專利名稱：一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品及生產(chǎn)方 法。
背景技術(shù)：
沙琪瑪食品是家喻戶曉的一款點(diǎn)心，口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即 化，蛋香味濃，營養(yǎng)豐富。沙琪瑪食品是滿族人的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，老一輩的人叫它滿洲餑餑， 還有人給它起了漢語名稱，稱為糖纏或金絲糕。沙琪瑪食品的主要原料是面粉、白糖、及輔 助原料，是一種高糖食品，這類高糖食品易于引發(fā)肥胖、動(dòng)脈硬化、高血脂、糖尿病、冠心病， 不利于消費(fèi)者保健。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的上述不足而提供一種采用蔬菜作為主要原料加 工制作的沙琪瑪食品及生產(chǎn)方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品，由下述組份的原料 制成，所述的份數(shù)為重量份，其中馬鈴薯或番薯50 85份、芋頭50 85份、液糖25 30 份、食用油20 25份、香精0. 04 0. 05份。本發(fā)明的進(jìn)一步技術(shù)方案是一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品，由下述組份 的原料制成，所述的份數(shù)為重量份，其中馬鈴薯25 42. 5份、番薯25 42. 5份、芋頭 50 85份、液糖25 30份、食用油20 25份、香精0. 04 0. 05份。本發(fā)明還提供了一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品生產(chǎn)方法，其具體的生產(chǎn)方 法如下a、清洗取直徑6cm以上的馬鈴薯或番薯和芋頭或者是馬鈴薯、番薯和芋頭進(jìn)行 清洗；b、去皮將清洗干凈后的馬鈴薯或番薯和芋頭或者是馬鈴薯、番薯和芋頭的皮去 掉；C、切絲將去掉皮的馬鈴薯或番薯和芋頭或者是馬鈴薯、番薯和芋頭加工成 2. 5 3mm寬的絲條；d、漂水將馬鈴薯絲或番薯絲和芋頭絲或者是馬鈴薯絲、番薯絲和芋頭絲用清水 浸泡5 10分鐘；e、涼干將馬鈴薯絲或番薯絲和芋頭絲或者是馬鈴薯絲、番薯絲和芋頭絲從水中 撈出并涼干；f、油炸將食用油在油鍋中加熱到150°C 180°C，再把涼干的馬鈴薯絲或番薯絲 和芋頭絲或者是馬鈴薯絲、番薯絲和芋頭絲放入油鍋中炸10 15分鐘，然后撈出流油冷 卻；g、拌糖取液糖在鍋內(nèi)熬制到80°C 130°C，再將冷卻后的馬鈴薯絲或番薯絲和
3芋頭絲或者是馬鈴薯絲、番薯絲和芋頭絲放入鍋內(nèi)上糖；h、成形將上糖的馬鈴薯絲或番薯絲和芋頭絲或者是馬鈴薯絲、番薯絲和芋頭絲 壓整、切塊；i、包裝上包裝機(jī)包裝。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下特點(diǎn)1、本發(fā)明提供的沙琪瑪食品原料采用馬鈴薯、番薯和芋頭，主要原材料充足、經(jīng) 濟(jì)，加工工藝簡單實(shí)用，適用于大批量生產(chǎn)。2、馬鈴薯能滿足人體全部營養(yǎng)需要的95%，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)， 此外還含有鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、抗壞血素、維生素C和粗纖維等成分，它的發(fā)熱量高于所 有谷類作物，具有補(bǔ)氣、健脾胃、消炎止痛的作用，內(nèi)用適應(yīng)胃痛、便秘及十二指腸潰瘍等癥。3、番薯中有豐富的淀粉、維生素C、維生素A、維生素B、鉀、胡蘿卜素B，熱量高但不 含脂肪，常食番薯，能保持人體酸堿平衡，起到降脂的作用。番薯中所含的“脫氫雄固酮”有 抗癌作用，是標(biāo)準(zhǔn)的減肥、抗衰老、抗癌食品。此外番薯中含有的一種膠原黏液，有利于保持 心血管彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。4、芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)元素(鈣、磷、鐵)、維生素(B1、B2、C)、胡蘿 卜素等成分，對腫毒、牛皮癬、湯火傷等癥具有一定的療效。因芋頭所含的礦物質(zhì)中氟的含
量高，故還具有潔齒、防齲、保護(hù)牙齒的作用。5、采用本發(fā)明生產(chǎn)的沙琪瑪食品清香可口、入口香溶，適應(yīng)各類消費(fèi)者，特別對不 喜歡吃蔬菜的兒童消費(fèi)者，具有補(bǔ)充各種所需蔬菜中的營養(yǎng)成分。以下結(jié)合具體實(shí)施方式
