專利名稱：一種紅棗茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于紅棗的深加工領(lǐng)域，特別涉及一種紅棗茶及其制備方法。
(二)
背景技術(shù)：
紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而 現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維 生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。紅棗的食用方式多種多樣，棗 茶便是其中之一。目前紅棗茶多是以紅棗配以其他各種對(duì)人體有益的配料直接 沖泡或者將煮過的紅棗經(jīng)打漿、高速離心機(jī)去皮核后加入其他配料，然后再經(jīng) 高壓均質(zhì)噴霧干燥后得到紅棗茶產(chǎn)品；直接沖泡的缺點(diǎn)是紅棗中的營(yíng)養(yǎng)成分大
部分不能有效的為人體吸收；而后者的制備方法又會(huì)破壞紅棗中的營(yíng)養(yǎng)成分， 營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重。
(三)

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種紅棗茶及其制備方法，制得的紅棗茶營(yíng)養(yǎng)成分 流失少，同時(shí)食用時(shí)能很好的釋放其有效成分為人體吸收。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下
一種紅棗茶，由下列重量百分比的組分組成紅棗干75-97%、西洋參3-25%; 其中紅棗干通過下法制得選擇優(yōu)質(zhì)紅棗并于40-60。C的水中進(jìn)行清洗，干燥 后去核、切片，然后孩史波烘10-20min焦制至棗片均為咖啡色，殺菌后即得所 述紅棗干；其中所述微波功率為600-900Kw,頻率為2450 土50Hz。
較好的，紅棗茶由下列重量百分比的組分組成紅棗干80-97%、西洋參 3-20%。
所述紅棗干的制備過程中，選擇優(yōu)質(zhì)紅棗是指選擇顏色統(tǒng)一、大小一致無蟲蛀、霉?fàn)€的紅棗為原料。于水中清洗時(shí)可借由提升機(jī)把紅棗提升至熱水中進(jìn)
行刷洗。所述的干燥優(yōu)選使用振動(dòng)篩瀝水后熱風(fēng)或者烘箱干燥，具體可于40-60 。C烘3-6h;而在烘干后為了保證最后制得的紅棗干的品質(zhì)，可進(jìn)行二次揀選， 選擇顏色統(tǒng)一、大小一致、干度一樣的紅棗作為原料，同時(shí)要求無爛棗、漿棗。 二次揀選后去核、切片，其中對(duì)去核的原料實(shí)現(xiàn)嚴(yán)把關(guān)，保證去核后棗的含核 率為0;微波焦制時(shí)棗片最后顏色為咖啡色，各棗片顏色要均勻，如果一次無 法實(shí)現(xiàn)均勾焦制，可將其中顏色較淺的部分揀選出再次在同樣的條件下微波焦 制。微波頻率和功率的選擇可根據(jù)頻率的變化相應(yīng)的變化功率，以達(dá)到焦制之 目的。
所述紅棗茶的制備方法是將上述方法制得的紅棗干與挑選的顏色一致、大 小統(tǒng)一的西洋參片殺菌后按照紅棗干75-97%、西洋參3-25%的重量百分比混合 即可，優(yōu)選按照紅棗干80-97°/。、西洋參3-20°/。的重量百分比混合。
本方法中的關(guān)4定步驟是微波焦制。微波焦制是將切片的紅棗干進(jìn)行微波短 時(shí)烘制，使紅棗干由乳白色變?yōu)榭Х壬?。微波烘制?shí)際上是將紅棗干置于高頻 電場(chǎng)中，紅棗干中具有極性的分子沿著微波外電場(chǎng)方向取向排列，隨著外電場(chǎng) 高頻率變換方向，則極性分子會(huì)迅速轉(zhuǎn)動(dòng)或做快速擺動(dòng)。又由于分子原有的熱 運(yùn)動(dòng)和相鄰分子間的相互作用，使分子隨著外電場(chǎng)變化而擺動(dòng)的規(guī)則運(yùn)動(dòng)受到 干擾和阻礙，從而引起分子間的摩擦而產(chǎn)生熱量，使其溫度升高。