專利名稱：一種麥茶汁飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種麥茶汁飲料，具體地說是一種以大麥或蕎麥為原料的大麥茶或蕎麥茶飲料。
本發(fā)明還涉及上述飲料的制備方法。
背景技術(shù)：
飲料在人們生活中隨處可見。在日常生活中，人們從糧食和肉類是獲得碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等以滿足生命活動(dòng)所需的營養(yǎng)。而蔬菜、水果則是維生素、有機(jī)酸、碳物質(zhì)等的主要來源。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)健康日益關(guān)注，以飲料的追求越來朝著營養(yǎng)、保健、運(yùn)動(dòng)型方向發(fā)展。
大麥和蕎麥由于特殊的地理環(huán)境和氣候特點(diǎn)形成了獨(dú)特的品質(zhì)。其富含蛋白質(zhì)、脂肪和具有保健功能的多種礦物質(zhì)元素及維生素B1、B2等，VB1、VB2、VE的含量高于水稻、小麥、玉米等作物。還含有微量的鐵、鈣、銅、鋅、硼、碘等元素和各種氨基酸。據(jù)測(cè)定，在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量比較豐富，配比合理，其中賴氨酸和精氨酸的含量均超過大米。尤其是所含的蘆丁是蕎麥的特有成份，具有軟化血管、降低血脂和膽固醇的功能。對(duì)控制和治療糖尿病總有效率達(dá)93％。另外，還具有健胃、免疫、消炎、防癌變的功能。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種麥茶汁飲料，該飲料純度高，營養(yǎng)豐富，不含任何人工合成的原料。
本發(fā)明的另一目的在于提供上述飲料的制備方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的麥茶汁飲料是以大麥或蕎麥為原料制備出的大麥茶汁或蕎麥茶汁飲料。
本發(fā)明可以根據(jù)人們的需求和不同口感，提供無糖麥茶汁，其中含100％大麥茶汁或蕎麥茶汁。
本發(fā)明還可根據(jù)人們的需求和不同口感，提供有糖麥茶汁，其中含有重量百分比的98.5％麥茶汁，1.5％的蔗糖。
本發(fā)明還可根據(jù)人們的需求和不同口感，提供多維麥茶汁，其中含有重量百分比的麥茶汁98.8％、VA 0.2％、VB 0.3％、VC 0.3％、VD 0.2％、VE 0.2％。
本發(fā)明還可根據(jù)人們的需求和不同口感，提供礦物質(zhì)麥茶汁，其中含有重量百分比的麥茶汁99％、鈣0.3％、鐵0.3％、鋅0.2％、硒0.2％。
本發(fā)明提供的制備上述麥茶汁飲料的方法是將大麥或蕎麥等原料于100-150℃下烘干；于86℃開始浸泡并逐漸升溫至121℃，升溫時(shí)間即浸泡時(shí)間為40-60分鐘；根據(jù)制備的麥茶汁類型分別將碳酸、多種維生素、蔗糖等配料按比例與大麥或蕎麥的浸泡液均勻混合，于70-86℃進(jìn)行灌裝。
圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明提供的制備上述麥茶汁飲料的方法是在公知設(shè)備上進(jìn)行的，該設(shè)備已廣泛用于制備飲料(比如張家港的美星順風(fēng)集團(tuán)生產(chǎn)的設(shè)備)。對(duì)此，為簡(jiǎn)明起見。本發(fā)明不對(duì)有關(guān)設(shè)備的結(jié)構(gòu)作詳細(xì)的介紹。本發(fā)明中采用的蒸、煮、浸泡等工藝也是常用技術(shù)，本發(fā)明只是在這些步驟中的溫度和時(shí)間等條件上作了研究。
下面以多維麥茶汁為例，對(duì)本發(fā)明的制備方法作一詳細(xì)描述。
