專利名稱：：具有酸奶發(fā)酵和定殖腸道功能的益生菌制劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種應(yīng)用于食品、保健食品的生物菌制劑及其制備方法，特別涉及一種具有酸奶發(fā)酵和定殖腸道功能的益生菌制劑及其制備方法。
背景技術(shù)：
：益生菌能夠進(jìn)入人體內(nèi)定殖腸道形成健康腸道菌膜阻擋有害菌定殖，益生菌產(chǎn)生抑制或控制腸道病原微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)，重建腸道菌群的平衡，達(dá)到激活免疫系統(tǒng)提高免疫力。如果正常菌群減少或平衡被打亂，潛在的有害微生物會(huì)迅速增長(zhǎng)成為主導(dǎo)菌群，將導(dǎo)致消化系統(tǒng)和其它健康問題。益生菌對(duì)精神壓力、疾病、食物改變、藥物治療以及老齡化導(dǎo)致的菌群失調(diào)有一定的治療效果，有效調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡，所以含有益生菌的酸奶優(yōu)于普通酸奶。目前，在市場(chǎng)上有促進(jìn)腸胃健康的各類益生菌產(chǎn)品，也有專門用于發(fā)酵酸奶的發(fā)酵菌制劑，但卻沒有將這兩種功能融合在一起的固體口服制劑產(chǎn)品，前者應(yīng)用時(shí)作用單一，效果欠佳，且應(yīng)用不夠方便。目前市場(chǎng)上出售的益生菌酸奶制品保質(zhì)期短，對(duì)儲(chǔ)藏、運(yùn)輸環(huán)境條件要求高，要想保持較大含量的活性益生菌，勢(shì)必加大其制備成本和儲(chǔ)藏成本。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于克服上述不足之處，提供一種應(yīng)用方便，效果顯著，同時(shí)具有酸奶發(fā)酵和定殖腸道功能的益生菌制劑及其制備方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明所采用的實(shí)施方式如下一種具有酸奶發(fā)酵和定殖腸道功能的益生菌制劑，其特征在于該制劑含有益生菌、用于發(fā)酵的嗜熱鏈球菌和/或保加利亞乳桿菌作為有效成份；益生菌與嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌兩者或其一的配比為lxl06cfii—5xl01QcfU:lxl06cfo—lxl01Gcfli;該制劑含有1一80%重量的上述有效成份；1一15%重量的益生元；余量添加輔加入上述總量的0.0001%—2%重量的中鏈甘油三酸酯。所述益生菌包括鼠李糖乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嬰兒兩歧雙歧桿菌、長(zhǎng)兩歧雙歧桿菌、短兩歧雙歧桿菌、青春兩歧雙歧桿菌嗜酸乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種及羅伊氏乳桿菌。所述益生元是選用低聚果糖如低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖其中一種或一種以上。所述輔料選用麥芽糊精、無水葡萄糖、無水乳糖、淀粉其中一種或一種以上。一種具有酸奶發(fā)酵和定殖腸道功能的益生菌制劑的制備方法，實(shí)施步驟如下-(1)將益生元及輔料在真空干燥設(shè)備或采用鼓風(fēng)干燥設(shè)備進(jìn)行低溫干燥，溫度為40-80°C，時(shí)間80-180分鐘，干燥后水分活度達(dá)到0.2以下；(2)干燥后及時(shí)趁熱取出，放置在密閉的薄型容器中，自然冷卻，使益生源及輔料不受環(huán)境條件濕度的影響，避免再次吸潮；(3)將益生菌、用于發(fā)酵的嗜熱鏈球菌和/或保加利亞乳桿菌有效成份與所述的益生元及輔料按限定的配比量均勻混合按常規(guī)劑量裝入膠囊即成；或再加入上述總量0.0001%—3%重量的香精、0.0001%—2%重量的中鏈甘油三酸酯均勻混合后按常規(guī)劑量制成沖劑。本發(fā)明的有益效果是配方具有雙向多選擇功能，既可直接口服對(duì)腸道起作用，也可放入牛奶中用做發(fā)酵牛奶制成活性益生菌酸奶的產(chǎn)品。