專利名稱：一種菠菜營養(yǎng)面條及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來說涉及一種菠菜營養(yǎng)面條及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著幼兒的生長發(fā)育和營養(yǎng)素的需要量增加，嬰兒出生4個月后，體內(nèi)儲存鐵往往被消耗殆盡，加上母乳含鐵量較低的原因，嬰兒必須從輔食中獲得足夠的鐵滿足生長的需要。據(jù)估計，6個月以上嬰兒生長發(fā)育所需的鐵75%應(yīng)該由嬰兒的輔食提供。然而，在大多數(shù)發(fā)展中國家，幼兒的輔食主要來自維生素和礦物質(zhì)含量都很低的谷類食物，因此會造成幼兒正常發(fā)育所需要的鐵攝入不足，造成缺鐵性貧血，不利于孩子的成長發(fā)育。因此，迫切需要開發(fā)一種滿足幼兒身體營養(yǎng)均衡需求、尤其是鐵需求的輔食。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問題是提供一種鐵含量高、營養(yǎng)均衡、口感好的菠菜營養(yǎng)面條及其制備方法，該面條尤其適合作為使幼兒進(jìn)食蔬菜，補充鐵吸收的輔食。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種菠菜營養(yǎng)面條，由如下重量份數(shù)的原料制成菠菜粉1-10份雞蛋白粉0· 15-0. 2份L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份葡萄糖酸鈣0· 3-0. 5份
葡萄糖酸鋅0. 02-0. 05份維生素C :0.03-0. 05 份豬肉粉1-10份水20-30份普通面粉80-100份。優(yōu)選的，所述菠菜營養(yǎng)面條由如下重量份數(shù)的原料制成菠菜粉2份雞蛋白粉0.15份L-鹽酸賴氨酸0. 1份葡萄糖酸亞鐵0. 05份葡萄糖酸鈣0. 3份葡萄糖酸鋅0. 03份維生素C 0. 03份豬肉粉1份水28份
普通面粉85份。菠菜是幼兒食品中常用的原料，它味美色鮮，菠菜營養(yǎng)成分極其豐富，菠菜葉含鋅 56 68毫克/公斤(干重)，葉酸1.22微克/克，還含有大量的β-胡蘿卜素和鐵，也是維生素Β6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源，其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，并且菠菜中含有豐富的植物粗纖維，促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于幼兒排便。近年來，人們在關(guān)注健康的同時更加關(guān)注蔬菜的有機生產(chǎn)，有機蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，以保證有機蔬菜無污染、營養(yǎng)質(zhì)量高的特點。優(yōu)選的，本發(fā)明所述菠菜粉為有機菠菜粉，所述有機菠菜粉是以有機菠菜為原料制得的菠菜粉。本發(fā)明所述的L-鹽酸賴氨酸，是人體必須的8種氨基酸之一，它在面粉中很缺乏。 科學(xué)研究表明，將賴氨酸添加到面粉中可以顯著提高蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)幼兒生長發(fā)育、 增加食欲、減少疾病、增強體質(zhì)。所述雞蛋白粉中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)78%，它不僅能有效強化面粉中蛋白質(zhì)的總含量，而且還能提高面條的面筋度，使其口感更具彈性。本發(fā)明所述的葡萄糖酸鈣，有助于骨質(zhì)的形成，并維持神經(jīng)和肌肉的正常與興奮性，適用于兒童生長期和婦女妊娠哺乳期及老年缺鈣疾病的鈣質(zhì)補充。所述的葡萄糖酸鋅是一種很好的營養(yǎng)鋅強化劑，對嬰兒及青少年的智力和身體發(fā)育有重要的作用，吸收效果比無機鋅好。所述葡萄糖酸亞鐵能夠彌補母乳中鐵含量較低的不足，滿足幼兒生長過程中對鐵的需求，預(yù)防缺鐵性貧血的出現(xiàn)。肉類是鐵的良好來源，對豬肉粉中的鐵，人體利用較好。本發(fā)明中的原料均可以從市場上直接購買得到，所添加的成分及含量均符合國家食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明還提供了一種上述菠菜營養(yǎng)面條的制備方法，由包括如下步驟制備而成將所述菠菜營養(yǎng)面條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機，再加入所述重量份數(shù)的水，和面10分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述菠菜營養(yǎng)面條。本發(fā)明具有的優(yōu)點和積極效果是1、面條是常見的幼兒輔食，本發(fā)明在普通面粉的基礎(chǔ)上，添加了一定量的菠菜粉、 雞蛋白粉、L-鹽酸賴氨酸、葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鋅、維生素C和豬肉粉，使其含鐵量豐富，加入的維生素C，能促進(jìn)鐵的吸收和利用。