將大麥或蕎麥粒洗凈，濾水，在烘炒鍋上控制溫度于100-150℃烘干、煎炒以去除水分，至發(fā)出香味時(shí)進(jìn)入下一步工藝提取麥汁。提取麥汁可用蒸、煮等方式，也可以采用浸泡方法，采用蒸、煮方式是將去除水分的原料放入已預(yù)升溫至86℃的蒸煮罐中，在40-60分鐘內(nèi)升溫121℃。將蒸煮罐中的液體過濾，與多維在均質(zhì)機(jī)中混合均勻，經(jīng)滅菌后，于70-86℃罐裝。
本發(fā)明也可以用大麥粉或養(yǎng)麥粉為原料直接烘干、煎炒，然后浸泡，取上清液，過濾后繼續(xù)上述操作步驟。
本發(fā)明提供的無糖麥茶汁、有糖麥茶汁、多維麥茶汁、礦物質(zhì)麥茶汁，其制備方法與上述方法相同。在制備無糖麥茶汁時(shí)，可省去均質(zhì)機(jī)步驟。
權(quán)利要求
1.一種麥茶汁飲料，是以大麥或蕎麥為原料，經(jīng)蒸煮后取液體制得，其成份按重量百分比為100％大麥茶汁或蕎麥茶汁。
2.如權(quán)利要求1所述的麥茶汁飲料，其特征在于，所述麥茶汁飲料為有糖麥茶汁，其中按重量百分比含有98.5％麥茶汁，1.5％的蔗糖。
3.如權(quán)利要求1所述的麥茶汁飲料，其特征在于，所述麥茶汁飲料為多維麥茶汁，其中按重量百分比含有麥茶汁98.8％、VA 0.2％、VB 0.3％、VC 0.3％、VD 0.2％、VE 0.2％。
4.如權(quán)利要求1所述的麥茶汁飲料，其特征在于，所述麥茶汁飲料為礦物質(zhì)麥茶汁，其中按重量百分比含有麥茶汁99％、鈣0.3％、鐵0.3％、鋅0.2％、硒0.2％。
5.一種制備權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)權(quán)利要求所述麥茶汁飲料的方法，其主要步驟是a)將大麥粉或蕎麥粉30-50℃浸泡40-60分鐘；b)取浸泡后的液體過濾；c)滅菌，于70-86℃罐裝。
6.如權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，還可以用大麥粒或蕎麥粒為原料備，其主要步驟為a’)將大麥或蕎麥粒洗凈，濾水；b’)于100-150℃烘干、煎炒以去除水分，至發(fā)出香味；c’)將步驟b’制得的原料于86℃進(jìn)行蒸煮，并在40-60分鐘內(nèi)升溫至121℃；e’)將蒸煮所得液體過濾；f’)滅菌，于70-86℃罐裝。
7.如權(quán)利要求5或6所述的制備方法，其特征在于，所述液體過濾后，還可加入配料混合均勻，再滅菌、裝罐。
8.如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述配料為碳酸、多種維生素或蔗糖。
全文摘要
一種麥茶汁飲料，是以大麥或蕎麥為原料，經(jīng)蒸煮后取液體制得，其分別為100％大麥茶汁或蕎麥茶汁；含有98.5％麥茶汁和1.5％的蔗糖；含有麥茶汁98.8％、VA 0.2％、VB 0.3％、VC 0.3％、VD 0.2％、VE 0.2％；含有麥茶汁99％、鈣0.3％、鐵0.3％、鋅0.2％、硒0.2％。制備方法是將大麥或蕎麥等原料于100－150℃下烘干;于86℃開始浸泡并逐漸升溫至121℃，升溫時(shí)間即浸泡時(shí)間為40－60分鐘；根據(jù)制備的麥茶汁類型分別將碳酸、多種維生素、蔗糖等配料按比例與大麥或蕎麥的浸泡液均勻混合，于70－86℃進(jìn)行灌裝。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1554291SQ200310123449
公開日2004年12月15日 申請(qǐng)日期2003年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2003年12月29日
發(fā)明者賈文秀 申請(qǐng)人:賈文秀