專(zhuān)利名稱(chēng)：薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域。具體地說(shuō)是用薜荔(Ficus pumilaL.var.pumila)籽制備薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的方法。
背景技術(shù)：
薜荔(Ficus pumila L.var.pumila)是我國(guó)傳統(tǒng)中藥材，又名涼粉樹(shù)、木蓮、鬼饅頭、王不留行等，屬桑科榕屬常綠攀緣或匍匐植物?，F(xiàn)主要野生于山坡樹(shù)林間或是殘墻斷壁，古木大樹(shù)之上。廣泛分布于廣西、廣東、福建、臺(tái)灣，四川等地區(qū)，資源極為豐富。薜荔有祛濕利尿、固腎填精、活血通絡(luò)、清熱解毒和促進(jìn)泌乳等功效[江蘇省醫(yī)學(xué)院，中藥大詞典[M]，上海上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1986.]。薜荔的果實(shí)具有抗腫瘤、抗炎及滋補(bǔ)作用[ChemPharm Bull.2000，48(1)77-80]。薜荔果有很高的利用價(jià)值。全果可入藥，主治遺精、陽(yáng)萎、乳汁不通、閉徑、乳糜尿、腎炎、水腫、痔瘡腫痛，癰疽，疥癬和大便秘結(jié)等病征。薜荔果在醫(yī)藥、食品等方面具有很高的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值[劉曉庚等，薜荔果中幾種生命元素和果膠的變化研究，中國(guó)野生植物資源；1995；215-18]。
薜荔作藥用，首見(jiàn)唐·陳藏器《本草拾遺》載有木蓮，釋名薜荔。其莖葉“主風(fēng)血，暖腰腳，變白不衰”；其果“破血”。宋·《本草圖經(jīng)》載木蓮“葉治背癰，干末服之，下利即效，果能壯陽(yáng)道?！?；《本草拾遺》和《本草圖經(jīng)》“薜荔果為主治心悸遺精、乳汁不通、大腸下脫的常用方”。
《中藥大辭典》對(duì)薜荔果入藥作了總結(jié)性的記載。該書(shū)載木饅頭、別名木蓮、薜荔果、涼粉果等，古今本草和主產(chǎn)地地方本草別名20余個(gè)；主產(chǎn)江蘇、四川、浙江、廣東、廣西等地，秋季采取將熟的薜荔花序托，曬干入藥，藥材呈梨形或倒卵形，黃褐色至黑褐色；性味甘平，具通乳、利濕、活血、消腫之功；主治乳汁不下，遺精，久痢痔血、腸風(fēng)下血，癰腫疔瘡。并收載上海地區(qū)以薜荔果治陽(yáng)痿遺精，產(chǎn)后乳汁不通，癰疽初起和湖南地區(qū)以其治淋證、痄腮、夜盲的習(xí)用驗(yàn)方?！吨袊?guó)藥材學(xué)》載薜荔果，本品為桑科植物薜荔的聚花果；秋季采果，曬干或開(kāi)水燙后曬干，用時(shí)搗碎；性味甘、澀平，功具補(bǔ)腎固精、活血通經(jīng)；用治陽(yáng)痿遺精、乳汁不下、久痢脫肛、閉經(jīng)。《全國(guó)中草藥匯編》載薜荔果具補(bǔ)腎固精、活血催乳；主治陽(yáng)痿、遺精、乳汁不通、閉經(jīng)。
薜荔籽為薜荔的種子，又名木饅頭、涼粉果。薜荔的凝膠物主要分布在種子(薜荔籽)的表皮層，約占籽重的13％。它具有抗癌、降血脂的功效，有祛風(fēng)除濕，活血通絡(luò)、消腫解毒、補(bǔ)腎、通風(fēng)等藥理作用，目前已逐漸被醫(yī)藥界認(rèn)識(shí)并加以利用。薜荔籽大小如粟，淺黃色或棕黃色，表面富含膠質(zhì)，易溶于水其水浸提物在常溫下可自發(fā)形成半透明狀凝膠，民間通常以干燥種子為原料，提取其膠質(zhì)制備涼粉(四川叫冰粉、臺(tái)灣叫愛(ài)玉冰)。屬純天然食品。
