專(zhuān)利名稱(chēng)：高仿真糖果的制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及糖果制作技術(shù)，特別是具有仿真形狀糖果配料及制作工藝。
背景技術(shù)：
目前，糖果產(chǎn)業(yè)處于一個(gè)成熟發(fā)展階段。從總體看，糖果有軟糖、硬糖的分 別；從糖果配料來(lái)看，具有各種口味的糖果。但是，糖果的形狀除了圓柱狀、片 狀、柱狀等外，從總體上來(lái)說(shuō)還存在變化較小，未見(jiàn)有對(duì)現(xiàn)有食品瓜果，特別是 卡通人物，日用小物件等仿真糖果的出現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種高仿真糖果的制作工藝，使糖果再現(xiàn)人們熟知的真 實(shí)物品形狀，增加消費(fèi)者食用情趣。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的 一種高仿真糖果的制作工藝，按以下步驟進(jìn)行 a)、硅橡膠模具制作將作為模具翻制的真食品清洗干凈，除去表面小分，固定 在模箱內(nèi)，然后用液態(tài)硅橡膠澆入并充斥模箱，待液態(tài)硅橡膠完全固化后，取出 真食品，制得硅橡膠模具；b)、糖果原料配制按重量份算取如下原料白砂糖
55 60，葡萄糖 10 15，蜂蜜 5 10，淀粉30 40，檸檬原汁粉 5 15， 檸檬酸3 5，食用明膠10 20，肉桂油3 5，山梨糖5 10;然后將各 材料混合均勻加溫使其溶化為糖液；c)、仿真糖果模具澆制在模具內(nèi)腔涂覆食 用硅油，將熔融的糖液注入模具內(nèi)，冷卻后打開(kāi)模具，取出仿真糖果。
采用色素在仿真糖果表面噴繪或手工繪制，使其光面著色，真實(shí)再現(xiàn)各種仿 真食物的顏色。
本發(fā)明的有益效果是
1、 能充分再現(xiàn)被仿制物品的形狀及色澤仿制度高、真實(shí)感強(qiáng)。 仿制的食品有，肉片、臘肉、排骨、花菜、藕、小白菜、玉米、葡萄、蘋(píng)果、
西瓜片、草莓等，仿制的物品有麻將、乒乓板、小香皂、小口杯、拖鞋以及卡通 人、卡通動(dòng)物等等。體積大、糖果可以做成空心的仿制糖果。
2、 真實(shí)再現(xiàn)各種器物，從外觀形狀顏色上都給消費(fèi)者以視覺(jué)沖擊，增加了食用的樂(lè)趣，提升了糖果的附加商業(yè)價(jià)值。
3、本發(fā)明提供了獨(dú)有的糖果配料，特別地，除了常規(guī)糖果配料外，增加了 山梨糖(由山梨糖經(jīng)細(xì)菌氧化而制取的一種單糖，溶于水，甜味與蔗糖相近)， 并以肉桂油(一種桂油，由斯里蘭卡肉桂的皮和葉經(jīng)蒸汽蒸餾而得。主要成分是 桂醛，含量約60 75%，以及丁香酚4 15%。用作食品的增香劑)與檸檬酸(又 稱(chēng)枸櫞酸。從植物原料中提取，也可由糖進(jìn)行擰檬酸發(fā)酵制得)搭配，使其具有 甘酸適度，風(fēng)味純正的特點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式
一種高仿真糖果的制作工藝，按以下步驟進(jìn)行
a) 、硅橡膠模具制作
將作為模具翻制的真食品清洗干凈，除去表面水分，固定在模箱內(nèi)，然后用 液態(tài)硅橡膠澆入并充斥模箱，待液態(tài)硅橡膠完全固化后，取出真食品，制得硅橡
膠模具；
b) 、糖果原料配制按重量份算取如下原料