同時(shí)這兩種成份的配方體現(xiàn)在混合后的制劑中具有互補(bǔ)性，均優(yōu)于單獨(dú)組分的應(yīng)用。該產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)酵酸奶的好處是，第一可使益生菌大量增殖，大部分益生菌一般可增加一個(gè)數(shù)量級(jí)。第二，在發(fā)酵過程中同時(shí)產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物，對(duì)人體非常有益。第三，益生菌在酸奶中一同食用進(jìn)入胃中，可降低胃酸、膽汁對(duì)益生菌的作用，提高益生菌進(jìn)入腸道定殖數(shù)量。同時(shí)，本發(fā)明制成的口服固體制劑易與保存，在常溫(25°C—30'C)條件下可保存一年以上，便于攜帶，直接食用，均能起到益生菌作用。本發(fā)明制備方法中的溫度和環(huán)境相對(duì)濕度、環(huán)境微生物、原料的水活度是影響益生菌保質(zhì)期的主要因素，除了益生菌產(chǎn)品本身具有吸濕性以外，控制輔料中的水活度和工藝加工環(huán)境非常重要。首先要對(duì)輔料要進(jìn)行干燥，處理采用烘干后先冷卻再取出的方法，能夠穩(wěn)定輔料的水分活度，達(dá)到在加工過程中有效控制產(chǎn)品水分活度，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，即保質(zhì)期可達(dá)一年半以上。該方法操作簡(jiǎn)單、效果明顯，活菌量高，制備成本低，應(yīng)用范圍廣，且適合工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。由益生菌和起發(fā)酵作用的嗜熱鏈球菌或保加利亞乳桿菌制成的產(chǎn)品均能在一年半內(nèi)保質(zhì)，都能保證每一粒膠囊發(fā)酵200—250ml無抗生素的牛奶變成酸奶，同時(shí)補(bǔ)充保證人體健康所需的益生菌。具體實(shí)施例方式以下結(jié)合較佳實(shí)施例，對(duì)依據(jù)本發(fā)明提供的具體實(shí)施方式詳述如下-實(shí)施例1選用益生菌中包括的鼠李糖乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嬰兒兩歧雙歧桿菌、長(zhǎng)兩歧雙歧桿菌、短兩歧雙歧桿菌、青春兩歧雙歧桿菌嗜酸乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種及羅伊氏乳桿菌其中一種或一種以上；及用于發(fā)酵的嗜熱鏈球菌和/或保加利亞乳桿菌作為有效成份；益生菌與嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌兩者或其一的配比為2xl(TcfU:lxlO、fo或lxl01Gcfol:lxl08cfll;按重量百分比取上述有效成份70g;選用益生元包括的低聚果糖如低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖其中一種或一種以上15g;余量添加輔料選用麥芽糊精、無水葡萄糖、無水乳糖、淀粉其中一種或一種以上，使其制劑總重量為100g。加入益生元，特別是選用低聚半乳糖，對(duì)益生菌的增殖效果非常顯著。所述調(diào)味劑是香精或水果濃縮粉。為增加產(chǎn)品的口感，如為解決沖劑產(chǎn)品在口中結(jié)塊、發(fā)硬的感覺，加入口感調(diào)節(jié)劑中鏈甘油三酸酯，增加爽滑感。并考慮不同消費(fèi)群的需求，適量加入各種調(diào)味劑調(diào)節(jié)口味。香精或水果濃縮粉可選用兒童喜歡食用的水果味、果奶味；或選用老年人喜歡食用的奶味等。具體實(shí)施步驟如下(1)將益生元及輔料在真空干燥設(shè)備或采用鼓風(fēng)干燥設(shè)備進(jìn)行低溫干燥，溫度為40-80°C，時(shí)間80-180分鐘，干燥后水分活度達(dá)到0.2以下；(2)干燥后不能放冷后再拿出，一定要趁熱及時(shí)取出，放置在密閉的不銹鋼較薄形，如厚度為5—50公分的不銹鋼容器中，自然冷卻，確保各種輔料不受環(huán)境條件濕度的影響，避免再次吸潮；(3)將益生菌、用于發(fā)酵的嗜熱鏈球菌和/或保加利亞乳桿菌有效成份與所述的益生元及輔料按限定的配比量均勻混合按常規(guī)劑量裝入膠囊即成。