薜荔籽膠質(zhì)成分含量約為10.8％；含蛋白質(zhì)14.7％，粗纖維33.4％，脂肪24.4％，水份10.7％，灰分5.1％及K，Ca，F(xiàn)e，Na等多種人體必須微量元素。Ca含量亦很高，這可能是薜荔籽膠冷水抽提物自發(fā)凝膠的重要協(xié)同因素。薜荔籽營(yíng)養(yǎng)豐富，一些營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于一般水果、蔬采，有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，并可作為保健食品原料。對(duì)很多疾病有協(xié)助療效作用，具有很高醫(yī)用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。薜荔籽膠質(zhì)含量高，是提取果膠的理想原料[顏文斌等，薜荔籽的基本成分分析，吉首大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2000，6，(21)21-3]。
我國(guó)民間用薜荔籽加工薜荔涼粉(又稱(chēng)冰粉)。涼粉果加工成涼粉，不用加熱，不用磨漿。一般0.5公斤籽?？芍?5-35公斤涼粉、約140多碗。其制作方法是將薜荔果扒開(kāi)取出薜荔籽(鮮籽或者干籽均可)，稱(chēng)取50克，用干凈的布袋盛好(布袋口扎緊)放在井水或冷開(kāi)水中預(yù)泡5-10分鐘取25克生石灰，放在一碗水中攪拌澄清，取澄清液待用；用陶瓷缸或木桶盛井水或冷開(kāi)水2.5-3.5公斤，將布袋浸沒(méi)水中，洗凈雙手，用雙手反復(fù)用力揉搓布袋，幾分鐘后，袋中便有白色膠狀乳汁慢慢浸入水中。當(dāng)袋內(nèi)的乳汁出盡時(shí)(時(shí)間約為10分鐘)即停止揉搓，再用手?jǐn)嚢枰幌拢怪号c水充分融合；取出布袋，將澄清的石灰水慢慢倒入乳白色的涼粉混合液中，邊倒邊用筷子攪動(dòng)，當(dāng)乳白色的混合液開(kāi)始轉(zhuǎn)變成淡黃色時(shí)，馬上停止加入石灰水。然后靜置20分鐘，就會(huì)變成晶瑩透明、如雪似玉的涼粉。
這種涼粉晶瑩透亮，吃時(shí)一瓢一瓢地舀到碗里，加入米醋、紅糖、蜜糖等食用，其味甜酸清涼，嫩滑爽口。具有清涼解暑、利尿的作用，是盛夏季節(jié)的習(xí)用飲料。
薜荔涼粉的制售飲用在民間流行長(zhǎng)久，從清朝道光年至今至少150年以上。長(zhǎng)期以來(lái)，民間以其果實(shí)為原料制作涼粉，作為夏季消暑食用。經(jīng)初步測(cè)試，結(jié)果表明其提取物的膠凝性能優(yōu)于目前使用的任何果膠。因此，作為添加劑開(kāi)發(fā)具有廣闊的前景。可望開(kāi)發(fā)為如下產(chǎn)品食品添加劑、增稠劑和乳化劑；進(jìn)而開(kāi)發(fā)為新型高檔食品；吸水材料；醫(yī)藥衛(wèi)生用止血藥膜、止血繃帶；夏季消暑飲料。改進(jìn)民間傳統(tǒng)的制作方法，經(jīng)科學(xué)配方和方法，開(kāi)發(fā)出多種夏季飲料。此外，在日用品方面也可望得到開(kāi)發(fā)應(yīng)用。薜荔資源豐富，價(jià)格便宜，各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，配比良好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是果膠提取的好原料，具有重要的開(kāi)發(fā)價(jià)值。應(yīng)當(dāng)充分開(kāi)發(fā)利用這一植物資源，使之造福于子孫后代。
目前，該產(chǎn)品的加工制作手法簡(jiǎn)單粗俗，未能達(dá)到衛(wèi)生指標(biāo)；有的經(jīng)過(guò)加工后已失去了原有的特色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；未能達(dá)到其最佳的經(jīng)濟(jì)效益。
薛荔籽資源豐富，作為食品膠，既營(yíng)養(yǎng)又有保健作用。若將其應(yīng)用于飲料等食品工業(yè)生產(chǎn)中，將有著廣闊的發(fā)展前景。運(yùn)用現(xiàn)代食品和制藥工程技術(shù)，開(kāi)發(fā)薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的工業(yè)化生產(chǎn)工藝技術(shù)，具有工藝簡(jiǎn)單、穩(wěn)定可行、使用衛(wèi)生，適用于工業(yè)化大生產(chǎn)；產(chǎn)品的收率高、純度高、質(zhì)量好的特點(diǎn)。薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉作為商品出售，用于制作涼粉、果凍、中藥保健果凍食品、中藥保健飲料等極為方便，并且安全衛(wèi)生。這在食品加工與應(yīng)用等方面的實(shí)用功能將具有重要的意義。
