專利名稱：保健茶冰糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域的冰糖，尤其是一種保健茶冰糖。
背景技術(shù)：
冰糖是食用糖類的一種，是一種經(jīng)過提純的糖，其含糖量在99%以上。 冰糖不僅可以作為飲食中的甜味劑，還可以作為泡制藥酒、燉煮補(bǔ)品的輔料， 醫(yī)書中記載，冰糖具有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺，止咳化痰，養(yǎng)陰生津的功效。-但采用常規(guī)結(jié)晶方法制作的冰糖的主要顏色為白色或者淡黃色，色彩比較單
冰糖在所有的糖類食品中具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，能養(yǎng)陰生津，潤肺止咳， 和中助脾，緩肝氣，潤心肺，解心腹熱脹，口干渴，解酒毒，對(duì)肺燥咳嗽、 干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用，并且其補(bǔ)益作用可提高人體 免疫力，增強(qiáng)人體對(duì)抗咽喉炎的能力。
茶葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、茶多酚、咖啡堿和脂多糖等多種對(duì)人 體有益的成分，茶葉經(jīng)過沖泡所形成的茶水是歷史最悠久、飲用人口最多的 飲品，該茶水具有防止人體內(nèi)膽固醇升高、防治心肌梗塞的作用，并且茶葉 中含有的茶多酚還能清除機(jī)體內(nèi)過量的自由基，以及抑制和殺滅病原菌。茶 葉經(jīng)過結(jié)晶處理產(chǎn)生茶晶，茶晶富含茶葉的營養(yǎng)成分。
將茶晶與冰糖有機(jī)結(jié)合并構(gòu)成茶冰塘，可實(shí)現(xiàn)茶與冰糖的雙重營養(yǎng)成分， 對(duì)增強(qiáng)人體抗病防病機(jī)能、提高生活品質(zhì)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
通過檢索，尚未發(fā)現(xiàn)茶晶與冰糖相結(jié)合的產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種外觀晶瑩、色彩艷麗、口感好、營養(yǎng)價(jià)值高、 食用方便的保健茶冰糖。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案是
一種保健茶冰糖，由茶晶和白砂糖為主要成分的水溶液經(jīng)結(jié)晶制成，其 特征在于其組分重量份數(shù)配比為， 茶晶 1-2份
白砂糖 800-1200份。
而且，所述的茶晶為市售茶葉在30-5(TC的水中浸泡20-30分鐘后，經(jīng) 過濾、濃縮、干燥后制成。
而且，所述的茶晶為市售茶葉經(jīng)過微波爐烘干后，通過膠體磨加水研磨
成漿，經(jīng)過濾、濃縮、干燥后制成。
而且，所述的茶葉為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶或黑茶的 其中一種。
而且，所述的過濾為濾紙過濾或真空吸濾；所述的濃縮為真空濃縮；所 述的干燥為高壓噴霧干燥。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是
1. 通過在白砂糖中添加茶提取物，使制成的保健茶冰糖因茶的天然色素 而具有鮮艷的顏色，克服了普通冰糖顏色單一的缺點(diǎn)；其中的茶提取物可以
從綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶或黑茶中提取，不同種類茶的不 同色素，使制成的保健茶冰糖帶有不同的顏色。
2. 保健茶冰糖不僅具有冰糖自身的物理性能，而且富含茶葉中的蛋白質(zhì)、
茶多酚等多種對(duì)人體有益的成分，人們可以直接食用或使用本保健茶冰糖作 為泡制藥酒、燉煮補(bǔ)品的輔料。
