專利名稱：一種高麗參五味果飲品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲食加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，涉及一種高麗參五味果飲品及其制 備方法。
背景技術(shù)：
高麗參別名朝鮮參，分北朝鮮紅參和南朝鮮紅參，依形色可分為水參、白參及紅 參。高麗參有大補(bǔ)元氣、生津安神、抗衰老等作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究顯示，高麗參在預(yù)防糖尿 病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，此外，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進(jìn)血液循環(huán)， 防止疲勞，增強(qiáng)免疫力等方面的功效。五味果果實作中藥功能益氣生津、斂肺滋腎、止瀉、澀精、安神，可治久咳虛喘、津 少口干、遺精久瀉、健忘失眠等病癥。藥理試驗證明能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮和抑制過 程，促進(jìn)肌體代謝，調(diào)節(jié)胃液和膽液分泌，對肝炎恢復(fù)期轉(zhuǎn)氨酶升高者有降低作用?，F(xiàn)有技術(shù)中，高麗參五味果飲品中有效成分的提取基本采用煎煮法、乙醇提取法 等，提取的有效成分雜質(zhì)較多，并且，在制備飲品過程中需要添加防腐劑等成分，使飲品失 去了天然特點。

發(fā)明內(nèi)容
有鑒于此，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題在于提供一種高麗參五味果飲品及其制備方 法，本發(fā)明制備的高麗參五味果飲品無需添加防腐劑且雜質(zhì)少。本發(fā)明提供一種高麗參五味果飲品的制備方法，包括將高麗參放入水中煎煮后過濾得到第一高麗參濾液，將所述第一高麗參濾液通過 大孔樹脂，得到第二高麗參濾液；將榨取的五味果汁液進(jìn)行高溫殺菌，得到第一五味果汁液；將所述第二高麗參濾液、所述第一五味果汁液、白砂糖、蜂蜜和水混合，得到高麗 參五味果飲品。優(yōu)選的，所述第二高麗參濾液、所述第一五味果汁液、白砂糖、蜂蜜和水的質(zhì)量比 為3 5 10 15 10 15 2 4 40 60。優(yōu)選的，所述高溫殺菌的溫度為120°C，殺菌時間為10 15秒。優(yōu)選的，所述大孔樹脂為DlOl大孔樹脂。優(yōu)選的，所述得到第二高麗參濾液后還包括用乙醇洗脫所述第二高麗參濾液雜質(zhì)，得到第三高麗參濾液；將所述第三高麗參濾液回收乙醇濃縮后，過濾，得到第四高麗參濾液。優(yōu)選的，將榨取的五味果汁液進(jìn)行高溫殺菌，得到第一五味果汁液后還包括向所述第一五味果汁液中加入果膠酶處理，得到第二五味果汁液；將所述第二五味果汁液殺酶后過濾，得到第三五味果汁液。優(yōu)選的，所述果膠酶在第一五味果汁液中的的質(zhì)量百分比為0. 01 0. 05%。
3
優(yōu)選的，所述將所述第二五味果汁液殺酶具體為將所述第二五味果汁液用管式消毒器在80 90°C殺酶10 20秒。優(yōu)選的，所述得到高麗參五味果飲品后還包括將所述高麗參五味果飲品進(jìn)行灌裝，將所述灌裝后的高麗參五味果飲品用滅菌柜進(jìn)行殺菌。本發(fā)明還提供一種上述制備方法制備的高麗參五味果飲品。從上述的技術(shù)方案可以看出，本發(fā)明提供一種高麗參五味果飲品及其制備方法， 本發(fā)明將高麗參放入水中煎煮后過濾，并將得到的濾液通過大孔樹脂，得到第二高麗參濾 液；將榨取的五味果汁液進(jìn)行高溫殺菌，得到第一五味果汁液；將所述第二高麗參濾液、所 述第一五味果汁液、白砂糖、蜂蜜和水混合，得到高麗參五味果飲品。