專利名稱：一種低糖絲瓜飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有清涼潤肺，活血通絡(luò)，解毒抗腫瘤的低糖絲瓜飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素Bi、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等元素，具有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，以及增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，而絲瓜皂甙具有強(qiáng)壯、強(qiáng)精、延年益壽及鎮(zhèn)咳、 利尿、滋潤肌膚的作用。木瓜中含有番木瓜堿、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、番茄烴、維生素B、 C、E、糖分、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、隱黃素、蝴蝶梅黃素、隱黃素環(huán)氨化物等物質(zhì)，可在助消化之余還能消暑解渴、潤肺止咳；它特有的木瓜酵素能清心潤肺還可以幫助消化、治胃病， 它獨(dú)有的木瓜堿具有抗腫瘤功效，對淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。而綠茶中含有豐富的茶多酚、咖啡堿、葉綠素，維生素等，最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。利用絲瓜、木瓜、綠茶等原料開發(fā)具有清涼潤肺，活血通絡(luò)，解毒抗腫瘤，美膚等諸多功效的低糖茶飲料，不僅豐富了飲料的種類，增加了飲料的功能性，而且大大提高了這些原料的附加值。迄今為止，國內(nèi)外以絲瓜、木瓜、綠茶為原料制備復(fù)合飲料的研究尚屬空白。

發(fā)明內(nèi)容
隨著生活水平的提高，人們越來越關(guān)注自身的健康。針對當(dāng)今社會(huì)由于壓力帶來的一系列的身體及皮膚的亞健康問題，本發(fā)明利用絲瓜、木瓜、綠茶等原料，提供一種具有清涼潤肺，活血通絡(luò)，解毒抗腫瘤，美膚的低糖絲瓜飲料，本發(fā)明的另一目的是提供該飲料的制備方法。具體的技術(shù)解決方案如下一種低糖絲瓜飲料，其特征在于包括下列重量份的原料絲瓜汁5 20份，木瓜汁1 15份，綠茶湯液20 65份，木糖醇4 8份，蜂蜜 0.8份，檸檬酸0. 05 0. 25份，羧甲基纖維素鈉0. 1 0.4份。一種低糖絲瓜飲料的制備方法，其特征在于包括以下操作步驟(1)絲瓜汁的制備①選絲瓜選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機(jī)械損傷的絲瓜；②洗凈去皮將絲瓜用清水洗凈，去皮；③預(yù)煮為了軟化組織，滅酶護(hù)色，將絲瓜放到開水中預(yù)煮，煮熟后，立即用涼水冷卻至室溫，切塊；④磨漿、榨汁將切成小塊的絲瓜，添加質(zhì)量比為1 2倍的水，先放到組織搗碎機(jī)中搗碎，然后放到榨汁機(jī)中榨汁；
⑤過濾將榨汁后的汁液通過200目板框過濾器過濾，收集濾液；(2)木瓜汁的制備①選木瓜選取新鮮的木瓜，要求無腐爛霉變；②洗凈，切塊將木瓜洗凈，去皮、核，切成小塊，清水浸泡脫澀；③滅酶將木瓜塊放到90 95°C的條件下燙漂3 5min，滅酶，軟化組織；④磨漿、榨汁將切成小塊的木瓜，添加質(zhì)量比為1 2倍的水，先放到組織搗碎機(jī)中搗碎，然后放到榨汁機(jī)中榨汁；⑤過濾將漿液通過200目的板框過濾器過濾，收集濾液；(3)綠茶湯的制備①選綠茶選擇當(dāng)年度制作的綠茶，去除雜質(zhì)；②浸提綠茶與水質(zhì)量比為1 80 100，在80 85°C的條件下，浸提10 15min ；③過濾將茶葉湯冷卻過濾，得茶湯；(4)膜過濾將制備好的液體進(jìn)行過濾，去除大分子不溶物及一些細(xì)菌；(5)調(diào)配絲瓜汁5 20份，木瓜汁1 15份，綠茶湯液20 65份，木糖醇4 8份，蜂蜜0. 8份，檸檬酸0. 1 0. 4份，羧甲基纖維素鈉0. 1 0. 