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一種螺旋藻破壁脫腥的方法

文檔序號:498045閱讀:849來源:國知局
專利名稱:一種螺旋藻破壁脫腥的方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及的是一種螺旋藻破壁脫腥的方法,屬于生物技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)
現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)螺旋藻具有多種保健和治療功效。如提高人體免疫功 能;有效改變老年人的酸性體質(zhì),延緩動(dòng)脈硬化,增強(qiáng)代謝能力,延緩衰老;對兒童有促進(jìn) 發(fā)育、提升兒童身高、增強(qiáng)兒童體力的作用;螺旋藻含有豐富的鐵元素,是防治缺鐵性貧血 的最佳選擇。此外,國內(nèi)外多家醫(yī)院臨床實(shí)驗(yàn)還證明螺旋藻作為療效食品對動(dòng)脈硬化、高血 脂、障礙性貧血、胃潰瘍、肝病、糖尿病、便秘、腫瘤、病毒性感染等病都有輔助治療作用。特 別是據(jù)國外研究的文獻(xiàn)表明,螺旋藻多糖有極強(qiáng)的抗病毒效果,已發(fā)現(xiàn)其對艾滋病毒、流感 病毒、皰疹病毒、麻疹病毒、腮腺炎病毒均有很好的抗病毒效果。這些實(shí)驗(yàn)結(jié)果已被日本、美 國、南非等多個(gè)研究小組所證實(shí)。而且螺旋藻無毒,長期食用無副作用。由于螺旋藻是一種原核生物,除細(xì)胞膜外,細(xì)胞外表面還包裹有一層復(fù)雜的細(xì)胞 外被結(jié)構(gòu),包括可分為四層的細(xì)胞壁和一層膠質(zhì)鞘,靠近細(xì)胞膜的內(nèi)壁成份以肽聚糖為主, 外壁成份以脂蛋白和脂多糖為主,膠質(zhì)鞘的成份以果膠質(zhì)和纖維素為主,這些復(fù)雜的多層 結(jié)構(gòu)在服用過程中人體內(nèi)的消化酶不易直接與螺旋藻中的營養(yǎng)成份接觸并降解,造成螺旋 藻的吸收不完全,為了達(dá)到治療或保健的作用往往要大劑量服用,既造成了浪費(fèi)又引起了 服用不便,而且螺旋藻有特殊的腥味,很多需服用人群因?yàn)殡y以忍受其腥味而放棄服用。因 此,對螺旋藻進(jìn)行破壁,一方面可以提高螺旋藻在人體內(nèi)的吸收率及生物利用度,另一方 面,去掉螺旋藻固有腥味后,使服用者更易于接受。目前螺旋藻破壁的方法主要有高壓勻 漿超微破碎技術(shù)、蛋白酶解技術(shù)等。采用物理方法破壁的設(shè)備投資大,運(yùn)行成本高,破壁不 完全,而采用酶解破壁的方法,由于螺旋藻細(xì)胞壁及細(xì)胞外被的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜,如需要破壁 完全,常需要使用多種酶如溶菌酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、果膠酶和纖維素酶等,成本 高、工藝復(fù)雜。去腥的方法有使用酵母菌進(jìn)行發(fā)酵,還有使用固定化細(xì)胞柱脫腥的,采用一 步發(fā)酵同時(shí)達(dá)到破壁和脫腥的技術(shù)工藝目前還未見相關(guān)的技術(shù)披露,因此,尋找一種更簡 單、更有效、成本更低的螺旋藻破壁及脫腥的方法,是很有意義的。發(fā)明目的本發(fā)明的目的就是提供一種螺旋藻破壁脫腥的方法,使得破壁與脫腥同時(shí)實(shí)現(xiàn), 克服現(xiàn)在破壁及脫腥技術(shù)脫節(jié),不能兩者兼?zhèn)涞牟蛔悖蛊票诩懊撔炔僮鞲菀?,成本?低。本發(fā)明目的的實(shí)現(xiàn),基于這樣的原理通過乳酸菌、酵母菌等益生菌群發(fā)酵,模仿 人體消化道降解螺旋藻的生理過程,以仿生降解的方式使螺旋藻細(xì)胞壁和膠質(zhì)鞘破裂,使 其中的有效成份完全溶解釋放出來,并通過益生菌發(fā)酵所產(chǎn)生的酶類將大分子的營養(yǎng)物質(zhì) 分解成小分子的成分,同時(shí)發(fā)酵可使螺旋藻本身的腥味除去。上述發(fā)明目的,是通過下述技術(shù)措施得以實(shí)現(xiàn)的一種螺旋藻破壁脫腥的方法,包 括下述步驟
