專利名稱：具有清心養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣功效的速溶豆奶粉及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種功能保健豆奶粉，具體涉及一種具有清心養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣等功能的速溶豆奶粉；本發(fā)明同時(shí)還涉及該速溶豆奶粉的制備方法。
背景技術(shù)：
豆奶粉是最常見的功能保健食品之一。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的功能保健豆奶粉、豆?jié){粉的品種很多，如主要有補(bǔ)鈣或增強(qiáng)免疫力等功能的中老年豆奶粉、豆?jié){產(chǎn)品較多。但具有清心養(yǎng)血的玫瑰百合大棗豆奶粉產(chǎn)品尚未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種具有清心養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣功能的速溶豆奶粉。本發(fā)明的另一目的是提供一種具有清心養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣功能的速溶豆奶粉的加工方法。本發(fā)明的速溶豆奶粉，是由豆?jié){粉、奶粉、低聚糖粉、玫瑰花微粉、百合微粉和大棗微粉混合而成。本發(fā)明的配方中，奶粉是以牛奶為主要原料制備而成，富含各種蛋白質(zhì)，如酪蛋白、β _乳球蛋白、α -乳白蛋白乳漿蛋白、優(yōu)球蛋白、脂肪球膜蛋白質(zhì)等；富含各種礦物質(zhì)， 如鈣、鎂、鈉、鉀、磷等；富含水溶性維生素^^為為為為^口丄工^？等；還含煙酸、 泛酸、葉酸、膽堿、肌醇等；還含脂肪酸、磷脂、亞油酸等及含其他糖類、酶類、生物素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆?jié){粉，是以大豆(即黃豆)為主要原料制備而成。根據(jù)《食療中藥藥物學(xué)》所載， 大豆的功能與主治健脾寬中，潤(rùn)燥消水。治疳積瀉痢，腹脹贏瘦，妊娠中毒，瘡癰腫毒，外傷出血。大豆含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量高；含有不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等)；含磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、銅、鋅、硒、胡蘿卜素、維生素Bi、B2、B12，維生素C、E，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮苷、大豆異黃酮等成分?，F(xiàn)代藥理研究表明，大豆的藥理作用如下
(1)抗癌作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和流行病學(xué)研究均表明，大豆制品中異黃酮的抑癌作用涉及多種腫瘤如人的胃癌、乳腺癌、肺癌和直結(jié)腸癌；大豆異黃酮有明顯的抗腫有的作用，特別是與激素相關(guān)的腫瘤，如乳腺癌和前列腺癌等。(2)對(duì)心血管系統(tǒng)的作用。大豆蛋白可降低膽固醇，其中起主要作用的成分是大豆異黃酮，異黃酮對(duì)其他動(dòng)脈粥樣硬化相關(guān)因子也有影響，可抑制凝血酶和血小板活化因子誘導(dǎo)的冠狀動(dòng)脈舒張，并能抑制動(dòng)脈平滑肌NO的生成，抑制細(xì)胞間黏附分子(ICAM-I)及血管黏附分子(VCAM-1)。這些因素共同作用使受損動(dòng)脈壁滲出減輕及炎癥程度減輕，抑制動(dòng)脈粥樣硬化形成。(3)雌激素樣作用及對(duì)更年期綜合癥作用。青春期婦女食用含有異黃酮的大豆蛋白，卵泡期延長(zhǎng)，月經(jīng)周期推遲。異黃酮對(duì)婦女更年期出現(xiàn)的許多與雌激素減退相關(guān)的疾病如骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈粥樣硬化、血脂升高有一定預(yù)防治療作用。(4)對(duì)免疫系統(tǒng)的影響。大豆異黃酮具有提高非特異性免疫功能。低聚糖，集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一體，其保健作用主要如下
(1)改善人體微生態(tài)環(huán)境，有利于雙歧桿菌和其它有益菌的增殖，經(jīng)代謝產(chǎn)生有機(jī)酸使腸內(nèi)PH值降低，抑制腸內(nèi)沙門氏菌和腐敗菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)胃腸功能，抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)，改變大便性狀，防治便秘，并增加維生素合成，提高人體免疫功能；
