專利名稱：海參精的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用海參制成調(diào)味精的制造方法。尤其是用海參為主料與其他輔料相配合用；甲殼粉、海藻粉、微量元素、維生素、調(diào)味料搭配制成的調(diào)味品。本專利稱為海參精。
背景技術(shù)：
我國現(xiàn)在市場(chǎng)上調(diào)味精有兩種；一種是化工合成，現(xiàn)在稱為味精。另一種是物理方法用肉末制成，多見于雞精。因化學(xué)方法合成的味精，對(duì)人體健康益處甚微。所以人們制造了對(duì)人體有益的雞精。因?yàn)殡u精同味精用法相同，一樣方便，炒菜做湯可以直接加入鍋中，出現(xiàn)素菜葷味的搭配效果。增加營養(yǎng)，受到消費(fèi)者的歡迎。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)身體形態(tài)美要求越來越嚴(yán)格，選擇食品的口味越來越挑剔。又有大批的素食者存在，他們對(duì)油膩的食品不高興接受。雞精以雞肉為主要原料，如果雞精與葷菜搭配，就顯得不夠完美。經(jīng)調(diào)查報(bào)告說明我國不同年齡段，不同職業(yè)的人群，鈣的攝入量普遍偏低。平均鈣的攝入量不足營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的50％，兒童、青少年缺鈣更為嚴(yán)重。我們申報(bào)專利的目的是；制造的海參精同味精、雞精同樣的方便。炒菜、做湯、調(diào)餡、拌涼菜以放即可。去處油膩。用海參制成海鮮口味的味精增加營養(yǎng)成分加大鈣質(zhì)含量。加大微量元素、加大維生素的投入量。適合更多的人們需求。我們利用海參生產(chǎn)加工的優(yōu)勢(shì)將海參及海參下腳料和煮、發(fā)海參用的海參溶液為主料，用甲殼粉、海藻粉、微量元素粉、維生素粉為輔料制成海參精，為味精品類增加第三大類是海鮮調(diào)味精。海參精是海鮮調(diào)味精的一種。可根據(jù)市場(chǎng)需求用同樣的方法開發(fā)海洋各種生物制成的味精。蝦味精、魚味精、海藻精。

發(fā)明內(nèi)容
為了達(dá)到上述目的，我們研發(fā)了海參精。將發(fā)好的海參、煮過的鮮活海參及海參的下腳料、海參的內(nèi)臟。清洗干凈，去掉雜質(zhì)，將海參碎塊放入粉碎機(jī)粉碎后放入煮、發(fā)海參的水溶液里混合后熬成海參漿。再將甲殼粉、這里指生產(chǎn)蝦米、生產(chǎn)螃蟹時(shí)的外殼，加工成粉狀或漿狀。再將海藻粉，微量元素粉如；鋅、硒、鍺、鈦。及復(fù)合維生素粉制成漿狀，同海參漿混合攪拌，加入食鹽、味精、白糖、料酒、水溶植物蛋白粉、糊精、檸檬酸、香辣料如；八角、丁香、桂皮、蔥、姜。制成海參漿。將海參漿用泥漿泵送到泥漿研磨機(jī)，磨后的海參漿殺菌濃縮的海參漿，由高壓泵將海參漿送入干燥顆粒機(jī)內(nèi)，經(jīng)霧化、噴頭噴入沸騰床內(nèi)造顆粒，干燥后。從而制成小顆粒狀海參精調(diào)味品。本海參精如前面介紹的味精、雞精一樣方便，所不同的是海參精是海鮮味并且更有營養(yǎng)。如果用蝦為主料，用同樣的方法也可制成蝦味精。下面結(jié)合附圖對(duì)生產(chǎn)工藝過程作進(jìn)一步說明；附

圖1是發(fā)明專利海參精的產(chǎn)品外包裝圖。
附圖2是發(fā)明專利海參精的生產(chǎn)工藝流程圖。
具體實(shí)施方法；以附圖1所示，本專利所生產(chǎn)的海參精可以裝在玻璃瓶里，塑料瓶里，也可以裝在塑料帶里。
