專利名稱：用胡蘿卜、魔芋制作胡蘿卜魔芋豆腐的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種魔芋豆腐制作方法，特別是一種以胡蘿卜為原料制作胡蘿卜魔芋豆腐的制作方法。
背景技術(shù)：
胡蘿卜汁與魔芋粉的比例、水溫度數(shù)要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于，提供一種用胡蘿卜、魔芋精粉制作胡蘿卜魔芋豆腐的方法。它在現(xiàn)有魔芋豆腐制作過程中加入了由胡蘿卜榨成的胡蘿卜汁，增加了胡蘿卜的營養(yǎng)成分。在滿足人們?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣的同時(shí)，增加了人們對胡蘿卜營養(yǎng)成分的攝入。與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明在魔芋豆腐的制作過程中加入由胡蘿卜榨成的胡蘿卜汁，解決了原魔芋豆腐品種單一，成分單一的問題，胡蘿卜是強(qiáng)堿性食物，與魔芋搭配能夠維持身體的酸堿平衡，胡蘿卜味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；具有健脾消食，潤腸通便、殺蟲、行氣化滯、明目等功效，與魔芋搭配食用有利于人體代謝。本發(fā)明在魔芋豆腐制品中加入胡蘿卜 汁，不但豐富了魔芋的營養(yǎng)成分和保健功能，而且為胡蘿卜的深加工開辟了新的途徑。本發(fā)明易于實(shí)踐，產(chǎn)品有營養(yǎng)豐富、口感好的特點(diǎn)。本產(chǎn)品可作為新型魔芋豆腐制品供人們食用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一取色正、無疤痕的胡蘿卜10千克，魔芋精粉I千克作為原料，采取下述步驟制作(I)胡蘿卜制漿用料理機(jī)將胡蘿卜制作成胡蘿卜汁后，將其融入40倍50°C的溫水中混合制成胡蘿卜漿，得到A品；(2)魔芋糊化將魔芋精粉均勻混入A品中，制成胡蘿卜魔芋糊，得到B品；(3)凝固成品將凝固劑加水溶解，混入B品中攪拌均勻，待凝固后，得至C品；(4)將C品放入蒸柜，經(jīng)高溫蒸熟即得成品胡蘿卜魔芋豆腐。實(shí)施例二 取色正、無疤痕的胡蘿卜8千克，魔芋精粉I千克作為原料，采取下述步驟制作(I)胡蘿卜制漿用料理機(jī)將胡蘿卜制作成胡蘿卜汁后，將其融入？倍？ °C的溫水中混合制成胡蘿卜漿，得到A品；(2)魔芋糊化將魔芋精粉均勻混入A品中，制成胡蘿卜魔芋糊，得到B品；(3)凝固成品將凝固劑加水溶解，混入B品中攪拌均勻，待凝固后，得到C品；(4)將C品放入蒸柜，經(jīng)高溫蒸熟即得成品胡蘿卜魔芋豆腐。
權(quán)利要求
1.用胡蘿卜、魔芋制作胡蘿卜魔芋豆腐的方法其特征在于以胡蘿卜、魔芋精粉為原料，按重量份胡蘿卜汁25份、魔芋精粉2. 5份配取原料，采取下述步驟方法制作而成 (1)胡蘿卜制漿用料理機(jī)將胡蘿卜制作成胡蘿卜汁后，將其融入40倍50°C的溫水中混合制成胡蘿卜漿，得到A品； (2)魔芋糊化將魔芋精粉均勻混入A品中，制成胡蘿卜魔芋糊，得到B品； (3)凝固成品將凝固劑加水溶解，混入B品中攪拌均勻，待凝固后，得到C品； (4)將C品放入蒸柜，經(jīng)高溫蒸熟即得成品胡蘿卜魔芋豆腐。
2.根據(jù)權(quán)利要求書所述的用胡蘿卜、魔芋制作胡蘿卜魔芋豆腐的方法，其特征在于步驟(I)所述的胡蘿卜漿是由色正、無疤痕的胡蘿卜經(jīng)料理機(jī)制作成胡蘿卜汁，加溫純凈水混合而成的。
3.根據(jù)權(quán)利要求書所述的用胡蘿卜、魔芋制作胡蘿卜魔芋豆腐的方法，其特征在于步驟(2)所述的魔芋精粉是用魔芋片經(jīng)物理干法去掉淀粉等雜質(zhì)制得的粒度0. 125-0. 335暈米顆粒占90%以上的魔芋粉。
全文摘要
用胡蘿卜、魔芋制作胡蘿卜魔芋豆腐的方法。它是以胡蘿卜、魔芋精粉為原料，按重量份配取原料。制作方法(1)將胡蘿卜制作成胡蘿卜汁后，將其融入溫水制成胡蘿卜漿；(2)將魔芋精粉均勻混入胡蘿卜漿中，制成胡蘿卜魔芋糊；(3)將凝固劑加水溶解，混入胡蘿卜魔芋糊中攪拌均勻，凝固得到胡蘿卜魔芋豆腐；(4)將胡蘿卜魔芋豆腐放入蒸柜，經(jīng)高溫蒸熟即得成品。本發(fā)明是天然食品，具有健脾消食，潤腸通便、殺蟲、行氣化滯、明目等功效，與魔芋搭配食用有利于人體代謝。
文檔編號A23L1/212GK102793117SQ20111013483
公開日2012年11月28日 申請日期2011年5月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月24日
發(fā)明者曾榮, 馬杰 申請人:曾榮, 馬杰