(2)低聚糖類似水溶性植物纖維，能改善血脂代謝，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含
量；
(3)低聚糖屬非胰島素所依賴，不會(huì)使血糖升高，適合于高血糖人群和糖尿病人食用；
(4)由于難被唾液酶和小腸消化酶水解，發(fā)熱量很低，很少轉(zhuǎn)化為脂肪； (5 )不被齲齒菌形成基質(zhì)，也沒有凝結(jié)菌體作用，可防齲齒。玫瑰花，含香茅醇、橙花醇、香葉醇、苯乙醇及芐醇等多種揮發(fā)性香氣成分，含有豐富的維生素A、B、C、E、K，主要成分有揮發(fā)油、苦味質(zhì)、鞣質(zhì)、有機(jī)酸等，其食療作用可緩和情緒、平衡內(nèi)分泌、補(bǔ)血?dú)?，美顏?zhàn)o(hù)膚、對(duì)肝及胃有調(diào)理的作用，幫助新陳代謝、舒緩情緒、并可消炎殺菌、消除疲勞、改善體質(zhì)、潤(rùn)澤肌膚的功效。玫瑰理氣，氣能推動(dòng)血行，可以行血化淤， 所以女性常用玫瑰花能減輕血瘀痛經(jīng)的不適。民間早有用玫瑰花蕾加紅糖熬膏的秘方，服用后可以起到補(bǔ)血養(yǎng)氣，滋養(yǎng)容顏的作用。從中醫(yī)角度上講，玫瑰具有強(qiáng)肝養(yǎng)胃，活血調(diào)經(jīng)，潤(rùn)腸通便，解郁安神的作用。《本草正義》說“玫瑰花，香氣最濃，清而不濁，和而不猛， 柔肝醒胃，流氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣藥之中，最有捷效而最為馴良者，芳香諸品，殆無其匹。”《綱目拾遺》“治肝胃氣痛，用玫瑰花(陰干)沖湯代茶服?！薄栋俨葭R》“治腫毒初起，玫瑰花去心蒂，焙為末一錢，好酒和服。”，皆因本品有氣血雙調(diào)之功效。百合，有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳的功效，對(duì)病后虛弱的人非常有益。百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效；百合入心經(jīng)，性微寒， 能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥；百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用；百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用；百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力。大棗，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、 磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。據(jù)國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。大棗作為中藥應(yīng)用已有2000多年的歷史，中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢(mèng)等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。近年來藥理研究發(fā)現(xiàn)，大棗中含有多種生物活性物質(zhì)，如大棗多糖、黃酮類、皂苷類、 三萜類、生物堿類、環(huán)磷酸腺苷(cAMP)、環(huán)磷酸烏苷(cGMP)等，對(duì)慢性肝炎、肝硬化、貧血、 過敏性紫癜等病癥有較好療效，有較強(qiáng)的抗癌、抗過敏作用，對(duì)人體有多種保健治病功效。大棗所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細(xì)胞能量代謝的必需成分，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用。本發(fā)明以豆?jié){粉為主體，以奶粉、低聚糖為營(yíng)養(yǎng)成分，以玫瑰花、百合、大棗為活性物質(zhì)，在加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，用玫瑰理氣活血、疏肝解郁、潤(rùn)膚養(yǎng)顏(氣能推動(dòng)血行，行血?jiǎng)t化淤)的作用；以百合養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳的功效；以大棗補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，從而達(dá)到清心養(yǎng)血、潤(rùn)肺和血、安神養(yǎng)陰、補(bǔ)中益氣等功效。即可作為大眾的養(yǎng)生保健方便食品，更適合于脾胃虛弱、陰虛久咳、倦怠無力、失眠多夢(mèng)等各種亞健康人群，特別是后青春期女性養(yǎng)血和血、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的養(yǎng)生保健食品。經(jīng)過大量的試驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)豆?jié){粉、奶粉、低聚糖粉、玫瑰花微粉、 百合微粉、大棗微粉在下述配方量的范圍內(nèi)，都具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和清心養(yǎng)血、潤(rùn)肺和血、安神養(yǎng)陰、補(bǔ)中益氣的功能
