專利名稱：綠豆芽汁茶飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及汁飲料，具體為一種綠豆芽汁茶飲料。
背景技術(shù)：
本發(fā)明人經(jīng)中國(guó)專利局查詢檢索發(fā)現(xiàn)有倆篇專利文獻(xiàn)。第一篇，一種“綠豆飲料及制作方法”、第二篇，一種“豆芽汁飲料及其制備方法”，第一篇，加工簡(jiǎn)單、產(chǎn)品清熱解毒，市場(chǎng)及儲(chǔ)運(yùn)均較好，但是綠豆主要營(yíng)養(yǎng)成份球蛋白未能進(jìn)一步分解為人體易于吸收的氨基酸、葡萄糖和多種維生素，因此綠豆中的有效成份利用率不高。后者，雖然產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是有防腐劑、對(duì)人體有一定的影響，并且沒(méi)有茶葉，茶葉的功效沒(méi)有。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種配制方法簡(jiǎn)單、操作方便，但是可提供一種主要營(yíng)養(yǎng)成份為球蛋白進(jìn)一步分解為易于人體吸收的氨基酸、葡萄糖和多種維生素，不需人工添加酶制劑、不需添加防腐劑的；具有提神清心、清熱解毒、消食化痰、去膩減肥、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕的綠豆芽汁茶飲料。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的它是由下述重量份數(shù)的原料組份構(gòu)成，綠豆芽汁6-30、糖6-11、水63.2-85、蜂蜜1-2、香精0.17-0.7、茶葉0.1-0.3。綠豆芽汁原料，是綠豆經(jīng)自然發(fā)芽4-7天，用榨汁機(jī)榨汁過(guò)濾，將過(guò)濾的汁加熱至沸騰保持5-6分鐘，去除腥味，再將所得的綠豆芽汁再次過(guò)濾后以備用。在綠豆芽汁還熱的時(shí)候?qū)⑻?、蜂蜜、香精、茶葉、水按比例加入即為成品。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是保持原綠豆飲料制作工藝簡(jiǎn)便和清熱解毒功效的特點(diǎn)，又進(jìn)一步提高了綠豆中固有的營(yíng)養(yǎng)成份，綠豆經(jīng)發(fā)芽后其碳水化合物在自身淀粉酶等作用下，分解出氨基酸、葡萄糖和豐富的維生素，這些物質(zhì)更加有利于人體的吸收。并且豆類發(fā)芽過(guò)程為生物化學(xué)變化過(guò)程，各種酶的活性進(jìn)一步提高，各種維生素活性得到激化，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、提神清心、消食化痰、去膩減肥、解毒醒酒、生津止渴、降火明目預(yù)防疾病、強(qiáng)身健體的功效，還對(duì)現(xiàn)代病如輻射病、心腦血管病、癌癥疾病有一定功效。
具體實(shí)施例方式它是由下述重量份數(shù)的原料組份構(gòu)成，綠豆芽汁6-30、糖6-11、水63.2-85、蜂蜜1-2、香精0.17-0.7、茶葉0.1-0.3。綠豆芽汁原料，是綠豆經(jīng)自然發(fā)芽4-7天，用榨汁機(jī)榨汁過(guò)濾，將過(guò)濾的汁加熱至沸騰保持5-6分鐘，去除腥味，再將所得的綠豆芽汁再次過(guò)濾后以備用。在綠豆芽汁還熱的時(shí)候?qū)⑻?、蜂蜜、香精、茶葉、水按比例加入即為成品。
具體實(shí)施例1綠豆芽汁6、糖6、水63.2、蜂蜜1、香精0.17、茶葉0.1。
綠豆芽汁制作過(guò)程是發(fā)芽→榨汁→澄清→硫漂→濃縮→加熱→過(guò)濾→配料→灌裝。
具體實(shí)施是1、發(fā)芽選擇無(wú)霉變不過(guò)夏的綠豆，按常規(guī)使豆子發(fā)芽3-5厘米，得芽；2、榨汁將豆芽放入榨汁機(jī)壓汁去渣，在汁內(nèi)不得有肉眼可見物；3、澄清、在豆芽汁中加入1∶1的食用明膠和高嶺土混合配料，用0.01％，對(duì)豆芽汁進(jìn)行澄清，澄清溫度保持在10-20℃，保持在8-16小時(shí)，取得豆芽汁清液；4、硫漂用量為0.007％的硫磺經(jīng)高效硫化塔，對(duì)豆芽汁清液進(jìn)行硫漂，豆芽汁與二氧化硫汽體在高效硫化塔里相互逆流反應(yīng)，達(dá)到脫色、助凝、殺菌作用，使得豆芽汁脫色率達(dá)93％以上；5、真空濃縮用真空負(fù)壓60-70Kpa，溫度為65±5℃，保持30-60分鐘，此時(shí)豆芽汁中有效成份，如氨基酸、單糖、維生素不易被破壞，同時(shí)蒸發(fā)掉部分水份，使豆芽汁的濃縮比重達(dá)1.15-1.25即可。
