專利名稱：一種苦蕎糕粉及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種利用蕎麥作為原材料的食品。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的苦蕎粉的制作參合苦蕎粉、小麥的比例的未盡恰當(dāng)，使得制作成的產(chǎn)品缺乏應(yīng)有的筋力，沒(méi)有使小麥粉和苦蕎粉有機(jī)的結(jié)合在一起，并且未在混合前進(jìn)行恰當(dāng)?shù)臏?度炒制，致使產(chǎn)品在消費(fèi)者食用時(shí)不易發(fā)泡，導(dǎo)致產(chǎn)品沒(méi)有筋力，口感較為粗糙。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有苦蕎粉存在口感差的不足，提供一種具有制熟后的苦 蕎粉能發(fā)泡、綿軟爽口、有彈性的新型苦蕎糕粉。本發(fā)明的技術(shù)方案為一種苦蕎糕粉，按重量比由苦蕎皮粉20-40%、苦蕎心粉 40-70%、小麥粉3-10%構(gòu)成。上述苦蕎糕粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟1)精選飽滿、粒大帶殼苦蕎，并利用洗麥機(jī)進(jìn)行洗麥處理；2)利用去石機(jī)除去蕎麥中的硬質(zhì)雜質(zhì)；3)用制粉機(jī)進(jìn)行磨粉，第一次磨粉通過(guò)80目篩子而得到苦蕎心粉；未通過(guò)80目 篩子的苦蕎粗粉經(jīng)過(guò)多次磨粉后通過(guò)80目篩子而得到苦蕎皮粉；4)用炒食機(jī)將苦蕎粉、小麥粉在120-135 之間進(jìn)行炒制；5)按比例配制混合后包裝封存。本發(fā)明的有益效果是苦蕎麥糕粉經(jīng)炒制后進(jìn)行包裝的生產(chǎn)方法，有效的控制了 微生物的帶菌量，提高了苦蕎糕粉的食用安全性，減少了該產(chǎn)品可能對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生的危害。 使苦蕎糕粉的生產(chǎn)過(guò)程更易于控制微生物的帶菌量，達(dá)到了消費(fèi)者食用安全健康的理念； 將苦蕎粉不同組織進(jìn)行了分離，得到了苦蕎皮粉和心粉，有利于苦蕎糕粉的按不同組織進(jìn) 行配制，合理的調(diào)整苦蕎糕粉不同粉質(zhì)的比例，使之達(dá)到更好的組合，符合消費(fèi)者的飲食習(xí) 慣，而且苦蕎糕粉適當(dāng)?shù)姆圪|(zhì)配比更加合理，符合人們的飲食習(xí)慣；另外，該苦蕎糕粉食用 時(shí)方便快捷，易于操作。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的第一具體實(shí)施例，一種苦蕎糕粉，按重量比由苦蕎皮粉20%、苦蕎心粉 70%、小麥粉10%構(gòu)成。本發(fā)明的第二具體實(shí)施例，一種苦蕎糕粉，按重量比由苦蕎皮粉30%、苦蕎心粉 65%、小麥粉5%構(gòu)成。本發(fā)明的第三具體實(shí)施例，一種苦蕎糕粉，按重量比由苦蕎皮粉40 %、苦蕎心粉 55%、小麥粉5%構(gòu)成。上述苦蕎糕粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟
1)精選飽滿、粒大帶殼苦蕎，并利用洗麥機(jī)進(jìn)行洗麥處理；2)利用去石機(jī)除去蕎麥中的硬質(zhì)雜質(zhì)；3)用制粉機(jī)進(jìn)行磨粉，第一次磨粉通過(guò)80目篩子而得到苦蕎心粉；未通過(guò)80目 篩子的苦蕎粗粉經(jīng)過(guò)多次磨粉后通過(guò)80目篩子而得到苦蕎皮粉；4)用炒食機(jī)將苦蕎粉、小麥粉在120-135 之間進(jìn)行炒制；5)按比例配制混合后包裝封存。
制作好的苦蕎粉在消費(fèi)者食用時(shí)加入水、雞蛋、牛奶、食糖等配料用力調(diào)和均勻， 無(wú)需發(fā)酵，用微波爐制熟或大火蒸熟后的產(chǎn)品即可發(fā)泡，具有其口感綿軟、有彈性、舒適爽 口的特點(diǎn)。
權(quán)利要求
一種苦蕎糕粉，其特征在于所述的苦蕎糕粉按重量比由苦蕎皮粉10-40％、苦蕎心粉40-70％、小麥粉3-10％構(gòu)成。
2.如權(quán)利要求1所述的苦蕎糕粉的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟1)精選飽滿、粒大帶殼苦蕎，并利用洗麥機(jī)進(jìn)行洗麥處理；2)利用去石機(jī)除去蕎麥中的硬質(zhì)雜質(zhì)；3)用制粉機(jī)進(jìn)行磨粉，第一次磨粉通過(guò)80目篩子而得到苦蕎心粉；未通過(guò)80目篩子 的苦蕎粗粉經(jīng)過(guò)多次磨粉后通過(guò)80目篩子而得到苦蕎皮粉；4)用炒食機(jī)將苦蕎粉、小麥粉在120-135°C之間進(jìn)行炒制；5)按比例配制混合后包裝封存。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種苦蕎糕粉及其生產(chǎn)方法，該苦蕎糕粉按重量比由苦蕎皮粉20-40％、苦蕎心粉40-70％、小麥粉3-10％構(gòu)成，其生產(chǎn)步驟為1)利用洗麥機(jī)進(jìn)行洗麥處理；2)利用去石機(jī)除去蕎麥中的硬質(zhì)雜質(zhì)；3)用制粉機(jī)進(jìn)行磨粉；4)用炒食機(jī)將苦蕎麥粉、小麥粉進(jìn)行炒制；5)按比例配制混合后包裝封存?？嗍w麥糕粉經(jīng)炒制后進(jìn)行包裝的生產(chǎn)方法，有效的控制了微生物的帶菌量，提高了苦蕎糕粉的食用安全性，減少了該產(chǎn)品可能對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生的危害。將苦蕎粉不同組織進(jìn)行了分離，得到了苦蕎皮粉和心粉，有利于苦蕎糕粉的按不同組織進(jìn)行配制，合理的調(diào)整苦蕎糕粉不同粉質(zhì)的比例，使之達(dá)到更好的組合。
文檔編號(hào)A23L1/10GK101810267SQ20101013627
公開(kāi)日2010年8月25日 申請(qǐng)日期2010年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月30日
發(fā)明者張萍 申請(qǐng)人:四川環(huán)太實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司