專利名稱：用于分析面團狀態(tài)的和面機的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于分析面團狀態(tài)的和面機，它有一個加熱件，其中放置有一個揉面桶，內(nèi)有至少一個攪拌器。
背景技術(shù)：
眾所周知，要通過測量器來測量面團的流變狀態(tài)，要受到溫度和揉和兩種條件的限制。
為此，人們使用的和面機，有一個加熱件，其中安裝一個揉面桶，內(nèi)有至少一個攪拌器。
通過一個傳感器，可以測量面團在揉和過程中產(chǎn)生的扭矩。
一旦面團成形，就要按照溫度和揉和的限定條件來測量和面過程中面團的狀態(tài)。
這樣，可以進行-分析蛋白質(zhì)網(wǎng)鏈的質(zhì)量(水合性，穩(wěn)定性，彈性，吸收能力)；-分析淀粉的狀況(凝膠性和凝膠作用的溫度，稠度的變化)-分析酶的質(zhì)量(蛋白酶的分解，淀粉酶的分解及其他)目前，僅做加熱溫度的測量，即測量加熱件的溫度似乎就能滿足前面的分析。
然而，細化分析溫度對面團的影響是很有意義的。
此外，還應該設想有一種便于操作的和面機，能從一塊面團樣品換成另外的一塊，它還便于清洗和維護。

發(fā)明內(nèi)容
這就是為什么本發(fā)明推薦的是一種上述類型的和面機，它有一個加熱件，其中安裝一個揉面桶，內(nèi)有至少一個攪拌器。這個和面機的優(yōu)點在于它的揉面桶主要由一個前壁板，一個后壁板和一個匣底組成，該桶以滑動的方式被放置在一個與加熱件耦合的槽里，如同抽屜一樣，抽屜處于關(guān)閉的位置相當于測量的位置；還在于它有至少一個溫度傳感器，突起地固定在加熱件的槽內(nèi)；至于揉面桶至少有穿孔，使得揉面桶處于測量關(guān)閉位置時，上述傳感器能夠進入桶內(nèi)，溫度傳感器的定位正好能夠直接進到面團內(nèi)，或者在靠近面團的地方。
發(fā)明者的功績在于他已經(jīng)發(fā)現(xiàn)補充測量溫度是必要的，此外，他還解決了如何在揉面桶被活動安裝在加熱件上時進行測量的難題。
根據(jù)一種實施方式，揉面桶在加熱件槽內(nèi)垂直運動，而溫度傳感器至少部分地進入到揉面桶的匣底，或者揉面桶還可以在加熱件槽內(nèi)水平運動，而溫度傳感器至少部分地進到揉面桶的后壁板。在這種情況下，比如，揉面桶及所對應的加熱件的槽在橫剖面時顯示出一個普通的外形，相對的內(nèi)部是一個梯形。
根據(jù)一種實施方式，揉面桶的內(nèi)部體積在橫剖面時明確顯示出兩個相切的，向上部分開口的圓柱外形，從而形成了兩個明顯相切的圓柱形體積，攪拌器就在其內(nèi)部轉(zhuǎn)動。
在這種情況下，例如溫度傳感器按照能夠穿進面團的方式來安裝，最好是處于揉面桶的正中面，在攪拌器旋轉(zhuǎn)軸通過的平面之下。
然而，事實表明溫度傳感器不需要直接穿到面團內(nèi)。為此，根據(jù)另一種實施方式，溫度傳感器被安裝在能進到由揉面桶結(jié)構(gòu)材料形成的槽內(nèi)，該槽與上述揉面桶內(nèi)表面緊密相臨。
在后種情況下，如上述的那種有兩個攪拌器的實施方式和一個水平移動的揉面桶的情況下，溫度傳感器進到揉面桶的區(qū)域是通過局部環(huán)形線，由上述揉面桶的內(nèi)表面確定的，上述區(qū)域的最大厚度最好為5厘米為宜。
還有溫度傳感器最好被安裝在能進到由揉面桶結(jié)構(gòu)材料形成的槽內(nèi)，處于低于攪拌器在其中轉(zhuǎn)動的兩個圓柱體積之一為好。


發(fā)明已經(jīng)解釋清楚，其他的特征在閱讀下面的說明書，參閱后面的附圖時就可以明白。
-圖1表示處于測量位置時本發(fā)明裝置的透視圖。
-圖2表示圖1中的裝置，揉面桶處于部分離開其槽時的透視圖。
-圖3和圖4是加熱件和揉面桶分別處于圖1和圖2的位置時的正中縱剖面圖。
-圖5是圖3中從V-V處的剖面圖。
-圖6對應于圖2，依照另一種實施方式。
-圖7和圖8對應于圖3和圖4，是圖6中表示的那種實施方式。
-圖9是拆去后壁板的揉面桶的后視圖。
-圖10對應于圖9，表示出溫度傳感器進入的最佳區(qū)域。
