專利名稱：一種蔬菜加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蔬菜加工工藝。
背景技術(shù)：
目前國內(nèi)市場銷售的腌制各種蔬菜口味有多種，腌制方法有多種，營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不一，有時出現(xiàn)質(zhì)量下降，口味、口感、香味欠佳。為此本發(fā)明一種蔬菜加工工藝具有符合衛(wèi)生、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，具有味香、甜、脆、辣、鮮嫩等特點，食之不絕口。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決市場上銷售腌制蔬菜常吃產(chǎn)生厭惡感，香菜味、口感及其營養(yǎng)價值下降等缺陷問題，填補人們對腌制蔬菜新的需求。本發(fā)明所述一種蔬菜，它由下列組份按下述重量比制成白菜93%、食鹽4-5%、 菜油1 %、糖0. 8-1 %、花椒0. 5-0. 8%、天然香辛料0. 5%。本發(fā)明所述一種蔬菜加工工藝(1)先把新鮮的白菜曬3-4日。( 清洗干凈白菜、 涼干、切碎。( 用食鹽腌制3-4日。(4)用菜油、糖、花椒及天然香辛料腌制3-4日。(5) 真空包裝。本發(fā)明一種蔬菜加工工藝具有味香、甜、脆、辣、鮮嫩等特點，食之不絕口，很受消
費者青睞。
權(quán)利要求
1.一種蔬菜，其特征在于它由下列組份按下述重量比制成白菜93%、食鹽4%、菜油 1%、糖0. 8-1%、花椒0. 5-0. 8%、天然香辛料0. 5%。
2.用于生產(chǎn)權(quán)利要求1所述蔬菜加工工藝，其特征在于包括如下步驟(1)先把新鮮的白菜曬3-4日。( 清洗干凈白菜、涼干、切碎。( 用食鹽腌制3-4日。(4)用菜油、糖、花椒及天然香辛料腌制3-4日。( 真空包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蔬菜加工工藝1、它由下列組份按下述重量比制成白菜93％、食鹽4-5％、菜油1％、糖0.8-1％、花椒0.5-0.8％、天然香辛料0.5％。2、加工工藝(1)先把新鮮的白菜曬3-4日。(2)清洗干凈白菜、涼干、切碎。(3)用食鹽腌制3-4日。(4)用菜油、糖、花椒及天然香辛料腌制3-4日。(5)真空包裝。
文檔編號A23L1/218GK102204657SQ201010136109
公開日2011年10月5日 申請日期2010年3月31日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月31日
發(fā)明者武強 申請人:武強