3. 本保健茶冰糖由茶提取物、白砂糖和水混合后在一定條件下結(jié)晶制 成，原料簡單，價(jià)格低廉，適合于大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)；而且制成的成品外 表晶瑩，顏色鮮艷靚麗，不僅使人有一種賞心悅目的感覺，而且口感好，營 養(yǎng)價(jià)值高。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明；下述實(shí)施例是說明性的，不是 限定性的，不能以下述實(shí)施例來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
保健茶冰糖由茶晶和白砂糖為主要成分的水溶液結(jié)晶制成，各組分的重 量份數(shù)配比為
茶晶 1-2份
白砂糖 800-1200份
茶晶的制備方法常用的有以下兩種， 一種是將市售茶葉在30-5(TC的水 中浸泡20-30分鐘后，經(jīng)濾紙過濾或真空吸濾，然后真空濃縮，最后高壓噴 霧干燥后制成；另一種是將市售茶葉經(jīng)過微波爐烘干后，通過膠體磨加水研 磨成漿，經(jīng)濾紙過濾或真空吸濾，然后真空濃縮，最后高壓噴霧干燥后制成。
上述市售茶葉可以是綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶或黑茶， 不同種類的茶使最終的成品具有不同的顏色。
實(shí)施例l:
制備茶晶，
(1) 取綠茶普通毛尖l斤，在5(TC的軟化水中浸泡25分鐘后，真空吸 濾濾去茶渣；
(2) 將料液導(dǎo)入真空濃縮鍋中進(jìn)行真空濃縮，濃縮時(shí)料液溫度保持在 55°C，濃縮后從出料口取樣，測(cè)其波美度， 一般達(dá)到20-25° Be'(波美度) 時(shí)完成濃縮；
(3)將料液用泵泵入噴霧干燥機(jī)中進(jìn)行噴霧干燥。操作時(shí)，調(diào)節(jié)高壓 管中壓力升到9.8-14.7MPa (兆帕)，開始進(jìn)行噴霧干燥，干燥完成后制得茶
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制備保健茶冰糖，
(1) 反應(yīng)釜中加入25斤水，然后加入100斤白砂糖，攪拌機(jī)在20轉(zhuǎn)/ 分鐘的速度攪拌，溶解過程中反應(yīng)釜中溶液溫度從室溫逐漸升至85'C，然后 將制得的茶晶0. 15斤用4CTC的水0. 225斤溶解后逐漸加入上述的白砂糖水 溶液，加入過程中攪拌機(jī)用20轉(zhuǎn)/分鐘的速度攪拌，并且反應(yīng)釜中溶液溫度 逐漸升至12(TC后，保持3分鐘，得到茶晶和白砂糖的過飽和溶液。
(2) 將上述茶晶和白砂糖的過飽和溶液放置于容器中，進(jìn)行晶體的生長， 其中前三天保持混合液溫度在45。C，然后自然降溫至室溫，由此得到保健茶 冰糖成品。
實(shí)施例2: 制備茶晶，
(1) 取紅茶湘紅工夫1斤，經(jīng)過微波爐烘干后，通過膠體磨加水進(jìn)行 循環(huán)研磨，當(dāng)茶顆粒細(xì)度達(dá)到200目時(shí)，濾紙過濾去茶渣；
(2) 將料液導(dǎo)入真空濃縮鍋中進(jìn)行真空濃縮，濃縮時(shí)料液溫度保持在 55°C，濃縮后從出料口取樣，測(cè)其波美度， 一般達(dá)到20-25° Be'(波美度) 時(shí)完成濃縮；
(3) 將料液用泵泵入噴霧干燥機(jī)中進(jìn)行噴霧干燥。操作時(shí)，調(diào)節(jié)高壓 管中壓力升到9.8-14.7MPa (兆帕)，開始進(jìn)行噴霧干燥，干燥完成后制得茶
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制備保健茶冰糖，
(1) 反應(yīng)釜中加入25斤水，然后加入100斤白砂糖，攪拌機(jī)在20轉(zhuǎn)/ 分鐘的速度攪拌，溶解過程中反應(yīng)釜中溶液溫度從室溫逐漸升至85'C，然后 將茶晶0. 1斤用4(TC的水0. 15斤溶解后逐漸加入上述的白砂糖水溶液，加 入過程中攪拌機(jī)用20轉(zhuǎn)/分鐘的速度攪拌，并且反應(yīng)釜中溶液溫度逐漸升至 12(TC后，保持3分鐘，得到茶晶和白砂糖的過飽和溶液。
(2) 將上述茶晶和白砂糖的過飽和溶液放置于容器中，進(jìn)行7天的晶體 生長，其中前三天保持混合液溫度在40。C，后四天自然降溫至室溫，由此得 到保健茶冰糖成品。
