專利名稱：延長砂梨保鮮期的處理方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種延長砂梨保鮮期的處理方法，尤其是一種同時使用1-MCP、臭氧和 微孔膜保鮮袋的延長砂梨保鮮期的處理方法，屬于果蔬保鮮貯藏技術領域。
背景技術：
砂梨是原產(chǎn)于中國的四個梨栽培種(砂梨、白梨、秋子梨、新疆梨)之一，以果肉中 含有砂礫狀的石細胞而得名。近幾十年來，國內(nèi)外先后選育出一大批優(yōu)良品種如翠冠、黃 冠、清香、豐水、新高、若光、喜水等優(yōu)良品種，這些新品種以其果實外形整齊美觀，肉質(zhì)細嫩 多汁，甘甜味濃，石細胞較少等優(yōu)良品質(zhì)受到消費者的歡迎。近年來，砂梨種植面積在我國 發(fā)展速度很快，目前全國大部分地區(qū)均有分布，有的地區(qū)已成為當?shù)刂髟云贩N。但是，多數(shù) 砂梨品種果實耐貯性較差，例如翠冠、清香、若光、喜水等品種易發(fā)生生理性黑皮病，因此， 這些品種在常溫下貨架期僅為6d左右，加之貯藏過程中浸染性病菌危害，果實損耗率達 30%以上。由于砂梨的采收期較短，導致銷售期過于集中，難以長期供應市場。因此，進行 砂梨的貯藏保鮮技術研究，解決貯藏保鮮過程中存在的問題，是解決砂梨的銷售期過于集 中，難以長期供應市場的關鍵所在，它對于發(fā)展我國砂梨名優(yōu)高檔水果種植面積，提高果農(nóng) 收入和延長市場供應期，增強國際競爭力等均具有重要的現(xiàn)實意義。目前國內(nèi)外應用的果實貯藏保鮮方法主要有物理法和化學法2類。物理法主要是 根據(jù)果實采后生理特征，降低環(huán)境溫度和果實體溫，控制貯藏庫中CO2和O2的濃度，從而達 到抑制果實呼吸、延緩衰老的目的，包括窖藏、冷庫貯藏、氣調(diào)貯藏、調(diào)壓貯藏、輻射處理等 方法，該方法雖然保鮮效果較好，但需要大型的機械設備，一次性投資大，資金回收期長，能 耗費用高，技術要求嚴格，不易被果農(nóng)掌握。化學法是指利用化學涂層、熏蒸劑、防腐劑等化 學試劑，對果蔬進行涂抹、熏蒸、浸泡等處理，以達到防腐保鮮的目的，此法雖然操作簡便、 成本低，但對果實產(chǎn)生二次污染，可能有一定的毒害作用。因此，目前我國大多數(shù)地區(qū)的農(nóng) 民在果實貯藏上，仍然是采用傳統(tǒng)的窖藏加化學處理的方法，而這些方法受環(huán)境條件等多 種因素的制約，貯藏期損耗較大。1-甲基環(huán)丙烯(I-MCP)，在常溫常壓下以氣體狀態(tài)存在，其相對分子量為54，分 子式為C4H6，沸點約為10°C，在液體狀態(tài)下不穩(wěn)定，是植物組織中乙烯受體的競爭性抑制 劑，它通過與乙烯受體相結(jié)合，使乙烯喪失了與其受體結(jié)合的機會，從而抑制了乙烯對植 物的作用，延緩了植物的衰老、組織軟化和色澤變化[Sisler E C，Serek M. Inhibitors of ethylene responses in plants at the receptor level :recent developments. Physiol. Plant, 1997,10 :577_582. ]。2002年7月，美國環(huán)保署批準I-MCP可在蘋果采收期 使用；2003年8月，美國的50個州均已獲得批準，可將I-MCP應用于蘋果的采后處理和貯 藏[Brian Sparks. Keeping track of 1-MCP[J] · American Fruit Grower,2003,123(10) 8.]。臭氧(O3)，又名富氧、超氧、三原子氧。O3的沸點為-111. 9士0. 3 °C，熔點 為-192. 5 士0. 4°C，臨界溫度為-12. 1°C，臨界壓強為5. 52MPa,是一種不穩(wěn)定的活潑氣體，在常溫下呈淡藍色，具有刺激性氣味。O3容易分解產(chǎn)生具有強氧化能力的原子氧，僅次于F， 因此具有很強的消毒、滅菌功能。O3消毒氧化過程中，多余的氧原子
