專利名稱：滋補火鍋湯配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種火鍋湯配方，尤其涉及一種鮮香異常且不上火的滋補火鍋 湯配方。
背景技術(shù)：
火鍋因其燙食的特點、鮮美的口味和熱烈的氣氛而深受人們的喜愛，已經(jīng) 流行多年，至今仍是人們非常喜愛的餐飲方式之一?，F(xiàn)在的火鍋主要有兩種口 味麻辣味和清淡味，前者味道好但火氣大，特別是夏天，可能引起上火，并 引起長痘、生瘡或腹瀉等癥狀；后者雖然火氣小，但味道不夠鮮美，所以很難 成為主流。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就在于為了解決上述問題而提供一種鮮香異常且不上火的滋 補火鍋湯配方。
本發(fā)明通過以下方式來實現(xiàn)上述目的
本發(fā)明的配料及各配料的質(zhì)量比為烏骨雞鮮湯1500g、澤瀉80——120 g、
人參40——60 g、天麻40——60 g、桂皮8——12 g、八角20——30 g、小茴 香20——30 g、干辣椒粉25——35 g、花椒10——20 g、 丁香25——35 g、 醪糟汁40——60 g、食鹽若干。
用烏骨雞熬制的鮮湯不但味道鮮美無比，而且營養(yǎng)價值極高，富含各種維 生素、微量元素及各種氨酸營養(yǎng)。澤瀉主要有利水濕、化痰飲、降火氣、去濕 熱、補陰益氣的功效。人參具有益氣補血、提神養(yǎng)顏的作用，是一種珍貴的微 甜藥材。天麻中含有天麻素、香莢蘭素等藥理活性成分，還含有抗真菌蛋白、 人體需要的多種氨基酸及微量元素。桂皮、八角、小茴香、干辣椒粉、花椒、 丁香、醪糟汁則將火鍋湯調(diào)成兼具香、麻、辣味的人們所喜愛的口味。作為本發(fā)明的優(yōu)選方案，本發(fā)明各配料的最佳質(zhì)量比為烏骨雞鮮湯
1500g、澤瀉100g、人參50g、天麻50g、桂皮10g、八角26g、小茴香25 g、 干辣椒粉30 g、花椒15 g、 丁香30g、醪糟汁50 g、食鹽若干。
本發(fā)明各配料的質(zhì)量比還可以為烏骨雞鮮湯1500g、澤瀉120 g、人參 60 g、天麻60g、桂皮8g、八角20g、小茴香20g、干辣椒粉25 g、花椒10 g、 丁香25g、醪糟汁40 g、食鹽若干。
本發(fā)明各配料的質(zhì)量比還可以為烏骨雞鮮湯1500g、澤瀉80g、人參40 g、天麻40 g、桂皮12g、八角30g、小茴香30 g、干辣椒粉35 g、花椒20 g、 丁香35g、醪糟汁60 g、食鹽若干。
本發(fā)明的有益效果在于
由上可知，用本發(fā)明熬制的火鍋湯，不但味道鮮美，而且具有利水濕、化 痰飲、降火氣、去濕熱、補陰益氣、益氣補血、提神養(yǎng)顏的作用，同時含有各 種氨基酸及微量元素，既滿足了人們對火鍋的麻、辣、鮮、香的口味要求，又 因其含有多種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)而起到保健作用，同時避免了吃火鍋上火的弊端。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步具體描述-
實施例1:取一只1000g左右的烏骨雞，經(jīng)過放血、去毛、去內(nèi)臟等程序 后，與大約2000g的水一起放入鍋中熬制，在大約還剩1500g水的時候，把雞 撈出用作它途，然后向鍋中的1500g烏骨雞鮮湯中加入洗凈的澤瀉100 g、人 參50 g、天麻50 g、桂皮10g、八角26g、小茴香25 g、干辣椒粉30 g、花椒 15 g、 丁香30g、醪糟汁50 g、食鹽若干，熬制大約2個小時左右即可。
用以上方法和配料制成的火鍋湯，不但味道鮮美，而且具有利水濕、化痰 飲、降火氣、去濕熱、補陰益氣、益氣補血、提神養(yǎng)顏的作用，同時含有各種 氨基酸及微量元素，既滿足了人們對火鍋的麻、辣、鮮、香的口味要求，又因 其含有多種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)而起到保健作用，同時避免了吃火鍋上火的弊端，適合大部人食用。