由于益生菌的加入量較小，因此制備工藝的關(guān)鍵在于混合均勻度的控制，故配方中加入輔料如麥芽糊精、無水葡萄糖、無水乳糖、淀粉等符合食品用標(biāo)準(zhǔn)或藥用輔料標(biāo)準(zhǔn)的原料。操作環(huán)境在符合GMP條件下，空氣潔凈度10萬級(jí)，溫度18—25'C，RH35M以下，進(jìn)行生產(chǎn)。實(shí)施例2選用益生菌中包括的鼠李糖乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嬰兒兩歧雙歧桿菌、長(zhǎng)兩歧雙歧桿菌、短兩歧雙歧桿菌、青春兩歧雙歧桿菌嗜酸乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種及羅伊氏乳桿菌其中一種或一種以上；及用于發(fā)酵的嗜熱鏈球菌和/或保加利亞乳桿菌作為有效成份；益生菌與嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌兩者或其一的配比為lxl06cfU:lxl()9cfU或lxl09cflll:lxl06cfil;按重量百分比取上述有效成份，15g;選用益生元包括的低聚果糖如低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖其中一種或一種以上，lg;余量添加輔料選用麥芽糊精、無水葡萄糖、無水乳糖、淀粉其中一種或一種以上，使其制劑總重量為100g。具體實(shí)施步驟如下(1)將益生元及輔料在真空干燥設(shè)備或采用鼓風(fēng)干燥設(shè)備進(jìn)行低溫干燥，溫度為40-80°C，時(shí)間80-180分鐘，干燥后水分活度達(dá)到0.2以下；(2)干燥后不能放冷后再拿出，一定要趁熱及時(shí)取出，放置在密閉的不銹鋼較薄形，如厚度為5—50公分的不銹鋼容器中，自然冷卻，確保各種輔料不受環(huán)境條件濕度的影響，避免再次吸潮；(3)將益生菌、用于發(fā)酵的嗜熱鏈球菌和/或保加利亞乳桿菌有效成份與所述的益生元及輔料按限定的配比量均勻混合按常規(guī)劑量裝入膠囊即成。其它同實(shí)施例l。實(shí)施例3選用益生菌中包括的鼠李糖乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嬰兒兩歧雙歧桿菌、長(zhǎng)兩歧雙歧桿菌、短兩歧雙歧桿菌、青春兩歧雙歧桿菌嗜酸乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種及羅伊氏乳桿菌其中一種或一種以上；及用于發(fā)酵的嗜熱鏈球菌和/或保加利亞乳桿菌作為有效成份；益生菌與嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌兩者或其一的配比為lxl06cfo:lxl06cfU;按重量百分比取上述有效成份5g;選用益生元包括的低聚果糖如低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖其中一種或一種以上10g;余量添加輔料選用麥芽糊精、無水葡萄糖、無水乳糖、淀粉其中一種或一種以上，使其制劑總重量為100g。再加入上述總量0.0001°/。一3%重量的香精、0.0001%—2%重量的中鏈甘油三酸酯。具體實(shí)施步驟如下(1)將益生元及輔料在真空干燥設(shè)備或采用鼓風(fēng)干燥設(shè)備進(jìn)行低溫干燥，溫度為40-80'C，時(shí)間80-180分鐘，干燥后水分活度達(dá)到0.2以下；(2)干燥后不能放冷后再拿出，一定要趁熱及時(shí)取出，放置在密閉的不銹鋼較薄形，如厚度為5—50公分的不銹鋼容器中，自然冷卻，確保各種輔料不受環(huán)境條件濕度的影響，避免再次吸潮；(3)將益生菌、用于發(fā)酵的嗜熱鏈球菌和/或保加利亞乳桿菌有效成份與所述的益生元及輔料按限定的配比量均勻混合；再加入上述總量0.0001%—2%重量的香精、0.0001%—2%重量的鏈甘油三酸酯均勻混合后按常規(guī)劑量制成沖劑。其它同實(shí)施例l。