經(jīng)檢索中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利公報(bào)，目前沒(méi)有薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法的專(zhuān)利文獻(xiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
1、發(fā)明目的本發(fā)明的目的在于提供一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法。以充分開(kāi)發(fā)薜荔籽膠在食品加工與應(yīng)用等方面的實(shí)用功能。安全衛(wèi)生，方便實(shí)用。
2、技術(shù)方案現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究表明，薜荔籽的膠質(zhì)成分主要存在于種子的表皮層。傳統(tǒng)制作涼粉的方法是將薜荔籽包裹于紗布中，置適量井水中揉搓，而并未將薜荔籽粉碎提取，即可較充分地提取薜荔籽膠質(zhì)，這是有一定科學(xué)依據(jù)的[顏文斌等，薜荔籽的基本成分分析，吉首大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2000，6，(21)21-3]。因此，在薜荔籽膠提取工藝時(shí)，不必將薜荔籽研磨后再提取，以免膠質(zhì)中混入較多雜質(zhì)，給分離工作帶來(lái)困難。由于薜荔籽膠易溶于水，可用去離子水或蒸餾水直接提取。
本發(fā)明的薜荔籽膠，是指薜荔籽的水提取物。是將薜荔籽用水提取，得到含有薜荔籽膠的水溶液，經(jīng)濃縮得到的浸提物質(zhì)。根據(jù)濃縮程度的不同，將薜荔籽膠分為薜荔籽的提取液、濃縮液、濃縮浸膏、干膏和膠粉。
本發(fā)明的薜荔籽膠凝膠粉，系薜荔籽膠用適量的淀粉、乳酸鈣等食品添加劑混合、干燥、粉碎制備成粉末或顆粒狀的薜荔籽膠凝膠粉。薜荔籽膠凝膠粉加食用添加物，混合均勻后即為調(diào)味薜荔籽膠凝膠粉；薜荔籽膠、薜荔籽膠凝膠粉或調(diào)味薜荔籽膠凝膠粉加水稀釋并煮沸、冷卻成型后即為薜荔果凍或飲料。薜荔籽膠或薜荔籽膠凝膠粉添加到中藥提取液中，制備成中藥保健果凍或飲料食品。
薜荔籽膠易溶于水，用水稀釋后，具有薜荔籽提取液的特性。因此，薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉作為商品出售，用于制作涼粉、果凍、中藥保健果凍食品、中藥保健飲料等極為方便，并且安全衛(wèi)生。
一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于；用薜荔籽加水、加酸提取，過(guò)濾除渣后，將提取液濃縮成薜荔籽膠。薜荔籽膠用適量的淀粉、乳酸鈣等食品添加劑，經(jīng)混合、干燥、粉碎制成薜荔籽膠凝膠粉。薜荔籽膠是指薜荔籽的提取液、濃縮液、濃縮浸膏、于膏和膠粉。
一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于用水提取時(shí)，加酸調(diào)節(jié)pH值為2.5-4.5以加速水解，提高得率。加入的酸可以是無(wú)機(jī)酸如鹽酸、硫酸、硝酸、磷酸等，以及有機(jī)酸如乙酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等。
酸水解是薜荔籽膠提取工藝中重要的一步，影響薜荔籽膠的提取率和質(zhì)量。提取時(shí)pH過(guò)低，酸性太強(qiáng)，膠質(zhì)在提取過(guò)程中，可能發(fā)生降解，使得收率下降；而提取pH較高時(shí)，提取收率也有所降低。提取液酸度在pH3左右提取收率最高。