具體實施例方式
圖1，2，和6表示本發(fā)明的一個完整設備，這些圖表示裝配有槽1’的加熱件1，其中置有揉面桶2。
兩個攪拌器3a，3b安裝在揉面桶2內(nèi)，根據(jù)專業(yè)的標準詞匯，下面被稱做“攪拌器”(圖1，圖2，圖5，圖6，圖9和圖10)，這些攪拌器通過一個扭距測量器4，一個傳動器5和一個減速器6，在未表示出來的馬達驅(qū)動下旋轉(zhuǎn)(見圖1，圖2和圖6)。
在本實例中，揉面桶2有一個唯一的加熱件，由側(cè)壁板2a，2b和一個匣底2c，(圖5，圖9和圖10)，一個前壁板2d，和一個后壁板2e(見圖1，圖2，圖3，圖4，圖6，圖7，圖9和圖10)組成。
如圖所示，尤其是圖2和圖6所示，揉面桶2放置在加熱件1的槽1’內(nèi)，使其能似抽屜一樣水平滑動。
根據(jù)另一種未表示出來的實施方式，當然也可以有一種垂直放置的抽屜。
揉面桶2和與加熱件1對應的槽1’在橫剖面時有相同的外形，即在這里是梯形的(盡管不是必須的)，其小的基座向上傾斜，如圖2，圖5，圖6，圖9和圖10所表示，這樣有益處。
這種抽屜式系統(tǒng)的優(yōu)點很明顯，便于清洗，維護，更換攪拌器，和容易提取待分析的面團樣品。
除了測量加熱件1的溫度之外，如前所述，發(fā)明人還發(fā)現(xiàn)這種系統(tǒng)對細化分析，對測量揉面桶內(nèi)放置的面團本身的溫度尤其有優(yōu)越性。
然而，鑒于上述是滑動式安裝，尤其裝有攪拌器，為此使用和安放溫度傳感器就不會在明面上，尤其在面團內(nèi)選定傳感器的位置或多或少帶有判斷性。
本發(fā)明建議將溫度傳感器，例如是以溫差電偶探頭形式的傳感器，突出地安裝在加熱件1的槽1’中，如圖所示，在圖2，圖3，圖4，圖6，圖7和圖8中標記為7，7’。
為了探頭在測量位置時能夠伸到揉面桶2內(nèi)(如圖1，圖3，和圖7所示)，該揉面桶的后壁板2e上有一個穿孔8(圖3和圖4)，或者8’(圖7和圖8上)。對于上述垂直放置的傳感器，傳感器將要穿過揉面桶的匣底2c。
此處的兩個攪拌器(3a和3b)依照兩個平行軸并排安裝，使得揉面桶2的容積在橫剖面時呈現(xiàn)出兩個明顯相切的圓柱形，并有向上開口部分，如圖5，圖9和圖10所示，從而形成兩個明顯相切的圓柱體積(9a，9b)，上述攪拌器3a，3b就在其中旋轉(zhuǎn)。
由圖1至圖5表示的實施方式中，傳感器7伸到面團中。考慮到攪拌器在其中旋轉(zhuǎn)所占用的體積，上述傳感器7，以及壁板2e上的穿孔8的定位要經(jīng)過選擇，使得傳感器7進到面團里，明顯地處于揉面桶2的正中面和攪拌器旋轉(zhuǎn)軸通過的平面之下，如圖5所示。
發(fā)明人發(fā)現(xiàn)這種測量面團溫度的方法還可以在最接近面團的揉面桶構(gòu)成材料中進行。
圖6至圖10表示的就是這種實施方式。
圖6和表示第一種實施方式的圖1的區(qū)別在于傳感器7’的定位稍微不同(更低和更偏)，處于關(guān)閉位置的圖1完全和圖6至圖10表示的實施方式相吻合。
然而，圖7至圖10表示的那種實施方式，揉面桶2的后壁板2e的穿孔，標示為8’，傳感器7’用于伸到由揉面桶的構(gòu)成材料形成的小槽10內(nèi)，如圖8和圖9所示。該槽10處在與揉面桶內(nèi)表面水平的位置上，在盛裝攪拌器3a的圓柱體9a之下。
總之，把傳感器的槽10設計在圖10中的揉面桶2上標示為11a和11b的區(qū)域內(nèi)是極有益處的。也就是說，在這種實施中，要從揉面桶的內(nèi)表面，通過局部環(huán)形線來確定這些區(qū)域，厚度最好約為5厘米。
權(quán)利要求
