專利名稱：燕麥方便面的生產(chǎn)方法及配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及燕麥方便面生產(chǎn)方法領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
燕麥產(chǎn)于內(nèi)蒙古、山西、河北接壤地區(qū)。當?shù)厝擞休^長的燕麥面條食用歷史。由于燕麥的特殊性，長期以來人們都以傳統(tǒng)的手工搓制和蒸制食用，操作繁瑣費時，食用不便，使高營養(yǎng)價值的燕麥面難已推廣食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是采用工業(yè)化生產(chǎn)方法，制一種燕麥方便面條，徹底解決燕麥面條手工制作和食用不便的難題，使燕麥面條加調(diào)味醬料后開水沖泡10分鐘即可食用，實現(xiàn)燕麥方便面大規(guī)模走向市場，為喜食燕麥面的人們提高方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)的燕麥方便面，從而實現(xiàn)燕麥的深加工，帶動燕麥產(chǎn)地的燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
具體實施例方式
本發(fā)明的具體實施方式
為(分為燕麥面條和調(diào)味醬料兩部分)一、配料(重量百分比)1、燕麥面條部分(1)燕麥面粉64.44±0.03(2)馬鈴薯淀粉8.88±0.03
(3)碘鹽0.37(4)碳酸氫鈉0.37(5)飲用水25.92±0.52、調(diào)味醬料部分(1)鮮辣椒74±5(2)碘鹽6(3)山梨酸0.037(4)基料A12±0.01(5)基料B8±0.01二、生產(chǎn)工藝技術(shù)要求1、燕麥面部分(1)將配料表燕麥面部分中的燕麥面粉、馬鈴薯淀粉、碘鹽、碳酸氫鈉混合攪拌均勻后加入飲用水，在和面機中攪拌成濕粉狀。
(2)采用高溫高壓擠壓成型工藝使面條成形。
(3)進入烘房烘干(4)切條、揀選、包裝2、調(diào)味醬料部分(1)鮮辣椒→揀選→清洗→磨碎→滅菌后與配料表調(diào)味醬料部分中的碘鹽、山梨酸混合攪拌均勻后裝桶待用。
(2)基料A的制作方法a、取植物油1000g、蒙古蔥10g、花椒8g、干姜8g、八角6g、蔥15g，將植物油加溫至180℃后加入花椒、干姜、八角、蔥炸至金黃色，撈出被炸物，油降溫待用。
b、油溫降至150℃時，放入蒙古蔥炸至金黃色，且綜合香味溢出時、降溫至30℃以下，基料A制成。
(3)基料B的制作方法取葫麻籽25g炒至微紫后降至30℃以下，磨成80目細粉，加入5g碘鹽拌勻，基料B制成。
(4)根據(jù)配料表中調(diào)味醬料部分的比例將待用的鮮辣椒與基料A、基料B混合攪拌均勻裝瓶或裝袋待用。
3、產(chǎn)品組合將已裝入袋中的燕麥面條與裝入瓶內(nèi)或袋內(nèi)的調(diào)味醬料統(tǒng)一裝入外包裝，燕麥方便面成品制成。
權(quán)利要求
1.一種燕麥方便面的生產(chǎn)方法及配方，包括燕麥面條及調(diào)味醬料兩部分，其特征是，燕麥面條主要由燕麥面粉64.44％±0.03％、馬鈴薯淀粉8.88％±0.03％組成；調(diào)味醬料主要由基料A12％±0.01％、基料B8％±0.01％組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的燕麥方便面的生產(chǎn)方法及配方，其特征是，燕麥面部分將配料表燕麥面部分中的燕麥面粉、馬鈴薯淀粉、碘鹽、碳酸氫鈉混合攪拌均勻后加入飲用水，在和面機中攪拌成濕粉狀；調(diào)味醬料部分基料A的制作方法，取植物油1000g、蒙古蔥10g、花椒8g、干姜8g、八角6g、蔥15g，將植物油加溫至180℃后加入花椒、干姜、八角、蔥炸至金黃色，撈出被炸物，油降溫待用，油溫降至150℃時，放入蒙古蔥炸至金黃色，且綜合香味溢出時、降溫至30℃以下，基料A制成；基料B的制作方法，取葫麻籽25g炒至微紫色后降至30℃以下，磨成80目細粉，加入5g碘鹽拌勻，基料B制成。
全文摘要
本發(fā)明名稱為燕麥方便面的生產(chǎn)方法及配方，涉及燕麥方便面生產(chǎn)方法領(lǐng)域。它包括燕麥面條和調(diào)味醬料。燕麥面條以燕麥面粉和馬鈴薯淀粉為原料，采用高溫高壓擠出成型技術(shù)制成。調(diào)味醬料是以鮮辣椒為原料經(jīng)磨碎、滅菌后配以植物油炸制而成的香辛料而制成的調(diào)味醬料。本發(fā)明改進了燕麥面條手工制作繁瑣費時、衛(wèi)生質(zhì)量差、食用不變的傳統(tǒng)制作方法。為燕麥面深加工開辟了一條新的途徑，給喜食燕麥面的人們提供了營養(yǎng)、安全的燕麥面食品。
文檔編號A21D2/36GK1543846SQ20031011324
公開日2004年11月10日 申請日期2003年11月11日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月11日
發(fā)明者任慶華 申請人:任慶華