1.取市售益生菌即乳酸桿菌和酵母菌,分別擴(kuò)增后按乳酸桿菌與酵母菌的比 是1 1-200的數(shù)量比例混合,得到混合菌液備用,所述乳酸桿菌指的是干酪乳桿菌 Lactobacillus casei sp. R'M.W-^lff'M Lactobacillus fermentum 白勺7[壬 ι 比中 一種,所述酵母菌指的是熱帶假絲酵母Candida tropicalis及伊薩酵母Issatchenkia orientalis的任意配比或其中的一種;2.將上述混合菌液中的菌群密度調(diào)整到1 1000X 106Cfu/ml,再將混合菌液與 干燥螺旋藻按1-500 1的重量比混合均勻,在20 45°C條件下混合發(fā)酵1 48小時(shí),取 出干燥即得。采取上述措施的本發(fā)明,經(jīng)過發(fā)酵后,在顯微鏡下觀察,可統(tǒng)計(jì)出破壁率達(dá)到95 % 以上,而且基本沒有腥味。本方法采用一步發(fā)酵的方法同時(shí)達(dá)到破壁和脫腥的效果,操作簡 單,工藝穩(wěn)定,設(shè)備投入少,成本低。本發(fā)明對螺旋藻破壁后提高了人體對其營養(yǎng)成分的吸 收利用;同時(shí)使螺旋藻成為一種口感較好又具有保健功能的食品,本發(fā)明不僅使螺旋藻破 壁完全、成本低、安全、有效、無腥味,并且能達(dá)到有機(jī)食品加工的標(biāo)準(zhǔn)要求,而且破壁后的 螺旋藻蛋白質(zhì)和多糖等營養(yǎng)成份更易被人體吸收利用,提高了螺旋藻在人體內(nèi)的生物利用 度。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例11.取干酪乳桿菌Lactobacillus casei sp.,發(fā)酵乳桿菌 Lactobaci1lusfermentum,熱帶假絲酵母 Candida tropicalis 和伊薩酵母 Issatchenkiaorientalis分別按常規(guī)擴(kuò)增方法擴(kuò)增,再將以上菌群按以下百分?jǐn)?shù)量比例混 合干酷乳桿菌 Lactobacillus casei sp.為 25%,發(fā)酵乳桿菌 Lactobacillus fermentum 為 20%,,熱帶假絲酵母 Candida tropicalis 為 25%,伊薩酵母 Issatchenkiaorientalis 為30%,得到混合菌液;2.將上述混合菌液的菌群密度按常規(guī)方法調(diào)整為10X 106CfU/ml,與螺旋藻干粉 按4 1的重量比混合均勻,在32°C條件下混合發(fā)酵5小時(shí),鏡檢發(fā)現(xiàn)螺旋藻的破壁率超過 98%以上,干燥后的破壁螺旋藻粉幾乎沒有腥味。實(shí)施例21.取干酪乳桿菌Lactobacillus casei sp.,發(fā)酵乳桿菌 Lactobaci1lusfermentum,熱帶假絲酵母 Candida tropicalis 和伊薩酵母 Issatchenkiaorientalis分別按常規(guī)方法擴(kuò)增,再將以上菌群按以下百分?jǐn)?shù)量比例混合 zFSSILfflii Lactobacillus casei sp. ^5%,Lactobacillus fermentum % 50%,熱帶假絲酵母 Candida tropicalis 為 5 %,伊薩酵母 Issatchenkia orientalis 為 40%,得到混合菌液;2.將上述混合菌液的菌群密度按常規(guī)方法調(diào)整為10X 106CfU/ml,與螺旋藻干粉 按500 1的重量比混合均勻,在32°C條件下混合發(fā)酵5小時(shí),鏡檢發(fā)現(xiàn)螺旋藻的破壁率超 過98%以上,干燥后的破壁螺旋藻粉幾乎沒有腥味。實(shí)施例31.取干酪乳桿菌 Lactobacillus casei sp.,熱帶假絲酵母 Candida tropicalis
