專利名稱：酸棗仁油安神降脂防癌食品及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明酸棗仁油安神降脂防癌食品及其加工方法涉及功能性食品領(lǐng)域，尤其涉及 農(nóng)林產(chǎn)品加工功能性食品的技術(shù)。
背景技術(shù)：
酸棗仁屬中藥材，為鼠李科植物酸棗的種子，《本草綱目》、《中藥藥理學(xué)》等書中記 載酸棗仁具有養(yǎng)氣安神、榮筋養(yǎng)髓、和胃運脾、聰耳明目的功能，主治虛煩不眠、多夢易醒、 心悸怔忡、體虛自汗等病癥，現(xiàn)代中藥理論已證實酸棗仁不僅能鎮(zhèn)靜催眠與改善心肌缺血 引起的心律失常，還有顯著的降血脂、降血壓的作用，在臨床應(yīng)用中，生用制粉、半生半炒制 粉、炒熟制粉功效基本相同，尤以炒熟制粉有效率略高；花椒籽為蕓香科植物花椒的種子， 據(jù)2003年10月第10期《中國調(diào)味品》文獻中記載花椒籽是帶殼油料，經(jīng)清理、剝殼、分仁 后，可采用予榨浸出或直接浸出法提取油脂，經(jīng)精煉脫脂后，成為風味獨特、芳香濃郁的優(yōu) 質(zhì)食用油，油中含有90%的不飽和脂肪酸，其中α -亞麻酸含量高達36. 2%，亞油酸含量達 33. 7%，這些RUFA對人體的生長發(fā)育具有重要功能，尤以α -亞麻酸作為人體必需脂肪酸 是維持大腦和神經(jīng)功能必需的因子，具有抗血栓、降血脂、促進脂肪代謝、預(yù)防癌變和抑制 腫瘤細胞轉(zhuǎn)移、抑制變態(tài)性病癥等多種功能，據(jù)此給合用酸棗仁粉和花椒籽優(yōu)質(zhì)食用油來 開發(fā)具有安神降脂防癌功能食品提供了科學(xué)依據(jù)?？萍冀缯J定中國人口已進入老齡化比例持續(xù)增高的階段，60歲以上人口已超過2 億，在老齡人群中，患有虛煩不眠、智衰健忘、高血脂和各類腫瘤等疾病患者也在同步增多， 給開發(fā)具有安神降脂防癌功能食品也提供了廣闊的應(yīng)用范圍。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是給老齡人群提供一種食品，具有養(yǎng)氣安神、和胃運脾、降脂防癌、 聰耳明目的醫(yī)療功效，且要加工簡便、易于識別、美味可口、食用方便，老齡人食用后有病治 病，無病強身健體，延年益壽。為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是根據(jù)酸棗仁的醫(yī)藥功效和 花椒籽優(yōu)質(zhì)食用油的保健功能為基礎(chǔ)，以定量加工、定量食用為準則，其技術(shù)特征是酸棗仁 油安神降脂防癌食品是選用酸棗仁粉與花椒籽優(yōu)質(zhì)食用油浸拌成油泥沙狀后再加入浸油 面團層中烘烤而成，每塊食品中最佳原料分別為面粉40克，酸棗仁粉3克，花椒籽優(yōu)質(zhì)食用 油2克，香料輔料適量。加工酸棗仁油安神降脂防癌食品分為酸棗仁粉油混拌油泥沙、面粉 加油加水混拌油面團、油面團分塊、油面團夾填油泥沙塑作生食品與烘烤包裝五道程序，制 作前以食品加工數(shù)量按比例稱取酸棗仁粉、花椒籽優(yōu)質(zhì)食用油、面粉和適量香料輔料備用。 制作時先按6 1比例取酸棗仁粉加入花椒籽優(yōu)質(zhì)食用油拌成油泥沙狀，再將剩余花椒籽 優(yōu)質(zhì)食用油滴灑在面粉中，在攪拌中配加香料輔料后拌勻，加適量水經(jīng)多次拌壓后成大油 面團，最后以食品加工數(shù)量分制成小油面團，塑制前按加工數(shù)量分取油泥沙夾填在小油面 團中，塑制后成多形狀、多口味等各種生食品，最后經(jīng)烘烤包裝后得到酸棗仁油安神降脂防
