專利名稱：余甘子茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶特別涉及一種添加有余甘子的固體茶飲料。
本發(fā)明還涉及一種添加有余甘子的固體茶飲料的制備方法。
背景技術(shù)：
茶是人們所喜愛的一種飲品，隨著人們生活水平和要求的提高，也為了增加茶飲料的功效，茶飲料生產(chǎn)廠家紛紛在茶中添加各種其它產(chǎn)品，如人參、水果等。
余甘子是一種野生植物之果，主要產(chǎn)地分布于廣東、廣西、海南、云南、貴州、四川、福建等地的山丘地帶，夏秋兩季采收。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，余甘子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和功能因子，例如抗壞血酸、余甘子酸、沒食子、蛇麻脂醇以及礦物質(zhì)和維生素等，其中抗壞血酸(維生素C)含量達(dá)到370～1416mg/100g，具有生津止咳、化痰、健脾胃和清熱解毒等功效。經(jīng)醫(yī)學(xué)證明，余甘子性甘、酸、澀、涼、歸肺、胃經(jīng)，具有清熱涼血、消食健胃，生津止咳等功效，特別對(duì)改善上呼吸道具有較明顯的功效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的之一是提供一種余甘子固體茶飲料，其以余甘子為主要原料，配以其他輔料制成固體茶飲料，具有清熱涼血、消食健胃，生津止咳之功效，特別對(duì)上呼吸道具有較明顯的改善作用。
本發(fā)明的目的之二是提供一種的余甘子固體茶飲料制備方法，其工藝技術(shù)先進(jìn)，采用生物技術(shù)手段和酶工程技術(shù)，根據(jù)該方法生產(chǎn)出的固體茶飲料無任何污染，風(fēng)味獨(dú)特。
本發(fā)明的固體茶飲料，包括下列成分及其重量百分比
10％～15％的余甘子粉，15％～25％的綠茶粉，30％～40％的麥芽糊精，10％～15％的木糖醇，2％～4％的低聚異麥芽糖，0.5％～1％的有機(jī)酸所述有機(jī)酸優(yōu)選磷酸。
本發(fā)明的固體茶飲料，具有清熱涼血、消食健胃，生津止咳之功效，特別對(duì)上呼吸道具有較明顯的改善作用。
本發(fā)明的固體茶飲料的制備方法，包括如下步驟(1)將新鮮余甘子清洗干凈后壓榨成汁，并加入酶制劑，滅酶后過濾，濾液濃縮得余甘子粉；(2)將余甘子粉、綠茶、麥芽糊精、木糖醇、低聚異麥芽糖(雙歧因子)；按重量百分比為余甘子粉10％～15％、綠茶粉15％～25％、麥芽糊精30％～40％、木糖醇10％～15％、低聚異麥芽糖2％～4％、有機(jī)酸0.5％～1％進(jìn)行混合后沸騰干燥顆粒及噴霧即得固體茶飲料。所述有機(jī)酸優(yōu)選磷酸。
本發(fā)明依據(jù)余甘子對(duì)人體的多種調(diào)節(jié)功能，適應(yīng)茶飲料和茶文化的發(fā)展，采用生物酶技術(shù)提取的余甘子粉制成速溶茶固體飲料新品種，以推廣余甘子營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值的有效利用。工藝技術(shù)先進(jìn)，采用生物技術(shù)手段和酶工程技術(shù)，根據(jù)該方法生產(chǎn)出的固體茶飲料無任何污染，風(fēng)味獨(dú)特。


圖1為本發(fā)明的余甘子固體茶飲料的制備方法的流程圖；具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)說明。
實(shí)施例1將新鮮余甘子清洗干凈后壓榨成汁，并加入酶制劑，利用果膠酶催化降解果膠變成可溶性低分子物質(zhì)，滅酶后過濾，濾液濃縮得余甘子粉；將余甘子粉、綠茶、麥芽糊精、木糖醇、低聚異麥芽糖按重量百分比為余甘子粉12％、綠茶粉16％、麥芽糊精33％、木糖醇10％、低聚異麥芽糖2％、磷酸0.5％進(jìn)行混合后，沸騰、干燥制成顆?；驀婌F即得固體茶飲料。
實(shí)施例2將新鮮余甘子清洗干凈后壓榨成汁，并加入酶制劑，利用果膠酶催化降解果膠變成可溶性低分子物質(zhì)，滅酶后過濾，濾液濃縮得余甘子粉；將余甘子粉、綠茶、麥芽糊精、木糖醇、低聚異麥芽糖按重量百分比為余甘子粉12％、綠茶粉14％、麥芽糊精38％、木糖醇14％、低聚異麥芽糖3％、磷酸0.8％進(jìn)行混合后，沸騰、干燥制成顆?；驀婌F即得固體茶飲料。
權(quán)利要求
1.一種余甘子固體茶飲料，其特征在于，以重量百分比計(jì)至少包括10％～15％的余甘子粉，15％～25％的綠茶粉，30％～40％的麥芽糊精，10％～15％的木糖醇，2％～4％的低聚異麥芽糖，0.5％～1％的有機(jī)酸；其中所述的余甘子粉是將新鮮余甘子清洗干凈后壓榨成汁，并加入酶制劑，滅酶后過濾，濾液濃縮制得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的余甘子固體茶飲料，其特征在于，所述有機(jī)酸為磷酸。
3.一種余甘子固體茶飲料的制備方法，至少包括如下步驟將新鮮余甘子清洗干凈后壓榨成汁，并加入酶制劑，滅酶后過濾，濾液濃縮得余甘子粉；將按重量百分比計(jì)的10％～15％的余甘子粉、15％～25％的綠茶粉、30％～40％的麥芽糊精、10％～15％的木糖醇、2％～4％的低聚異麥芽糖、0.5％～1％的有機(jī)酸進(jìn)行混合后，沸騰、干燥制成顆?；驀婌F。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的余甘子固體茶飲料的制備方法，其特征在于，所述有機(jī)酸為磷酸。
全文摘要
一種余甘子固體茶飲料及其制備方法，其以余甘子為主要原料，配以優(yōu)質(zhì)綠茶粉、麥芽糊精、木糖醇、低聚異麥芽糖(雙歧因子)制成固體茶飲料，具有清熱涼血、消食健胃，生津止咳之功效，特別對(duì)上呼吸道具有較明顯的改善作用。制備方法如下將新鮮余甘子清洗干凈后壓榨成汁，并加入酶制劑，滅酶后過濾，濾液濃縮得余甘子粉；將余甘子粉、綠茶、麥芽糊精、木糖醇、低聚異麥芽糖按重量百分比為余甘子粉10％～15％、綠茶粉15％～25％、麥芽糊精30％～40％、木糖醇10％～15％、低聚異麥芽糖2％～4％、有機(jī)酸0.5％～1％進(jìn)行混合后，沸騰、干燥制成顆?；驀婌F即得固體茶飲料，其工藝技術(shù)先進(jìn)，采用生物技術(shù)手段和酶工程技術(shù)，生產(chǎn)出的固體茶飲料無任何污染，風(fēng)味獨(dú)特。
文檔編號(hào)A23L1/09GK1640323SQ20041000009
公開日2005年7月20日 申請(qǐng)日期2004年1月14日 優(yōu)先權(quán)日2004年1月14日
發(fā)明者林炎新, 毛萬剛, 彭志英, 陳中 申請(qǐng)人:深圳市生物谷科技投資有限公司