4和伊薩酵母Issatchenkia orientalis分別按常規(guī)方不擴(kuò)增,再將以上菌群按以下百分 數(shù)量比例混合干酪乳桿菌Lactobacillus casei sp.為20 %,熱帶假絲酵母Candida tropicalis 為 20%,伊薩酵母 Issatchenkia orientalis 為 60%,得到混合菌液;2.將上述混合菌液的菌群密度調(diào)整(調(diào)整的具體方法?)為100 X 106CfU/ml,與 螺旋藻干粉按5 1的重量比混合均勻,在32°C條件下混合發(fā)酵5小時(shí),鏡檢發(fā)現(xiàn)螺旋藻的 破壁率超過95%以上,干燥后的破壁螺旋藻粉幾乎沒有腥味。實(shí)施例41.取干酪乳桿菌Lactobacillus casei sp.,發(fā)酵乳桿菌 Lactobacillusfermentum和伊薩酵母Issatchenkia orientalis分別按常規(guī)方法擴(kuò)增,再 將以上菌群按以下百分?jǐn)?shù)量比例混合干酪乳桿菌Lactobacillus casei sp.為20%,發(fā) 酵乳桿菌Lactobaci 1 Ius fermentum為 20 %,伊薩酵母 Issatchenkia orientalis 為 60 %, 得到混合菌液;2.將上述混合菌液的菌群密度按常規(guī)方法調(diào)整為20 X 106CfU/ml,與螺旋藻干粉 按5 1的重量比混合均勻,在32°C條件下混合發(fā)酵5小時(shí),鏡檢發(fā)現(xiàn)螺旋藻的破壁率超過 95%以上,干燥后的破壁螺旋藻粉幾乎沒有腥味。
權(quán)利要求
1. 一種螺旋藻破壁脫腥的方法,其特征在于所述方法包括下述步驟(1)取市售益生菌即乳酸桿菌和酵母菌,分別擴(kuò)增后按乳酸桿菌與酵母菌的比 是1 1-200的數(shù)量比例混合,得到混合菌液備用,所述乳酸桿菌指的是干酪乳桿菌 Lactobacillus casei sp.孚Llf Tif Lactobacillusfermentum 白勺7[壬 ι 比中 一種,所述酵母菌指的是熱帶假絲酵母Candida tropicalis及伊薩酵母Issatchenkia orientalis的任意配比或其中的一種;(2)將上述混合菌液中的菌群密度調(diào)整到1-1000X 106CfU/ml,再將混合菌液與干燥螺 旋藻按1-500 1的重量比混合均勻,在20-45°C條件下混合發(fā)酵1-48小時(shí),取出干燥即 得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種螺旋藻破壁脫腥的方法。螺旋藻細(xì)胞外表面可分為四層的細(xì)胞壁和一層膠質(zhì)鞘,這些復(fù)雜的多層結(jié)構(gòu)在服用過程中人體內(nèi)的消化酶不易直接與螺旋藻中的營養(yǎng)成份接觸并降解,造成螺旋藻的吸收不完全。本發(fā)明通過乳酸菌、酵母菌等益生菌群發(fā)酵,模仿人體消化道降解螺旋藻的生理過程,以仿生降解的方式使螺旋藻細(xì)胞壁和膠質(zhì)鞘破裂,使其中的有效成份完全溶解釋放出來。本方法采用一步發(fā)酵的方法同時(shí)達(dá)到破壁和脫腥的效果,操作簡單,工藝穩(wěn)定,設(shè)備投入少,成本低。破壁后的螺旋藻蛋白質(zhì)和多糖等營養(yǎng)成份更易被人體吸收利用,提高了螺旋藻在人體內(nèi)的生物利用度。
文檔編號A23L1/337GK102106570SQ20111002280
公開日2011年6月29日 申請日期2011年1月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月19日
發(fā)明者劉鍵 申請人:廣西農(nóng)墾綠仙生物保健食品有限公司
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