本發(fā)明采用大孔樹脂 吸附提取技術(shù)制備高麗參濾液，提高了有效成分的含量，減少雜質(zhì)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。在五 味果濾液的制備過程中，直接將榨取的汁液進(jìn)行高溫殺菌，無需添加防腐劑，既達(dá)到了殺菌 的效果，能夠長時間保存，而且制備的五味果濾液色澤清澈透明，入口后酸甜適中，保留了 天然五味果原汁原味和有益健康成分。此外，利用本發(fā)明提供的制備方法制備的本發(fā)明制 備的高麗參五味果飲品能夠有效地緩解疲勞和倦怠，提高免疫力，保肝明目，養(yǎng)顏護(hù)膚，健 腦益智。
具體實施例方式下面對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例 僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通 技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。本發(fā)明公開了一種高麗參五味果飲品的制備方法，包括將高麗參放入水中煎煮后過濾得到第一高麗參濾液，將所述第一高麗參濾液通過 大孔樹脂，得到第二高麗參濾液；將榨取的五味果汁液進(jìn)行高溫殺菌，得到第一五味果汁液；將所述第二高麗參濾液、所述第一五味果汁液、白砂糖、蜂蜜和水混合，得到高麗 參五味果飲品。高麗參可增加骨髓的造血功能，且可提高機(jī)體勉疫功能和抗應(yīng)激性，因此，具有益 氣生津，扶正祛邪，治消不足等作用，《本草綱目》謂其“治男婦一切虛證”；高麗參具有抗衰 老作用，《本經(jīng)》謂高麗參“補(bǔ)五臟......久服輕身延年”。五味果果皮及成熟種皮含木脂素，并包括多種五味果素，是五味果的藥用有效成 分。五味果可促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和肝糖元生成及代謝過程加強(qiáng)，能有效降低轉(zhuǎn)氨酶，因此，對 各種原因所致的肝損傷有明顯保護(hù)作用；高麗參可促進(jìn)腦細(xì)胞蛋白質(zhì)合成，改善神經(jīng)系統(tǒng)
傳遞功能，并能增進(jìn)腦神經(jīng)發(fā)育，《神農(nóng)本草經(jīng)》謂高麗參“安精神，定魂魄，止驚悸......開
心益智“，現(xiàn)代研究證明，五味果有顯著寧心安神的作用，可有效改善人的智力活動，提高工 作效率。本發(fā)明對所述第二高麗參濾液、所述第一五味果汁液、白砂糖、蜂蜜和水的質(zhì)量比 并無特別限制，按照一般飲品的配方范圍均可，所述第二高麗參濾液、第一五味果汁液、白
4砂糖、蜂蜜和水的質(zhì)量比優(yōu)選為3 5 10 15 10 15 2 4 40 60，更優(yōu)選 為 4 5 11 14 12 15 3 4 50 55。所述將高麗參放入水中煎煮前還包括取干燥、無霉變、無生蟲的高麗參潤濕后切片，得到片狀高麗參。所述將高麗參放入水中煎煮具體為將上述片狀高麗參置于提取罐中，加入純化水煎煮3次，第一次加3倍量的純化水 煎煮提取3小時，第二次加2倍量純化水煎煮提取2小時，第三次加1倍量純化水煎煮提取 1小時時，合并煎煮液，濾過，即得第一高麗參濾液。所述第一高麗參濾液與所述大孔樹脂的體積比優(yōu)選為3 6 1，更優(yōu)選為3 5 1，最優(yōu)選為4 1。所述大孔樹脂優(yōu)選為DlOl大孔樹脂。本發(fā)明采用大孔樹脂吸附提取技術(shù)制備高 麗參濾液，提高了有效成分的含量，減少雜質(zhì)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。按照本發(fā)明，所述得到第二高麗參濾液后還包括用乙醇洗脫所述第二高麗參濾液，得到第三高麗參濾液；將所述第三高麗參濾液回收乙醇過濾后，得到第四高麗參濾液。所述乙醇優(yōu)選為體積比為60%的食用乙醇，對乙醇洗脫所述第二高麗參濾液的時 間并無特別限制，達(dá)到第二高麗參濾液無色即可。