔編號A23G3/48GK102488065SQ20111044912
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月29日 優(yōu)先權日2011年12月29日
發(fā)明者武穎, 駱慧文 申請人:駱慧文