豆?jié){粉35 80份，奶粉5 35份，低聚糖粉0 20份，玫瑰花微粉2 20份，百合微粉5 35份，大棗微粉5 35份。優(yōu)選配比為豆?jié){粉50 65份，奶粉20 30份，低聚糖粉5 15份，玫瑰花微粉2 10份，百合微粉5 15份，大棗微粉5 15份。最佳配比為豆?jié){粉50份，奶粉20份，低聚糖粉10份，玫瑰花微粉4份，百合微粉 8份，大棗微粉8份。本發(fā)明具有清心養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣功能的速溶豆奶粉的加工方法，是先將玫瑰花、百合、大棗分別粉碎成玫瑰花粉、百合粉、大棗粉，再采用超細(xì)粉碎設(shè)備粉碎成粒度為0.1 75 μ m的玫瑰花微粉、百合微粉和大棗微粉，然后與豆?jié){粉、奶粉、低聚糖粉按所述重量份充分混勻，滅菌，包裝即得。上述豆?jié){粉是由大豆(即黃豆)采用制備速溶豆?jié){粉的常規(guī)工藝制備而成。上述低聚糖粉可采用低聚乳果糖粉、低聚木糖粉、低聚異麥芽糖粉或大豆低聚糖粉。無糖型益氣補(bǔ)血豆奶粉則不加低聚糖。本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)
(1)本發(fā)明在藥食同源的中醫(yī)藥理論下，在速溶豆奶粉中加入經(jīng)超微粉碎技術(shù)加工的微米玫瑰花粉、微米百合粉和微米大棗粉，在加強(qiáng)豆奶粉營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，用玫瑰理氣活血、疏肝解郁、潤(rùn)膚養(yǎng)顏(氣能推動(dòng)血行，行血?jiǎng)t化淤)的作用；以百合養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳的功效；以大棗補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，從而達(dá)到清心養(yǎng)血、潤(rùn)肺和血、安神養(yǎng)陰、補(bǔ)中益氣等功效。(2)本發(fā)明對(duì)玫瑰、百合、大棗經(jīng)過超微工藝加工粉碎，使玫瑰、百合、大棗原料細(xì)胞達(dá)到破壁的效果，得到更加適合機(jī)體吸收和利用的微粉(亦稱微米)，從而最大程度地保存了有效成份，達(dá)到有效成分最大限度的吸收利用，對(duì)提高中藥藥效和療效、節(jié)省中藥資源具有十分重大的意義。(3)本發(fā)明的速溶豆奶粉具有玫瑰花特有的芳香，百合的甘甜，大棗的甜香，賦予豆奶粉更好的口味、口感和色澤。(4)本發(fā)明秉承中醫(yī)藥傳統(tǒng)理論，推廣使用中醫(yī)藥產(chǎn)品，使中醫(yī)藥產(chǎn)品在日常生活中為大眾的健康服務(wù)，解決中醫(yī)藥產(chǎn)品療效好而毒副作用低與大眾養(yǎng)生保健有需求卻使用不方便的矛盾。
具體實(shí)施例方式下面通過具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明速溶豆奶粉的配比及其制備做進(jìn)一步的說明。實(shí)施例1
原料配比以重量份計(jì)
豆?jié){粉50份，奶粉20份，低聚木糖粉10份，玫瑰花4份，百合8份，大棗8份。加工工藝
(1)將玫瑰、百合、大棗先采用普通的粉碎設(shè)備分別加工成玫瑰花粉、百合粉、大棗粉， 再采用超細(xì)粉碎設(shè)備分別粉碎成粒度在0. 1 75 μ m之間的微粉，得到玫瑰花微粉、百合微粉和大棗微粉；
(2)將玫瑰花微粉、百合微粉和大棗微粉與豆?jié){粉、奶粉、低聚糖粉按上述配比混合，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝鬁缇?，?0 40克/袋包裝。實(shí)施例2 配方以重量份計(jì)
豆?jié){粉50份，奶粉20份，玫瑰花4份，百合8份，大棗8份。工藝同實(shí)施例1。實(shí)施例3
配方以重量份計(jì)
豆?jié){粉80份，奶粉10份，低聚乳果糖粉15份，玫瑰花10份，百合15份，大棗10份。工藝同實(shí)施例1。實(shí)施例4
配方以重量份計(jì)
豆?jié){粉60份，奶粉30份，低聚異麥芽糖粉10份，玫瑰花5份，百合10份，大棗10份工藝同實(shí)施例1。實(shí)施例5 配方以重量份計(jì)
豆?jié){粉35份，奶粉5份，大豆低聚糖粉3份，玫瑰花5份，百合5份，大棗5份工藝同實(shí)施例1。實(shí)施例6 配方以重量份計(jì)
豆?jié){粉80份，奶粉35份，低聚木糖粉20份，玫瑰花20份，百合35份，大棗35份。工藝同實(shí)施例1。上述個(gè)實(shí)施例中的原料來源