所述將所述第三高麗參濾液濃縮優(yōu)選為 將所述第三高麗參濾液置入減壓回收罐中，回收乙醇，濃縮洗脫液至一半體積，放入冷沉罐 中加2倍量的水進(jìn)行冷沉后，過濾，調(diào)密度為1. 10 1. 15g/cm3，得到第四高麗參濾液。所 述冷沉?xí)r間優(yōu)選為20 24小時，更優(yōu)選為24小時。所述將榨取的五味果汁液進(jìn)行高溫殺菌前還包括選用鮮五味果成熟果，剔出腐 爛變質(zhì)等果實，用清水沖洗干凈，用除梗機(jī)破碎，除去梗，將去梗后的五味果按1 3的質(zhì)量 比加純化水用榨汁機(jī)榨取果汁剔出果殼，得到五味果果肉汁液；將所述果殼破碎后，優(yōu)選煎 煮2 4小時進(jìn)行過濾，優(yōu)選冷沉20 24小時后，將得到的濾液與五味子果肉汁液相混合， 得到五味果汁液。按照本發(fā)明，所述高溫殺菌的溫度優(yōu)選為120°C，殺菌時間優(yōu)選為10 20秒，更優(yōu) 選為10 15秒。高溫殺菌可以避免在后續(xù)加工過程中果汁發(fā)酵。由于選用鮮五味果成熟 果為原料，榨取為五味果鮮果汁，因此，在制備過程中需要對榨取的五味果汁液進(jìn)行殺菌處理。由于鮮果汁的特點，對五味果汁液進(jìn)行高溫殺菌后，還需要對五味果汁液進(jìn)行保 鮮處理。所述將榨取的五味果汁液進(jìn)行高溫殺菌，得到第一五味果汁液后還包括向所述 第一五味果汁液中加入果膠酶處理，得到第二五味果汁液；將所述第二五味果汁液殺酶后 過濾，得到第三五味果汁液。所述果膠酶的質(zhì)量百分比優(yōu)選為0.01 0.05%，更優(yōu)選為 0. 02 0. 04%。所述果酶膠處理的時間優(yōu)選為1. 5 3小時，更優(yōu)選為2 3小時。所述 果酶膠處理的溫度優(yōu)選為35 50°C，更優(yōu)選為40°C。由于對五味果鮮汁液的處理過程中 加入了果膠酶，因此，需要對第二五味果汁液進(jìn)行殺酶處理。所述將所述第二五味果汁液殺 酶優(yōu)選具體為將所述第二五味果汁液用管式消毒器在80 90°C殺酶10 20秒，更優(yōu)選 為將所述第二五味果汁液用管式消毒器在85°C殺酶15秒。加入果膠酶可以提高果汁的澄 清度和果汁的后混濁。所述得到第三五味果汁液后還包括將第三五味果汁液加入配制罐
5中，加熱至優(yōu)選75 85°C，加入白砂糖，調(diào)糖度為30度，過濾后于優(yōu)選-1 -4°C條件下冷存。所述將所述第二高麗參濾液、所述第一五味果汁液、白砂糖、蜂蜜和水混合優(yōu)選 為將白砂糖加入配制罐中，加純凈水加熱至100°c溶解制得單糖漿，再將高麗參提取液、 五味果果汁、蜂蜜放入配制灌中，用水稀釋，充分?jǐn)嚢杈鶆颍訜嶂?5°C左右，過濾，得到高 麗參五味果飲品。按照本發(fā)明，所述得到高麗參五味果飲品后還包括將所述高麗參五味果飲品進(jìn)行灌裝，將所述灌裝后的高麗參五味果飲品用滅菌柜進(jìn)行殺菌。上述殺菌溫度優(yōu)選為95 105°C，更優(yōu)選為100°C。時間優(yōu)選為10 20分鐘，更 優(yōu)選為15分鐘。為了進(jìn)一步說明本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合實施例對本發(fā)明優(yōu)選實施方案進(jìn)行 描述，但是應(yīng)當(dāng)理解，這些描述只是為進(jìn)一步說明本發(fā)明的特征和優(yōu)點，而不是對本發(fā)明權(quán) 利要求的限制。實施例1高麗參提取液的制備取干燥、無霉變、無生蟲的高麗參，潤濕，切片后得到片狀高麗參；將所述片狀高麗參置于提取罐中，向所述有片狀高麗參的提取罐中，加入純化水 煎煮3次，第一次加3倍量的純化水煎煮提取3小時，第二次加2倍量純化水煎煮提取2小 時，第三次加1倍量純化水煎煮提取1小時時，合并煎煮液，濾過，濾過得到第一高麗參濾 液，將所述第一高麗參濾液通過DlOl大孔樹脂進(jìn)行吸附，濾液與樹脂體積比為4 1 ；用蒸餾水洗脫殘留雜質(zhì)，再用體積百分比為60%食用乙醇進(jìn)行洗脫，洗脫至無色， 收集洗脫液，得到第三高麗參濾液，將濾液置入減壓回收濃縮罐中，減壓回收乙醇，并進(jìn)行 濃縮，濃縮液至密度為1. 