專利名稱：一種消暑清涼型啤酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種啤酒，具體地說是一種消暑清涼型啤酒。
背景技術(shù)：
炎炎夏日，啤酒是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕嬃现?。啤酒因其含有豐富的糖類、維生素、氨基酸、無機鹽和多種微量元素等營養(yǎng)成分，被人們稱為“液體面包”，適量飲用，對散熱解暑、增進食欲、促進消化、消除疲勞和利尿均有一定效果。傳統(tǒng)啤酒是以麥芽、碎米、酒花為原料釀造而成，成分單一，酒精含量高，并具有一定的熱量，過量飲用會導致肥胖、脂肪肝、高血壓、動脈硬化、糖尿病等疾病。啤酒雖然有利尿功效，而且多數(shù)雪藏飲用，對清熱有輕微幫助，但從中醫(yī)方面來說，則仍舊不鼓勵人人都飲酒清熱。始終，多喝酒會導致脾虛腸胃濕，也有機會引發(fā)熱氣。西醫(yī)則認為，冰凍飲料會給受熱的食道帶來涼快的感覺，也會為口腔潰瘍之痛楚帶來短暫麻痹，給人降火的錯覺。人們迫切希望一種酒精含量適中、營養(yǎng)豐富、清晾爽口、保健功能強的新型啤酒問世，以解人們酷暑之苦。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種酒精含量低，具有清解暑熱、提神醒腦、增進食欲，健脾開胃，降低血糖、緩解壓力、恢復津液、美容養(yǎng)顏之功效的消暑清涼型啤酒。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是一種消暑清涼型啤酒，其特征在于，它是由大麥芽、啤酒花、水、蜂蜜、酵母、苦瓜汁、薄荷汁、綠茶、金銀花按下述重量份組合而成大麥芽500 950份、啤酒花5 10份、水7000 8500份、蜂蜜100 200份、酵母1 3份、苦瓜汁1000 3000份、薄荷汁50 120份、綠茶50 75份、金銀花150 280 份。所述的一種消暑清涼型啤酒，其特征在于，它是由大麥芽、啤酒花、水、蜂蜜、酵母、 苦瓜汁、薄荷汁、綠茶按下述重量份組合而成大麥芽720份、啤酒花8份、水7750份、蜂蜜150份、酵母2份、苦瓜汁1500份、薄荷汁85份、綠茶62份、金銀花220份。所述的一種消暑清涼型啤酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟(1)按現(xiàn)有技術(shù)分別榨取苦瓜汁、薄荷汁；將金銀花水浸、熬煮、過濾取汁液；(2)將大麥芽干燥、粉碎、糖化后，與啤酒花、純凈水按配方比例投入到容器中進行熬煮，澄清，冷卻；(3)將步驟( 所得溶液放入酵母添加缸，按配比加入酵母、苦瓜汁、綠茶，再將混合物一同轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐，在20°C 35°C溫度條件下進行前發(fā)酵70 95小時；再經(jīng)后發(fā)酵工序后，過濾，冷卻；(4)將金銀花、薄荷汁和蜂蜜加入步驟C3)所得溶液中，充分混合，進行兩次壓濾至酒液清沏透明，過濾后的酒液冷卻至2 4°C，用二氧化碳混合機使酒液與二氧化碳混合，桶裝、殺菌、瓶裝。本發(fā)明消暑清涼型啤酒由于添加了蜂蜜、苦瓜、薄荷汁、綠茶、金銀花這幾種營養(yǎng)物質(zhì)，在色、香、味、營養(yǎng)價值、保健功效方面比傳統(tǒng)啤酒更勝一籌，人們更容易接受。其中綠茶性味苦寒，有清熱、消暑、解毒、止渴、強心功效，所含鉀較多，可有效補充人們夏日大量流汗后體內(nèi)鉀的不足，起到去火解熱，恢復津液的作用?？喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M食欲，健脾開胃，降低血糖；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，可防癌抗癌；苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少，飲后令人不易發(fā)胖。薄荷是盛夏最佳的清涼劑，可清解暑熱，提神醒腦、緩解壓力。金銀花性寒味甘，具有清熱解毒、涼血化淤之功效。