3癌食品。酸棗仁油安神降脂防癌食品，每塊重50克以上，其中含酸棗仁粉3克，含花椒籽優(yōu) 質(zhì)食用油2克，由于酸棗仁粉不溶于脂質(zhì)，在少量油脂中膨脹后即會成油泥沙狀，熟制后醇 香的花椒籽優(yōu)質(zhì)食用油全部浸入食品中，清香可口，酸棗仁粉在食品中形成棕紅色沙粒狀 夾層，味甘，性平，易識別。國家中醫(yī)藥管理局組織編寫的《中華本草》1153頁中記載治療 失眠，每晚睡前1小時左右服生酸棗仁散或熟酸棗仁散，每次3克、5克或10克，連服7日， 治療失眠有效率為73. 5%，據(jù)此，酸棗仁油安神降脂防癌食品的食用方法是每天一次，晚飯 時同食1-2塊。本發(fā)明的有益效果是給老齡人群提供了一種功能食品，具有養(yǎng)氣安神、和胃運 脾、降脂防癌、聰耳明目的醫(yī)藥功效，加工簡便，容易識別、美味可口、食用方便，能有效地強 身健體延緩衰老。
具體實施例方式1、酸棗仁油安神降脂防癌食品原材料備用備好酸棗仁粉(生研或炒后研過60目篩得粉)、花椒籽優(yōu)質(zhì)食用油(清理、剝殼、 分仁后制得)、面粉(優(yōu)質(zhì)麥磨得)和香料輔料，其中酸棗仁粉與花椒籽優(yōu)質(zhì)食用油要求質(zhì) 量可靠，最好由食品加工企業(yè)優(yōu)選原料加工備用。2、酸棗仁油安神降脂防癌食品加工①以食品加工數(shù)量核算所需原料和口味分別稱取酸棗仁粉、花椒籽優(yōu)質(zhì)食用油、 面粉和適量香料輔料。②按重量比例約6 1取酸棗仁粉加入少量花椒籽優(yōu)質(zhì)食用油拌成油泥沙。③將剩余花椒籽優(yōu)質(zhì)食用油滴灑在面粉中，在攪拌中加入適量香料輔料拌勻后再 加入適量水拌壓成大油面團。④以食品加工數(shù)量核算把大油面團分成小油面團。⑤按加工數(shù)量分取油泥沙夾填在小油面團中，塑制成多形狀多口味生食品。⑥把生食品放入烘烤箱熟制后裝入保鮮袋中得酸棗仁油安神降脂防癌食品。
權(quán)利要求
1.一種酸棗仁油安神降脂防癌食品，其特征是選用酸棗仁粉與花椒籽優(yōu)質(zhì)食用油浸 拌成抽泥沙后再加入浸油面團層中烘烤而成，每塊食品中最佳原料分別為面粉40克，酸棗 仁粉3克，花椒籽優(yōu)質(zhì)食用油2克，香料輔料適量。
2.以權(quán)利要求1所述酸棗仁油安神降脂防癌食品的加工方法，其特征是先按6 1比 例取酸棗仁粉加入花椒籽優(yōu)質(zhì)食用油拌成油泥沙狀，再將剩余花椒籽優(yōu)質(zhì)食用油滴灑在面 粉中，在攪拌中配加香料輔料后拌勻，加適量水經(jīng)多次拌壓后成大油面團，最后以食品加工 數(shù)量分制成小油面團，塑制前按加工數(shù)量分取油泥沙夾填在小油面團中，塑制后成多形狀、 多口味等各種生食品，最后經(jīng)烘烤包裝后得到酸棗仁油安神降脂防癌食品。
全文摘要
本發(fā)明酸棗仁油安神降脂防癌食品及其加工方法給老年人群提供了一種功能食品，其加工方法分為混拌油泥沙、混拌油面團、分塊、夾層塑形、烘烤包裝五道程序，可加工出多形狀、多口味的具有養(yǎng)氣安神、和胃運脾、降脂防癌、聰耳明目醫(yī)藥功效的食品，且加工方法簡便，容易識別，美味可口，食用方便，長期食用能有效地強身健體延緩衰老。
文檔編號A21D13/08GK102138575SQ201010616869
公開日2011年8月3日 申請日期2010年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月31日
發(fā)明者顏聯(lián)祥 申請人:顏平安