白砂糖55 60，葡萄糖 10 15，蜂蜜 5 10，淀粉30 40，擰檬原 汁粉5 15，檸檬酸3 5，食用明膠10 20，肉桂油 3 5,山梨糖5
10;然后將各材料混合均勻加溫使其溶化為糖液；
c) 、仿真糖果模具澆制
在模具內(nèi)腔涂覆食用硅油，將熔融的糖液注入模具內(nèi)，冷卻后打開(kāi)模具，取 出仿真糖果。
實(shí)施例1:
高仿真糖果的制作工藝，糖果原料為-
白砂糖55，葡萄糖12，蜂蜜8，淀粉35，檸檬原汁粉IO，檸檬酸4， (食用)明膠15，肉桂油4，山梨糖8。 實(shí)施例2:
高仿真糖果的制作工藝，糖果原料為
白砂糖50，葡萄糖10，蜂蜜5，淀粉30，檸檬原汁粉5，檸檬酸3， (食用)明膠10，肉桂油3，山梨糖5。 實(shí)施例3:
4高仿真糖果的制作工藝，糖果原料為
白砂糖60，葡萄糖15，蜂蜜10，淀粉40，檸檬原汁粉15，檸檬酸 5，(食用)明膠20，肉桂油5，山梨糖10。
高仿真糖果的制作工藝，還具有表面上色步驟所述仿真糖果模具澆制步驟
后，在冷卻后的仿真糖果上采用食用色素進(jìn)行表面噴繪或手工繪制使其表面著 色。
模具為鋼制內(nèi)襯聚四氟乙烯模具。聚四氟乙烯耐酸堿、耐腐蝕及耐熱性能好，
其耐熱溫度可到250多度。將其用作模具內(nèi)襯，主要起防止粘附，便于脫模的效果。
仿真糖果的形狀有仿水果、仿蔬菜、仿肉類(lèi)、仿小工藝品、仿卡通物。糖果 澆制時(shí)，可預(yù)先在模具內(nèi)放入小棍，小棍外端伸出模具，從而制得仿真棒棒糖。 仿雞腳、仿雞翅、仿櫻桃、仿紅橘，仿青豆、仿真蝦、仿真蟹等。如一個(gè)四季豆， 打開(kāi)里面的四季豆為仿真糖，四季豆皮為紙或泡沫或直接是糖仿制的。
本發(fā)明工藝適合任何糖的配料，制作各種軟糖、硬糖、透明糖、巧克力、奶 糖、保健糖等。本仿真糖在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)造，特別適于婚禮喜慶、歡度節(jié)日的 場(chǎng)合，尤為兒童喜愛(ài)。
仿真水果、菜等仿真糖果，還可采用多個(gè)組合的方式，如，大蒜內(nèi)包有多個(gè) 蒜瓣組成。又如， 一個(gè)橘子，把紙做的殼，即橘子皮，橘子皮由色素噴制，看似 與真橘子皮一樣，里面的橘瓣由仿真橘子軟硬糖果制成，橘子皮可以由糖制作， 也可以用工業(yè)紙制作，仿制成一個(gè)橘子。如仿一串葡萄，則葡萄為仿真糖果。也 可一枝香蕉組合的，香蕉削皮后香蕉肉由幾個(gè)仿真香蕉糖果組合等，其中組合的 單獨(dú)一個(gè)仿真香蕉糖果可單獨(dú)包裝。
本發(fā)明仿真糖果(特別是仿真棒棒糖)把糖制品形狀用模具制作呈物品或
食品、水果等形狀，外表再加以食用色素，噴繪、打印，用可在平面或非平面的 可食用色素噴繪，制作處外表與真的物品外表幾乎一樣達(dá)到仿真目的。
本發(fā)明仿真糖果還可仿出小的一碗面， 一碗米飯、 一碗面條、 一碗湯、小碗 湯圓、小的炒菜、小盤(pán)、小餅干、。具有防化、防化沙的優(yōu)點(diǎn)。
以上結(jié)合了實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了說(shuō)明，但這并不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的限制。任 何在同樣的構(gòu)思下所作出的修改和變化，也均屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
權(quán)利要求