一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于在薜荔籽的浸提液或薜荔籽膠中，可以添加0.1-50％的卡拉膠、瓊脂、魔芋膠、CMC等食品膠。調(diào)節(jié)果凍的硬度、彈性和口感，使其制備的果凍的色澤、透明度、膠凝性更好。
一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于可以添加0.01-25％的鈣鹽。加入的鈣鹽可以是乳酸鈣、硫酸鈣、氯化鈣等無(wú)機(jī)鈣鹽和葡萄糖酸鈣、甘草酸鈣等有機(jī)鈣鹽。
一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于加入的淀粉量相當(dāng)于薜荔籽重量的0-65％。加入的淀粉以選用非糯性的谷類(lèi)淀粉為好，如玉米淀粉等。選用非糯性的淀粉粘性小，制成的涼粉口感好。選取不同的淀粉制備的涼粉，將有不同的口味。
一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉可以作為食品添加劑加入到中藥提取物中，制備果凍、飲料和顆粒劑等中藥保健食品和特殊營(yíng)養(yǎng)食品。
一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于加入的食用添加物是指糖類(lèi)、果汁類(lèi)、果品類(lèi)、香精類(lèi)；或是牛奶、咖啡、可可、巧克力、奶油、可樂(lè)等也包含食用調(diào)味品，如鹽、味精、姜、蒜等調(diào)料中的一種或幾種。
一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于為了得到薜荔籽膠純品，可以采取以下工藝流程原料預(yù)處理→蒸餾水浸提→過(guò)濾去渣→薜荔籽膠浸提物→真空濃縮→酒精沉淀→過(guò)濾→干燥→粉碎→薜荔籽膠(粗品)→蒸餾水溶解→離心分離→澄清膠液→酒精沉淀→過(guò)濾、洗滌→蒸餾水溶解→有機(jī)醇沉淀→過(guò)濾→醇洗滌→真空干燥→粉碎→精制薜荔籽膠。
一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于用薜荔籽膠制備果凍或飲料，是將薜荔籽膠加水稀釋、加入淀粉、食用添加物，煮沸、攪拌、冷卻。為得到各種色澤的薜荔果凍或飲料，可加入其它色素。
一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于用薜荔籽膠凝膠粉制備果凍或飲料，可以將薜荔籽膠凝膠粉加水煮沸，冷卻而得；也可以用熱開(kāi)水沖泡、攪拌、冷卻而得。
一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于用薜荔籽膠或者薜荔籽膠凝膠粉制備中藥保健果凍或飲料食品，其特征是按一定的比例與中藥提取液混合，放置、自然結(jié)凍。
3、優(yōu)點(diǎn)及效果本發(fā)明是對(duì)薜荔藥食兩用藥材的深加工，合理利用薜荔資源。
本發(fā)明的薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的生產(chǎn)工藝，具有工藝簡(jiǎn)單、穩(wěn)定可行，適用于工業(yè)化大生產(chǎn)；產(chǎn)品的收率高、純度高、質(zhì)量好的特點(diǎn)。且口感好、生產(chǎn)成本低，易于制成食用罐頭。
