專(zhuān)利名稱(chēng)：荷葉保健飲料的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)，尤其是荷葉保健飲料的制備方法。
背景技術(shù)：
目前，隨著人們生活質(zhì)量的提高，大家對(duì)飲食包括餐桌和平時(shí)飲用的飲料也較有選擇性的購(gòu)買(mǎi)，大家逐漸的驅(qū)于選購(gòu)保健型飲料，市場(chǎng)上具有功能性的飲料也較多，眾發(fā)明人為了是大眾能飲用到較理想的保健飲料做出了不斷努力，經(jīng)檢索出中國(guó)申請(qǐng)(專(zhuān)利)號(hào)CN01118600.3申請(qǐng)日2001.06.07公開(kāi)(公告)號(hào)CN 1350806公開(kāi)(公告)日2002.05.29申請(qǐng)(專(zhuān)利)號(hào)CN 95101955.4申請(qǐng)日1995.02.20公開(kāi)(公告)號(hào)CN 1129537公開(kāi)(公告)日1996.08.28荷葉是睡蓮科植物蓮的葉，被我國(guó)列為第二批“既是食品又是藥品”的名單之中。荷葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜素等物質(zhì)，除此之外還含有鈣、磷、鐵等微量元素，及多種生物堿和黃酮類(lèi)化合物，它們均具有明顯的生物活性和生理功能。此外，荷葉中還含酒石酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸等有機(jī)酸和鞣質(zhì)等成分，具有清香無(wú)毒、消暑利濕、升發(fā)潤(rùn)陽(yáng)、止血固本、活血化瘀、降血脂、抑制高膽固醇血癥和動(dòng)脈粥樣硬化等功效，可治水氣浮腫、眩暈、吐血等癥。臨床應(yīng)用也證實(shí)荷葉具有減肥降脂的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，荷葉中含荷葉堿、蓮堿，又含黃酮甙類(lèi)、荷葉甙、懈皮黃酮甙及異懈皮黃酮甙。荷葉的浸劑和煎劑能直接擴(kuò)張血管，引起中度降壓，證明荷葉有降壓的作用，可輔治繼發(fā)性肥胖癥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，荷葉可清熱利水，健脾，可輔治肥胖癥，長(zhǎng)期飲用荷葉汁，具有降脂減肥、預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用。將荷葉制成清涼飲料具有廣闊的開(kāi)發(fā)前景，開(kāi)發(fā)的荷葉飲料具有獨(dú)特風(fēng)味和保健價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于開(kāi)發(fā)出一種具有降脂減肥等特殊功效的荷葉保健飲料。
本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)選擇具有降脂減肥功效的荷葉、山楂、菊花、甘草、茉莉花茶為荷葉保健飲料的主要原料，其主要的加工步驟包括采摘葉片大、完整、色澤鮮綠、無(wú)斑點(diǎn)的新鮮荷葉，清洗后，以D-葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為護(hù)色劑，經(jīng)殺青、干燥、粉碎等工藝后，在荷葉粉末中添加其他原料，采取水浸提法提取原料中的活性成分，浸提取水量為原料重的10-50倍，提取溫度40-80℃，提取時(shí)間1-5小時(shí)，在保溫狀態(tài)下用紗布過(guò)濾去渣，以β-環(huán)狀糊精為脫苦劑，以掩蔽荷葉汁中的苦味，選擇蔗糖和檸檬酸調(diào)味，以果膠為穩(wěn)定劑，最后經(jīng)殺菌、灌裝得荷葉保健飲料。
具體制備方法新鮮荷葉100g，清洗后，以D-葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為護(hù)色劑，經(jīng)殺青、干燥、粉碎等工藝后，在荷葉粉末中添加山楂3g、菊花5g、甘草3g、茉莉花茶10g，加水量為2500ml，提取溫度75℃，提取時(shí)間2小時(shí)，在50-60℃下用紗布過(guò)濾去渣，用β-環(huán)狀糊精為脫苦劑，用蔗糖和檸檬酸調(diào)味，以果膠為穩(wěn)定劑，最后經(jīng)殺菌、灌裝得荷葉保健飲料?？偣绦挝?以折光計(jì)測(cè))8-10％，總酸(以檸檬酸計(jì))0.2-0.5％，總黃酮(比色法測(cè)定)≥40mg/100ml，細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/ml)≤100，大腸菌群(個(gè)/100ml)≤3，致病菌不得檢出。