微波加熱速 度極快，只需傳統(tǒng)加熱方法的四分之一左右的時(shí)間，能源利用率高；其次由于 內(nèi)外同時(shí)加熱而無外焦內(nèi)生現(xiàn)象；再者此過程中紅棗干不僅僅是在顏色上發(fā)生 了變化，實(shí)際上紅棗中某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已轉(zhuǎn)化為有特定功效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雖然此 機(jī)理尚未研究出來，但經(jīng)焦制處理后的紅棗干，輔以上等西洋參片，確實(shí)具有 興奮中樞神經(jīng)的功效，可增強(qiáng)記憶，改善腦供氧、緩解疲勞；擴(kuò)張血管，改善 循環(huán)增加腦及眼部和心臟等器官的微循環(huán)；自然調(diào)節(jié)葡萄糖的分解體內(nèi)血 糖高時(shí)，會(huì)抑制血糖升高，促進(jìn)葡萄糖分解；體內(nèi)血糖低時(shí)，會(huì)促進(jìn)血糖升高， 維持血糖平衡，調(diào)節(jié)各器官的血糖供給同時(shí)降低尿酸，防止尿酸值過高，維持 尿酸平衡的作用。紅棗營(yíng)養(yǎng)成分也無流失，產(chǎn)品質(zhì)量好。
現(xiàn)有技術(shù)中，多采用熱力風(fēng)干技術(shù)進(jìn)行烘制，被干燥物利用正壓熱空氣供
熱，而物料和內(nèi)部的7K份^^口熱是依靠熱空氣中、溫度條件下不飽和蒸汽壓力 與飽和蒸汽壓力差蒸發(fā)顆粒內(nèi)部水分。供熱溫度越高、空氣內(nèi)水蒸汽越少、干 燥效率就越高。但要將紅棗干烘制至咖啡色，需要高溫下進(jìn)行，不僅營(yíng)養(yǎng)流失 大P爭(zhēng)低了品質(zhì)，而且在高溫富氧條件下營(yíng)養(yǎng)成分容易氧化、酸解、變質(zhì)、失去
食用價(jià)值，熱量損失也比較大占到30~60%,而且僅僅能實(shí)現(xiàn)加熱的效果，無 法達(dá)到焦制營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化的效果。
本發(fā)明方法制得的紅棗干為咖啡色片狀泡制飲品，屬紅棗直接加工制成， 沒有紅棗的破壞后再提取噴霧造粒過程，因而營(yíng)養(yǎng)保存完整完全，營(yíng)養(yǎng)損失少， 綠色天然。
具體實(shí)施例方式
以下以具體實(shí)施例來說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于
此
以下實(shí)施例中所使用微波頻率為2450Hz。 實(shí)施例1
選擇顏色統(tǒng)一、大小一致無蟲蛀、霉?fàn)€的紅棗為原料，由提升機(jī)提升至40 匸熱水中進(jìn)行刷洗；然后置于振動(dòng)篩中瀝水后推入炕房40。C干燥6h，水分控 制在25%以下；再次揀選，選擇顏色統(tǒng)一、大小一致、干度一樣的紅棗作為原 料，同時(shí)要求無爛棗、漿棗。二次揀選后去核、切片，其中保證去核后棗的含 核率為0; 600Kw微波烘制20min兩遍至棗片全部達(dá)到咖啡色，各棗片顏色均 勻。選擇顏色一致、大小統(tǒng)一的西洋參片，將紅棗干與西洋參片殺菌后，按照 紅棗干75%、西洋參25%的重量百分比混合即得所述紅棗茶。
實(shí)施例2
選擇顏色統(tǒng)一、大小一致無蟲蛀、霉?fàn)€的紅棗為原料，由提升機(jī)提升至5(TC熱 水中進(jìn)行刷洗；然后置于振動(dòng)篩中瀝水后推入炕房5(TC干燥5h，水分達(dá)到25% 以下；再次揀選，選擇顏色統(tǒng)一、大小一致、干度一樣的紅棗作為原料，同時(shí)要求無爛棗、漿棗。二次揀選后去核、切片，其中保證去核后棗的含核率為0; 700Kw微波烘制17min至棗片達(dá)到咖啡色，各棗片顏色均勻。選擇顏色一致、 大小統(tǒng)一的西洋參片，將紅棗干與西洋參片殺菌后，按照紅棗干80°/ 、西洋參 20%的重量百分比混合即得所述紅棗茶。
實(shí)施例3