3份，其余部分為純凈水， 混合均勻得料液；(6)脫氣在80KPa的真空條件下，料液脫氣15 20min ；(7)均質(zhì)用超高壓均質(zhì)機(jī)將脫氣的料液均質(zhì)，壓力為40 60MPa，溫度為40 60 0C ；(8)灌裝、殺菌、冷卻將均質(zhì)料液灌裝到塑料瓶中，經(jīng)過殺菌，冷卻至室溫，包裝。一種低糖絲瓜飲料的制備方法，所述的步驟(4)中，過濾時(shí)采用50kDa (千道爾頓) 的超濾膜。一種低糖絲瓜飲料的制備方法，所述的步驟(8)中，殺菌是采用瞬時(shí)超高溫殺菌， 在120 135°C的溫度下，保持30 90s，包裝方式采用無菌包裝。本發(fā)明具有絲瓜、木瓜及綠茶特有的天然香氣，且具有絲瓜、木瓜及綠茶特有的滋味，酸甜可口，外觀無明顯沉淀，不分層，流動(dòng)性好；具有清涼潤肺，活血通絡(luò)，解毒抗腫瘤以及美膚的作用。開發(fā)具有清涼潤肺，活血通絡(luò)，解毒抗腫瘤的低糖絲瓜飲料帶來的技術(shù)效果主要體現(xiàn)在以下方面1、飲料加工原料的拓寬本發(fā)明采用絲瓜、木瓜、綠茶為原料，制備具有保健功效的飲料，打破了原材料的傳統(tǒng)應(yīng)用局限，為廣大消費(fèi)者提供了更多健康的選擇。2、豐富了液體飲料的種類。目前市場上以解渴，補(bǔ)充能量為主的傳統(tǒng)飲料品種單一。以絲瓜、木瓜、綠茶等為原料開發(fā)復(fù)合果蔬汁茶飲料，拓寬了液體飲料的研發(fā)思路，引領(lǐng)未來飲料的未來發(fā)展方向， 具有較深遠(yuǎn)的意義。3、豐富了絲瓜的深加工傳統(tǒng)飲食習(xí)慣上，而絲瓜主要用于炒菜，熬湯食用。本發(fā)明利用絲瓜為原料制取液體飲料，拓寬了絲瓜的應(yīng)用范圍。 4、具有清涼潤肺，活血通絡(luò)，解毒抗腫瘤以及美膚等諸多功效。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步地描述。實(shí)施例1 一種低糖絲瓜飲料，包括下列重量份的原料絲瓜汁5份，木瓜汁1份，綠茶湯液65份，木糖醇4份，蜂蜜0. 8份，檸檬酸0. 05 份，羧甲基纖維素鈉0.1份。一種低糖絲瓜飲料的制備方法，包括以下制作步驟(1)絲瓜汁的制備①選絲瓜選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機(jī)械損傷的絲瓜；②洗凈去皮將絲瓜用清水洗凈，去皮；③預(yù)煮為了軟化組織，滅酶護(hù)色，將絲瓜放到開水中預(yù)煮，煮熟后，立即用涼水冷卻至室溫，切塊；④磨漿、榨汁將切成小塊的絲瓜，添加質(zhì)量比為1 2倍的水，先放到組織搗碎機(jī)中搗碎，然后放到榨汁機(jī)中榨汁；⑤過濾將榨汁后的汁液通過200目板框過濾器過濾，收集濾液；(2)木瓜汁的制備①選木瓜選取新鮮的木瓜，要求無腐爛霉變；②洗凈，切塊將木瓜洗凈，去皮、核，切成小塊，清水浸泡脫澀；③滅酶將木瓜塊放到90 95°C的條件下燙漂3 5min，滅酶，軟化組織；④磨漿、榨汁將切成小塊的木瓜，添加質(zhì)量比為1 2倍的水，先放到組織搗碎機(jī)中搗碎，然后放到榨汁機(jī)中榨汁；⑤過濾將漿液通過200目的板框過濾器過濾，收集濾液；(3)綠茶湯的制備①選綠茶選擇當(dāng)年度制作的綠茶，去除雜質(zhì)；②浸提綠茶與水質(zhì)量比為1 80 100，在80 85°C的條件下，浸提10 15min ；③過濾將茶葉湯冷卻過濾，得茶湯。(4)膜過濾將制備好的液體經(jīng)過50kDa(干道爾頓)的超濾膜過濾，去除大分子不溶物及一些細(xì)菌；(5)調(diào)配絲瓜汁5份，木瓜汁1份，綠茶湯液65份，木糖醇4份，蜂蜜0. 8份，檸檬酸0. 05份，羧甲基纖維素鈉0. 1份，其余部分為純凈水，混合均勻得料液；(6)脫氣在80KPa的真空條件下，料液脫氣15 20min ；(7)均質(zhì)用超高壓均質(zhì)機(jī)將脫氣的料液均質(zhì)，壓力為40 60MPa，溫度為40 60 0C ；(8)灌裝、殺菌、冷卻將均質(zhì)料液灌裝到塑料瓶中，采用瞬時(shí)超高溫殺菌，在 120 135°C的溫度下，保持30 90s，經(jīng)過殺菌，冷卻至室溫，采用無菌包裝。