海參精的生產(chǎn)工藝流程如附圖2所示，并根據(jù)生產(chǎn)工藝流程作進(jìn)一步說明；海參精是海鮮精的一種表現(xiàn)形式，可以用蝦為主料，制成蝦味精。也可以用魚為主料，制成魚味精。這里主要介紹以海參為主料制作的海參精。首先將沒有腐爛變質(zhì)水發(fā)海參，煮過的鮮海參，加工海參的下腳料，及破碎的海參和海參內(nèi)臟。清洗干凈，去處雜質(zhì)加工成碎塊，用粉碎機(jī)粉碎。粉碎后的海參再倒入煮、發(fā)海參的海參溶液里，混合成海參漿。將海參漿熬制使顆粒溶化。在主料海參漿內(nèi)加入甲殼粉、這里指的是生產(chǎn)的蝦皮、螃蟹殼制成的粉或是漿。加入海藻粉，海藻粉是海帶、裙帶菜粉碎成粉狀或篜煮過程的海藻溶液。加入微量元素的粉末如；鋅粉、硒粉、鍺粉、鈦粉。加入的維生素可是復(fù)合維生素粉。輔料加完后再加調(diào)料；食鹽、味精、白沙糖、料酒、水溶植物蛋白粉、糊精、檸檬酸、香辛料；八角、丁香、桂皮、蔥、姜食醋。調(diào)料加入海參漿后用泥漿泵將海參漿輸入磨漿機(jī)，磨細(xì)的海參漿過濾后煮沸殺菌。再用高壓泵將海參輸入造粒干燥機(jī)經(jīng)過霧化噴頭將海參漿變成霧狀進(jìn)入沸騰床內(nèi)造粒干燥，從而制成小顆粒狀的海參精。
本發(fā)明的海參精同味精、雞精用法完全一樣，所差異是制作的方法和制造的原料不同。味精是化工合成，營養(yǎng)價(jià)值低。雞精用物理方法制成，原料是用雞為主料，比較有營養(yǎng)。如果將調(diào)味品分類，現(xiàn)在可分兩大類，第一類化工合成類、第二類物理制造雞肉類。那末海參精就應(yīng)該成為第三類，海洋生物、水產(chǎn)生物用物理制造方法，其類別是海鮮類而海參精只不過是其中的一個(gè)品牌而已。如果用蝦、及蝦的下腳料制成的味精那就叫蝦精。如果用魚類制成的味精，那就是魚精。用海藻就能制成海藻味精。通過專利檢索及市場(chǎng)調(diào)查未發(fā)現(xiàn)有第三大類海鮮調(diào)味精。未有海參精、蝦精、魚精、海藻精。因此本專利要求保護(hù)海鮮味精。填補(bǔ)國內(nèi)市場(chǎng)沒有海鮮味精的空白。本發(fā)明所報(bào)的海參精，是海洋生物、水生物的產(chǎn)品之一。所保護(hù)范圍不但要保護(hù)海參精的制造方法。同時(shí)保護(hù)用此工藝生產(chǎn)的海洋生物，水生物所制造的調(diào)味精。
權(quán)利要求
1.一種用海參為主要原料制成的調(diào)味精，稱為海參精。直接用于炒菜、熬湯、拌餡、拌涼菜的調(diào)味品。
2.根據(jù)權(quán)利1所述，海參精的特征在于；以海參為主料，通過粉碎變成海參漿經(jīng)過高壓、噴霧、干燥成為小顆粒的海參調(diào)味品。
3.根據(jù)權(quán)利1所述，海參精的特征在于、海參精制造過程中加入輔料有甲殼粉、海藻粉、微量元素、維生素及調(diào)料。
4.根據(jù)權(quán)利1所述，海參精為海洋生物類，對(duì)海洋生物，水生物，制成調(diào)味精也在保護(hù)范圍內(nèi)，蝦精、魚精、海藻精。
5.根據(jù)權(quán)利1所述。海參精均包裝在玻璃瓶、塑料瓶和塑料帶內(nèi)。
全文摘要
本發(fā)明公開一種用海參為主料，生產(chǎn)的調(diào)味品，海參精。海參精在制造過程中加入的輔料有甲殼粉、海藻粉、微量元素、及維生素。用噴霧、干燥方法制成小顆粒的海參精的制造工藝過程。
文檔編號(hào)A23L1/333GK1663445SQ200510056698
公開日2005年9月7日 申請(qǐng)日期2005年4月14日 優(yōu)先權(quán)日2005年4月14日
發(fā)明者王曉芹 申請(qǐng)人:王曉芹, 王維亭