實施例2:取一只lOOOg左右的烏骨雞，經(jīng)過放血、去毛、去內(nèi)臟等程序 后，與大約2000g的水一起放入鍋中熬制，在大約還剩1500g水的時候，把雞 撈出用作它途，然后向鍋中的1500g烏骨雞鮮湯中加入洗凈的澤瀉120 g、人 參60 g、天麻60 g、桂皮8g、八角20g、小茴香20 g、干辣椒粉25 g、花椒 10 g、 丁香25g、醪糟汁40 g、食鹽若干，熬制大約2個小時左右即可。
與實施例l得到的火鍋湯相比，用以上方法和配料制成的火鍋湯，有一定 的藥材味道，但并不是難吃的味道，麻、辣、香味略淡，適合口味清淡、注重 營養(yǎng)價值的人食用。
實施例3:取一只1000g左右的烏骨雞，經(jīng)過放血、去毛、去內(nèi)臟等程序 后，與大約2000g的水一起放入鍋中熬制，在大約還剩1500g水的時候，把雞 撈出用作它途，然后向鍋中的1500g烏骨雞鮮湯中加入洗凈的澤瀉80g、人參 40 g、天麻40 g、桂皮12g、八角30g、小茴香30 g、干辣椒粉35 g、花椒20 g、 丁香35g、醪糟汁60 g、食鹽若干，熬制大約2個小時左右即可。
與實施例l得到的火鍋湯相比，用以上方法和配料制成的火鍋湯，麻、辣、 香味相對較濃，藥材味道很淡，適合口味稍重、注重美味的人食用。
權(quán)利要求
1、一種滋補火鍋湯配方，其特征在于其配料及各配料的質(zhì)量比為烏骨雞鮮湯1500g、澤瀉80——120g、人參40——60g、天麻40——60g、桂皮8——12g、八角20——30g、小茴香20——30g、干辣椒粉25——35g、花椒10——20g、丁香25——35g、醪糟汁40——60g、食鹽若干。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的滋補火鍋湯配方，其特征在于其配料及各配料的質(zhì) 量比為烏骨雞鮮湯1500g、澤瀉100g、人參50g、天麻50g、桂皮10g、 八角26g、小茴香25 g、干辣椒粉30 g、花椒15 g、 丁香30g、醪糟汁50 g、
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的滋補火鍋湯配方，其特征在于其配料及各配料的質(zhì)量比為烏骨雞鮮湯1500g、澤瀉120 g、人參60 g、天麻60 g、桂皮8g、 八角20g、小茴香20 g、干辣椒粉25 g、花椒10 g、 丁香25g、醪糟汁40 g、 食鹽若干。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的滋補火鍋湯配方，其特征在于其配料及各配料的質(zhì) 量比為烏骨雞鮮湯1500g、澤瀉80 g、人參40 g、天麻40 g、桂皮12g、 八角30g、小茴香30 g、干辣椒粉35 g、花椒20 g、 丁香35g、醪糟汁60 g全文摘要
本發(fā)明公開了一種滋補火鍋湯配方，其配料及各配料的質(zhì)量比為烏骨雞鮮湯1500g、澤瀉80—120g、人參40—60g、天麻40—60g、桂皮8—12g、八角20—30g、小茴香20—30g、干辣椒粉25—35g、花椒10—20g、丁香25—35g、醪糟汁40—60g、食鹽若干。烏骨雞富含各種維生素、微量元素及各種氨酸營養(yǎng)，是一種營養(yǎng)價值極為豐富的家禽；澤瀉主要有利水濕、化痰飲、降火氣、去濕熱、補陰益氣的功效；人參具有益氣補血、提神養(yǎng)顏的作用，是一種珍貴的微甜藥材；天麻中含有天麻素、香莢蘭素等藥理活性成分，還含有抗真菌蛋白、人體需要的多種氨基酸及微量元素。用本發(fā)明制做的火鍋湯鮮香異常且不上火，營養(yǎng)價值高。
文檔編號A23L1/22GK101427765SQ200710050429
公開日2009年5月13日 申請日期2007年11月7日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月7日
發(fā)明者蘭小平, 蘭現(xiàn)勇, 麗 熊 申請人:麗 熊