專利名稱：抗癌飲料及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品技術領域，特別是涉及一種抗癌飲料及其制備方法。
背景技術：
番茄乃是特具茄紅素的食物，其可抑制體內(nèi)自由基的產(chǎn)生，防止細胞病變，并且富含檸檬酸與蘋果酸，能清熱解毒、保肝利尿，抗癌防癌，并且對改善宿醉十分有效。藍莓樹屬于杜鵑花科越橘屬植物，其果實藍莓為一種小漿果，呈藍色，近圓形，果肉細膩，種子極小，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣。藍莓中富含多種營養(yǎng)成分，以及花色素苷、類黃酮等抗氧化劑和細菌生長抑制劑，屬于高氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的果品，其營養(yǎng)價值遠高于蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱“世界水果之王”，是近幾年世界發(fā)展最為迅速的集營養(yǎng)與保健于一身的第三代果品，并且當今已風靡歐美日等國家和地區(qū)。藍莓不僅營養(yǎng)價值高，而且含有大量對人類健康有益的物質(zhì)，包括抗氧化物(VA、Vc、VE)，靴酸 (vb)、抗菌成分和豐富的食用纖維等，概況起來主要有以下幾個方面的保健作用(1)藍莓中的VMA (花色苷色素)對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。(2)具有保護毛細血管及抗氧化的作用。(3)延緩腦神經(jīng)衰老，增強記憶力。(4)具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。(5)具有防癌抗癌作用。由此可見，這兩種物質(zhì)有一個共同點是具有防癌抗癌作用，但是，由于番茄屬于蔬菜類，而藍莓則屬于水果類，所以習慣上很少同時食用。加之受藍莓收獲季節(jié)性的限制，并且其采收后的包裝、儲藏、運輸、上市和貨架過程均需在o°c左右的條件下進行，因此很難長期保存，所以消費者不能常年食用。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種消費者可以常年食用，并且營養(yǎng)豐富的抗癌飲料及其制備方法。為了達到上述目的，本發(fā)明提供的抗癌飲料由以重量百分比計的下列組分組成番茄果漿20-40藍莓汁5-10
白砂糖8-12黃原膠0. 01-0. 04
山梨酸鉀0. 03飲用水加至100本發(fā)明提供的抗癌飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將番茄和藍莓分別洗凈后制成番茄果漿和藍莓汁，然后按照上述加入量稱取番茄果漿和藍莓汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；
3)將按照上述加入量稱取的黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；4)將上述制成的番茄果漿、藍莓汁、白砂糖水、黃原膠漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成抗癌飲料；5)將上述抗癌飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個抗癌飲料的制備過程。本發(fā)明提供的抗癌飲料是以番茄果漿和藍莓汁作為原料而制成，其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，并且具有抗癌防癌作用，而且不受水果收獲季節(jié)的限制， 所以消費者可以常年食用，因此市場應用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發(fā)明提供的抗癌飲料及其制備方法進行詳細說明。實施例1 本實施例提供的抗癌飲料由以重量百分比計的下列組分組成番茄果漿 20藍莓汁 5白砂糖 8黃原膠 0.01山梨酸鉀 0. 03飲用水加至100本實施例提供的抗癌飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將番茄和藍莓分別洗凈后制成番茄果漿和藍莓汁，然后稱取20公斤番茄果漿和5公斤藍莓汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將8公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. 01公斤黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；4)將上述制成的番茄果漿、藍莓汁、白砂糖水、黃原膠漿以及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8 士0. 1，由此制成抗癌飲料；5)將上述抗癌飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個抗癌飲料的制備過程。實施例2 本實施例提供的抗癌飲料由以重量百分比計的下列組分組成番茄果漿 40 藍莓汁 10白砂糖12黃原膠 0.04山梨酸鉀 0. 03 飲用水加至100本實施例提供的抗癌飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將番茄和藍莓分別洗凈后制成番茄果漿和藍莓汁，然后稱取40公斤番茄果漿和10公斤藍莓汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將12公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. 04公斤黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；4)將上述制成的番茄果漿、藍莓汁、白砂糖水、黃原膠漿以及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8 士0. 1，由此制成抗癌飲料；5)將上述抗癌飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個抗癌飲料的制備過程。實施例3 本實施例提供的抗癌飲料由以重量百分比計的下列組分組成番茄果漿 30藍莓汁 8白砂糖10黃原膠 0.03山梨酸鉀 0. 03 飲用水加至100本實施例提供的抗癌飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將番茄和藍莓分別洗凈后制成番茄果漿和藍莓汁，然后稱取30公斤番茄果漿和8公斤藍莓汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將10公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. 03公斤黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；4)將上述制成的番茄果漿、藍莓汁、白砂糖水、黃原膠漿以及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8 士0. 1，由此制成抗癌飲料；5)將上述抗癌飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個抗癌飲料的制備過程。
權利要求
1. 一種抗癌飲料，其特征在于所述的抗癌飲料由以重量百分比計的下列組分組成番茄果漿20-40藍莓汁5-10白砂糖8-12黃原膠0. 01-0. 04山梨酸鉀0. 03飲用水加至100
2. 一種如權利要求1所述的抗癌飲料的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將番茄和藍莓分別洗凈后制成番茄果漿和藍莓汁，然后按照上述加入量稱取番茄果漿和藍莓汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；4)將上述制成的番茄果漿、藍莓汁、白砂糖水、黃原膠漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成抗癌飲料；5)將上述抗癌飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個抗癌飲料的制備過程。
全文摘要
一種抗癌飲料及其制備方法。其中抗癌飲料由下列組分組成20-40％番茄果漿、5-10％藍莓汁、8-12％白砂糖、0.01-0.04％黃原膠、0.03％山梨酸鉀和余量飲用水。本發(fā)明提供的抗癌飲料是以番茄果漿和藍莓汁作為原料而制成，其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，并且具有抗癌防癌作用，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費者可以常年食用，因此市場應用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。
文檔編號A23L2/02GK102266096SQ201110161438
公開日2011年12月7日 申請日期2011年6月16日 優(yōu)先權日2011年6月16日
發(fā)明者劉振龍, 魏印生 申請人:天津市恒安食品有限公司