6、加熱在容器內(nèi)對(duì)豆芽汁進(jìn)行加熱至沸騰，保持5±1分鐘、以去除腥味；7、過(guò)濾用粗精膜式微孔過(guò)濾機(jī)對(duì)濃縮后的豆芽汁過(guò)濾，粗濾孔徑為1微米，精濾孔徑為0.2微米；8、配料按比例加入糖、蜂蜜、茶香精、茶葉、水，然后殺菌灌裝即可。還可以在產(chǎn)品灌裝前通入氣體二氧化碳制得氣體的綠豆芽汁茶碳酸飲料。
具體實(shí)施例2綠豆芽汁30、糖11、水85、蜂蜜2、香精0.7、茶葉0.3。制作過(guò)程同具體實(shí)施例1。其中澄清用的食用明膠和高嶺土用量為0.04％；硫化所用的硫磺用量為0.01％。
具體實(shí)施例3綠豆芽汁20、糖8、水72、蜂蜜1.7、香精0.4、茶葉0.2。制作過(guò)程同具體實(shí)施例1。其中澄清用的食用明膠和高嶺土用量為0.06％；硫化所用的硫磺用量為0.013％。
權(quán)利要求
1.一種綠豆芽汁茶飲料，其特征是它是由下述重量份數(shù)的原料組份構(gòu)成，綠豆芽汁6-30、糖6-11、水63.2-85、蜂蜜1-2、香精0.17-0.7、茶葉0.1-0.3。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆芽汁茶飲料，其特征是選無(wú)霉變不過(guò)夏的綠豆，經(jīng)發(fā)芽3-5厘米，入榨汁機(jī)壓榨，所得豆芽汁用明膠和高嶺土澄清處理，澄清溫度保持在7-20℃，時(shí)間8-16小時(shí)，取得豆芽汁清液，再經(jīng)高效硫化塔硫漂脫色，之后進(jìn)入真空濃縮，真空濃縮時(shí)溫度為65±5℃，保持30-60分鐘，真空負(fù)壓為60-70Kpa，使豆芽汁濃縮，比重為1.15-1.25，再經(jīng)粗精膜式微孔過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，然后加入配料糖、蜂蜜、香精、茶葉、水，最后殺菌、封裝即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種綠豆芽汁茶飲料的制備方法，其特征是澄清豆芽汁用的食用明膠和高嶺土混合各半，其用量為0.005-0.06％。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種綠豆芽汁茶飲料的制備方法，其特征是經(jīng)高效硫化塔；硫漂脫色用的硫磺用量為0.005-0.015％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆芽汁茶飲料，其特征是綠豆芽汁原料，是綠豆經(jīng)自然發(fā)芽4-7天，用榨汁機(jī)榨汁過(guò)濾，將過(guò)濾的汁加熱至沸騰保持5-6分鐘，去除腥味，再將所得的綠豆芽汁再次過(guò)濾后以備用。
全文摘要
本發(fā)明涉及汁飲料，具體為一種綠豆芽汁茶飲料。其特點(diǎn)是它是由下述重量份數(shù)的原料組份構(gòu)成，綠豆芽汁6－30、糖6－11、水63.2－85、蜂蜜1－2、香精0.17－0.7、茶葉0.1－0.3。選無(wú)霉變不過(guò)夏的綠豆，經(jīng)發(fā)芽3－5厘米，入榨汁機(jī)壓榨，所得豆芽汁用明膠和高嶺土澄清處理，澄清溫度保持在7－20℃，時(shí)間8－16小時(shí)，取得豆芽汁清液，再經(jīng)高效硫化塔硫漂脫色，之后進(jìn)入真空濃縮，真空濃縮時(shí)溫度為65±5℃，保持30－60分鐘，真空負(fù)壓為60－70Kpa，使豆芽汁濃縮，比重為1.15－1.25，再經(jīng)粗精膜式微孔過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，然后加入配料糖、蜂蜜、香精、茶葉、水，最后殺菌、封裝即可。澄清豆芽汁用的食用明膠和高嶺土混合各半，其用量為0.005－0.06％。
文檔編號(hào)A23L1/076GK1561858SQ20041001364
公開日2005年1月12日 申請(qǐng)日期2004年3月26日 優(yōu)先權(quán)日2004年3月26日
發(fā)明者齊鶴, 齊鵬 申請(qǐng)人:齊鶴