專利名稱：百合玫瑰粉的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種以“蘭州百合”與“苦水玫瑰”為主料的蘭州百合玫瑰粉產(chǎn)品的工 藝，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
“蘭州百合”屬川百合的變種，是多年生草本植物，因其地下莖塊由數(shù)十瓣鱗片相 互抱合，有“百片合成”之意而得名。蘭州百合營養(yǎng)豐富，品質極佳，以名菜良藥著稱全國， 是百合中的佼佼者?！翱嗨倒濉痹谔m州市永登縣的栽植已有二百多年的歷史。苦水玫瑰以 它迷人的芳香而聞名于世界，在全國處于舉足輕重的地位。蘭州市永登縣出產(chǎn)的玫瑰花及 玫瑰油都占到全國總量的50%以上，出油率萬分之四以上，高于全國平均水平，因而蘭州永 登被稱為中國的“玫瑰之鄉(xiāng)”。百合和玫瑰在蘭州都具有原產(chǎn)地優(yōu)勢，為本地區(qū)的的特色農(nóng)
女口
廣 PFt ο中國專利CN1520863涉及一種用于肺部保健、養(yǎng)顏、補腎口服制劑的配方，具體涉 及以百合為主要原料的用于肺部保健、養(yǎng)顏、補腎口服制劑配方。本發(fā)明還涉及了該口服制 劑的劑型及制備工藝，以百合為主料用于肺部保健、養(yǎng)顏、補腎口服制劑的配方，其主要特 點在于它包含有以下重量配比的中藥材制成百合3000-10000重量份、薄荷300-900重量 份、桔梗300-900重量份。本發(fā)明的主要功用是清除肺部煙毒，耐缺氧，調節(jié)免疫系統(tǒng)，止咳 化痰，潤肺養(yǎng)顏。由于所采用的所有藥材均可作為藥用和食用兩用，所以可長期服用；中國 專利CN94113255八珍玫瑰茶及制法涉及的是一種營養(yǎng)保健型的藥膳袋泡茶以及制備它的 方法。采用蘆根、苦丁茶、玫瑰花與青茶末混合配制而成。主要采取原料篩選粉碎，配制 等步驟進行泡制。所制得八珍玫瑰茶不含任何合成物質，純屬天然制品，無毒副作用，飲用 方便安全，長期飲用有益無害，具有清熱散風活血化瘀之功效；適用范圍寬，老幼婦儒均可 服用。尤其對各類高血壓病人是一種較好的輔助保健作用。中國專利CN200410046437.5 涉及一種奶香濃郁、美容養(yǎng)生、口感潤滑的百合初乳羹，由下列重量比的原料制成牛初 乳18-25% ；百合4-8% ；植脂淡奶3-5% ；牛奶44-60% ；南瓜或蘆薈0. 15-0.3% ；銀耳 0. 15-0. 3%;植物黃油8-16% ；煉乳4-8% ο中國專利CN 200410040693涉及一種玫瑰花保 健食品，屬食藥花卉保健食品技術領域。本發(fā)明的玫瑰花保健食品的組分為玫瑰花瓣粉、玫 瑰花粉、或玫瑰花瓣提取物和輔料，其中(1)各組分的重量百分比為玫瑰花瓣粉、玫瑰花 粉、或玫瑰花瓣提取物50-95%，輔料5-50% ； (2)輔料為食品天然凝固劑、蜂蜜、食糖、功能 因子。本發(fā)明的玫瑰花保健食品，為玫瑰花片劑、玫瑰花口服液、玫瑰花粉、及玫瑰花膠囊。 本發(fā)明具有食用方便、增強體質等優(yōu)點。國內專利均未涉及以蘭州百合和苦水玫瑰為原料 加工的百合玫瑰粉食品的制備方法及應用。

發(fā)明內容
本發(fā)明以蘭州百合為主料，通過無硫護色、低溫制干、超微粉碎制得百合粉；添加 以苦水玫瑰為主料制成的玫瑰粉狀物，以及蔗糖、穩(wěn)定劑、增香劑、麥芽糊精等輔料進行復配，制成風味、口感、體態(tài)、溶解性及營養(yǎng)成分保存均較好的百合玫瑰粉食品，將蘭州的兩種 特色農(nóng)產(chǎn)品合二為一，實現(xiàn)蘭州百合、玫瑰產(chǎn)業(yè)的精深加工。