10 1. 15g/cm3時，放入冷沉罐中，加入2倍體積純化水稀釋，沉 淀24小時，取上清液濾過即得高麗參提取液。實施例2五味果汁液制備選用鮮五味果成熟果，剔出腐爛變質(zhì)等果實，用清水沖洗干凈，用除梗機(jī)破碎，除 去梗，將去梗后的五味果按質(zhì)量比為1 3加純化水用榨汁機(jī)榨取五味果果肉汁液剔出果 殼；將果殼破碎后煎煮3小時進(jìn)行過濾，加2倍量純化水冷沉24小時，過濾，將得到的 濾液與五味果果肉汁液相混合，得到五味果汁液；將所述五味果汁液立即進(jìn)行在120°C下進(jìn)行高溫殺菌，得到第一五味果汁液；將第一五味果汁液冷卻至40°C進(jìn)行酶處理，按0. 01 0. 05%的比例加入果膠酶， 攪拌均勻，處理時間2小時，得到第二五味果汁液；將第二五味果汁液用管式消毒器在85°C殺酶15秒；將殺酶后的第二五味果汁液立即冷卻到45°C以下，用硅藻土過濾機(jī)過濾，將過濾 液加入配制罐中，加熱至70°C，加入白砂糖，調(diào)糖度為30度，過濾后在-4°C冷存，得到五味 果汁液。
6
實施例3將質(zhì)量百分比為13wt%的白砂糖加入配制罐中，加純凈水加熱至100°C溶解制 得單糖漿，再將5襯％高麗參提取液、15wt%五味果汁液、4wt%蜂蜜放入配制灌中，加入 63wt %的水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，加熱?5°C左右，過濾，得到高麗參五味果飲品；將包裝容器用清水洗干凈，用灌裝機(jī)將上述高麗參五味果飲品灌裝，灌裝后的產(chǎn) 品立即用滅菌柜進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為100士5°C，時間為15分鐘；將滅菌后的產(chǎn)品揀出有雜質(zhì)、混濁、裝量不足、軋蓋不嚴(yán)等不合格產(chǎn)品，按包裝規(guī) 格進(jìn)行包裝。實施例4將實施例3制備的高麗參五味果飲品進(jìn)行肉眼觀察，實施例3制備的高麗參五味 果飲品具有色澤呈淡寶石紅，清澈透明，保留了天然五味果原汁原味和有益健康成分。隨機(jī) 調(diào)研100人對本發(fā)明制備的高麗參五味果飲品進(jìn)行評價，其中95人認(rèn)為入口后酸甜適中， 清涼爽口。實施例5將實施例3制備的高麗參五味果飲品在常溫下放置30天后，分別進(jìn)行人工品嘗和 實驗測定，發(fā)現(xiàn)常溫下放置30天后的高麗參五味果飲品依然呈淡寶石紅，清澈透明，酸甜 適中，清涼爽口，無變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生。從上述實施例可以看出，本發(fā)明采用大孔樹脂吸附提取技術(shù)制備高麗參濾液，提 高了有效成分的含量，減少雜質(zhì)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。在五味果濾液的制備過程中，直接將榨 取的汁液進(jìn)行高溫殺菌，無需添加防腐劑，既達(dá)到了殺菌的效果，而且制備的五味果濾液色 澤清澈透明，入口后酸甜適中，保留了天然五味果原汁原味和有益健康成分。此外，利用本 發(fā)明提供的制備方法制備的本發(fā)明制備的高麗參五味果飲品能夠有效地緩解疲勞和倦怠， 提高免疫力，保肝明目，養(yǎng)顏護(hù)膚，健腦益智。對所公開的實施例的上述說明，使本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)或使用本發(fā)明。 對這些實施例的多種修改對本領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員來說將是顯而易見的，本文中所定義的 一般原理可以在不脫離本發(fā)明的精神或范圍的情況下，在其它實施例中實現(xiàn)。因此，本發(fā)明 將不會被限制于本文所示的這些實施例，而是要符合與本文所公開的原理和新穎特點相一 致的最寬的范圍。