1、一種高仿真糖果的制作工藝，其特征是按以下步驟進(jìn)行a)、硅橡膠模具制作將作為模具翻制的真食品清洗干凈，除去表面水分，固定在模箱內(nèi)，然后用液態(tài)硅橡膠澆入并充斥模箱，待液態(tài)硅橡膠完全固化后，取出真食品，制得硅橡膠模具；b)、糖果原料配制按重量份算取如下原料白砂糖55～60，葡萄糖10～15，蜂蜜5～10，淀粉30～40，檸檬原汁粉5～15，檸檬酸3～5，食用明膠10～20，肉桂油3～5，山梨糖5～10；然后將各材料混合均勻、加溫使其溶化為糖液；c)、仿真糖果模具澆制在模具內(nèi)腔涂覆食用硅油，將熔融的糖液注入模具內(nèi)，冷卻后打開(kāi)模具，取出仿真糖果。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述高仿真糖果的制作工藝，其特征是所述糖果原料為白砂糖55，葡萄糖12，蜂蜜8，淀粉35，檸檬原汁粉10，檸檬酸4， (食用)明膠15，肉桂油4，山梨糖8。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述高仿真糖果的制作工藝，其特征是所述糖果原料為白砂糖50，葡萄糖10，蜂蜜5，淀粉30，檸檬原汁粉5，檸檬酸3，(食 用)明膠10，肉桂油3，山梨糖5。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l所述高仿真糖果的制作工藝，其特征是所述糖果原料為-白砂糖60，葡萄糖15，蜂蜜10，淀粉40，檸檬原汁粉15，檸檬酸5，(食用)明膠20，肉桂油5，山梨糖10。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述高仿真糖果的制作工藝，其特征是所述模具為鋼制內(nèi) 襯聚四氟乙烯模具。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述高仿真糖果的制作工藝，其特征是所述糖果澆制時(shí)， 可預(yù)先在模具內(nèi)放入小棍，小棍外端伸出模具，從而制得仿真棒棒糖。
7、 根據(jù)權(quán)利要求6所述高仿真糖果的制作工藝，其特征是所述仿真糖果的形狀有仿水果、仿蔬菜、仿肉類(lèi)、仿小工藝品、仿卡通物。
8、 根據(jù)權(quán)利要求7所述高仿真糖果的制作工藝，其特征是還具有表面上色步 驟所述仿真糖果模具澆制步驟后，在冷卻后的仿真糖果上采用食用色素進(jìn)行表面噴繪或手工繪制使其表面著色。
全文摘要
一種高仿真糖果的制作工藝，按以下步驟進(jìn)行a)硅橡膠模具制作將作為模具翻制的真食品清洗干凈，除去表面小分，固定在模箱內(nèi)，然后用液態(tài)硅橡膠澆入并充斥模箱，待液態(tài)硅橡膠完全固化后，取出真食品，制得硅橡膠模具；b)糖果原料配制按重量份算取如下原料白砂糖55～60，葡萄糖10～15，蜂蜜5～10，淀粉30～40，檸檬原汁粉5～15，檸檬酸3～5，食用明膠10～20，肉桂油3～5，山梨糖5～10；然后將各材料混合均勻加溫使其溶化為糖液；c)仿真糖果模具澆制在模具內(nèi)腔涂覆食用硅油，將熔融的糖液注入模具內(nèi)，冷卻后打開(kāi)模具，取出仿真糖果。它真實(shí)再現(xiàn)各種器物形狀，增加消費(fèi)者食用樂(lè)趣。
文檔編號(hào)A23G3/36GK101406235SQ20081004654
公開(kāi)日2009年4月15日 申請(qǐng)日期2008年11月13日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月13日
發(fā)明者徐浩成 申請(qǐng)人:徐浩成