本發(fā)明生產(chǎn)的薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉，易于制備涼粉、果凍、飲料、中藥保健果凍和飲料食品等，只需要開(kāi)水沖泡或加水煮沸、攪拌即可，方便實(shí)用。還可根據(jù)自己的口味與愛(ài)好，加入果汁、香精、咖啡、牛奶、糖漿等，風(fēng)味更件。比用薜荔籽手工加工涼粉，果凍方便得多，并且安全衛(wèi)生。因此，可以改變薜荔涼粉自古以來(lái)是街邊地?cái)傂〕缘牧?xí)慣，可以進(jìn)入于家萬(wàn)戶(hù)和飯店賓館，成為風(fēng)味獨(dú)特的清涼飲料和食品添加劑。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1薜荔籽膠的制備取薜荔籽200公斤，加水1500-2500公斤，加稀鹽酸適量調(diào)節(jié)pH約為3.0，于70℃--80℃條件下，提取1-1.5小時(shí)；過(guò)濾除渣、濃縮(真空低溫濃縮或加熱蒸發(fā)濃縮)得到濃縮液；再經(jīng)過(guò)濃縮得到濃縮浸膏；經(jīng)干燥處理得干膏；經(jīng)粉碎處理得到薜荔籽膠粉。
實(shí)施例2薜荔籽膠凝膠粉的制備向?qū)嵤├?中所得到的薜荔籽膠濃縮液或薜荔籽膠濃縮浸膏中，加入淀粉100-280公斤、1-10公斤的乳酸鈣，混合、干燥、粉碎制成顆?；蚍勰畹霓道笞涯z凝膠粉。
將實(shí)施例1所得的薜荔干膏粉碎，加入適量的淀粉、氯化鈣等，混合均勻，包裝即得。
實(shí)施例3調(diào)味薜荔籽膠凝膠粉的制備薜荔籽膠加入淀粉與適量食用添加物、混合、制粒、干燥、包裝即得。
薜荔籽膠凝膠粉加入適量的食用添加物、混合、包裝即得。
實(shí)施例4薜荔籽膠果凍或飲料的制備薜荔籽膠加入適量的水稀釋、再加入淀粉和食用添加物，攪拌煮沸、冷卻、包裝即得。
薜荔籽膠凝膠粉加入適量的水稀釋、再加入調(diào)味食用添加物，攪拌煮沸、冷卻、包裝即得。
實(shí)施例5中藥保健食品果凍的制備1、輔料的預(yù)處理將0.6公斤的瓊脂和0.5公斤的卡拉膠用80公斤的熱水浸泡1小時(shí)，然后用微火煮沸，使其充分溶化，粗濾備用；再將18公斤的白砂糖用沸水溶化、過(guò)濾、去雜質(zhì)。
2、再取實(shí)施例1中的75公斤的薜荔籽浸提液、12公斤的龜甲、土茯苓等藥材提取液、0.35公斤的磷酸氫鈣、0.26公斤的山梨酸鉀，0.2公斤的檸檬酸和16公斤的水等充分混合，均質(zhì)。
3、用稀鹽酸調(diào)節(jié)pH3.0左右。將混合液趁熱均質(zhì)，循環(huán)5分鐘，均質(zhì)壓力25MPa，保持溫度在60℃--70℃之間。
4、將均質(zhì)完的混合液在90℃--98℃下熱殺菌15分鐘，并趁熱灌裝，采用滅菌灌裝，灌裝中心溫度保持在80℃左右，迅速冷卻，入庫(kù)包裝。
產(chǎn)品特點(diǎn)口感細(xì)膩嫩滑、透明適口、營(yíng)養(yǎng)豐富。
最佳實(shí)施例采用以下提取工藝流程原料預(yù)處理→酸水解、萃取→過(guò)濾→薄膜濃縮→酒精沉淀→過(guò)濾、洗滌→干燥、粉碎→薜荔籽膠粉。
稱(chēng)取預(yù)處理好的薜荔籽300公斤于提取罐中，加水提取二次，每次1小時(shí)。第一次，料液比為1∶10；第二次，料液比為1∶8；加入適量檸檬酸，調(diào)節(jié)pH值約為3.0；在65--70℃恒溫水解，不時(shí)攪拌，過(guò)濾、合并濾液，除去濾渣。
提取液于50～65℃真空濃縮至干物質(zhì)含量約10％時(shí)，加入95％的酒精沉淀，使混合液的酒精濃度在60％以上，放置1h，濾干；將濾渣置于60℃以下的真空干燥箱中干燥，再用高效粉碎機(jī)粉碎成膠粉，即得薜荔籽膠。
用薜荔籽膠或薜荔籽膠凝膠粉制備的果凍食品，質(zhì)地均勻一致，細(xì)膩透明，軟硬適中，彈性較好。口感涼爽適口，爽口嫩滑，富有彈性。屬純天然食品，是夏季消暑的佳品。
權(quán)利要求
1.一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于用薜荔籽加水、加酸提取，過(guò)濾除渣后，將提取液濃縮成薜荔籽膠。薜荔籽膠用適量的淀粉、乳酸鈣等食品添加劑，經(jīng)混合、干燥、粉碎制成薜荔籽膠凝膠粉。薜荔籽膠是指薜荔籽的提取液、濃縮液、濃縮浸膏、干膏和膠粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于用水提取時(shí)，加酸調(diào)節(jié)pH值為2.5-4.5以加速水解，提高得率。