專利名稱：營(yíng)養(yǎng)植物肉點(diǎn)心的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種經(jīng)濟(jì)、天然、方便、營(yíng)養(yǎng)植 物肉點(diǎn)心的配方及生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在市場(chǎng)上的膨化食品十分豐富，味道鮮 美，但卻屬于高油脂、高熱量、低纖維食品，被戲稱為"垃圾食品"；含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)豐富的動(dòng)物食品，售價(jià)高，口感不同，且吃食不便，很有必要開發(fā)一種味道美、口感好、易保存、易取食、易消化又有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的天然即食食品，以隨時(shí)補(bǔ)充不同人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康的需求。經(jīng)選擇并多次試驗(yàn)，黃豆細(xì)粉經(jīng)加工能滿足這一要求。黃豆素有"環(huán)保植物肉""綠色牛奶"之美譽(yù)，其營(yíng)養(yǎng)全面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其高品質(zhì)的蛋白質(zhì)是人體的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 含量高達(dá)40%。 100克黃豆相當(dāng)于240克痩豬肉、1200克牛奶的蛋白質(zhì)含量。黃豆的氨基酸含量較全，還富含人體必需 的鈣、磷、鐵、鋅、鎂、硒等微量元素及維生素A、 B、 D、 E 等幾十種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含有五種抗癌物質(zhì)。每天適量攝入， 能幫助兒童、青少年大腦、神經(jīng)、骨骼等全面健康成長(zhǎng)；提 高免疫力，大大減少癌癥等疾病發(fā)病率；能降低血脂、膽固 醇，大大減少高血壓、中風(fēng)、冠心病、動(dòng)脈硬化等心腦血管 疾病的發(fā)生。同時(shí)及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，且價(jià)格低廉。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明主要利用黃豆粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及特性， 經(jīng)科學(xué)加工制作成口感好、營(yíng)養(yǎng)全面、物美價(jià)廉的即食食品 ——營(yíng)養(yǎng)植物肉點(diǎn)心。.實(shí)施例一黃豆細(xì)粉90%左右，淀粉、味精、鹽、白糖、 及其它調(diào)料適量，攪拌均勻，制作成片形，經(jīng)焙烤裝袋即成。 因黃豆天然黃色，氨基酸含量高，制作成的植物肉點(diǎn)心色澤 金黃，松脆清香。實(shí)施例二黃豆細(xì)粉30%，香蕉60%，其它調(diào)料適量，攪拌揉合成片，焙烤裝袋即可。產(chǎn)品色澤金黃、松脆可口、 香蕉味濃，可充饑、解饞、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
權(quán)利要求
1、黃豆洗凈、曬干、粉碎成全脂(脫脂)黃豆細(xì)粉。
2、 以這種細(xì)粉為主料，適量加入其它輔料，經(jīng)焙烤或油炸等 膨化工藝，制成高營(yíng)養(yǎng)植物肉點(diǎn)心。
3、 以這種細(xì)粉20~70%，加入其它副料，適量加入其它輔料,可制作成各種風(fēng)味的植物肉點(diǎn)心。
全文摘要
本發(fā)明提供了營(yíng)養(yǎng)植物肉點(diǎn)心的配方及制作方法。該方法是將優(yōu)質(zhì)黃豆洗凈、曬干(風(fēng)干)，粉碎成100目以上的全脂細(xì)粉；按黃豆細(xì)粉80％左右，淀粉、鹽、味精及其它輔料適量，經(jīng)焙烤或油炸制成味道不同的植物肉點(diǎn)心；另一種方法則是以黃豆細(xì)粉和另外1-3種物質(zhì)為主，加入調(diào)料制作成風(fēng)味各異的植物肉點(diǎn)心。這種點(diǎn)心較好的保留了黃豆中固有的天然的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵、鋅、鎂、硒、鉀等幾十種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以滿足市場(chǎng)需求，滿足人們對(duì)健康的需要。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101258909SQ200810093140
公開日2008年9月10日 申請(qǐng)日期2008年4月17日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月17日
發(fā)明者楊貴成 申請(qǐng)人:楊貴成