專利名稱：松茸醬釀造工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種松茸醬釀造工藝，特別是一種以松茸為主要原料釀造而成的松茸 醬加工工藝。
背景技術(shù)：
本發(fā)明松茸醬便于食用，有助血壓保持穩(wěn)定，對糖尿病有抑制的作用，且益提神理 氣，利于人體健康而越來越被消費大眾所青睞。目前，市場上還沒有以松茸為主要原料的食 用醬，本專利為填補此項空白，讓人們在選擇食用醬時有了更大的選擇空間
發(fā)明內(nèi)容
；本發(fā)明的目的，旨在提供一種以松茸為原料，經(jīng)選料、加工、高溫、粉碎、配制、熬 煮、發(fā)酵、殺菌、包裝，處理后釀造成適口性強，兼具食用和保健價值的松茸醬釀造工藝。實現(xiàn)本發(fā)明目的松茸醬釀造工藝步驟如下a.選料在春季的每天早晨選擇帶有露珠沒開花的嫩松茸為主料。b.加工將選好的松茸放入凈水池中清洗、去污。c.高溫將清洗好的松茸放在高溫爐內(nèi)烤制烘干。d.粉碎將烤制烘干的松茸粉碎成粉。e.配制將松茸粉、麥面粉、大豆粉按1 3 1的比例合成，另配有枸杞、孜然、
草寇、桅子、味精、食鹽等調(diào)味品。f.熬煮將配制好的和成分放入鍋內(nèi)熬熟成糊狀。g.發(fā)酵將熬制熟的松茸醬放置發(fā)酵池內(nèi)進行發(fā)制15天。h.殺菌用高溫殺菌器對松茸醬瞬間滅菌。i.包裝將制成的松茸醬用袋或罐包裝即可。


圖1為本發(fā)明松茸醬工藝流程圖。圖1 選料一加工一高溫一粉碎一配制一熬煮一發(fā)酵一殺菌一包裝。
具體實施例方式以下結(jié)合附圖及實施例詳述本發(fā)明。本實施例所述的松茸醬釀造工藝步驟如下a.選料在春季的每天早晨選擇帶有露珠沒開花的嫩松茸為主料。b.加工將選好的松茸放入凈水池中清洗、去污。c.高溫將清洗好的松茸放在高溫爐內(nèi)烤制烘干。d.粉碎將烤制烘干的松茸粉碎成粉。e.配制將松茸粉、麥面粉、大豆粉按1 3 1的比例合成，另配有枸杞、孜然、草寇、桅子、味精、食鹽等調(diào)味品。f.熬煮將配制好的和成分放入鍋內(nèi)熬熟成糊狀。
g.發(fā)酵將熬制熟的松茸醬放置發(fā)酵池內(nèi)進行發(fā)制15天。h.殺菌用高溫殺菌器對松茸醬瞬間滅菌。i.包裝將制成的松茸醬用袋或罐包裝即可。
權(quán)利要求
本發(fā)明涉及一種松茸醬釀造工藝，其工藝步驟如下a.選料在春季的每天早晨選擇帶有露珠沒開花的嫩松茸為主料。b.加工將選好的松茸放入凈水池中清洗、去污。c.高溫將清洗好的松茸放在高溫爐內(nèi)烤制烘干。d.粉碎將烤制烘干的松茸粉碎成粉。e.配制將松茸粉、麥面粉、大豆粉按1∶3∶1的比例合成，另配有枸杞、孜然、草寇、梔子、味精、食鹽等調(diào)味品。f.熬煮將配制好的和成分放入鍋內(nèi)熬熟成糊狀。g.發(fā)酵將熬制熟的松茸醬放置發(fā)酵池內(nèi)進行發(fā)制15天。h.殺菌用高溫殺菌器對松茸醬瞬間滅菌。i.包裝將制成的松茸醬用袋或罐包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及松茸醬釀造工藝，特別是一種以松茸為主要原料釀造而成的松茸醬加工工藝。其工藝步驟如下a.選料在春季的每天早晨選擇帶有露珠沒開花的嫩松茸為主料。b.加工將選好的松茸放入凈水池中清洗、去污。c.高溫將清洗好的松茸放在高溫爐內(nèi)烤制烘干。d.粉碎將烤制烘干的松茸粉碎成粉。e.配制將松茸粉、麥面粉、大豆粉按1∶3∶1的比例合成，另配有枸杞、孜然、草蔻、梔子、味精、食鹽等調(diào)味品。f.熬煮將配制好的和成分放入鍋內(nèi)熬熟成糊狀。g.發(fā)酵將熬制熟的松茸醬放置發(fā)酵池內(nèi)進行發(fā)制15天。h.殺菌用高溫殺菌器對松茸醬瞬間滅菌。i.包裝將制成的松茸醬用袋或罐包裝即可。
文檔編號A23L1/29GK101878894SQ20101022604
公開日2010年11月10日 申請日期2010年7月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月8日
發(fā)明者張書秘, 張建卿 申請人:張建卿;張書秘