加入的酸可以是無(wú)機(jī)酸如鹽酸、硫酸、硝酸、磷酸等，以及有機(jī)酸如乙酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于在薜荔籽的浸提液或薜荔籽膠中，可以添加0.1-50％的卡拉膠、瓊脂、魔芋膠、CMC等食品膠。調(diào)節(jié)果凍的硬度、彈性和口感，使其制備的果凍的色澤、透明度、膠凝性更好。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于可以添加0.01-25％的鈣鹽。加入的鈣鹽可以是乳酸鈣、硫酸鈣、氯化鈣等無(wú)機(jī)鈣鹽和葡萄糖酸鈣、甘草酸鈣等有機(jī)鈣鹽。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于加入的淀粉量相當(dāng)于薜荔籽重量的0-65％。制成的涼粉口感好。選取不同的淀粉制備的涼粉，將有不同的口味。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉作為食品添加劑加入到中藥提取物中，制備果凍、飲料和顆粒劑等中藥保健食品和特殊營(yíng)養(yǎng)食品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述，其特征在于用薜荔籽膠或者薜荔籽膠凝膠粉制備中藥保健果凍或飲料食品，其特征是按一定的比例與中藥提取液混合，放置、自然結(jié)凍。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于用薜荔籽膠制備果凍或飲料，是將薜荔籽膠加水稀釋、或加入淀粉、食用添加物，煮沸、攪拌、冷卻。為得到各種色澤的薜荔果凍或飲料，可加入其它色素。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于用薜荔籽膠凝膠粉制備果凍或飲料，可以將薜荔籽膠凝膠粉加水煮沸，冷卻而得；也可以用熱開(kāi)水沖泡、攪拌、冷卻而得。
10.根據(jù)權(quán)利要求8和權(quán)利要求9所述，其特征在于可以加入的食用添加物是指糖類(lèi)、果汁類(lèi)、果晶類(lèi)、香精類(lèi)；或是牛奶、咖啡、可可、巧克力、奶油、可樂(lè)等也包含食用調(diào)味品，如鹽、味精、姜、蒜等調(diào)料中的一種或幾種。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉的制備方法，其特征在于為了得到薜荔籽膠純品，可以采取以下工藝流程原料預(yù)處理→蒸餾水浸提→過(guò)濾去渣→薜荔籽膠浸提物→真空濃縮→酒精沉淀→過(guò)濾→干燥→粉碎→薜荔籽膠(粗品)→蒸餾水溶解→離心分離→澄清膠液→酒精沉淀→過(guò)濾、洗滌→蒸餾水溶解→有機(jī)醇沉淀→過(guò)濾→醇洗滌→真空干燥→粉碎→精制薜荔籽膠。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，是運(yùn)用現(xiàn)代食品工藝和制藥工程技術(shù)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的一種薜荔籽膠和薜荔籽膠凝膠粉。用這種技術(shù)制備涼粉、果凍、飲料、中藥保健果凍和特殊營(yíng)養(yǎng)食品等極為方便，并且安全衛(wèi)生。只需要開(kāi)水沖泡或加水煮沸、攪拌即可，方便實(shí)用。還可根據(jù)自己的口味與愛(ài)好，加入果汁、香精、咖啡、牛奶、糖漿等，風(fēng)味更佳。薛荔籽膠和其凝膠粉作為食品膠，既營(yíng)養(yǎng)又有保健作用；具有口感細(xì)膩嫩滑、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，屬純天然食品，是夏季消暑的佳品；是一種風(fēng)味獨(dú)特的食品添加劑。
文檔編號(hào)A23L1/052GK1871932SQ200510034920
公開(kāi)日2006年12月6日 申請(qǐng)日期2005年6月3日 優(yōu)先權(quán)日2005年6月3日
發(fā)明者史冠君, 黃達(dá)駒, 張展飛, 何鶴鋒, 黃銘樞 申請(qǐng)人:黃達(dá)駒, 張展飛, 何鶴鋒