新鮮荷葉100g，清洗后，以D-葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為護(hù)色劑，經(jīng)殺青、干燥、粉碎等工藝后，在荷葉粉末中添加山楂5g、菊花5g、甘草5g、茉莉花茶10g，加水量為2500ml，提取溫度75℃，提取時(shí)間2小時(shí)，在50-60℃下用紗布過(guò)濾去渣，用β-環(huán)狀糊精為脫苦劑，用蔗糖和檸檬酸調(diào)味，以果膠為穩(wěn)定劑，最后經(jīng)殺菌、灌裝得荷葉保健飲料。總固形物(以折光計(jì)測(cè))8-10％，總酸(以檸檬酸計(jì))0.2-0.5％，總黃酮(比色法測(cè)定)≥40mg/100ml，細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/ml)≤100，大腸菌群(個(gè)/100ml)≤3，致病菌不得檢出。
有益效果選擇具有降脂減肥功效的荷葉、山楂、菊花、甘草、茉莉花茶為荷葉保健飲，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜素等物質(zhì)，除此之外還含有鈣、磷、鐵等微量元素，及多種生物堿和黃酮類(lèi)化合物，它們均具有明顯的生物活性和生理功能。此外，荷葉中還含酒石酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸等有機(jī)酸和鞣質(zhì)等成分，具有清香無(wú)毒、消暑利濕、升發(fā)潤(rùn)陽(yáng)、止血固本、活血化瘀、降血脂、抑制高膽固醇血癥和動(dòng)脈粥樣硬化等功效，可治水氣浮腫、眩暈、吐血等癥。臨床應(yīng)用也證實(shí)荷葉具有減肥降脂的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，荷葉中含荷葉堿、蓮堿，又含黃酮甙類(lèi)、荷葉甙、懈皮黃酮甙及異懈皮黃酮甙。荷葉的浸劑和煎劑能直接擴(kuò)張血管，引起中度降壓，證明荷葉有降壓的作用，可輔治繼發(fā)性肥胖癥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，荷葉可清熱利水，健脾，可輔治肥胖癥，長(zhǎng)期飲用荷葉汁，具有降脂減肥、預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用。將荷葉制成清涼飲料具有廣闊的開(kāi)發(fā)前景，開(kāi)發(fā)的荷葉飲料具有獨(dú)特風(fēng)味和保健價(jià)值。
實(shí)施例一新鮮荷葉100g，清洗后，以D-葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為護(hù)色劑，經(jīng)殺青、干燥、粉碎等工藝后，在荷葉粉末中添加山楂3g、菊花5g、甘草3g、茉莉花茶10g，加水量為2500ml，提取溫度75℃，提取時(shí)間2小時(shí)，在50-60℃下用紗布過(guò)濾去渣，用β-環(huán)狀糊精為脫苦劑，用蔗糖和檸檬酸調(diào)味，以果膠為穩(wěn)定劑，最后經(jīng)殺菌、灌裝得荷葉保健飲料。
實(shí)施例二新鮮荷葉100g，清洗后，以D-葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為護(hù)色劑，經(jīng)殺青、干燥、粉碎等工藝后，在荷葉粉末中添加山楂5g、菊花5g、甘草5g、茉莉花茶10g，加水量為2500ml，提取溫度75℃，提取時(shí)間2小時(shí)，在50-60℃下用紗布過(guò)濾去渣，用β-環(huán)狀糊精為脫苦劑，用蔗糖和檸檬酸調(diào)味，以果膠為穩(wěn)定劑，最后經(jīng)殺菌、灌裝得荷葉保健飲料。