選擇顏色統(tǒng)一、大小一致無蟲蛀、霉?fàn)€的紅棗為原料，由提升機(jī)提升至60。C熱 水中進(jìn)行刷洗；然后置于振動(dòng)篩中瀝水后推入炕房60。C干燥3h;再次揀選， 選擇顏色統(tǒng)一、大小一致、干度一樣的紅棗作為原料，同時(shí)要求無爛棗、漿棗。 二次揀選后去核、切片，其中保證去核后棗的含核率為0;800Kw微波烘制14min 至棗片達(dá)到咖啡色，各棗片顏色均勻。選擇顏色一致、大小統(tǒng)一的西洋參片， 將紅棗干與西洋參片殺菌后，按照紅棗干90%、西洋參10°/。的重量百分比混合 即得所述紅棗茶。
實(shí)施例4
選擇顏色統(tǒng)一、大小一致無蟲蛀、霉?fàn)€的紅棗為原料，由提升機(jī)提升至5(TC熱 水中進(jìn)行刷洗；然后置于振動(dòng)篩中瀝水后于烘箱中55。C干燥4h;再次揀選， 選擇顏色統(tǒng)一、大小一致、千度一樣的紅棗作為原料，同時(shí)要求無爛棗、漿棗。 二次揀選后去核、切片，其中保證去核后棗的含核率為0;900Kw孩"皮烘制10min 至棗片達(dá)到咖啡色，各棗片顏色均勻。選擇顏色一致、大小統(tǒng)一的西洋參片， 將紅棗干與西洋參片殺菌后，按照紅棗干95%、西洋參5%的重量百分比混合即 得所述紅棗茶。
權(quán)利要求
1.一種紅棗茶，其特征在于由下列重量百分比的組分組成紅棗干75-97％、西洋參3-25％；其中紅棗干通過下法制得選擇優(yōu)質(zhì)紅棗并于40-60℃的水中進(jìn)行清洗，干燥后去核、切片，然后微波烘10-20min焦制至棗片均為咖啡色，殺菌后即得所述紅棗干。
2. 如權(quán)利要求1所述的紅棗茶，其特征在于重量組成如下紅棗干80-97°/。、西 洋參3-20°/。。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的紅棗茶，其特征在于微波功率為600-900Kw，頻率 為2450 土50Hz。
4. 如權(quán)利要求3所述的紅棗茶，其特征在于干燥為瀝水后40-6(TC烘干。
5. 如權(quán)利要求4所述的紅棗茶，其特征在于干燥時(shí)間為3-6h。
6. 如權(quán)利要求1所述的紅棗茶，其特征在于去核后棗的含核率為0。
7. 如權(quán)利要求1所述紅棗茶的制備方法，其特征在于選擇優(yōu)質(zhì)紅棗和西洋參 片；將紅棗置于40-60。C的水中進(jìn)行清洗，干燥后去核、切片，然后微波烘 10-20min焦制至棗片均為咖啡色，殺菌后得紅棗干，所述孩"皮功率為600-900 千瓦，頻率為2450 士50Hz;將紅棗干與殺菌后的西洋參片按照75-97%、 3-25% 的重量百分比配比即得所述紅棗茶。
8. 如權(quán)利要求7所述紅棗茶的制備方法，其特征在于按照紅棗干80-97%、西洋 參3-20°/。的重量配比混合。
9. 如權(quán)利要求7或8所述紅棗茶的制備方法，其特征在于所述干燥為振動(dòng)篩瀝 水后40-60。C烘3-6h。
10. 如權(quán)利要求9所述紅棗茶的制備方法，其特征在于去核后棗的含核率為0。
全文摘要
本發(fā)明屬于紅棗的深加工領(lǐng)域，特別涉及一種紅棗茶。所述紅棗茶由下列重量百分比的組分組成紅棗干75-97％、西洋參3-25％；其中紅棗干通過下法制得選擇優(yōu)質(zhì)紅棗并于40-60℃的水中進(jìn)行清洗，干燥后去核、切片，然后微波烘10-20min焦制至棗片均為咖啡色，殺菌后即得所述紅棗干。本發(fā)明所提供的紅棗茶以及特定的制備方法使得紅棗中的營(yíng)養(yǎng)成分流失較少，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分還能更好的為人體吸收；配方簡(jiǎn)單，但卻具有興奮中樞神經(jīng)、擴(kuò)張血管改善循環(huán)、自然調(diào)節(jié)葡萄糖的分解等功效。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101352194SQ20081014111
公開日2009年1月28日 申請(qǐng)日期2008年8月25日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月25日
發(fā)明者石聚彬 申請(qǐng)人:河南省新鄭奧星實(shí)業(yè)有限公司