專利名稱：硒化3/6平衡食用油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種硒化3/6平衡食用油，具體涉及硒強(qiáng)化的含co-3和co-6兩 種必需脂肪酸的食用油。
背景技術(shù)：
聯(lián)合國糧農(nóng)組織公布的健康膳食油指標(biāo)n-6系列必需脂肪酸(亞油酸) 占65%; n-3系列必需脂肪酸(d-亞麻酸)占15%;油酸(單不飽和脂肪酸)占10%;飽 和脂肪酸《10%。
我國各種食用油成份的大概比例如下:
食用植物油a-亞麻酸 (%)亞油酸 (%)油酸 (%)飽和脂肪酸 (%)
紅花籽油0〉8448
胡麻油52<20<20〉10
豆油7.0522216
花生油0.4384156
芝麻油0.3463815
豬油094443
茶油0117910
從表中可知，目前我國市場(chǎng)上供應(yīng)的膳食油，主要成分不均衡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到聯(lián)合國糧農(nóng) 組織公布的健康膳食油指標(biāo)。因此國內(nèi)有公司提出調(diào)和食用油的概念，但調(diào)和食用油調(diào)和的
成分依據(jù)并不充分，飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸=1: 1: 1并不能解 決機(jī)體對(duì)兩種必需脂肪酸的平衡要求，3與"-6系列必需脂肪酸的平衡是科學(xué)膳食油的關(guān)鍵。
膳食油關(guān)系到千家萬戶的餐桌，與每一個(gè)人的健康息息相關(guān)，膳食油中的亞油酸和a-亞 麻酸分別是體內(nèi)co-6和co-3多碳不飽和脂肪酸(花生四稀酸AA、 二十碳五稀酸EPA、 二十 二碳六稀酸DHA)的母體，兩者及其碳鏈延長產(chǎn)物是不能相互轉(zhuǎn)化的，作用也不能相互替代， 只有配伍才能真正體現(xiàn)價(jià)值。因此全民改換3/6平衡食用油勢(shì)在必行。
另外，我國眾多疾病發(fā)生的另一個(gè)重要原因是嚴(yán)重缺硒，補(bǔ)硒能夠預(yù)防很多疾病，包括 癌癥、肝壞死、心腦血管、近視和白內(nèi)障、生物氧化、免疫低下、衰老、生育能力及生殖功 能障礙、克山病、大骨節(jié)病等。我國是一個(gè)缺硒大國，約72%的地區(qū)缺硒，糧食等天然食物
3含量較低；華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區(qū)，我國約七億人生活在低硒地區(qū)。 科學(xué)家測(cè)定有些疾病，特別是腫瘤、高血壓、內(nèi)分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘與缺硒 關(guān)系更為密切，因此，補(bǔ)硒與補(bǔ)碘同樣重要，補(bǔ)碘采用加碘鹽，補(bǔ)硒可以通過3/6平衡食用 油。在餐桌上給人們補(bǔ)硒，具有方便性、長期性、普遍性特點(diǎn)。
膳食補(bǔ)硒是我國科學(xué)家提倡的補(bǔ)硒方式，將3/6平衡食用油中加入微量的硒，當(dāng)食物中 多不飽和脂肪酸含量豐富而維生素E很少時(shí)，3/6平衡食用油中的多不飽和脂肪酸可能提高對(duì) 硒的需要。
另外，3/6平衡食用油中的主要成分是多碳不飽和脂肪酸，化學(xué)性質(zhì)不夠穩(wěn)定，遇光和高 溫易發(fā)生破壞性化學(xué)反應(yīng)，不易長期保存。硒有保持油脂穩(wěn)定性的功能。硒化3/6平衡食用油 不僅提供人們平衡營養(yǎng)、補(bǔ)硒，還能保證膳食油的質(zhì)量
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供含兩種必需脂肪酸的硒化3/6平衡食用油，滿足人 們對(duì)硒和必需脂肪酸的雙重需求，其配比為
a-亞麻酸與亞油酸的比例為1: 1 10，維生素E為0 P/。，有機(jī)硒為0.5 2500ug/kg。
