專利名稱：一種章魚吞蝦的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種具有即食、保鮮、美味、營養(yǎng)的章魚吞蝦的制作方法。
背景技術：
由于章魚吞蝦不是家常菜，僅局限于一些特色餐廳，滿足不了大眾需求。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種即食、保鮮、美味、營養(yǎng)的章魚吞蝦的制作方法。本發(fā)明的技術方案是一種章魚吞蝦的制作方法，先將主要原料章魚頭里面切花、 調味后的糯米蒸制7-8成熟，裝入經調味的拌米料及蝦仁，裝入蒸箱熟制；速凍后包裝，它的步驟如下
(1)按以下重量份數配制章魚吞蝦的原料章魚頭26.75、拌米料65、鮮蝦仁7、白砂糖 0. 75、食鹽0. 3、雞精0. 2，所述拌米料由以下重量份數的原料制成糯米50、白砂糖0. 6、紅糖0. 3、鹽0. 3、濃口醬油0. 4、生抽0. 7 ；
(2)將章魚頭、鮮蝦仁與白砂糖、食鹽、雞精攪拌腌制；
(3 )將糯米浸泡30分鐘，用紗網過濾后，加入白砂糖、紅糖、鹽、濃口醬油和生抽，混合均勻后蒸制7-8成熟，制成拌米料；
(4 )將章魚頭翻出里面切網紋花，然后將拌米料裝入章魚頭內，在章魚頭的細口處最上端加入兩個蝦仁，并將蝦仁露出，制成章魚吞蝦；
(5)將章魚吞蝦裝入蒸箱，在110-120°C的條件下蒸20-30分鐘；
(6)在-35°C的條件下冷凍20-30分鐘，中心溫度達到-18°C后包裝。所述步驟(1)中優(yōu)選按以下重量份數配制章魚吞蝦的原料章魚頭26. 75、拌米料 65、鮮蝦仁7、白砂糖0. 75、食鹽0. 3、雞精0. 2，所述拌米料由以下重量份數的原料制成糯米50、白砂糖0. 6、紅糖0. 3、鹽0. 3、濃口醬油0. 4、生抽0. 7。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明以餐飲蝦仁米飯為基礎，將傳統(tǒng)餐飲技術和食品工程技術有機結合，經過嚴格的工藝操作控制，不含任何化學添加劑和防腐劑，冷藏條件下保質期一年。章魚吞蝦外皮肉質口感勁道、內餡香氣四溢，又即食、方便、營養(yǎng)、美觀。本發(fā)明冷藏儲存、簡單加熱即可食用。
具體實施例方式實施例1
一種章魚吞蝦的制作方法，它的步驟如下
(1)按以下重量配制章魚吞蝦的原料章魚頭26.75 g、拌米料65 g、鮮蝦仁7 g、白砂糖0.75 g、食鹽0.3 g、雞精0.2 g，所述拌米料由以下重量的原料制成糯米50 g、白砂糖 0.6 g、紅糖 0.3 g、鹽 0. 3 g、濃口醬油 0.4 g、生抽 0.7 g ；
(2)將章魚頭、鮮蝦仁與白砂糖、食鹽、雞精攪拌腌制；(3 )將糯米浸泡20分鐘，用紗網過濾后，加入白砂糖、紅糖、鹽、濃口醬油和生抽，混合均勻后蒸制8成熟，制成拌米料；
(4)將章魚頭翻出里面切網紋花，然后將拌米料裝入章魚頭內，在章魚頭的細口處最上端加入兩個蝦仁，并將蝦仁露出，制成章魚吞蝦；
(5)將章魚吞蝦裝入蒸箱，在110°C的條件下蒸20分鐘；
(6)在-35°C的條件下冷凍20分鐘，中心溫度達到-18°C后包裝。實施例2
一種章魚吞蝦的制作方法，它的步驟如下
(1)按以下重量配制章魚吞蝦的原料章魚頭25g、拌米料、鮮蝦仁5 g、白砂糖0.5 g、 食鹽0.2 g、雞精0.1 g，所述拌米料由以下重量的原料制成糯米50 g、白砂糖0.5 g、紅糖 0.2 g、鹽 0. 2 g、濃口醬油 0.3 g、生抽 0.5 g ；
(2)將章魚頭、鮮蝦仁與白砂糖、食鹽、雞精攪拌腌制；
(3 )將糯米浸泡20分鐘，用紗網過濾后，加入白砂糖、紅糖、鹽、濃口醬油和生抽，混合均勻后蒸制7成熟，制成拌米料；
(4)將章魚頭翻出里面切網紋花，然后將拌米料裝入章魚頭內，在章魚頭的細口處最上端加入兩個蝦仁，并將蝦仁露出，制成章魚吞蝦；
(5)將章魚吞蝦裝入蒸箱，在110°C的條件下蒸20分鐘；
(6)在-35°C的條件下冷凍20分鐘，中心溫度達到-18°C后包裝。實施例3
