專利名稱：一種羊肉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品制作方法，具體地說是一種羊肉食品的制作方法。
背景技術(shù)：
羊肉是一種營養(yǎng)價(jià)值很高 的食品，歷來為我國人民所推廣和喜愛。但是羊肉制品如果加工不當(dāng)，很容易有腥味或膻味，使許多食用者不能接受其味道而無法獲取羊肉的營養(yǎng)。很多飯店加工羊肉時多采用藥包，以去除羊肉的膻味，增加口感，但這樣加工出來的羊肉味道多為各種中藥混合味，失去羊肉本身的香味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種保持羊肉特有的香味，增加羊肉的鮮美，保持肉質(zhì)細(xì)嫩的羊肉的制作方法。本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)。一種羊肉的制作方法，其特征在于所述羊肉的制作方法(I)將100斤羊峰用冷水沖洗5個小時，再用沸水去凈血水，放入200斤冷水中，用竹網(wǎng)一個個網(wǎng)住，不會破損和變形；(2)加入生抽2斤、美極2斤、雞粉2斤、鹽5斤、白糖2斤、花調(diào)酒2支、海鮮醬2斤、豆腐乳2斤、生姜3斤、洋蔥3斤、大蔥3斤；(3)加入草果3兩、香葉3斤、桂皮8兩、扣肉3兩、丁香2兩、花椒2兩、白扣2兩、胡椒5兩；(4)用大炎煮開半小時、中火半小時、小火半小時、泡半小時、撈起即可，拆開竹網(wǎng)
每個平放，清透后置于零下18攝氏度冷庫。所述羊峰為每塊25-28/斤/只、寬13-16公分、長18-20公分，厚4_5公分。所述帶羊峰的羊的屠宰方法選取駝峰的糕羊，一次性完成，先分割好羊駝峰2. 5-2. 8斤/塊/只，先取峰后宰羊；用保鮮膜裹緊，不用沖洗，置于零下18攝氏度冷庫，每天宰羊時間是凌晨2-5點(diǎn)鐘。所述帶羊峰的羊?yàn)轭^是黑色的，短腿、短尾、身子白色、眼皮是雙的，腳趾是圓的、120天未談過戀愛的小糕羊。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)采用本發(fā)明制作的羊肉可以保持羊肉特有的香味，增加羊肉的鮮美，保持肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)常食用有通脈開胃，滋陰補(bǔ)腎，提神補(bǔ)氣，強(qiáng)身健體的功效。
具體實(shí)施例方式下面對本發(fā)明羊肉的制作方法作進(jìn)一步詳細(xì)描述。本發(fā)明所述的羊肉的制作方法(I)將100斤羊峰用冷水沖洗5個小時，再用沸水去凈血水，放入200斤冷水中，用竹網(wǎng)一個個網(wǎng)住，不會破損和變形；(2)加入生抽2斤、美極2斤、雞粉2斤、鹽5斤、白糖2斤、花調(diào)酒2支、海鮮醬2斤、豆腐乳2斤、生姜3斤、洋蔥3斤、大蔥3斤；(3)加入草果3兩、香葉3斤、桂皮8兩、扣肉3兩、丁香2兩、花椒2兩、白扣2兩、胡椒5兩；(4)用大炎煮開半小時 、中火半小時、小火半小時、泡半小時、撈起即可，拆開竹網(wǎng)
每個平放，清透后置于零下18攝氏度冷庫。羊峰為每塊25-28/斤/只、寬13-16公分、長18-20公分，厚4-5公分。帶羊峰的羊的屠宰方法選取駝峰的糕羊，一次性完成，先分割好羊駝峰
2.5-2. 8斤/塊/只，先取峰后宰羊；用保鮮膜裹緊，不用沖洗，置于零下18攝氏度冷庫，每天宰羊時間是凌晨2-5點(diǎn)鐘。帶羊峰的羊?yàn)轭^是黑色的，短腿、短尾、身子白色、眼皮是雙的，腳趾是圓的、120天未談過戀愛的小糕羊。
權(quán)利要求
1.ー種羊肉的制作方法，其特征在于所述羊肉的制作方法 (1)將100斤羊峰用冷水沖洗5個小時，再用沸水去凈血水，放入200斤冷水中，用竹網(wǎng)一個個網(wǎng)住，不會破損和變形； (2)加入生抽2斤、美極2斤、雞粉2斤、鹽5斤、白糖2斤、花調(diào)酒2支、海鮮醬2斤、豆腐乳2斤、生姜3斤、洋蔥3斤、大蔥3斤； (3)加入草果3兩、香葉3斤、桂皮8兩、扣肉3兩、丁香2兩、花椒2兩、白扣2兩、胡椒5兩； (4)用大炎煮開半小時、中火半小時、小火半小時、泡半小吋、撈起即可，拆開竹網(wǎng)每個平放，清透后置于零下18攝氏度冷庫。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述羊肉的制作方法，其特征在于所述羊峰為每塊25-28/斤/只、寬13-16公分、長18-20公分，厚4-5公分。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述羊肉的制作方法，其特征在于所述帶羊峰的羊的屠宰方法選取駝峰的糕羊，一次性完成，先分割好羊駝峰2. 5-2. 8斤/塊/只，先取峰后宰羊；用保鮮膜裹緊，不用沖洗，置于零下18攝氏度冷庫，每天宰羊時間是凌晨2-5點(diǎn)鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述羊肉的制作方法，其特征在于所述帶羊峰的羊?yàn)轭^是黑色的，短腿、短尾、身子白色、眼皮是雙的，腳趾是圓的、120天未談過戀愛的小糕羊。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種羊肉的制作方法，其特征在于所述羊肉的制作方法(1)將100斤羊峰用冷水沖洗5個小時，再用沸水去凈血水，放入200斤冷水中，用竹網(wǎng)一個個網(wǎng)住，不會破損和變形；(2)加入生抽2斤、美極2斤、雞粉2斤、鹽5斤、白糖2斤、花調(diào)酒2支、海鮮醬2斤、豆腐乳2斤、生姜3斤、洋蔥3斤、大蔥3斤；(3)加入草果3兩、香葉3斤、桂皮8兩、扣肉3兩、丁香2兩、花椒2兩、白扣2兩、胡椒5兩；(4)用大炎煮開半小時、中火半小時、小火半小時、泡半小時、撈起即可，拆開竹網(wǎng)每個平放，清透后置于零下18攝氏度冷庫。本發(fā)明具有保持羊肉特有的香味，增加羊肉的鮮美，保持肉質(zhì)細(xì)嫩的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號A23L1/314GK102669718SQ20111006677
公開日2012年9月19日 申請日期2011年3月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月18日
發(fā)明者何玉清 申請人:何玉清