專利名稱：一種高比表面積微孔淀粉的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種高比表面積微孔淀粉的制備方法，該方法所制備的微孔淀粉，其比表面積比單獨使用酶解方法所得到的比表面積多60%以上，對水和油脂的吸附能力提高 30%以上。
背景技術：
淀粉屬多糖的一種，是植物體中儲藏的養(yǎng)分，它與蛋白質、纖維、油脂、糖、礦物質等共同存在于農(nóng)作物的籽粒、根、塊根中。淀粉是無色無臭的白色粉末，具有顆粒結構和吸濕性，密度1. 499 1. 513。淀粉顆粒不溶于水，工業(yè)上便是利用這種性質，采用水磨法工藝，將非淀粉雜質除去，得到純度較高的淀粉產(chǎn)品。表1給出了常見植物中淀粉的化學組成。表1 淀粉的化學組成
淀粉水分(％)脂類(干基，％ )蛋白質(％ )灰分(％)磷(％)玉米130. 600. 350. 100. 015小麥140. 800. 400. 150. 060粘玉米130. 200. 250. 070. 007馬鈴薯190. 050. 060. 400. 080木薯130. 100. 100. 200. 010淀粉顆粒含水量一般在10-20%左右。淀粉顆粒中的水分是與周圍空氣中的水分呈平衡狀態(tài)而存在的，空氣干燥會散出水分，空氣潮濕會吸收水分，水分的吸收和散失是可逆的。而脂類化合物與淀粉分子結合成絡合結構存在，對淀粉顆粒的糊化、膨脹和溶解有著較強的抑制作用。在光學顯微鏡、偏光顯微鏡和掃描電子顯微鏡下觀察，玉米淀粉顆粒較小，呈多三角形，馬鈴薯淀粉顆粒較大，呈橢圓形，而木薯淀粉顆粒上則呈凹形。表2給出了常見淀粉顆粒的大小。表2:不同淀粉顆粒大小
淀粉大小范圍(ym)平均范圍(Um)玉米5-251權利要求
1.一種高比表面積微孔淀粉的制備方法，其特征在于，該方法以原淀粉為原料，在除去原淀粉中的蛋白質、脂類和雜質后，在低頻脈沖超聲波誘導下對淀粉進行有限程度的初步酸水解，然后在低頻脈沖超聲波誘導下再用淀粉酶進行酶解，即得到表面布滿合適孔徑和深度的高比表面積微孔淀粉。
2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，高比表面積微孔淀粉的制備具體按如下步驟進行1)原淀粉預處理原淀粉預處理包括原淀粉中蛋白質、脂類和雜質去除以及淀粉的預糊化；原淀粉中蛋白質、脂類和雜質去除的過程為將原淀粉用濃度0. 2%的稀堿液浸泡0. 5小時 2. 5小時，浸泡后進行膠體磨，膠體磨后過100-300目網(wǎng)篩，離心，洗滌，40°C干燥；淀粉預糊化的過程為將干燥后的淀粉配制成含量為15% 55%的淀粉乳濁液，在55°C 85°C條件下攪拌 5min 25min，離心，沉淀，然后在25°C 50°C干燥，粉碎；2)低頻脈沖超聲波誘導有限程度的淀粉初步酸水解稱取一定量淀粉預糊化后的淀粉于燒杯中，用硫酸或鹽酸調(diào)成淀粉含量為20% 70%的均勻淀粉乳后置于水浴鍋中，用20kHz 50kHz的超聲波在室溫_50°C、攪拌轉速 50r/min 250r/min條件下進行有限酸水解反應2小時 30小時，超聲波功率控制在 IOOff 600W，超聲脈沖為每超聲10秒，間隔15秒，水解反應后用飽和碳酸鈉溶液中和硫酸或鹽酸，抽濾洗滌；3)低頻脈沖超聲波誘導的淀粉酶解稱取適量初步酸水解后的淀粉，用PH為3. 5 7. 0的緩沖液配制成淀粉含量為30% 75 %的淀粉乳，在超聲功率為100W 600W，超聲脈沖為每超聲10秒，間隔15秒，頻率 20kHz 50kHz的超聲波持續(xù)誘導下，于40°C 65°C的恒溫水浴鍋中預熱5min 40min， 同時用攪拌機攪拌1 ! 60h，攪拌轉速為50r/min 250r/min ；然后往淀粉乳中按理論水解20% 80%的淀粉所需酶量加入淀粉酶，恒溫水浴振蕩24h后停止酶反應，用質量分數(shù)為 10%的NaOH溶液終止反應，最后反復抽濾水洗得濕淀粉樣品，置烘箱內(nèi)于20°C 60°C條件下烘干至恒重，用粉碎機粉碎，即得到為高比表面積微孔淀粉。
3.如權利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述的淀粉酶是α-淀粉酶、糖化酶、葡萄糖淀粉酶其中的一種或兩種以上。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種高比表面積微孔淀粉的制備方法，該方法以原淀粉為原料，在除去原淀粉中的蛋白質、脂類和雜質后，在低頻脈沖超聲波誘導下對淀粉進行有限程度的初步酸水解，然后在低頻脈沖超聲波誘導下再用淀粉酶進行酶解，即得到表面布滿合適孔徑和深度的高比表面積微孔淀粉。其比表面積比單獨使用酶解方法所得到的比表面積多60％以上，對水和油脂的吸附能力提高30％以上。
文檔編號C12P19/14GK102433367SQ20111028848
公開日2012年5月2日 申請日期2011年9月26日 優(yōu)先權日2011年9月26日
發(fā)明者冀旭, 劉成程, 邊六交 申請人:西北大學