具體實施例方式實施例一取大麥芽500份、啤酒花5、水7000份、蜂蜜100份、酵母1份、苦瓜汁1000份、薄荷汁50份、綠茶50份、金銀花150份。按下述方法來制備(1)按現(xiàn)有技術(shù)分別榨取苦瓜汁、薄荷汁；將金銀花水浸、熬煮、過濾取汁液；(2)將大麥芽干燥、粉碎、糖化后，與啤酒花、純凈水按配方比例投入到容器中進行熬煮，澄清，冷卻；(3)將步驟( 所得溶液放入酵母添加缸，按配比加入酵母、苦瓜汁、綠茶，再將混合物一同轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐，在25°C溫度條件下進行前發(fā)酵75小時；再經(jīng)后發(fā)酵工序后，過濾，冷卻；(4)將金銀花、薄荷汁和蜂蜜加入步驟C3)所得溶液中，充分混合，進行兩次壓濾至酒液清沏透明，過濾后的酒液冷卻至;TC，用二氧化碳混合機使酒液與二氧化碳混合，桶裝、殺菌、瓶裝。實施例二取大麥芽950份、啤酒花10份、水8500份、蜂蜜200份、酵母3份、苦瓜汁3000份、 薄荷汁120份、綠茶75份、金銀花280份。按下述方法來制備(1)按現(xiàn)有技術(shù)分別榨取苦瓜汁、薄荷汁；將金銀花水浸、熬煮、過濾取汁液；(2)將大麥芽干燥、粉碎、糖化后，與啤酒花、純凈水按配方比例投入到容器中進行熬煮，澄清，冷卻；(3)將步驟( 所得溶液放入酵母添加缸，按配比加入酵母、苦瓜汁、綠茶，再將混合物一同轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐，在35°C溫度條件下進行前發(fā)酵92小時；再經(jīng)后發(fā)酵工序后，過濾，冷卻；(4)將金銀花、薄荷汁和蜂蜜加入步驟C3)所得溶液中，充分混合，進行兩次壓濾至酒液清沏透明，過濾后的酒液冷卻至4°C，用二氧化碳混合機使酒液與二氧化碳混合，桶裝、殺菌、瓶裝。
權(quán)利要求
1.一種消暑清涼型啤酒，其特征在于，它是由大麥芽、啤酒花、水、蜂蜜、酵母、苦瓜汁、 薄荷汁、綠茶、金銀花按下述重量份組合而成大麥芽500 950份、啤酒花5 10份、水7000 8500份、蜂蜜100 200份、酵母 1 3份、苦瓜汁1000 3000份、薄荷汁50 120份、綠茶50 75份、金銀花150 280 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種消暑清涼型啤酒，其特征在于，它是由大麥芽、啤酒花、 水、蜂蜜、酵母、苦瓜汁、薄荷汁、綠茶按下述重量份組合而成大麥芽720份、啤酒花8份、水7750份、蜂蜜150份、酵母2份、苦瓜汁1500份、薄荷汁 85份、綠茶62份、金銀花220份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種消暑清涼型啤酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟(1)按現(xiàn)有技術(shù)分別榨取苦瓜汁、薄荷汁；將金銀花水浸、熬煮、過濾取汁液；(2)將大麥芽干燥、粉碎、糖化后，與啤酒花、純凈水按配方比例投入到容器中進行熬煮，澄清，冷卻；(3)將步驟( 所得溶液放入酵母添加缸，按配比加入酵母、苦瓜汁、綠茶，再將混合物一同轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐，在20°C 35°C溫度條件下進行前發(fā)酵70 95小時；再經(jīng)后發(fā)酵工序后， 過濾，冷卻；(4)將金銀花、薄荷汁和蜂蜜加入步驟C3)所得溶液中，充分混合，進行兩次壓濾至酒液清沏透明，過濾后的酒液冷卻至2 4°C，用二氧化碳混合機使酒液與二氧化碳混合，桶裝、殺菌、瓶裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種消暑清涼型啤酒，所需原料按下述重量份組合而成大麥芽500～950份、啤酒花5～10份、水7000～8500份、蜂蜜100～200份、酵母1～3份、苦瓜汁1000～3000份、薄荷汁50～120份、綠茶50～75份、金銀花150～280份。本發(fā)明消暑清涼型啤酒由于添加了蜂蜜、苦瓜、薄荷汁、綠茶、金銀花這幾種營養(yǎng)物質(zhì)，在色、香、味、營養(yǎng)價值、保健功效等方面比傳統(tǒng)啤酒更勝一籌，人們更容易接受。它具有清解暑熱、提神醒腦、增進食欲，健脾開胃，降低血糖、緩解壓力、恢復津液的作用，是盛夏的清涼劑。
文檔編號C12C5/00GK102311896SQ201010218709
公開日2012年1月11日 申請日期2010年7月2日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月2日
發(fā)明者王家遠 申請人:王家遠