實(shí)施例2 一種低糖絲瓜飲料，包括下列重量份的原料絲瓜汁20份，木瓜汁15份，綠茶湯液50份，木糖醇8份，蜂蜜0. 8份，檸檬酸0. 15 份，羧甲基纖維素鈉0.4份。一種低糖絲瓜飲料的制備方法，包括以下制作步驟(1)絲瓜汁的制備①選絲瓜選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機(jī)械損傷的絲瓜；②洗凈去皮將絲瓜用清水洗凈，去皮；③預(yù)煮為了軟化組織，滅酶護(hù)色，將絲瓜放到開水中預(yù)煮，煮熟后，立即用涼水冷卻至室溫，切塊；④磨漿、榨汁將切成小塊的絲瓜，添加質(zhì)量比為1 2倍的水，先放到組織搗碎機(jī)中搗碎，然后放到榨汁機(jī)中榨汁；⑤過濾將榨汁后的汁液通過200目板框過濾器過濾，收集濾液；(2)木瓜汁的制備①選木瓜選取新鮮的木瓜，要求無腐爛霉變；②洗凈，切塊將木瓜洗凈，去皮、核，切成小塊，清水浸泡脫澀；③滅酶將木瓜塊放到90 95°C的條件下燙漂3 5min，滅酶，軟化組織；④磨漿、榨汁將切成小塊的木瓜，添加質(zhì)量比為1 2倍的水，先放到組織搗碎機(jī)中搗碎，然后放到榨汁機(jī)中榨汁；⑤過濾將漿液通過200目的板框過濾器過濾，收集濾液；(3)綠茶湯的制備①選綠茶選擇當(dāng)年度制作的綠茶，去除雜質(zhì)；②浸提綠茶與水質(zhì)量比為1 80 100，在80 85°C的條件下，浸提10 15min ；③過濾將茶葉湯冷卻過濾，得茶湯。(4)膜過濾將制備好的液體經(jīng)過50kDa(千道爾頓)的超濾膜過濾，去除大分子不溶物及一些細(xì)菌；(5)調(diào)配絲瓜汁20份，木瓜汁15份，綠茶湯液50份，木糖醇8份，蜂蜜0. 8份， 檸檬酸0. 15份，羧甲基纖維素鈉0. 4份，其余部分為純凈水；(6)脫氣在80KPa的真空條件下，料液脫氣15 20min ；(7)均質(zhì)用超高壓均質(zhì)機(jī)將脫氣的料液均質(zhì)，壓力為40 60MPa，溫度為40 60 0C ；(8)灌裝、殺菌、冷卻將均質(zhì)料液灌裝到塑料瓶中，采用瞬時(shí)超高溫殺菌，在 120 135°C的溫度下，保持30 90s，經(jīng)過殺菌，冷卻至室溫，采用無菌包裝。實(shí)施例3 一種低糖絲瓜飲料，包括下列重量份的原料絲瓜汁15份，木瓜汁10份，綠茶湯液55份，木糖醇6份，蜂蜜0. 8份，檸檬酸0. 1 份，羧甲基纖維素鈉0.3份。一種低糖絲瓜飲料的制備方法，包括以下制作步驟
(1)絲瓜汁的制備①選絲瓜選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機(jī)械損傷的絲瓜；②洗凈去皮將絲瓜用清水洗凈，去皮；③預(yù)煮為了軟化組織，滅酶護(hù)色，將絲瓜放到開水中預(yù)煮，煮熟后，立即用涼水冷卻至室溫，切塊；④磨漿、榨汁將切成小塊的絲瓜，添加質(zhì)量比為1 2倍的水，先放到組織搗碎機(jī)中搗碎，然后放到榨汁機(jī)中榨汁；⑤過濾將榨汁后的汁液通過200目板框過濾器過濾，收集濾液；(2)木瓜汁的制備①選木瓜選取新鮮的木瓜，要求無腐爛霉變；②洗凈，切塊將木瓜洗凈，去皮、核，切成小塊，清水浸泡脫澀；③滅酶將木瓜塊放到90 95°C的條件下燙漂3 5min，滅酶，軟化組織；④磨漿、榨汁將切成小塊的木瓜，添加質(zhì)量比為1 2倍的水，先放到組織搗碎機(jī)中搗碎，然后放到榨汁機(jī)中榨汁；⑤過濾將漿液通過200目的板框過濾器過濾，收集濾液；(3)綠茶湯的制備①選綠茶選擇當(dāng)年度制作的綠茶，去除雜質(zhì)；②浸提綠茶與水質(zhì)量比為1 80 100，在80 85°C的條件下，浸提10 15min ；③過濾將茶葉湯冷卻過濾，得茶湯。(4)膜過濾將制備好的液體經(jīng)過50kDa(千道爾頓)的超濾膜過濾，去除大分子不溶物及一些細(xì)菌；(5)調(diào)配絲瓜汁15份，木瓜汁10份，綠茶湯液55份，木糖醇6份，蜂蜜0. 8份， 檸檬酸0. 1份，羧甲基纖維素鈉0. 3份，其余部分為純凈水，混合均勻得料液；(6)脫氣在80KPa的真空條件下，料液脫氣15 20min ；(7)均質(zhì)用超高壓均質(zhì)機(jī)將脫氣的料液均質(zhì)，壓力為40 60MPa，溫度為40 60 0C ；(8)灌裝、殺菌、冷卻將均質(zhì)料液灌裝到塑料瓶中，采用瞬時(shí)超高溫殺菌，在 120 135°C的溫度下，保持30 90s，經(jīng)過殺菌，冷卻至室溫，采用無菌包裝。
