專利名稱：一種玫瑰糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明特別涉及一種玫瑰糖的制作方法。
背景技術(shù)：
刺玫瑰具有“食之芳香甘美，令人神爽”的特性，在市場上專有玫瑰味帶餡面食制 品，如糖餅、糖饅頭、元宵、粘糕、月餅，其做法是將玫瑰香料加入餡中。玫瑰香料是由玫瑰花 葉經(jīng)過多道工序提取，加工工序復(fù)雜，口感一般，由于玫瑰香料中存在未碎的花葉、葉莖，食 用時(shí)給人感覺存在雜物，不易被食用者接受。此外，玫瑰香料的添加量難以準(zhǔn)確掌握，造成 面食制品口感不一致。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是要提供一種玫瑰糖的制作方法，使用該方法制作出 的玫瑰糖中無雜物、口感好、口感一致、入口芳香，易被食用者接受，制作工藝簡單，成本低， 應(yīng)用范圍廣，可代替白糖作為多種食品的原料使用。本發(fā)明涉及的一種玫瑰糖的制作方法，其步驟如下
1、取新鮮刺玫瑰花葉并粉碎，將粉碎后的刺玫瑰花葉與白糖混合攪拌成面粉狀，按照 混合后總重量計(jì)刺玫瑰花葉15 30%、白糖70 85% ；
2、攪拌后放入密閉的容器中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20 30°C，發(fā)酵時(shí)間為20-30天，發(fā) 酵過程中將發(fā)酵物進(jìn)行翻動(dòng)，發(fā)酵完成后制得玫瑰醬；
3、將制得的玫瑰醬與白糖混合攪拌，按照重量份數(shù)計(jì)玫瑰醬15 20份、白糖100份， 攪拌均勻后即得晶體狀玫瑰糖。上述的玫瑰糖的制作方法，發(fā)酵物的翻動(dòng)次數(shù)為1 3次。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是該方法制作工藝簡單，生產(chǎn)成本低；使用該方法制作出的玫瑰 糖中無雜物，口感好、口感一致、入口芳香，易被食用者接受；便于貯存，保質(zhì)期長，保存溫度 在士 10°C時(shí)保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月；應(yīng)用范圍廣，可替代白糖作為多種食品的原料，直接制作玫 瑰月餅、玫瑰糖餅、玫瑰糖饅頭、玫瑰元宵、玫瑰粘糕、玫瑰月餅、玫瑰糖果等，制作更方便， 既適用于食品加工廠、作坊，也可適用普通家庭使用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
本發(fā)明所涉及的一種玫瑰糖的制作方法，具體包括以下步驟
1、取新鮮的刺玫瑰花葉15kg并粉碎，將粉碎后的刺玫瑰花葉與85kg白糖混合攪拌成 面粉狀；
2、攪拌后放入密閉的容器中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20 30°C，發(fā)酵時(shí)間為20天，發(fā)酵 過程中將發(fā)酵物進(jìn)行一次翻動(dòng)，發(fā)酵完成后制得玫瑰醬；
3、將制得的玫瑰醬與白糖混合攪拌，按照重量份數(shù)計(jì)玫瑰醬為15份、白糖為100份，攪拌均勻后即可得晶體狀玫瑰糖。實(shí)施例2
本發(fā)明所涉及的一種玫瑰糖的制作方法，具體包括以下步驟
1、取新鮮的刺玫瑰花葉30kg并粉碎，將粉碎后的刺玫瑰花葉與70kg白糖混合攪拌成 面粉狀；
2、攪拌后放入密閉的容器中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20 30°C，發(fā)酵時(shí)間為30天，發(fā)酵 過程中將發(fā)酵物進(jìn)行三次翻動(dòng)，發(fā)酵完成后制得玫瑰醬；
3、將制得的玫瑰醬與白糖混合攪拌，按照重量份數(shù)計(jì)玫瑰醬為20份、白糖為100份，攪 拌均勻后即可得晶體狀玫瑰糖。實(shí)施例3
本發(fā)明所涉及的一種玫瑰糖的制作方法，具體包括以下步驟
1、取新鮮的刺玫瑰花葉20kg并粉碎，將粉碎后的刺玫瑰花葉與80kg白糖混合攪拌成 面粉狀；
2、攪拌后放入密閉的容器中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20 30°C，發(fā)酵時(shí)間為25天，發(fā)酵 過程中將發(fā)酵物進(jìn)行二次翻動(dòng)，發(fā)酵完成后制得玫瑰醬；
3、將制得的玫瑰醬與白糖混合攪拌，按照重量份數(shù)計(jì)玫瑰醬為18份、白糖為100份，攪 拌均勻后即可得晶體狀玫瑰糖。
權(quán)利要求
1.一種玫瑰糖的制作方法，其特征是步驟如下(1)取新鮮刺玫瑰花葉并粉碎，將粉碎后的刺玫瑰花葉與白糖混合攪拌成面粉狀，按照 混合后總重量計(jì)刺玫瑰花葉15 30%、白糖70 85% ；(2)攪拌后放入密閉的容器中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20 30°C，發(fā)酵時(shí)間為20-30天， 發(fā)酵過程中將發(fā)酵物進(jìn)行翻動(dòng)，發(fā)酵完成后制得玫瑰醬；(3)將制得的玫瑰醬與白糖混合攪拌，按照重量份數(shù)計(jì)玫瑰醬15 20份、白糖100份， 攪拌均勻后即得晶體狀玫瑰糖。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玫瑰糖的制作方法，其特征是發(fā)酵物的翻動(dòng)次數(shù)為 1 3次。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種玫瑰糖的制作方法，其步驟如下1、取新鮮刺玫瑰花葉并粉碎，將粉碎后的刺玫瑰花葉與白糖混合攪拌成面粉狀，按照混合后總重量計(jì)刺玫瑰花葉15～30%、白糖70～85%；2、攪拌后放入密閉的容器中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20～30℃，發(fā)酵時(shí)間為20-30天，發(fā)酵過程中將發(fā)酵物進(jìn)行翻動(dòng)，發(fā)酵完成后制得玫瑰醬；3、將制得的玫瑰醬與白糖混合攪拌，按照重量份數(shù)計(jì)玫瑰醬15～20份、白糖100份，攪拌均勻后即得晶體狀玫瑰糖。該方法制作工藝簡單，生產(chǎn)成本低；無雜物，口感好、口感一致、入口芳香，易被食用者接受；便于貯存，保質(zhì)期長；應(yīng)用范圍廣，可替代白糖作為多種食品的原料，既適用于食品加工廠、作坊，也可適用普通家庭使用。
文檔編號A23L1/09GK102125211SQ20111002347
公開日2011年7月20日 申請日期2011年1月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月21日
發(fā)明者潘廣學(xué) 申請人:潘廣學(xué)