專利名稱：菠蘿木瓜汁及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種菠蘿木瓜汁及其制備方法。
背景技術(shù)：
據(jù)資料介紹，每IOOg克菠蘿中所含的維生素C高達(dá)30毫克，并含有豐富的水分。 其果肉中含有一種能分解蛋白質(zhì)的酵素，因此能柔軟肉質(zhì)、消解血塊。木瓜素有“百益果王”之稱。據(jù)李時(shí)珍所著的《本草綱目》中論載木瓜性溫味酸， 平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明其果實(shí)國中含有番木瓜堿、木瓜蛋白酶、 凝乳酶、胡蘿卜素等物質(zhì)，并且富含十七種以上的氨基酸及多種營養(yǎng)元素；其中所含的齊墩果是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。另外，研究發(fā)現(xiàn)木瓜中還具有能夠阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺合成的功效。木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48 倍！常食木瓜具有平肝和胃、舒筋活洛、軟化血管、抗菌消炎，減肥豐胸、抗衰養(yǎng)顏、抗癌防癌及增強(qiáng)體質(zhì)之保健功效，因此木瓜是一種營養(yǎng)豐富、有百益而無一害的果之珍品。雖然上述兩種水果具有豐富的營養(yǎng)，但是，由于受其收獲季節(jié)性的限制而無法長期保存，所以消費(fèi)者不能常年食用。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種消費(fèi)者可以常年食用，并且營養(yǎng)豐富的菠蘿木瓜汁及其制備方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的菠蘿木瓜汁由以重量百分比計(jì)的下列組分組成菠蘿汁20-30木瓜汁 10-20白砂糖8-12黃原膠 0.01-0.04山梨酸鉀 0. 03飲用水加至100本發(fā)明提供的菠蘿木瓜汁制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將菠蘿、木瓜洗凈后榨出菠蘿汁和木瓜汁，然后按照上述加入量稱取菠蘿漿汁和木瓜汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的菠蘿汁、木瓜汁、白砂糖水、黃原膠漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成菠蘿木瓜汁；5)將上述菠蘿木瓜汁在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)菠蘿木瓜汁的制備過程。本發(fā)明提供的菠蘿木瓜汁是以菠蘿、木瓜作為原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費(fèi)者可以常年食用，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明提供的菠蘿木瓜汁及其制備方法進(jìn)行詳細(xì)說明。實(shí)施例1:本實(shí)施例提供的菠蘿木瓜汁由以重量百分比計(jì)的下列組分組成菠蘿汁20木瓜汁 10白砂糖8黃原膠 0.01山梨酸鉀 0.03 飲用水加至100本實(shí)施例提供的菠蘿木瓜汁制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將菠蘿、木瓜洗凈后榨出菠蘿汁和木瓜汁，然后稱取20公斤菠蘿漿汁和10公斤木瓜汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將8公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. 01公斤黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的菠蘿汁、木瓜汁、白砂糖水、黃原膠漿以及0.03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8 士0. 1，由此制成菠蘿木瓜汁；5)將上述菠蘿木瓜汁在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)菠蘿木瓜汁的制備過程。實(shí)施例2 本實(shí)施例提供的菠蘿木瓜汁由以重量百分比計(jì)的下列組分組成菠蘿汁30木瓜汁 20白砂糖12黃原膠 0.04山梨酸鉀 0. 03飲用水加至100本實(shí)施例提供的菠蘿木瓜汁制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將菠蘿、木瓜洗凈后榨出菠蘿汁和木瓜汁，然后稱取30公斤菠蘿漿汁和20公斤木瓜汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將12公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. 05公斤黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的菠蘿汁、木瓜汁、白砂糖水、黃原膠漿以及0.03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8 士0. 1，由此制成菠蘿木瓜汁；5)將上述菠蘿木瓜汁在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)菠蘿木瓜汁的制備過程。實(shí)施例3 本實(shí)施例提供的菠蘿木瓜汁由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
菠蘿汁25木瓜汁 15白砂糖10黃原膠 0.03山梨酸鉀 0. 03 飲用水加至1001)將菠蘿、木瓜洗凈后榨出菠蘿汁和木瓜汁，然后稱取25公斤菠蘿漿汁和15公斤木瓜汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將10公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. 03公斤黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的菠蘿汁、木瓜汁、白砂糖水、黃原膠漿以及0.03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8 士0. 1，由此制成菠蘿木瓜汁；5)將上述菠蘿木瓜汁在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)菠蘿木瓜汁的制備過程。
權(quán)利要求
1.一種菠蘿木瓜汁，其特征在于所述的菠蘿木瓜汁由以重量百分比計(jì)的下列組分組成菠蘿汁20-30木瓜汁 10-20白砂糖8-12黃原膠 0.01-0.04山梨酸鉀 0.03飲用水加至100
2.一種如權(quán)利要求1所述的菠蘿木瓜汁的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將菠蘿、木瓜洗凈后榨出菠蘿汁和木瓜汁，然后按照上述加入量稱取菠蘿漿汁和木瓜汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的菠蘿汁、木瓜汁、白砂糖水、黃原膠漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、 碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8 士0. 1，由此制成菠蘿木瓜汁；5)將上述菠蘿木瓜汁在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)菠蘿木瓜汁的制備過程。
全文摘要
一種菠蘿木瓜汁及其制備方法。其中菠蘿木瓜汁由下列組分組成20-30％菠蘿汁、10-20％木瓜汁、8-12％白砂糖、0.01-0.04％黃原膠、0.03％山梨酸鉀和和余量飲用水。本發(fā)明提供的菠蘿木瓜汁是以菠蘿、木瓜作為原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費(fèi)者可以常年食用，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。
文檔編號(hào)A23L2/02GK102318848SQ20111016143
公開日2012年1月18日 申請(qǐng)日期2011年6月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月16日
發(fā)明者劉振龍, 魏印生 申請(qǐng)人:天津市恒安食品有限公司