1.用來分析面團狀態(tài)的和面機，由一個加熱件(1)，和其內(nèi)部放置的一個裝有至少一個攪拌器(3a，3b)的揉面桶(2)組成，其特征在于，揉面桶(2)主要有一個前壁板(2d)，一個后壁板(2e)和一個匣底(2c)，該桶以滑動的方式被安置在一個與加熱件(1)耦合的槽(1’)里，如同抽屜一樣，抽屜關(guān)閉的位置相當于測量的位置；還在于它有至少一個溫度傳感器(7，7’)，突起地固定在加熱件的槽(1’)上；至于揉面桶(2)至少有穿孔(8，8’)，使得上述傳感器(7，7’)在揉面桶處于測量關(guān)閉的位置時能伸到桶內(nèi)，溫度傳感器的定位正好能夠直接進到面團內(nèi)，或者在臨近面團的地方。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的和面機，其特征在于，揉面桶(2)在加熱件(1)的槽(1’)內(nèi)垂直滑動，溫度傳感器至少部分地伸到揉面桶的匣底(2c)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的和面機，其特征在于，揉面桶(2)在加熱件(1)的槽(1’)內(nèi)水平滑動，溫度傳感器至少部分地伸到揉面桶的后壁板(2e)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的和面機，其特征在于，揉面桶(2)及相應的與加熱件(1)耦合的槽(1’)在橫剖面時有一個普通的外形，而內(nèi)部是一個相對的梯形。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4中的任一項所述的和面機，有兩個旋轉(zhuǎn)的攪拌器(3a，3b)并排地安裝在兩個近乎平行的軸上，其特征在于，揉面桶的內(nèi)部容積橫剖面時明顯地顯示出兩個相切的圓柱形，且向上有開口部分，以便形成了兩個近乎相切的圓柱容量(9a，9b)，上述攪拌器在其中轉(zhuǎn)動。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的和面機，其特征在于，溫度傳感器(7)被安裝在幾乎在揉面桶的正中面和攪拌器旋轉(zhuǎn)軸通過的平面之下的地方，使其能伸到面團內(nèi)部。
7.根據(jù)權(quán)利要求1～5中的任一項所述的和面機，其特征在于，溫度傳感器(7’)被安裝在由揉面桶(2)的結(jié)構(gòu)材料形成的槽(10)內(nèi)，使該傳感器能夠伸進緊靠上述揉面桶的內(nèi)表面。
8.根據(jù)權(quán)利要求3，5，7中任一項所述的和面機，其特征在于，溫度傳感器(7)進到揉面桶(2)的區(qū)域是由上述揉面桶的內(nèi)表面，通過局部環(huán)形線(11a，11b)來限定的。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的和面機，其特征在于，溫度傳感器(7)進到的局部環(huán)形區(qū)域(11a，11b)的厚度最大約為5厘米。
10.根據(jù)權(quán)利要求5，7，8，9中任一項所述的和面機，其特征在于，溫度傳感器(7)被安裝在低于攪拌器在其中轉(zhuǎn)動的兩個圓柱容量(9a，9b)之一的位置上，使傳感器能夠進到由揉面桶(2)的結(jié)構(gòu)材料形成的槽(10)內(nèi)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用于分析面團狀態(tài)的和面機，它有一個加熱件(1)，其中放置有一個揉面桶(2)，內(nèi)有至少一個攪拌器(3a)。根據(jù)本發(fā)明，和面機的主要優(yōu)點在于其揉面桶(2)主要由一個前壁板(2d)，一個后壁板(2e)和一個匣底(2c)組成，該桶以滑動的方式放置在一個與加熱件(1)耦合的槽(1’)里，如同一個抽屜，抽屜關(guān)閉的位置相當于測量的位置；它有至少一個溫度傳感器(7)，突起地固定在加熱件的槽(1’)內(nèi)；至于揉面桶(2)至少有穿孔(8)，使得揉面桶處于測量關(guān)閉的位置時，上述傳感器(7)能夠進到桶內(nèi)，溫度傳感器的定位正好能夠直接進到面團內(nèi)，或者在靠近面團的地方。
文檔編號A21C1/00GK1784982SQ200510131100
公開日2006年6月14日 申請日期2005年12月6日 優(yōu)先權(quán)日2004年12月6日
發(fā)明者阿諾·迪巴, 埃馬紐埃爾·勒孔特 申請人:特里百特和雷諾肖邦股份有限公司