專利名稱：一種營養(yǎng)奶粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及乳品加工領(lǐng)域，具體地，本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)奶粉。
背景技術(shù)：
薏仁含薏仁脂，薏仁脂是氨基酸類，含亮氨酸、精氨酸、酪氨酸、維生素B群，含有 維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及豐富的水溶性纖維。由于薏仁含有較高的纖維質(zhì)，低脂、 低熱量，當(dāng)之無愧是減肥的最佳主食。薏仁因為富含蛋白質(zhì)，可以分解酵素，軟化皮膚角質(zhì)， 使皮膚光滑，能減少皺紋，消除色素斑點，使肌膚白晰，長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功 效；薏仁對保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，脫屑、痤瘡、皸 裂、皮膚粗糙等都有良好療效。因此說薏仁是美白的圣品，是純天然的瘦身美容食品。《本草綱目》謂薏仁“健脾益胃，補肺清熱、祛風(fēng)勝濕，養(yǎng)顏駐容、輕身延年”。根據(jù) 調(diào)查發(fā)現(xiàn)很多女士通過使用薏仁米來進行美白或改善膚質(zhì)，使用薏米浸泡過的水進行洗臉 來起到美容的目的；薏米熬粥食用，由于薏米顆粒較大煮前先浸泡1 2h，然后熬粥需要大 約30min以上的時間，需要時間較長；還有大部分人員將薏仁米粉加入到牛奶中沖調(diào)后使 用，即起到美容的作用又補充了大量營養(yǎng)，因為牛奶中含有大量的鈣及維生素，可以提供人 體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。目前市場上生產(chǎn)的一種“開胃奶粉伴侶”內(nèi)添加薏仁、麥芽、山楂、淡竹葉、鉤藤蟬 蛻、甘草，適應(yīng)癥狀定驚消滯，用于小兒消化不良；但將薏仁用來制備營養(yǎng)食品卻很少見， 本發(fā)明試圖將薏仁用于制備營養(yǎng)奶粉，來實現(xiàn)薏仁的營養(yǎng)和功能，但是用薏仁制備奶粉時， 薏仁粉的添加量非常關(guān)鍵，若添加量過多則會導(dǎo)致沖調(diào)效果較差，出現(xiàn)掛壁現(xiàn)象，影響產(chǎn)品 的質(zhì)量和正常的生產(chǎn)，同樣在制備過程中的條件，特別是殺菌溫度過高或過低都會給成產(chǎn) 帶來影響或造成蛋白變性而損失營養(yǎng)物質(zhì)，因此制備添加薏仁粉的奶粉需要研究克服上述 問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供了 一種營養(yǎng)奶粉。本發(fā)明的再一目的在于提供了一種制備營養(yǎng)奶粉的方法。根據(jù)本發(fā)明的營養(yǎng)奶粉，所述奶粉的原料包含薏仁粉18wt% 20wt%和牛奶 40wt% 50wt%。根據(jù)本發(fā)明的營養(yǎng)奶粉，所述奶粉的原料包含精煉大豆油2wt%，大豆油提供人體 所需的不飽和脂肪酸，是大腦和腦神經(jīng)的重要營養(yǎng)成份，可以提高記憶力和促進思維能力。根據(jù)本發(fā)明的營養(yǎng)奶粉，所述奶粉的原料包含復(fù)合強化營養(yǎng)素，所述的復(fù)合強化 營養(yǎng)素包括強化鈣、鐵、VE和左旋肉堿。根據(jù)本發(fā)明的營養(yǎng)奶粉還可以根據(jù)需要添加其他調(diào)味劑，例如白砂糖，適當(dāng)食用 白糖還有助于提高機體對鈣的吸收。按照上述配方計算脂肪含量理論值在9 14%，蛋白 質(zhì)含量理論值在19 22 %，產(chǎn)品包裝要求25g/袋(最小包裝)，方便食用。
現(xiàn)有技術(shù)中，奶粉的制備方法包括干法和濕法，干法生產(chǎn)是將熟的薏仁粉直接混 合在合格的奶粉中，而熟的薏仁粉顏色與奶粉有明顯的差異，干混不均勻，影響產(chǎn)品的感 官，顆粒呈現(xiàn)色澤不均勻現(xiàn)象，并且干混過程中存在極大的質(zhì)量隱患，異物的混入，微生物 較難控制，而濕法生產(chǎn)能夠使薏仁粉充分、均勻的混合在牛奶中，生產(chǎn)過程中有有效的殺菌 程序，生產(chǎn)出的產(chǎn)品顆粒、口感較好。本發(fā)明還提供了一種制備上述的營養(yǎng)奶粉的方法，該方法包括以下步驟1)將薏仁粉和牛奶混合，攪拌，均質(zhì)，得到混合料液；2)將步驟1)中的混合料液預(yù)熱，在86 88°C下殺菌，濃縮，得到濃奶料液；3)將步驟2、中的濃奶料液進行噴霧，干燥，震篩，得到本發(fā)明的營養(yǎng)奶粉。本發(fā)明所述的營養(yǎng)奶粉中的薏仁粉為市購產(chǎn)品，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下表所示。表1薏仁粉的采購標(biāo)準(zhǔn)
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)奶粉，其特征在于，所述奶粉的原料包含薏仁粉18wt% 20wt%和牛奶 40wt% 50wt%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)奶粉，其特征在于，所述奶粉的原料包含精煉大豆油 2wt%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)奶粉，其特征在于，所述奶粉的原料包含復(fù)合強化營養(yǎng) 素，所述的復(fù)合強化營養(yǎng)素包含強化鈣、鐵、VE和左旋肉堿。
4.一種制備權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)奶粉的方法，其特征在于，所述的方法包括以下步驟1)將薏仁粉和牛奶混合，攪拌，均質(zhì)，得到混合料液；2)將步驟1)中的混合料液預(yù)熱，在86 88°C下殺菌，濃縮，得到濃奶料液；3)將步驟幻中的濃奶料液進行噴霧，干燥，震篩，得到本發(fā)明的營養(yǎng)奶粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及乳品加工領(lǐng)域，具體地，本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)奶粉。根據(jù)本發(fā)明的營養(yǎng)奶粉，所述奶粉的原料包含薏仁粉18％～20％和牛奶40％～50％。本發(fā)明的營養(yǎng)奶粉主要是以低脂牛奶為主料，添加薏仁粉，大豆油、左旋肉堿、復(fù)合營養(yǎng)素(強化VC、VE、鐵和鈣質(zhì))，具有美白、防止發(fā)胖的功效，又由于包裝為25g/袋，便于攜帶和食用，非常方便、快捷。
文檔編號A23C9/154GK102100257SQ20101061726
公開日2011年6月22日 申請日期2010年12月22日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月22日
發(fā)明者王麗 申請人:內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司