一種章魚吞蝦的制作方法，它的步驟如下
(1)按以下重量配制章魚吞蝦的原料章魚頭30g、拌米料、鮮蝦仁8 g、白砂糖1 g、 食鹽0.3 g、雞精0.2 g，所述拌米料由以下重量的原料制成糯米60 g、白砂糖0.6 g、紅糖 0.3 g、鹽 0. 3 g、濃口醬油 0.4 g、生抽 0.7 g ；
(2)將章魚頭、鮮蝦仁與白砂糖、食鹽、雞精攪拌腌制；
(3 )將糯米浸泡30分鐘，用紗網過濾后，加入白砂糖、紅糖、鹽、濃口醬油和生抽，混合均勻后蒸制8成熟，制成拌米料；
(4)將章魚頭翻出里面切網紋花，然后將拌米料裝入章魚頭內，在章魚頭的細口處最上端加入兩個蝦仁，并將蝦仁露出，制成章魚吞蝦；
(5)將章魚吞蝦裝入蒸箱，在120°C的條件下蒸30分鐘；
(6)在-35°C的條件下冷凍30分鐘，中心溫度達到-18°C后包裝。實施例4
一種章魚吞蝦的制作方法，它的步驟如下
(1)按以下重量配制章魚吞蝦的原料章魚頭25-30g、拌米料、鮮蝦仁5-8 g、白砂糖 0. 5-1 g、食鹽0. 2-0. 3 g、雞精0. 1-0. 2 g，所述拌米料由以下重量的原料制成糯米50-60 g、白砂糖0.5-0. 6 g、紅糖 0.2-0. 3 g、鹽0.2-0. 3 g、濃口醬油 0. 3-0. 4 g、生抽 0.5-0. 7 g ；
(2)將章魚頭、鮮蝦仁與白砂糖、食鹽、雞精攪拌腌制；
(3)將糯米浸泡20-30分鐘，用紗網過濾后，加入白砂糖、紅糖、鹽、濃口醬油和生抽，混合均勻后蒸制7-8成熟，制成拌米料；
(4)將章魚頭翻出里面切網紋花，然后將拌米料裝入章魚頭內，在章魚頭的細口處最上端加入兩個蝦仁，并將蝦仁露出，制成章魚吞蝦；
(5)將章魚吞蝦裝入蒸箱，在110-120°C的條件下蒸20-30分鐘；
(6)在-35°C的條件下冷凍20-30分鐘，中心溫度達到-18°C后包裝。
權利要求
1.一種章魚吞蝦的制作方法，其特征在于，它的步驟如下(1)按以下重量份數配制章魚吞蝦的原料章魚頭25-30、拌米料、鮮蝦仁5-8、白砂糖 0. 5-1、食鹽0. 2-0. 3、雞精0. 1-0. 2，所述拌米料由以下重量份數的原料制成糯米50-60、 白砂糖 0. 5-0. 6、紅糖 0. 2-0. 3、鹽 0. 2-0. 3、濃口醬油 0. 3-0. 4、生抽 0. 5-0. 7 ；(2)將章魚頭、鮮蝦仁與白砂糖、食鹽、雞精攪拌腌制；(3)將糯米浸泡20-30分鐘，用紗網過濾后，加入白砂糖、紅糖、鹽、濃口醬油和生抽，混合均勻后蒸制7-8成熟，制成拌米料；(4)將章魚頭翻出里面切網紋花，然后將拌米料裝入章魚頭內，在章魚頭的細口處最上端加入兩個蝦仁，并將蝦仁露出，制成章魚吞蝦；(5)將章魚吞蝦裝入蒸箱，在110-120°C的條件下蒸20-30分鐘；(6)在_35°C的條件下冷凍20-30分鐘，中心溫度達到_18°C后包裝。
2.根據權利要求1所述的章魚吞蝦的制作方法，其特征在于所述步驟(1)中按以下重量份數配制章魚吞蝦的原料章魚頭26. 75、拌米料65、鮮蝦仁7、白砂糖0. 75、食鹽0. 3、 雞精0. 2，所述拌米料由以下重量份數的原料制成糯米50、白砂糖0. 6、紅糖0. 3、鹽0. 3、 濃口醬油0.4、生抽0.7。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種章魚吞蝦的制作方法，先將主要原料章魚頭里面切花、調味后的糯米蒸制7-8成熟，裝入經調味的拌米料及蝦仁，裝入蒸箱熟制；速凍后包裝。本發(fā)明以餐飲蝦仁米飯為基礎，將傳統(tǒng)餐飲技術和食品工程技術有機結合，經過嚴格的工藝操作控制，不含任何化學添加劑和防腐劑，冷藏條件下保質期一年。章魚吞蝦外皮肉質口感勁道、內餡香氣四溢，又即食、方便、營養(yǎng)、美觀。本發(fā)明冷藏儲存、簡單加熱即可食用。
文檔編號A23L1/326GK102356842SQ201110275720
公開日2012年2月22日 申請日期2011年9月17日 優(yōu)先權日2011年9月17日
發(fā)明者劉樹勝, 隋志方 申請人:河南省淇縣永達食業(yè)有限公司