實(shí)施例三-制備茶晶，(1) 取普洱茶1斤，經(jīng)過微波爐烘干后，通過膠體磨加水進(jìn)行循環(huán)研 磨，當(dāng)茶顆粒細(xì)度達(dá)到200目時(shí)，真空吸濾濾去茶渣；
(2) 將料液導(dǎo)入真空濃縮鍋中進(jìn)行真空濃縮，濃縮時(shí)料液溫度保持在
55°C，濃縮后從出料口取樣，測(cè)其波美度， 一般達(dá)到20-25° Be，(波美度) 時(shí)完成濃縮；
(3) 將料液用泵泵入噴霧干燥機(jī)中進(jìn)行噴霧干燥。操作時(shí)，調(diào)節(jié)高壓
管中壓力升到9.8-14.7MPa (兆帕〉，開始進(jìn)行噴霧干燥，干燥完成后制得茶
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制備保健茶冰糖，
(1) 反應(yīng)釜中加入20斤水，然后加入80斤白砂糖，攪拌機(jī)在20轉(zhuǎn)/ 分鐘的速度攪拌，溶解過程中反應(yīng)釜中溶液溫度從室溫逐漸升至85'C，然后 將茶晶0. 2斤用40°C的水0. 3斤溶解后逐漸加入上述的白砂糖水溶液，加入 過程中攪拌機(jī)用20轉(zhuǎn)/分鐘的速度攪拌，并且反應(yīng)釜中溶液溫度逐漸升至120 r后，保持3分鐘，得到茶晶和白砂糖的過飽和溶液。
(2) 將茶晶和白砂糖的過飽和溶液放置于容器中，進(jìn)行晶體生長8天, 其中前三天保持混合液溫度在50'C，然后自然冷卻3天后，過濾即得到保健 茶冰糖晶體。
權(quán)利要求
1.一種保健茶冰糖，由茶晶和白砂糖為主要成分的水溶液經(jīng)結(jié)晶制成，其特征在于其組分重量份數(shù)配比為，茶晶 1-2份白砂糖 800-1200份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健茶冰糖，其特征在于所述的茶晶為市售茶葉在30-50'C的水中浸泡20-30分鐘后，經(jīng)過濾、濃縮、干燥后制成。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健茶冰糖，其特征在于所述的茶晶為市 售茶葉經(jīng)過微波爐烘干后，通過膠體磨加水研磨成漿，經(jīng)過濾、濃縮、干燥 后制成。
4、 根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的保健茶冰糖，其特征在于所述的茶葉為 綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶或黑茶的其中一種。
5、 根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的保健茶冰糖，其特征在于所述的過濾 為濾紙過濾或真空吸濾；所述的濃縮為真空濃縮；所述的干燥為高壓噴霧干 燥。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保健茶冰糖。保健茶冰糖由茶晶和白砂糖為主要成分的水溶液結(jié)晶制成，各組分重量份數(shù)配比為，茶晶1-2份，白砂糖800-1200份。茶晶為市售茶葉用水浸泡提取制成或使用膠體磨制漿提取制成，市售茶葉可以選用綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶或黑茶。本保健茶冰糖由茶提取物、白砂糖和水混合后在一定條件下結(jié)晶制成，原料簡單，價(jià)格低廉，適合于大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，而且制成的成品外表晶瑩，顏色鮮艷靚麗，不僅使人有一種賞心悅目的感覺，而且口感好，營養(yǎng)價(jià)值高。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101371701SQ20071005922
公開日2009年2月25日 申請(qǐng)日期2007年8月22日 優(yōu)先權(quán)日2007年8月22日
發(fā)明者楊秀敏, 董寶祿 申請(qǐng)人:天津市鴻祿食品有限公司