專利名稱：油炸酥骨魚的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種魚類食品加工方法，尤其是油炸酥
#々 魚o
背景技術(shù)：
人人都想吃魚，就是怕扎嘴。多少年來人們對于 酥魚也有一些做法，主要是用食醋將魚燜在鍋內(nèi)，大火燒開后，小火慢 慢燒，燒到一定程度后，再在鍋內(nèi)燜7——8小時(shí)即是酥魚，這樣的做
法費(fèi)時(shí)費(fèi)功，只在一定程度上滿足了人們的口味要求。
三、 本發(fā)明的目的是提供一種做法簡單，成本低廉的油炸酥骨魚， 它彌補(bǔ)了其它做法的一些缺陷，本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，主料魚條
/500-1000克、食醋10克、食鹽10克、食油適量、淀粉適量；其制備方 法是第一步用食鹽淹漬；第二步用食醋浸泡，醋的溫度40——60度， 將魚放進(jìn)食醋內(nèi)浸泡5——IO分鐘撈出，第三步掛糊油炸，將醋泡好的 魚掛糊后放進(jìn)燒開的油鍋內(nèi)炸出黃色即可；第四步真空包裝，同時(shí)配有 內(nèi)裝調(diào)料的調(diào)料袋。
可炸后即食，也可再進(jìn)行加工，紅燒、糖醋都可以。
包裝后味道、焦脆可保持12個(gè)月不便。
本發(fā)明味道鮮美、焦脆，老少皆宜，無刺扎嘴。
四具體實(shí)施例方式本發(fā)明的主料魚條/500-1000克、食醋10克、 食鹽10克、食油適量、淀粉適量；其制備方法第一步用食鹽淹漬； 第二步用食醋浸泡，醋的溫度40——60度，將魚放進(jìn)食醋內(nèi)浸泡5——
io分鐘撈出，第三步掛糊油炸，將醋泡好的魚掛糊后放進(jìn)燒的油鍋內(nèi)炸. 出黃色即可；第四步真空包裝，同時(shí)配有內(nèi)裝調(diào)料的調(diào)料袋。
權(quán)利要求
1、油炸酥骨魚，其特征是主料魚條/500-1000克、食醋10克、食鹽10克、食油適量、淀粉適量。
2、 權(quán)利要求1所述油炸酥骨魚的制備方法，其特征是第一步用 食鹽淹漬；第二步用食醋浸泡，醋的溫度40——60度，將魚放進(jìn)食醋 內(nèi)浸泡5——IO分鐘撈出，第三步掛糊油炸，將醋泡好的魚掛糊后放進(jìn) 燒開的油鍋內(nèi)炸出黃色即可；第四步真空包裝，同時(shí)配有內(nèi)裝調(diào)料的調(diào) 料袋。
全文摘要
油炸酥骨魚是一種魚類食品加工方法，它彌補(bǔ)了其它做法的一些缺陷，本發(fā)明的主料魚條/500-1000克、食醋10克、食鹽10克、食油適量、淀粉適量；其制備方法是第一步用食鹽淹漬；第二步用食醋浸泡，醋的溫度40-60度，將魚放進(jìn)食醋內(nèi)浸泡5-10分鐘撈出，第三步掛糊油炸，將醋泡好的魚掛糊后放進(jìn)燒開的油鍋內(nèi)炸出黃色即可；第四步真空包裝，同時(shí)配有內(nèi)裝調(diào)料的調(diào)料袋；也可炸后即食，也可再進(jìn)行加工，紅燒、糖醋都可以；包裝后味道、焦脆可保持12個(gè)月不便；本發(fā)明味道鮮美、焦脆，老少皆宜，無刺扎嘴。
文檔編號(hào)A23L1/325GK101336729SQ20081014102
公開日2009年1月7日 申請日期2008年8月14日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月14日 公開號(hào)200810141027.發(fā)明者張佳駿 申請人:張佳駿