本發(fā)明中礦物質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)的比例組合更科學(xué)，滿足了幼兒生長的營養(yǎng)需求，制成的面條柔軟爽口，可提高幼兒的食欲，家長在喂食面條時，營養(yǎng)物質(zhì)同時被幼兒吃下，使幼兒營養(yǎng)均衡；2、用菠菜粉取代傳統(tǒng)的菠菜汁添加到面粉中，不僅添加量準(zhǔn)確，制作方便，耐煮性好，還可以加工出營養(yǎng)含量更高的面條；3、添加的葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸亞鐵、L-鹽酸賴氨酸不僅容易被人體吸收，而且不會影響到面粉的色香味，能夠有效的強化面粉的營養(yǎng)價值；4、生產(chǎn)工藝簡單、快捷，加工成本低，具有良好的社會經(jīng)濟效益。
具體實施例方式以下通過具體例對本發(fā)明的菠菜營養(yǎng)面條進(jìn)一步說明。實施例1一種菠菜營養(yǎng)面條，按重量份數(shù)計，其配比如下菠菜粉2份雞蛋白粉0. 15份L-鹽酸賴氨酸0. 1份葡萄糖酸亞鐵0. 05份葡萄糖酸鈣0. 3份葡萄糖酸鋅0. 03份維生素C 0. 03份豬肉粉1份水28份普通面粉85份。上述菠菜營養(yǎng)面的制備方法如下將上述菠菜營養(yǎng)面條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機，再加入所述重量份數(shù)的水，和面10分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述菠菜營養(yǎng)面條。實施例2一種菠菜營養(yǎng)面條，按重量份數(shù)計，其配比如下菠菜粉3份雞蛋白粉0.15份L-鹽酸賴氨酸0. 15份葡萄糖酸亞鐵0. 06份葡萄糖酸鈣0· 3份葡萄糖酸鋅0. 03份維生素C 0. 05份豬肉粉1份水28份普通面粉85份。上述菠菜營養(yǎng)面的制備方法如下將上述菠菜營養(yǎng)面條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機，再加入所述重量份數(shù)的水，和面10分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述菠菜營養(yǎng)面條。以上對本發(fā)明的較佳實施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種菠菜營養(yǎng)面條，其特征在于由如下重量份數(shù)的原料制成 菠菜粉1-10份雞蛋白粉:0. 15-0. 2份 L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份葡萄糖酸鈣0. 3-0. 5份葡萄糖酸鋅0. 02-0. 05份維生素C 0. 03-0. 05份豬肉粉1-10份水20-30份普通面粉80-100份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠菜營養(yǎng)面條，其特征在于所述菠菜營養(yǎng)面條由如下重量份數(shù)的原料制成菠菜粉2份雞蛋白粉0. 15份 L-鹽酸賴氨酸0. 1份葡萄糖酸亞鐵0. 05份葡萄糖酸鈣0. 3份葡萄糖酸鋅0. 03份維生素C 0. 03份豬肉粉1份水28份普通面粉85份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的菠菜營養(yǎng)面條，其特征在于所述菠菜粉為有機菠菜粉， 所述有機菠菜粉是以有機菠菜為原料制得的菠菜粉。
4.一種制備權(quán)利要求1-3任一項所述的菠菜營養(yǎng)面條的方法，其特征在于由包括如下步驟制備而成將所述菠菜營養(yǎng)面條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機，再加入所述重量份數(shù)的水，和面10分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述菠菜營養(yǎng)面條。
全文摘要
本發(fā)明提供一種菠菜營養(yǎng)面條及其制備方法，由如下重量份數(shù)的原料制成菠菜粉1-10份，雞蛋白粉0.15-0.2份，L-鹽酸賴氨酸0.1-0.2份，葡萄糖酸亞鐵0.048-0.06份，葡萄糖酸鈣0.3-0.5份，葡萄糖酸鋅0.02-0.05份，維生素C0.03-0.05份，豬肉粉1-10份，水20-30份，普通面粉80-100份；將所述原料經(jīng)過和面、熟化、壓延、切條、干燥、切斷即得所述胡蘿卜雞蛋面條。本發(fā)明的面條科學(xué)配方，鐵含量高、營養(yǎng)均衡、口感好，尤其適合作為使幼兒進(jìn)食蔬菜，并補充鐵吸收的輔食。
文檔編號A21D2/36GK102366052SQ20111028105
公開日2012年3月7日 申請日期2011年9月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月21日
發(fā)明者陳中紅 申請人:宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司