專利名稱：一種莼菜加工的干燥方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種莼菜加工的干燥方法。
背景技術(shù)：
莼菜廣泛生長于江南地區(qū)，極具深加工價值，現(xiàn)已規(guī)模種植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，產(chǎn)品大量出口日本、韓國及歐盟地區(qū)。
傳統(tǒng)的莼菜只能浸泡在水中，離開水后葉片上分泌的粘液狀物質(zhì)即在粘結(jié)在一起，目前把莼菜加工干燥的技術(shù)還沒見報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明一種莼菜加工的干燥方法就是將莼菜通過在酸性乙醇中浸泡使莼菜的果膠多糖物質(zhì)與醇反應(yīng)生成穩(wěn)定的縮醛，縮醛遇水后又會還原為原來的多羥基醛；達到徹底改變了莼菜的保存狀態(tài)，減少了運輸成本、加工、儲存、包裝、運輸?shù)雀鼮榉奖悖⒉挥绊懫錉I養(yǎng)和性能的目的。
本發(fā)明一種莼菜加工的干燥方法是通過以下步驟實現(xiàn)的a、粗制將莼菜加入到酸性乙醇液中浸泡，過濾瀝干莼菜；再加入EDTA溶液中浸泡，過濾瀝干莼菜；b、精制將粗制過的莼菜再加入到酸性乙醇液中浸泡，過濾瀝干莼菜；c、干燥將精制后的莼菜脫水制干即可。所述的莼菜加工的干燥方法在于粗制工序中使用的酸性乙醇液是5％醋酸乙醇液；使用量是莼菜的2倍，浸泡時間為15分鐘-20分鐘。使用的EDTA溶液濃度為0.25％。精制工序中使用酸性乙醇液是5∶95的冰醋酸∶無水乙醇液；使用量是莼菜的1倍，浸泡時間為15分鐘-20分鐘。將精制后的莼菜在25℃溫度以下快速烘干。
本發(fā)明的一種莼菜加工的干燥方法，達到了徹底改變了莼菜的保存狀態(tài)，減少了運輸成本、加工、儲存、包裝、運輸?shù)雀鼮榉奖?，但并不影響其營養(yǎng)和性能。
具體實施例方式
現(xiàn)結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步說明將莼菜加入2倍的5％醋酸乙醇溶液中浸泡20分鐘，過濾瀝干莼菜；再放入等量的0.25％EDTA溶液中浸泡15分鐘，過濾瀝干莼菜；再將經(jīng)過加工的莼菜放入等量的5∶95冰醋酸∶無水乙醇液中浸泡15分鐘，過濾瀝干；將精制后的莼菜在25℃溫度以下快速烘干，即得干燥的莼菜成品。
本發(fā)明的莼菜加工的干燥方法通過多次實驗，使用不同產(chǎn)地莼菜進行加工都可達到很好的效果。將干燥的莼菜放入水中浸泡即得到還原后的莼菜。
莼菜是珍貴的山野菜，營養(yǎng)豐富，以莼菜多糖為主要成份，是糖尿病人的最佳天然保健食品，是排毒、養(yǎng)顏、抗衰老的天然護膚食品，如果改變其它包裝形態(tài)，將會更方便的進入市場和家庭，必將受到消費者的歡迎。此項技術(shù)將對莼菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來促進作用，特別對于莼菜的長期保存具有重要的意義。
權(quán)利要求
1.一種莼菜加工的干燥方法，其特征在于a、粗制將莼菜加入到酸性乙醇液中浸泡，過濾瀝干莼菜；再加入EDTA溶液中浸泡，過濾瀝干莼菜；b、精制將粗制過的莼菜再加入到酸性乙醇液中浸泡，過濾瀝干莼菜；c、干燥將精制后的莼菜脫水制干即可。
2.按照權(quán)利要求1所述的莼菜加工的干燥方法，其特征在于粗制工序中使用的酸性乙醇液是5％醋酸乙醇液；使用量是莼菜的2倍，浸泡時間為15分鐘-20分鐘。
3.按照權(quán)利要求1所述的莼菜加工的干燥方法，其特征在于粗制工序中使用的EDTA溶液濃度為0.25％。
4.按照權(quán)利要求1所述的莼菜加工的干燥方法，其特征在于精制工序中使用酸性乙醇液是5∶95的冰醋酸∶無水乙醇液；使用量是莼菜的1倍，浸泡時間為15分鐘-20分鐘。
5.按照權(quán)利要求1所述的莼菜加工的干燥方法，其特征在于干燥工序中將精制后的莼菜在25℃溫度以下快速烘干。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種莼菜加工的干燥方法。本發(fā)明莼菜加工的干燥方法是通過以下步驟實現(xiàn)的粗制將莼菜加入到酸性乙醇液中浸泡，過濾瀝干莼菜；再加入EDTA溶液中浸泡，過濾瀝干莼菜；精制將粗制過的莼菜再加入到酸性乙醇液中浸泡，過濾瀝干莼菜；干燥將精制后的莼菜脫水制干即可。本發(fā)明的一種莼菜加工的干燥方法，達到了徹底改變了莼菜的保存狀態(tài)，減少了運輸成本、加工、儲存、包裝、運輸?shù)雀鼮榉奖?，但并不影響其營養(yǎng)和性能。
文檔編號A23B7/154GK1669449SQ20041001285
公開日2005年9月21日 申請日期2004年3月15日 優(yōu)先權(quán)日2004年3月15日
發(fā)明者彭祚全, 吳承亞 申請人:彭祚全, 吳承亞