實(shí)施例4選用益生菌中包括的鼠李糖乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嬰兒兩歧雙歧桿菌、長(zhǎng)兩歧雙歧桿菌、短兩歧雙歧桿菌、青春兩歧雙歧桿菌嗜酸乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種及羅伊氏乳桿菌其中一種或一種以上；及用于發(fā)酵的嗜熱鏈球菌和/或保加利亞乳桿菌作為有效成份;益生菌與嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌兩者或其一的配比為5xl(Tcfiihlxl(Tcfli;按重量百分比取上述有效成份，80g;選用益生元包括的低聚果糖如低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖其中一種或一種以上3g;余量添加輔料選用麥芽糊精、無水葡萄糖、無水乳糖、淀粉其中一種或一種以上，使其制劑總重量為100g。再加入上述總量0.0001%—3%重量的香精、0.0001%—2%重量的中鏈甘油三酸酯。具體實(shí)施步驟如下-(1)將益生元及輔料在真空干燥設(shè)備或采用鼓風(fēng)干燥設(shè)備進(jìn)行低溫干燥，溫度為40-80°C，時(shí)間80-180分鐘，干燥后水分活度達(dá)到0.2以下；(2)干燥后不能放冷后再拿出，一定要趁熱及時(shí)取出，放置在密閉的不銹鋼較薄形，如厚度為5—50公分的不銹鋼容器中，自然冷卻，確保各種輔料不受環(huán)境條件濕度的影響，避免再次吸潮；(3)將益生菌、用于發(fā)酵的嗜熱鏈球菌和/或保加利亞乳桿菌有效成份與所述的益生元及輔料按限定的配比量均勻混合；再加入上述總量0.0001%—2%重量的香精、0.0001%—3%重量的中鏈甘油三酸酯均勻混合后按常規(guī)劑量制成沖劑。其它同實(shí)施例l。列表示出各種成分的配比量(單位g)主要成分合計(jì)100g<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>本發(fā)明產(chǎn)品可按常規(guī)制品中的口服攝入形式制備，如膠囊、片劑、顆粒、粉末、錠劑、丸劑、栓劑、懸浮液及糖漿等。包裝材料為了降低產(chǎn)品內(nèi)容物與氧氣的接觸，可以使得產(chǎn)品保持較高的穩(wěn)定性。為延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，因此用于益生菌產(chǎn)品的包裝材料，應(yīng)選擇對(duì)水分、氧氣具有較高阻隔性能的包裝材料至關(guān)重要。干燥劑在各種包裝中加入干燥劑，可有效提高產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)的活菌數(shù)雙鋁泡罩，尼龍//^//￥<:充壓硬片。膠囊植物膠囊含水量遠(yuǎn)低于明膠膠囊、故產(chǎn)品采用植物膠囊時(shí)可有效的控制內(nèi)容物的吸濕性，從而達(dá)到延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。沖劑采用？￡77/^//￡材料包裝。應(yīng)用實(shí)例1、購買信譽(yù)好的乳品企業(yè)的紙盒(利樂包)純牛奶預(yù)熱到40—43'C。2、如果使用鮮奶，最好煮熱后晾涼到40—43'C。3、按每200—250ml加一粒膠囊內(nèi)容物的比例，打開膠囊，加入本發(fā)明粉料，然后用開水消過毒的勺或筷子攪拌使之溶化分散。4、將牛奶密封在容器中，保溫5—8個(gè)小時(shí)左右(時(shí)間限定與保溫效果、溫度有關(guān)，溫度越低，時(shí)間越長(zhǎng))。上述參照實(shí)施例對(duì)該具有酸奶發(fā)酵和定殖腸道功能的益生菌制劑及其制備方法進(jìn)行的詳細(xì)描述，是說明性的而不是限定性的，可按照所限定范圍列舉出若干個(gè)實(shí)施例，因此在不脫離本發(fā)明總體構(gòu)思下的變化和修改，應(yīng)屬本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。