權(quán)利要求
一種高麗參五味果飲品的制備方法，其特征在于，包括將高麗參放入水中煎煮后過濾得到第一高麗參濾液，將所述第一高麗參濾液通過大孔樹脂，得到第二高麗參濾液；將榨取的五味果汁液進(jìn)行高溫殺菌，得到第一五味果汁液；將所述第二高麗參濾液、所述第一五味果汁液、白砂糖、蜂蜜和水混合，得到高麗參五味果飲品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述第二高麗參濾液、所述第一五味 果汁液、白砂糖、蜂蜜和水的質(zhì)量比為3 5 10 15 10 15 2 4 40 60。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述高溫殺菌的溫度為120°C，殺菌 時間為10 15秒。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述大孔樹脂為DlOl大孔樹脂。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述得到第二高麗參濾液后還包括用乙醇洗脫所述第二高麗參濾液雜質(zhì)，得到第三高麗參濾液；將所述第三高麗參濾液回收乙醇濃縮后，過濾，得到第四高麗參濾液。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，將榨取的五味果汁液進(jìn)行高溫殺菌， 得到第一五味果汁液后還包括向所述第一五味果汁液中加入果膠酶處理，得到第二五味果汁液；將所述第二五味果汁液殺酶后過濾，得到第三五味果汁液。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述果膠酶在第一五味果汁液中的 的質(zhì)量百分比為0.01 0. 05%。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述將所述第二五味果汁液殺酶具 體為將所述第二五味果汁液用管式消毒器在80 90°C殺酶10 20秒。
9.根據(jù)權(quán)利要求1 8任意一項所述的制備方法，其特征在于，所述得到高麗參五味果 飲品后還包括將所述高麗參五味果飲品進(jìn)行灌裝，將所述灌裝后的高麗參五味果飲品用滅菌柜進(jìn)行殺菌。
10.根據(jù)權(quán)利要求1 9任意一項所述的制備方法制備的高麗參五味果飲品。
全文摘要
本發(fā)明實施例公開了一種高麗參五味果飲品及其制備方法，本發(fā)明將高麗參放入水中煎煮后過濾，并將得到的濾液通過大孔樹脂，得到第二高麗參濾液；將榨取的五味果汁液進(jìn)行高溫殺菌，得到第一五味果汁液；將所述第二高麗參濾液、所述第一五味果汁液、白砂糖、蜂蜜和水混合，得到高麗參五味果飲品。本發(fā)明采用大孔樹脂吸附提取技術(shù)制備高麗參濾液，提高了有效成分的含量，減少雜質(zhì)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。在五味果濾液的制備過程中，直接將榨取的汁液進(jìn)行高溫殺菌，無需添加防腐劑，既達(dá)到了殺菌的效果，能夠長時間保存，而且制備的五味果濾液色澤鮮艷清澈透明，入口后酸甜適中，保留了天然五味果原汁原味和有益健康成分。
文檔編號A23L2/02GK101933639SQ20101025028
公開日2011年1月5日 申請日期2010年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月5日
發(fā)明者徐云峰, 王成軍, 王黎, 禚畔全 申請人:徐云峰