專利名稱：一種糖醋蒜的浸泡液及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，具體地說是一種糖醋蒜的制作方法。
背景技術(shù)：
眾所周知，市面上比較常用是將普通大蒜清洗干凈后食用，這種加工方法比較原始，口味單一，無法滿足人們的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，針對現(xiàn)有技術(shù)，提供一種口感脆爽，能夠有效的保持大蒜的營養(yǎng)價值，操作簡便的糖醋蒜的制作方法。本發(fā)明采用的技術(shù)措施是一種糖醋蒜的浸泡液，其特征在于原料的組成(重量)為山梨酸鉀1_2%，味精 1-3%、食鹽1-3%、白糖3-5%，米醋5-10%，白酒1_2%。余量為水。根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糖醋蒜的浸泡液制作糖醋蒜的加工方法，其特征在于將新鮮大蒜去皮進行清洗，浸泡液的溫度控制在0-5°C，然后將清洗好的大蒜與浸泡液按重量為1 1的比例混合，浸泡時間4-6小時，浸泡過程中每1-2小時翻動一次，最后將鹽漬好的大蒜撈出，制得成品。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有口感脆爽，能夠有效的保持大蒜的營養(yǎng)價值，操作簡便等優(yōu)點。
具體實施例方式下面根據(jù)實施例對本發(fā)明作進一步描述實施例1 本發(fā)明一種浸泡液，將山梨酸甲2千克，味精3千克，食鹽10千克，白糖 15千克，米醋8千克，白酒2千克，960千克的潔凈水混合并攪拌均勻，制得浸泡液。將前述浸泡液的溫度控制在0°C，然后將新鮮大蒜去皮進行清洗，與浸泡液按重量1 1的比例混合，浸泡4小時，浸泡過程中每1小時翻動一次，最后將鹽漬好的大蒜撈出，制得成品。本發(fā)明味精、白糖、米醋、白酒在適當?shù)慕輹r間及適量的濃度的條件下，可使蘿卜鮮嫩可口，汁濃味美，鹽是影響新產(chǎn)品鮮美或食欲的重要環(huán)節(jié)，只有量使用合適，產(chǎn)品才會更加脆爽。實施例2 本發(fā)明一種浸泡液，將山梨酸甲3千克，味精5千克，食鹽20千克，白糖 25千克，米醋10千克，白酒3千克，935千克的潔凈水混合并攪拌均勻，制得浸泡液。將前述浸泡液的溫度控制在5°C，然后將新鮮大蒜去皮進行清洗，與浸泡液按重量1 1的比例混合，浸泡5小時，浸泡過程中每2小時翻動一次，最后將鹽漬好的大蒜撈出，制得成品。實施例3 本發(fā)明一種浸泡液，將山梨酸甲5千克，味精5千克，食鹽30千克，白糖 20千克，米醋12千克，白酒5千克，923千克的潔凈水混合并攪拌均勻，制得浸泡液。將前述浸泡液的溫度控制在;TC，然后將新鮮大蒜去皮進行清洗，與浸泡液按重量1 1的比例混合，浸泡6小時，浸泡過程中每1小時翻動一次，最后將鹽漬好的大蒜撈出，制得成品。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有口感脆爽，能夠有效的保持大蒜的營養(yǎng)價值，操作簡便等優(yōu)點。
權(quán)利要求
1.一種糖醋蒜的浸泡液，其特征在于原料的組成(重量)為山梨酸鉀1-2%，味精 1-3%、食鹽1-3%、白糖3-5%，米醋5-10%，白酒1_2%。余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糖醋蒜的浸泡液制作糖醋蒜的加工方法，其特征在于將新鮮大蒜去皮進行清洗，浸泡液的溫度控制在0-5°C，然后將清洗好的大蒜與浸泡液按重量為1 1的比例混合，浸泡時間4-6小時，浸泡過程中每1-2小時翻動一次，最后將鹽漬好的大蒜撈出，制得成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，具體地說是一種糖醋蒜的浸泡液及其制作方法，技術(shù)方案是原料的組成(重量)為山梨酸鉀1-2％，味精1-3％、食鹽1-3％、白糖3-5％，米醋5-10％，白酒1-2％。余量為水。將前述浸泡液溫度控制在0-5℃，然后將新鮮大蒜去皮進行清洗，浸泡液的溫度控制在0-5℃，然后將清洗好的大蒜與浸泡液按重量為1∶1的比例混合，浸泡時間4-6小時，浸泡過程中每1-2小時翻動一次，最后將鹽漬好的大蒜撈出，制得成品。
文檔編號A23L1/22GK102246938SQ20101018360
公開日2011年11月23日 申請日期2010年5月18日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月18日
發(fā)明者唐大勇 申請人:威海正太大根醬菜有限公司