權(quán)利要求
1.一種低糖絲瓜飲料，其特征在于包括下列重量份的原料絲瓜汁5 20份，木瓜汁1 15份，綠茶湯液20 65份，木糖醇4 8份，蜂蜜0. 8 份，檸檬酸0. 05 0. 25份，羧甲基纖維素鈉0. 1 0. 4份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低糖絲瓜飲料的制備方法，其特征在于包括以下操作步驟(1)絲瓜汁的制備①選絲瓜選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機(jī)械損傷的絲瓜；②洗凈去皮將絲瓜用清水洗凈，去皮；③預(yù)煮為了軟化組織，滅酶護(hù)色，將絲瓜放到開水中預(yù)煮，煮熟后，立即用涼水冷卻至室溫，切塊；④磨漿、榨汁將切成小塊的絲瓜，添加質(zhì)量比為1 2倍的水，先放到組織搗碎機(jī)中搗碎，然后放到榨汁機(jī)中榨汁；⑤過濾將榨汁后的汁液通過200目板框過濾器過濾，收集濾液；(2)木瓜汁的制備①選木瓜選取新鮮的木瓜，要求無腐爛霉變；②洗凈，切塊將木瓜洗凈，去皮、核，切成小塊，清水浸泡脫澀；③滅酶將木瓜塊放到90 95°C的條件下燙漂3 5min，滅酶，軟化組織；④磨漿、榨汁將切成小塊的木瓜，添加質(zhì)量比為1 2倍的水，先放到組織搗碎機(jī)中搗碎，然后放到榨汁機(jī)中榨汁；⑤過濾將漿液通過200目的板框過濾器過濾，收集濾液；(3)綠茶湯的制備①選綠茶選擇當(dāng)年度制作的綠茶，去除雜質(zhì)；②浸提綠茶與水質(zhì)量比為1 80 100，在80 85°C的條件下，浸提10 15min;③過濾將茶葉湯冷卻過濾，得茶湯；(4)膜過濾將制備好的液體進(jìn)行過濾，去除大分子不溶物及一些細(xì)菌；(5)調(diào)配絲瓜汁5 20份，木瓜汁1 15份，綠茶湯液20 65份，木糖醇4 8份， 蜂蜜0. 8份，檸檬酸0. 1 0. 4份，羧甲基纖維素鈉0. 1 0. 3份，其余部分為純凈水，混合均勻得料液；(6)脫氣在80KPa的真空條件下，料液脫氣15 20min；(7)均質(zhì)用超高壓均質(zhì)機(jī)將脫氣的料液均質(zhì)，壓力為40 60MPa，溫度為40 60°C；(8)灌裝、殺菌、冷卻將均質(zhì)料液灌裝到塑料瓶中，經(jīng)過殺菌，冷卻至室溫，包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種低糖絲瓜飲料的制備方法，其特征在于所述的步驟(4) 中，過濾時(shí)采用50kDa(千道爾頓)的超濾膜。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種低糖絲瓜飲料的制備方法，其特征在于所述的步驟(8) 中，殺菌是采用瞬時(shí)超高溫殺菌，在120 135°C的溫度下，保持30 90s ；包裝方式采用無菌包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種低糖絲瓜飲料及其制備方法。包括以下操作步驟(1)絲瓜汁的制備；(2)木瓜汁的制備；(3)綠茶湯的制備；(4)膜過濾；(5)調(diào)配將絲瓜汁5～20份，木瓜汁1～15份，綠茶湯液20～65份，木糖醇4～8份，蜂蜜0.8份，檸檬酸0.1～0.4份，羧甲基纖維素鈉0.1～0.3份，其余部分為純凈水，混合均勻得料液；(6)脫氣；(7)均質(zhì)；(8)灌裝、殺菌、冷卻。本發(fā)明利用藥食同源的原料制備飲料，增加了飲料的種類，且具有清涼潤肺，活血通絡(luò)，解毒抗腫瘤以及美膚等諸多功效，價(jià)格適中，易被廣大消費(fèi)者接受。
文檔編號(hào)A23L2/52GK102228282SQ20111016451
公開日2011年11月2日 申請日期2011年6月17日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月17日
發(fā)明者丁琦, 童長遠(yuǎn) 申請人:安徽清絲園生物科技有限公司