本發(fā)明的上述比例根據(jù)實(shí)際需要有不同的比例要求，如大眾化3./6平衡食用油，a-亞麻 酸亞油酸二1:5 10，按照每人每天攝入25克食用油計(jì)算，應(yīng)滿足人體每天攝入10克以上 的亞油酸和2克以上的a-亞麻酸標(biāo)準(zhǔn)。
所述的硒化3/6平衡食用油主要指各種各類植物膳食油，包括紅花籽油、胡麻油、亞麻 油、蘇子油、核桃油、葵花油、花生油、豆油、玉米油、棉籽油、花生油、菜籽油、芝麻油、 茶油等配比而成。
所述的硒化3/6平衡食用油，可以添加維生素E、脂溶性茶多酚、丁基羥基茴香醚(BHA)、 2,6 二叔丁基對(duì)甲酚(BHT)中的一種或幾種作為保護(hù)劑。
所述的硒化3/6平衡食用油，是在不同比例的3/6平衡食用油中添加微量有機(jī)硒，有機(jī)硒 來源于硒化卡拉膠，硒化卡拉膠含硒量為125mg/g。
本發(fā)明的硒化3/6平衡食用油應(yīng)用于全民換油。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1:
葵花油(含亞油酸60%以上) 50%
胡麻油(含a-亞麻酸50X以上) 50%
硒化卡拉膠 1.6mg/kg 實(shí)施例2:
花生油(亞油酸40%左右) 50%胡麻油(含a-亞麻酸50X以上)20%
紅花籽油(亞油酸80%以上)30%
硒化卡拉膠lmg/kg-
實(shí)施例3:
葵花油(含亞油酸60%以上)70%
胡麻油(含a-亞麻酸50X以上)29%
維生素E1%
硒化卡拉膠1 mg/kg
實(shí)施例4:
紅花籽油(含亞油酸80%以上)40%
胡麻油(含a-亞麻酸50X以上)59%
維生素E1%
硒化卡拉膠1 mg/kg
實(shí)施例5:
葵花油(含亞油酸50%以上)80%
胡麻油(含a-亞麻酸50X以上)19%
維生素E1%
硒化卡拉膠1.2 mg/kg
權(quán)利要求
1、本發(fā)明提供了一種硒強(qiáng)化的含ω-3和ω-6兩種必需脂肪酸的食用油，其配比為a-亞麻酸與亞油酸的比例為1∶1～10，維生素E為0～1％，有機(jī)硒為0.5～2500μg/kg。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種硒強(qiáng)化的含ω-3和ω-6兩種必需脂肪酸的食用油，以滿足人們對(duì)硒和必需脂肪酸的需求，其配比為a-亞麻酸與亞油酸的比例為1∶1～10，維生素E為0～1％，有機(jī)硒為0.5～2500μg/kg。本發(fā)明的上述比例根據(jù)實(shí)際需要有不同的比例要求，如大眾化3/6平衡食用油，a-亞麻酸∶亞油酸＝1∶5～10，按照每人每天攝入25克食用油計(jì)算，應(yīng)滿足人體每天攝入10克以上的亞油酸和2克以上的a-亞麻酸標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明的硒化3/6平衡食用油主要指各種各類植物膳食油，包括紅花籽油、胡麻油、亞麻油、蘇子油、核桃油、葵花油、花生油、豆油、玉米油、棉籽油、花生油、菜籽油、芝麻油、茶油等配比而成。本發(fā)明述的硒化3/6平衡食用油，可以添加維生素E、脂溶性茶多酚、丁基羥基茴香醚(BHA)、2，6二叔丁基對(duì)甲酚(BHT)中的一種或幾種作為保護(hù)劑。本發(fā)明的硒化3/6平衡食用油，是在不同比例的3/6平衡食用油中添加微量有機(jī)硒，有機(jī)硒來源于硒化卡拉膠，硒化卡拉膠含硒量為125mg/g。本發(fā)明的硒化3/6平衡食用油不僅提供人們平衡營養(yǎng)、補(bǔ)硒，而且硒有保持油脂穩(wěn)定性的作用，可以克服多碳不飽和脂肪酸化學(xué)性質(zhì)不夠穩(wěn)定、遇光和高溫易發(fā)生破壞性、不易長期保存的缺點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23D9/04GK101455244SQ20091006640
公開日2009年6月17日 申請(qǐng)日期2009年1月4日 優(yōu)先權(quán)日2009年1月4日
發(fā)明者吳桂榮, 坤 楊, 靜 楊 申請(qǐng)人:通化長白山藥谷集團(tuán)有限公司