對本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一、一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品，由下述組份的原料制成，其中 馬鈴薯50kg、芋頭50kg、液糖25kg、食用油20kg、香精0. 04kg。其具體的生產(chǎn)方法如下a、清洗取直徑6cm以上的馬鈴薯和芋頭進(jìn)行清洗；b、去皮將清洗干凈后的馬鈴薯和芋頭的皮去掉；c、切絲將去掉皮的馬鈴薯和芋頭加工成2. 5 3mm寬的絲條；d、漂水將馬鈴薯絲和芋頭絲用清水浸泡5 10分鐘；e、涼干將馬鈴薯絲和芋頭絲從水中撈出并涼干；f、油炸將食用油在油鍋中加熱到150°C 180°C，再把涼干的馬鈴薯絲和芋頭絲 放入油鍋中炸10 15分鐘，然后撈出流油冷卻；g、拌糖取液糖在鍋內(nèi)熬制到80°C 130°C，再將冷卻后的馬鈴薯絲和芋頭絲放 入鍋內(nèi)上糖；h、成形將上糖的馬鈴薯絲和芋頭絲壓整、切塊；i、包裝上包裝機(jī)包裝。實(shí)施例二、一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品，由下述組份的原料制成，其中 番薯50kg、芋頭50kg、液糖25kg、食用油20kg、香精0. 04kg。
其具體的生產(chǎn)方法如下a、清洗取直徑6cm以上的番薯和芋頭進(jìn)行清洗；b、去皮將清洗干凈后的番薯和芋頭的皮去掉；c、切絲將去掉皮的番薯和芋頭加工成2. 5 3mm寬的絲條；d、漂水將番薯絲和芋頭絲用清水浸泡5 10分鐘；e、涼干將番薯絲和芋頭絲從水中撈出并涼干；f、油炸將食用油在油鍋中加熱到150°C 180°C，再把涼干的番薯絲和芋頭絲放 入油鍋中炸10 15分鐘，然后撈出流油冷卻；g、拌糖取液糖在鍋內(nèi)熬制到80°C 130°C，再將冷卻后的番薯絲和芋頭絲放入 鍋內(nèi)上糖；h、成形將上糖的番薯絲和芋頭絲壓整、切塊；i、包裝上包裝機(jī)包裝。實(shí)施例三、一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品，由下述組份的原料制成，其中 馬鈴薯25kg、番薯25kg、芋頭50kg、液糖25kg、食用油20kg、香精0. 04kg。其具體的生產(chǎn)方法如下a、清洗取直徑6cm以上的馬鈴薯、番薯和芋頭進(jìn)行清洗；b、去皮將清洗干凈后的馬鈴薯、番薯和芋頭的皮去掉；c、切絲將去掉皮的馬鈴薯、番薯和芋頭加工成2. 5 3mm寬的絲條；d、漂水將馬鈴薯、番薯絲和芋頭絲用清水浸泡5 10分鐘；e、涼干將馬鈴薯、番薯絲和芋頭絲從水中撈出并涼干；f、油炸將食用油在油鍋中加熱到150°C 180°C，再把涼干的馬鈴薯、番薯絲和 芋頭絲放入油鍋中炸10 15分鐘，然后撈出流油冷卻；g、拌糖取液糖在鍋內(nèi)熬制到80°C 130°C，再將冷卻后的馬鈴薯、番薯絲和芋頭 絲放入鍋內(nèi)上糖；h、成形將上糖的馬鈴薯、番薯絲和芋頭絲壓整、切塊；i、包裝上包裝機(jī)包裝。
權(quán)利要求
一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品，其特征是由下述組份的原料制成，所述的份數(shù)為重量份，其中馬鈴薯或番薯50～85份、芋頭50～85份、液糖25～30份、食用油20～25份、香精0.04～0.05份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品，其特征是由下述組 份的原料制成，所述的份數(shù)為重量份，其中馬鈴薯25 42. 5份、番薯25 42. 5份、芋頭 50 85份、液糖25 30份、食用油20 25份、香精0. 04 0. 05份。
3.一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品生產(chǎn)方法，其特征是其具體的生產(chǎn)方法如下a、清洗取直徑6cm以上的馬鈴薯或番薯和芋頭或者是馬鈴薯、番薯和芋頭進(jìn)行清洗；b、去皮將清洗干凈后的馬鈴薯或番薯和芋頭或者是馬鈴薯、番薯和芋頭的皮去掉； C、切絲將去掉皮的馬鈴薯或番薯和芋頭或者是馬鈴薯、番薯和芋頭加工成2. 5 3mm寬的絲條；d、漂水將馬鈴薯絲或番薯絲和芋頭絲或者是馬鈴薯絲、番薯絲和芋頭絲用清水浸泡 5 10分鐘；e、涼干將馬鈴薯絲或番薯絲和芋頭絲或者是馬鈴薯絲、番薯絲和芋頭絲從水中撈出 并涼干；f、油炸將食用油在油鍋中加熱到150°C 180°C，再把涼干的馬鈴薯絲或番薯絲和芋 頭絲或者是馬鈴薯絲、番薯絲和芋頭絲放入油鍋中炸10 15分鐘，然后撈出流油冷卻；g、拌糖取液糖在鍋內(nèi)熬制到80°C 130°C，再將冷卻后的馬鈴薯絲或番薯絲和芋頭 絲或者是馬鈴薯絲、番薯絲和芋頭絲放入鍋內(nèi)上糖；h、成形將上糖的馬鈴薯絲或番薯絲和芋頭絲或者是馬鈴薯絲、番薯絲和芋頭絲壓整、 切塊；i、包裝上包裝機(jī)包裝。
全文摘要
一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品及生產(chǎn)方法，所述的沙琪瑪食品由下述組份的原料制成，所述的份數(shù)為重量份，其中馬鈴薯或番薯50～85份、芋頭50～85份、液糖25～30份、食用油20～25份、香精0.04～0.05份或者是馬鈴薯25～42.5份、番薯25～42.5份、芋頭50～85份、液糖25～30份、食用油20～25份、香精0.04～0.05份。所述的生產(chǎn)方法如下取直徑6cm以上的馬鈴薯、番薯和芋頭進(jìn)行清洗→去皮→切絲→漂水→涼干→油炸→拌糖→成形→包裝。
文檔編號A23L1/29GK101904476SQ201010254140
公開日2010年12月8日 申請日期2010年8月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月12日
發(fā)明者陳亞成 申請人:陳亞成