具體實(shí)施例方式新鮮荷葉100g，清洗后，以D-葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為護(hù)色劑，經(jīng)殺青、干燥、粉碎等工藝后，在荷葉粉末中添加山楂3g、菊花5g、甘草3g、茉莉花茶10g，加水量為2500ml，提取溫度75℃，提取時(shí)間2小時(shí)，在50-60℃下用紗布過(guò)濾去渣，用β-環(huán)狀糊精為脫苦劑，用蔗糖和檸檬酸調(diào)味，以果膠為穩(wěn)定劑，最后經(jīng)殺菌、灌裝得荷葉保健飲料?？偣绦挝?以折光計(jì)測(cè))8-10％，總酸(以檸檬酸計(jì))0.2-0.5％，總黃酮(比色法測(cè)定)≥40mg/100ml，細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/ml)≤100，大腸菌群(個(gè)/100ml)≤3，致病菌不得檢出。
新鮮荷葉100g，清洗后，以D-葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為護(hù)色劑，經(jīng)殺青、干燥、粉碎等工藝后，在荷葉粉末中添加山楂5g、菊花5g、甘草5g、茉莉花茶10g，加水量為2500ml，提取溫度75℃，提取時(shí)間2小時(shí)，在50-60℃下用紗布過(guò)濾去渣，用β-環(huán)狀糊精為脫苦劑，用蔗糖和檸檬酸調(diào)味，以果膠為穩(wěn)定劑，最后經(jīng)殺菌、灌裝得荷葉保健飲料?？偣绦挝?以折光計(jì)測(cè))8-10％，總酸(以檸檬酸計(jì))0.2-0.5％，總黃酮(比色法測(cè)定)≥40mg/100ml，細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/ml)≤100，大腸菌群(個(gè)/100ml)≤3，致病菌不得檢出。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明公開(kāi)了一種荷葉保健飲料的制備方法，其特征是以荷葉50-90％為主要原料，再配以山楂1-20％、菊花1-20％、甘草1-20％、茉莉花茶1-20％藥食兩用的中藥，經(jīng)浸提、調(diào)配、殺菌等工序制成的保健飲料，飲品具有菊花和茉莉花茶特有的清香氣味，酸甜可口，并且含有黃酮、生物堿等活性成分，是較佳的清涼解暑，生津止渴，并具有減肥降脂保健功能的飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荷葉保健飲品的加工方法，其特征在于，主要原料的干重比例為荷葉∶山楂∶菊花∶甘草∶茉莉花茶＝50-90％∶0.1-20％∶0.1-20％∶0.1-20％∶0.1-20％。
3.一種荷葉保健飲料的制備方法，其特征在于，主要原料的干重比例為荷葉∶山楂∶菊花∶甘草∶茉莉花茶∶蜂蜜∶決明子∶水果＝50-90％∶0.1-20％∶0.1-20％∶0.1-20％∶0.1-20％∶0.1-10％∶0.1-10％∶0.1-10％。
4.一種荷葉保健飲料的制備方法，其特征在于殺青、脫苦掩澀和調(diào)配。荷葉保健飲料工藝流程采摘新鮮荷葉、殺青、干燥、粉碎、添加其他原料、浸提、過(guò)濾、脫苦掩澀、調(diào)節(jié)Ph、過(guò)濾、調(diào)配、殺菌、添加劑、灌裝、成品；以D-葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為護(hù)色劑，以β-環(huán)狀糊精為脫苦劑，選擇蔗糖和檸檬酸調(diào)味，以果膠為穩(wěn)定劑；使用量分別為β-環(huán)狀糊精0.2-2％，蔗糖0.8-8％，檸檬酸0.04-0.4％，果膠0.04-0.4％。
全文摘要
本發(fā)明的一種荷葉保健飲料的制備方法，是選擇具有降脂減肥功效的荷葉、山楂、菊花、甘草、茉莉花茶為荷葉保健飲料的主要原料，采摘葉片大、完整、色澤鮮綠、無(wú)斑點(diǎn)的新鮮荷葉，清洗后，經(jīng)殺青、干燥、粉碎等工藝后，在荷葉粉末中添加其他原料，最后經(jīng)殺菌、灌裝得荷葉保健飲料。
文檔編號(hào)A23L2/52GK1907142SQ200610048470
公開(kāi)日2007年2月7日 申請(qǐng)日期2006年7月27日 優(yōu)先權(quán)日2006年7月27日
發(fā)明者鐘先鋒, 殷勇, 郭金英, 何佳, 糾敏, 秦翠麗 申請(qǐng)人:河南科技大學(xué)