玫瑰花選用被稱為“中國(guó)玫瑰之鄉(xiāng)，，的蘭州市永登縣苦水鎮(zhèn)的“苦水玫瑰”。該地玫瑰花產(chǎn)量占到全國(guó)總量的50%以上，出油率高于全國(guó)平均水平。百合選用以食用價(jià)值著稱于世的蘭州百合。大棗選用產(chǎn)于新疆、甘肅的大棗，以個(gè)大肉厚為宜。豆?jié){粉用大豆采用常規(guī)制備速溶豆?jié){粉的工藝制備的豆?jié){粉。
奶粉可采用購(gòu)買任何品牌的高品質(zhì)奶粉。低聚糖粉可根據(jù)需要從市場(chǎng)上購(gòu)得。
權(quán)利要求
1.一種具有清心養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣功能的速溶豆奶粉，是由豆?jié){粉、奶粉、低聚糖粉、玫瑰花微粉、百合微粉、大棗肉微粉混合而成。
2.如權(quán)利要求1所述具有清心養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣功效的速溶豆奶粉，其特征在于所述各原料按以下重量份配比豆?jié){粉35 80份，奶粉5 35份，低聚糖粉0 20份，玫瑰花微粉2 20份，百合微粉5 35份，大棗微粉5 35份。
3.如權(quán)利要求1所述具有清心養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣功效的速溶豆奶粉，其特征在于所述各原料按以下重量份配比豆?jié){粉50 65份，奶粉20 30份，低聚糖粉5 15份，玫瑰花微粉2 10份，百合微粉5 15份，大棗微粉5 15份。
4.如權(quán)利要求1所述具有清心養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣功效的速溶豆奶粉，其特征在于所述各原料按以下重量份配比豆?jié){粉50份，奶粉20份，低聚糖粉10份，玫瑰花微粉4份，百合微粉8份，大棗微粉8份。
5.如權(quán)利要求1-4所述任何一種具有清心養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣功效的速溶豆奶粉，其特征在于所述玫瑰花微粉、百合微粉、大棗微粉的粒度為0. 1 75 μ m。
6.如權(quán)利要求1-4所述任何一種具有清心養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣功效的速溶豆奶粉，其特征在于所述豆?jié){粉是由大豆采用制備速溶豆?jié){粉的常規(guī)工藝制備而成。
7.如權(quán)利要求1-4所述任何一種具有清心養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣功效的速溶豆奶粉，其特征在于所述低聚糖粉為低聚乳果糖粉、低聚木糖粉、低聚異麥芽糖粉或大豆低聚糖粉任何一種。
8.如權(quán)利要求1所述任何一種具有清心養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣功效的速溶豆奶粉的加工方法，其特征在于先將玫瑰花、百合、大棗分別粉碎成玫瑰花粉、百合粉、大棗粉；再采用超細(xì)粉碎設(shè)備分別粉碎成粒度為0. 1 75 μ m的玫瑰花微粉、百合微粉、大棗微粉；然后與豆?jié){粉、奶粉、低聚糖粉按所述重量份充分混勻，滅菌后包裝即得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種具有清心養(yǎng)血、補(bǔ)中益氣功能的速溶豆奶粉，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其以豆?jié){粉、奶粉、低聚糖粉、玫瑰花微粉、百合微粉、大棗肉微粉混合而成。本發(fā)明在藥食同源的中醫(yī)藥理論下，在速溶豆奶粉中加入經(jīng)超微粉碎技術(shù)加工的玫瑰花微粉、百合微粉、大棗肉微粉，在加強(qiáng)豆奶粉營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，用玫瑰理氣活血、疏肝解郁、潤(rùn)膚養(yǎng)顏；以百合養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳；以大棗補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，從而達(dá)到清心養(yǎng)血、潤(rùn)肺養(yǎng)陰、和血安神、補(bǔ)中益氣等功能，即可作為大眾的養(yǎng)生保健方便食品，更適合于脾胃虛弱、陰虛久咳、倦怠無力、失眠多夢(mèng)等各種亞健康人群，特別是后青春期女性養(yǎng)血和血、美容養(yǎng)顏的養(yǎng)生保健食品。
文檔編號(hào)A23C11/06GK102356780SQ201110283639
公開日2012年2月22日 申請(qǐng)日期2011年9月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月22日
發(fā)明者程偉, 魏牧 申請(qǐng)人:魏牧