又結(jié)合成為分子氧 (O2)，不存在任何殘留 物質(zhì)，解決了消毒劑殘留物的二次污染問題，同時省去了消毒結(jié)束后 的再次清潔[譚桂霞，陳燁璞.關于臭氧研究的進展.上海大學學報(自然科學版)，2004， 10(5) 537 542.]。微孔膜，孔徑為0. 05 μ m保鮮膜。具有很高的透氣性，包括高的水蒸氣透過率，但 不透液體水。微孔保鮮膜與滲水地膜兩者結(jié)構(gòu)相似，均有微小氣孔，但微孔保鮮膜上的氣孔 近似閉合，透氣而不透水。滲水地膜的孔不閉合，且孔為漏斗狀，膜的正反兩面上孔的形態(tài) 不一樣，能單向透水。用微孔保鮮膜來包裝果蔬，可以加強袋內(nèi)外的氣體交換，保持一定比 例的O2和CO2濃度，防止O2濃度過低(低于1%)導致果蔬無氧呼吸，產(chǎn)生大量乙醇和乙醛 等揮發(fā)性物質(zhì)積累而影響果實的風味。而且這種有孔的薄膜袋還能降低袋內(nèi)濕度，減少揮 發(fā)性代謝產(chǎn)物積累，對于果蔬產(chǎn)品的保鮮非常適用[楊思廣，梁興泉，唐忠鋒，等.微孔保鮮 膜研究的進展[J].化工技術與開發(fā)，2004 (6) :29-31.]。梨果實貯藏期病害主要有真菌引起侵染性病害，如輪紋病、褐腐病、軟腐病、青霉 病、炭疽病等；以及梨果生理性病害，如黑皮病、雞瓜病等。臭氧是僅次于氟的強氧化劑，對 細菌和病毒的殺滅作用很明顯，故其對于果實采后侵染性病害，用臭氧氣體處理完全去除 果實上的病菌。而I-MCP對果實生理性病害具有抑制作用，能夠降低黑皮病、雞瓜病的發(fā) 生。目前，生產(chǎn)上主要采用化學方法防治梨果實采后病害，雖然農(nóng)藥在防治果實的病蟲害和 提高果實產(chǎn)量上發(fā)揮了巨大的作用，但不可避免的會存在殘留。而利用臭氧的強氧化能力 解決農(nóng)藥殘留問題，還對采后侵染性病害的具有明顯的殺菌能力，但其對于果實生理病害 及失重問題無效果，因此，利用I-MCP對果實不僅對生理性病害具有良好的抑制，還具有顯 著保鮮作用，而利用微孔膜透氣而不透水特性，明顯解決臭氧處理果實失水問題。目前雖然 針對砂梨貯藏單獨使用1-MCP、臭氧和微孔膜保鮮袋也有報道，但是將三者結(jié)合對砂梨貯藏 保鮮技術的研究尚未報道。
二
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于針對砂梨的采收期較短，導致銷售期過于集中，難以長期供應市 場，而目前單獨采用1-MCP、臭氧和微孔膜保鮮袋方法對其他水果進行保藏中雖然各有優(yōu) 勢，但不能互補，提供一種在砂梨針貯藏保鮮處理時同時使用1-MCP、臭氧和微孔膜保鮮袋 來延長砂梨保鮮期的處理方法。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種延長砂梨保鮮期的處理方法，其特征在于將 采摘的砂梨進行預冷后，放置在密閉房間用I-MCP熏蒸12 24h后，靜置6 12h后至少再 用O3處理一次，最后用微孔膜保鮮袋將處理好砂梨果實進行扎袋置于置于常溫或置于3 5°C下貯藏。在本發(fā)明中將采摘的砂梨進行預冷后，放置在密閉房間用I-MCP熏蒸12 24h 后，靜置6 12h后再用O3處理3 5次，兩次O3處理之間間隔5 10d。在本發(fā)明中所述的微孔膜保鮮袋為PVC材料的保鮮袋，其厚度為0. 025mm，保鮮 袋上均勻分布的微孔孔徑為0. 05 μ m。在本發(fā)明中所述的用I-MCP熏蒸是指用有效濃度為lul/L的I-MCP熏蒸，所述的
4用O3處理是指用濃度為70 140ppm的O3處理25 45min。在本發(fā)明中所述的用I-MCP熏蒸是指用有效濃度為lul/L的I-MCP熏蒸，所述的 用O3處理是指用濃度為IOOppm的O3處理30min。在本發(fā)明中所述的采摘的砂梨是指經(jīng)過篩選的表皮無病蟲害、無碰擦損傷的砂
^K O本發(fā)明的優(yōu)點在于將1-MCP、臭氧和微孔膜組合使用，與現(xiàn)有單一處理使用相 比，具有明顯增效，大大提高了貨架期壽命，尤其是臭氧在環(huán)境中較易降解，不僅降低了貯 藏使用成本，而且減少了采后化學農(nóng)藥的殘留及其對環(huán)境的污染。試驗證明，采用本發(fā)明與 不處理的砂梨相比，在相同常溫下貯藏可延長砂梨果實貨架期5 15d，在3 5°C下貯藏 可延長砂梨果實貨架期40 90d，果實的農(nóng)藥殘留降低70 90%。