權(quán)利要求1、一種具有酸奶發(fā)酵和定殖腸道功能的益生菌制劑，其特征在于該制劑含有益生菌、用于發(fā)酵的嗜熱鏈球菌和/或保加利亞乳桿菌作為有效成份；益生菌與嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌兩者或其一的配比為1×106cfu—5×1010cfu1×106cfu—1×1010cfu；該制劑含有1—80％重量的上述有效成份；1—15％重量的益生元；余量添加輔料。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有酸奶發(fā)酵和定殖腸道功能的益生菌制劑，其特征在于加入上述總量的0.0001%—3%重量的香精。3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有酸奶發(fā)酵和定殖腸道功能的益生菌制劑，其特征在于加入上述總量的0.0001%_2%重量的中鏈甘油三酸酯。4、根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有酸奶發(fā)酵和定殖腸道功能的益生菌制劑，其特征在于所述益生菌包括鼠李糖乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嬰兒兩歧雙歧桿菌、長(zhǎng)兩歧雙歧桿菌、短兩歧雙歧桿菌、青春兩歧雙歧桿菌嗜酸乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種及羅伊氏乳桿菌。5、根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有酸奶發(fā)酵和定殖腸道功能的益生菌制劑，其特征在于所述益生元是選用低聚果糖如低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖其中一種或一種以上。6、根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有酸奶發(fā)酵和定殖腸道功能的益生菌制劑，其特征在于所述輔料選用麥芽糊精、無水葡萄糖、無水乳糖、淀粉其中一種或一種以上。7、一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有酸奶發(fā)酵和定殖腸道功能的益生菌制劑的制備方法，實(shí)施步驟如下-(1)將益生元及輔料在真空干燥設(shè)備或采用鼓風(fēng)干燥設(shè)備進(jìn)行低溫干燥，溫度為40-8(TC，時(shí)間80-180分鐘，干燥后水分活度達(dá)到0.2以下；(2)干燥后及時(shí)趁熱取出，放置在密閉的薄型容器中，自然冷卻，使益生元及輔料不受環(huán)境條件濕度的影響，避免再次吸潮；(3)將益生菌、用于發(fā)酵的嗜熱鏈球菌和/或保加利亞乳桿菌有效成份與所述的益生元及輔料按限定的配比量均勻混合按常規(guī)劑量裝入膠囊即成；或再加入上述總量0.0001%—3%重量的香精、0.0001%—2%重量的中鏈甘油三酸酯均勻混合后按常規(guī)劑量制成沖劑。全文摘要本發(fā)明涉及一種具有酸奶發(fā)酵和定殖腸道功能的益生菌制劑及其制備方法，其特征在于該制劑含有益生菌、用于發(fā)酵的嗜熱鏈球菌和/或保加利亞乳桿菌作為有效成份；益生菌與嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌兩者或其一的配比為1×10⁶cfu-5×10¹⁰cfu∶1×10⁶cfu-1×10¹⁰cfu；該制劑含有1-80％重量的上述有效成份；1-15％重量的益生元；余量添加輔料。還可加入0.0001％-3％重量的香精，0.0001％-2％重量的中鏈甘油三酸酯。制備時(shí)，將各種原料充分混合均勻。本發(fā)明產(chǎn)品具有雙向多選擇功能，既可做普通益生菌產(chǎn)品食用，也可用做酸奶發(fā)酵劑；同時(shí)這兩種有效成份的配方體現(xiàn)在混合后的制劑具有顯著的互補(bǔ)性，益生菌增殖效果非常突出。其工藝簡(jiǎn)單，保質(zhì)期長(zhǎng)，成本低。文檔編號(hào)C12N1/20GK101376876SQ20071005943公開日2009年3月4日申請(qǐng)日期2007年8月31日優(yōu)先權(quán)日2007年8月31日發(fā)明者王大平申請(qǐng)人:天津天獅生物發(fā)展有限公司