專利名稱：一種速凍土豆丸子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及制作一種速凍肉食品的方法，即一種速凍土豆丸子。
背景技術(shù)：
為滿足人們對(duì)美食品種的不斷追求，豐富市場(chǎng)已是勢(shì)在必行了。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提出一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)好、食 用方便、易于保存、銷售具有獨(dú)特口味的新型肉食品——一種速凍土 豆丸子的制作方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的首先，將豬肉洗凈放入絞肉機(jī)絞 碎或手工剁碎，放入容器中，加入蔥、姜、鹽、紹酒、胡椒粉。然后， 將土豆洗凈去皮、打槳倒入肉餡容器中攪拌均勻，作成乒乓球大小的 球型后裹蛋液放入熱油鍋中炸至定型撈出。將骨湯、雞湯、魚湯倒入 鍋中，加入醬油、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒、蔥、姜、蒜煮沸放入炸 好的土豆丸子，調(diào)文火燉2-3小時(shí)或放入蒸鍋旺火蒸2-3小時(shí)即可食
用。將制作好的土豆丸子以每500克、1000克為單位包裝起來，放 入零下12度的冷凍室冷凍，速凍土豆丸子便完成了。食用時(shí)，開袋 上鍋蒸熱即可食用了。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的實(shí)施例如下首先，將豬肉洗凈放入絞肉機(jī)絞碎或手工剁碎，放入容器中，加 入蔥、姜、鹽、紹酒、胡椒粉。然后，將土豆洗凈去皮、打漿倒入肉 餡容器中攪拌均勻，作成乒乓球大小的球型后裹蛋液放入熱油鍋中炸 至定型撈出。將骨湯、雞湯、魚湯倒入鍋中，加入醬油、紹酒、鹽、
胡椒粉、花椒、蔥、姜、蒜煮沸放入炸好的土豆丸子，調(diào)文火燉2-3 小時(shí)或放入蒸鍋旺火蒸2-3小時(shí)即可食用。將制作好的土豆丸子以每 500克、1000克為單位包裝起來，放入零下12度的冷凍室冷凍，速 凍土豆丸子便完成了。食用時(shí)，開袋上鍋蒸熱即可食用了。
權(quán)利要求
1.一種速凍土豆丸子，其特征是將肉洗凈、去皮，做成肉泥，可用絞肉機(jī)碎肉，也可手工剁肉泥。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速凍土豆丸子，其特征是可用 機(jī)械將土豆打成泥，也可將土豆擦細(xì)絲剁碎，拌入肉餡中。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速凍土豆丸子，其特征是油炸 定型后控凈油，加入高湯可文火燉2-3小時(shí)，也可旺火蒸2-3小時(shí)。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速凍土豆丸子，其特征是可真 空密封包裝，也可密封包裝。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速凍土豆丸子，其特征是食用 時(shí)，可蒸、可燉，熱透即可。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速凍土豆丸子，其特征是速凍 土豆丸子應(yīng)零下12度左右冷凍保存。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種速凍土豆丸子的制作方法。首先，將豬肉洗凈放入絞肉機(jī)絞碎或手工剁碎，放入容器中，加入蔥、姜、鹽、紹酒、胡椒粉。然后，將土豆洗凈去皮、打漿倒入肉餡容器中攪拌均勻，作成乒乓球大小的球型后裹蛋液放入熱油鍋中炸至定型撈出。將骨湯、雞湯、魚湯倒入鍋中，加入醬油、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒、蔥、姜、蒜煮沸放入炸好的土豆丸子，調(diào)文火燉2-3小時(shí)或放入蒸鍋旺火蒸2-3小時(shí)即可食用。將制作好的土豆丸子以每500克、1000克為單位包裝起來，放入零下12度的冷凍室冷凍，速凍土豆丸子便完成了。食用時(shí)，開袋上鍋蒸熱即可食用了。
文檔編號(hào)A23L1/317GK101617834SQ200810126058
公開日2010年1月6日 申請(qǐng)日期2008年7月2日 優(yōu)先權(quán)日2008年7月2日
發(fā)明者媛 劉, 徐昭蘇 申請(qǐng)人:徐昭蘇;劉 媛