圖1為百合玫瑰粉工藝流程圖。
具體實施例方式工藝流程為①百合制粉工藝將清洗干凈、分級后的蘭州百合鱗片放入沸水中 進行漂燙滅酶后進行護色，護色液配方異VC鈉0.5%，檸檬酸0. 10%，食鹽2%，浸泡 15min護色后清洗；將經(jīng)上述處理的百合瓣均勻鋪在托盤中，放進熱風干燥箱中干燥他制 干；對制的百合干進行粉碎破壁制粉首先用植物粉碎機，采用機械沖擊方式對干燥好的 百合干片進行粗粉碎，粉碎至粒徑為2-4mm ；然后采用研磨式超微粉碎機進行研磨粉碎，粉 碎時間為15 20min。制得140 160目的蘭州百合全粉。②玫瑰粉狀物制備工藝。按照下列配方配制玫瑰噴粉液玫瑰精油0. 5%，麥芽糊 精75%，葡萄糖20%，玫瑰醇0. 5%，乳化劑4%，按上述配料總量的200%加入水，攪拌均 勻，將噴粉液過均質機；將均質好的噴粉液進行噴霧干燥，得到玫瑰粉狀物。③復配工藝以制得的蘭州百合粉和玫瑰粉狀物為主料，添加蔗糖、穩(wěn)定劑、增香 劑、麥芽糊精等輔料，經(jīng)復配、混合、殺菌、包裝后，制成溶解性較好的蘭州百合玫瑰粉固體 飲品。
權利要求
1.百合玫瑰粉產(chǎn)品以特色農(nóng)產(chǎn)品蘭州百合與苦水玫瑰為原料，分別利用百合干法制粉 工藝、玫瑰噴霧制粉工藝、復配工藝，研制生產(chǎn)了百合玫瑰粉新產(chǎn)品。
2.采用復配無硫護色、低溫干燥、微粉碎等技術，確定了蘭州百合的最佳的制粉工藝， 制得140 160目的蘭州百合全粉；以玫瑰精油、麥芽糊精、葡萄糖、玫瑰醇、乳化劑等原輔 料，加水攪拌均勻，經(jīng)高壓均質、噴霧干燥，制得玫瑰粉狀物產(chǎn)品。
3.以制得的蘭州百合全粉和玫瑰粉狀物為主料，添加蔗糖、穩(wěn)定劑、增香劑、麥芽糊 精等輔料，經(jīng)混合、殺菌、包裝后，制成溶解性較好的蘭州百合玫瑰粉固體飲品。最終確定 的配方為百合粉的含量為40%、玫瑰粉含量為0. 3%、蔗糖加入量為26. 67%，增香劑為 6. 67%，穩(wěn)定劑為0.5%，麥芽糊精含量為25. 86%。其包裝量為15g/包。制成口感、體態(tài)、 溶解性及營養(yǎng)成分保存均較好的百合玫瑰粉方便食品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以產(chǎn)自甘肅省蘭州市的“蘭州百合”、“苦水玫瑰”為主料，通過對百合護色、制干、粉碎，對玫瑰提取的玫瑰精油進行復配、均質、噴霧制粉后，再添加蔗糖、穩(wěn)定劑、增香劑、麥芽糊精等輔料進行復配，制成了營養(yǎng)成分保存全面、溶解性較好、口感佳、風味特征明顯的蘭州“百合玫瑰粉”食品，屬于食品加工技術領域。本發(fā)明全面保存了“蘭州百合”中富含的各種營養(yǎng)成分和“苦水玫瑰”的特有香味，通過復配，使得制得的百合玫瑰粉產(chǎn)品口感、風味、體態(tài)、溶解性及營養(yǎng)成分均較好，將蘭州百合與苦水玫瑰較好的結合起來，非常適宜女性及老年人群食用。
文檔編號A23L2/39GK102144799SQ20101010921
公開日2011年8月10日 申請日期2010年2月8日 優(yōu)先權日2010年2月8日
發(fā)明者吳國鋒, 吳慧珍, 汪玉明, 焦學榮, 蘇小紅, 郝杰 申請人:蘭州工業(yè)研究院