具體實施例方式實施例1 不同O3濃度對砂梨果實貨架的影響1. 1材料與方法供試品種翠冠梨于7月28日采自江蘇南京示范園(均為套袋果)，采收當天運回 江蘇省農(nóng)業(yè)科學院園藝所，隨機取30個果實測定基礎值，然后選大小均勻、無病蟲害、無機 械傷的果實在常溫(25°C )下設7個處理進行平行試驗。臭氧發(fā)生器(德國Modular 4 HC型)。1. 1. 1處理方法每處理100個果實，在25°C條件下，于0d、5d和IOd各取樣一次，7個處理分別如下。處理1 對照(CK)不進行任何措施，直接放入貨架。處理2 在密封房間用O3濃度為20ppm，處理時間為30min后再放入貨架；處理3 在密封房間用O3濃度為70ppm，處理時間為30min后再放入貨架；處理4 在密封房間用O3濃度為lOOppm，處理時間為30min后再放入貨架；處理5 在密封房間用O3濃度為140ppm，處理時間為30min后再放入貨架；處理6 在密封房間用O3濃度為200ppm，處理時間為30min后再放入貨架；處理7 在密封房間用O3濃度為270ppm，處理時間為30min后再放入貨架。1.1.2測定內(nèi)容及方法采用稱重法測定果實失重率；采用日產(chǎn)GY-3型果實硬度計測定去皮果實硬度；果 實腐爛率為腐爛果數(shù)/調(diào)查總數(shù)；好果率為好果數(shù)/調(diào)查總數(shù)。1. 2 結(jié)果采收當天各處理果實硬度為6. 39kg/cm_2。由表1可知，貯藏IOd時各處理好果率 以 IOOppm > 140ppm > 70ppm > 200ppm > 270ppm > 20ppm > CK。故從以上結(jié)論得出，O3 為濃度在70 140ppm較適宜翠冠梨果實貯藏保鮮，其中以O3濃度為IOOppm處理效果最好。表 1.
權(quán)利要求
一種延長砂梨保鮮期的處理方法，其特征在于將采摘的砂梨進行預冷后，放置在密閉房間用1 MCP熏蒸12～24h后，靜置6～12h后至少再用O3處理1次，最后用微孔膜保鮮袋將處理好砂梨果實進行扎袋置于常溫或置于3～5℃貯藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的延長砂梨保鮮期的處理方法，其特征在于將采摘的砂梨進 行預冷后，放置在密閉房間用I-MCP熏蒸12 24h，然后靜置6 12h，再用O3處理3 5 次，兩次O3處理之間的間隔為5 IOd0
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的延長砂梨保鮮期的處理方法，其特征在于所述的微孔膜保 鮮袋為PVC材料的保鮮袋，其厚度為0. 025mm，保鮮袋上均勻分布的微孔孔徑為0. 05 μ m。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的延長砂梨保鮮期的處理方法，其特征在于所述的 用I-MCP熏蒸是指用有效濃度為lul/L的I-MCP熏蒸，所述的用O3處理是指用濃度為70 140ppm 的 O3 處理 25 45min。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的延長砂梨保鮮期的處理方法，其特征在于所述的用I-MCP 熏蒸是指用有效濃度為lul/L的I-MCP熏蒸，所述的用O3處理是指用濃度為IOOppm的O3 處理30min。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的延長砂梨保鮮期的處理方法，其特征在于所述的 采摘的砂梨是指經(jīng)過篩選的表皮無病蟲害、無碰擦損傷的砂梨。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種延長砂梨保鮮期的處理方法，其特征在于將采摘的砂梨進行預冷后，放置在密閉房間用1-MCP熏蒸12～24h后，靜置6～12h后至少再用O3處理一次，最后用微孔膜保鮮袋將處理好砂梨果實進行扎袋置于常溫或置于3～5℃下貯藏。其優(yōu)點是將1-MCP、臭氧和微孔膜組合使用，與現(xiàn)有單一處理使用相比，具有明顯增效，大大提高了貨架期壽命，降低了采后化學農(nóng)藥的殘留及其對環(huán)境的污染。試驗證明，在相同常溫下貯藏可延長砂梨果實貨架期5～15d，在3～5℃下貯藏可延長砂梨果實貨架期40～90d，同時，果實的農(nóng)藥殘留降低70～90％。
文檔編號A23B7/152GK101965861SQ201010533360
公開日2011年2月9日 申請日期2010年11月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月5日
發(fā)明者常有宏, 李曉剛, 楊青松, 王中華, 藺經(jīng), 黃雯 申請人:江蘇省農(nóng)業(yè)科學院